厨房管理与厨师教育

近年来，中国餐饮业发展迅猛，菜肴质量、品种翻新都达到了一个较高的水平。与行业发展状况相适应的是厨房管理形式的变化，越来越多的中小型宾馆饭店和社会餐饮企业采用了厨房承包的方式。具体做法是：餐饮企业将本企业厨房工作承包给一至几名厨师，由他们组织厨房工作人员、安排厨房工作、负责厨房管理，并根据工作内容、工作量和双方商定的一些其他项目，确定厨房工资总额，由承包人统一发放和支配。 厨房承包之所以能风行一时，倍受餐饮企业和厨房从业人员的推崇，其原因不仅仅是这种形式能方便餐饮管理，调动厨师积极性，更重要提它符…     

两间《厨房》的女牲变奏曲——以徐坤和吉本芭娜娜的同名小说《厨房》为例

厨房是女性生活的经典场城，中国女作家徐坤的《厨房》和日本女作家吉本芭娜娜《厨房》在不同的文化及文学背景下，展示出不一样的厨房故事和女性情怀。本文从文本细读的角度，通过探讨两个女主角在不同的厨房中发生的故事，来分析作品背后的文学背景。     

重视厨房设计的三个问题

现代家居生活中，厨房的使用率越来越高，厨房使用品质越来越受到人们的关注。与此相反，随着厨房厨具的产业化、商品化，使得室内设计人员逐渐轻视厨房的设计，甚至不设计。由此，厨房设计的问题突显出来。尺寸、照明、空间与功能是目前厨房设计的突出问题，需要设计师予以重视。     

魔幻般的智能厨房

社会上流行着一句话，叫做“小康不小康，先要看厨房。”可见，厨房的流行势在人们心目中的位置相当重要。随着智能电视、智能音响等产品先后出现，厨房也开始进入智能化的过程。厨房的智能化是时代发展的需求，也给人们的生活带来亦真亦幻般神奇的变化。     

厨房中的物理问题

“从生活走向物理，从物理走向社会”，这是现行课程的新理念，而近年来的中考题越来越多地体现了这一要求，而家庭中的厨房与物理密不可分，厨房中包含许多物理问题。     

小小节电监督员

晚饭后，奶奶从厨房忙碌完，准备走出厨房，我就像小燕子一样，飞到厨房门口，“啪嗒”一声把灯关掉。奶奶奇怪地问：“怎么啦？”我说：“要节约用电!”     

试论现代厨房的员工激励

厨房管理，既是一个传统的话题，又一直是餐饮管理中的“老大难”问题。随着科学技术的日新月异和知识经济时代的呼之欲出，厨房以前的“大佬管理”模式“凭经验管理”模式将一去不复返。运用情感管理，配合经济的、法律的、行政的各种手段和方式，激发厨房员工的工作热情，充分调动员工的工作积极性，是厨房管理的重要任务。     

剩饭剩菜来发电

在不少国家,如何处理厨房垃圾是一个令人头痛的问题。为了解决厨房垃圾的污染问题,英国的诺克市耗资2400万英镑（约合人民币2.4亿元）建设了一座厨房垃圾处理厂,利用厨房垃圾发电。利用厨房垃圾发电的原理其实比较简单。发电厂的主体部分是一个个巨大的发酵罐。厨房垃圾被源源不断地输送到这些发酵罐中,并加入适量的水与这些垃圾进行混...     

难忘的第一次

人生有许多“第一次”，但没有哪一次是永恒的，我那宝贵的第一次，奉献在了那个小厨房。     

浅谈宾馆、饭店厨房的火灾危险性及应对措施

饭店、酒店、宾馆的厨房存在大量的火灾隐患源。一是厨房中存在大量的日用易燃物;二是现代厨房的装修使用材料有很多为易燃物;三是厨房的排烟通风设备存在着大量的隐患。厨房引起的火灾严重威胁人类的安全与正常活动,排除厨房火灾隐患已经成为当前消防的重点之一。     

战胜厨房不败

上期回顾：为了找到徒儿白馍汉和酸菜包，一馒大师一路暗访到灶王山。谁料知，酸菜包一行正与馍大先生共同对抗厨房不败，打得难解难分。一馒大师不得已现身，点燃了众人斗志，战局急转直下．厨房不败对一馒大师也似乎极为忌惮，那么他们之间又有什么样的联系？与馍大先生僵持不下的厨房不败，为何在一馒大师现身后瞬间溃败？带着这些疑问，赶紧找寻答案吧!     

