食品添加剂背后的事实

食品添加剂称得上是人类的"功臣",它使吃饭从简单的充饥变成一种享受,食物的色、香、味、形、质等都因为它的出现而发生了重大变化。但很多人有顾虑的是,食品添加剂虽然按照规定使用能确保安全性,但安全的一定就健康吗?国家对添加剂的检验结果只是基于单种添加剂的使用情况得出的,如果一次同时摄取若干种会不会有隐患呢?曾任食品添加剂推销员的安部司撰写的《食品真相大揭密》一书将由天津教育出版社出版,以下是《健康时报》摘要刊发的部分内容,供读者参考。     

避开明矾可防铝摄入过量？

近期,国家卫计委等五部门联合发文对含铝食品添加剂的使用做出调整,从今年7月起,三种含铝的食品添加剂（酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉）将彻底退出食品业9。硫酸铝钾（即明矾）也不许在馒头、发糕等非油炸面制品中使用：膨化食品则要绝对“禁铝”。那么,生活中哪些途径可能导致铝超标？含铝食品添加剂到底对健康有何影响？日常生活中如何避免摄入过量的铝呢？     

浅谈食品添加剂

食品添加剂的合理使用，促进了食品工业的快速发展，但滥用食品添加剂或使用不符合卫生标准的食品添加剂，将会给人体健康造成严重危害。就食品添加剂的合理使用及发展趋势提出了一些见解。     

食品添加剂简介

食品添加剂的应用历史已非常悠久。中国很早就在食品中使用天然色素 ,如在《神农本草》 ,《本草图经》中有用栀子染色的记载。在周朝时即已开始用肉桂增香。北魏时的《食经》、《齐民要术》中有用盐卤、石膏凝固豆浆的记载。但“食品添加剂”这一名称却始于西方的工业革命。各国对食品添加剂的定义各不相同。我国的《食品卫生法 (试行 )》规定 ,食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。”同时规定 :“为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范…     

食品添加剂中的“白富美”

<正>很多人觉得食品添加剂不是好东西,希望食品都能"零添加";也有很多人觉得"天然成分"比"人工合成的化学物质"更安全,所以要选择"纯天然"。但人们或许不知道,有些食品添加剂并不会危害健康,甚至加了比不加更有益;也有些食品添加剂本来就是"天然成分",可谓食品添加剂中的"白富美"。在我国可以使用的2000多种食品添加剂里,不乏维生素、必需氨基酸、矿物质等对健康有益的物质,也有各种"植物精华"赫然在列。     

远离彩色食品

日前,央视《每周质量报告》曝光了市面上部分儿童食品存在超量、超范围使用食品添加剂的乱象。专家指出,色泽艳丽的食品要慎食．一些含有色素等添加剂的彩色食品存在着危害人体健康的隐患,过量或者长期食用,对人体,尤其儿童的发育有害无益。     

浅谈高校食堂食品添加剂的安全管理

人类使用食品添加剂的历史和人类文明一样悠久,有数千年的历史。点豆腐用的“卤水”就是一种食品添加剂,它的发明距今已有2100多年的历史。食品添加剂可以防止食品腐败变质,保证食品的有效供应,同时还可满足不同消费群体对食物色、香、味的追求。现代人的生活已经离不开食品添加剂,目前我国食品添加剂有22个类别2500多个品种,     

浅谈食品添加剂与人体健康

目前，食品安全中存在的问题已经成为威胁人们健康的杀手，从食品添加激素过量到营养成分不足的劣质奶粉，从染色水果到有毒火腿，从铅、砷的残留到甲醛、二氧化硫的超标，以及工业色素“苏丹红一号”的大量流人市场，无不说明滥用食品添加剂的危害。虽然专家一再提醒，但现实生活中各种食品添加剂的超标使用仍有存在，尤其在中小学生的“小食品”中超量使用，对青少年身体健康造成极大威胁。     

食品添加剂课程教学内容改革与实践探讨

《食品添加剂》是食品科学与工程专业的一门非常重要的专业课程,它与食品工艺学、食品卫生学、化学等其他专业课程有着非常密切的联系。为了提高食品添加剂课程的教学质量,激发学生的学习兴趣,本文主要探讨如何将多学科知识融合精心准备《食品添加剂》课程的教学内容以及如进行实践教学。这对于提高食品科学专业学生的业务素质和专业水平具有非常重要的意义。     

味精是食品污染剂

商品名为味精的谷氨酸钠MSG是人体非必需氨基酸之一的谷氨酸的钠盐。这是一种增强食品鲜味的食品添加剂,在家庭、酒馆、饭店里被广泛地使用着。科学实验表明,不适当地使用这种化学物质,对人体健康有潜在性危害。     

绿色消费"与儿童健康(八)──谈儿童的健康饮食消费

添加剂与儿童健康添加剂是指在加工生产过程中,加入的一些以改善食品的外观性状,防止食品腐败变质,或提高产品质量为目的的成分,它包括防腐剂、色素、抗氧化剂、漂白剂、甜味剂、调味剂、营养素强化剂、膨松剂等。由于食品添加剂具有能改变食品性状,制造各种新奇外观、新口味、新口感,便于食品的保存等优点,在现代食品工业中它被运用得越来越广泛,尤其是各种色彩鲜艳、口味新颖的儿童食品更是如此。目前大约在食品加工生产中使用了五千多种食品添加剂。如儿童吃的色彩鲜艳的奶油蛋糕、冰淇淋,五颜六色的糖果和果汁、饮料,颜色十分…     

耸人听闻的食品安全危机——塑化剂

5月台湾检测出饮料等多种食品用DEHP等塑化剂代替起云剂。塑化剂是一种高分子增塑剂,广泛使用在塑料制品中,因此日常生活中经常会接触到塑