让孩子认识和尊重食物——主持人语

在很多父母眼里，厨房不是孩子应该经常踏足之地。孩子小时，父母担心安全问题，孩子大了些，又觉得孩子在厨房碍事。即使有些孩子做家务，也不过是收拾收拾碗筷，用微波炉加热一下食品。     

适应化学中考从厨房开始

在化学学习过程中,我们倡导开展家庭实验,家庭实验重要的一块是厨房化学,即利用家庭厨房生活用品来进行化学小实验,从而对化学进行结合实际生活的学习和探究活动。下面通过对近几年中考卷中出现的厨房化学题的例子来说明厨房在化学学习中的作用。一、基本概念例1下列是日常生活     

母亲的厨房

正最后,日子还是得一日三餐地过下去,便只好走进母亲的厨房,虽然母亲1987年就从厨房退役,但她在世和刚刚走开的日子里,我总觉得厨房还是母亲的。每一家的厨房,只要有母亲还在,就一定是母亲的。我站在厨房里,为从老厨房带过来的一刀、一铲、一瓢、一碗、一筷、一勺伤情。这些东西,没有一样不是母亲用过的。也为母亲没能见到这新厨房和新厨房里的每一样新东西而嘴里发苦,心里发灰。为新厨房置办这四个火眼带烤箱炉子的时候,母亲还健在,我曾夸下海口:"妈,等咱们搬进新家,我给您烤蛋糕,烤鸡吃。"     

奇怪的玻璃声

那是一个冬天的傍晚．北风呼啸。我和爱人在家里正看电视，突然听到厨房半开的窗户（钢窗）“哐当”一声．吓得我和爱人一个激灵．以为是无聊的孩子在砸玻璃。可跑到厨房一看。窗户的玻璃居然完好无损．我不解地将头伸到窗外望了望．楼下一片寂静。     

当代厨房设计的潜在危险因素分析及危险预防

现在的厨房不仅仅是准备食物,单纯做饭的地方.厨房已成为了现代人事受生活品质的一种娱乐场所,更是家人相互沟通的桥梁,厨房已成为人类艺术化生存的重要空间.厨房的安全也越来越受到重视,一个厨房设计的好坏可以直接决定厨房是否安全.厨房设计的安全因素和隐患主要是由装修材料、空间布局、厨房用品使用操作方式不得当以及心理安全等因素造成的.通过对厨房设计的潜在危险因素的分析,找出危险预防的办法.     

厨房也是“课堂”

在日本，许多家长把厨房也当成了“课堂”，让孩子在厨房尝试“烹饪”，许多幼儿园也有“烹饪实习课”。通过“厨房家教”，许多孩子养成了爱提问题、善于思考等好习惯。[第一段]     

奶奶的心愿

一天中,奶奶有好多时间花在厨房里。因此,拥有一间宽敞的厨房,一些好用的灶具曾是她的一个美好心愿。     

白蚁的悲哀

讨厌，又停电。客厅里的人在昏暗的烛光下聊着天，“啊，妈，快来呀!”女儿的一声尖叫划破了谈笑。我急急地奔向厨房，只见女儿举着一支小蜡烛，颤颤巍巍地缩着身子，恐慌地望着一处。我顺着她的目光仔细一看，“啊!”不由得也尖叫。只见厨房门框边，黑压压的一层蚂蚁从门框与墙的缝隙中爬     

“烹”然心动完美厨房设计宝典

如今的人们更注重细节，追求个性，这一点在厨房的装修中更是露无遗。小厨房，大天地，设计独到的厨房，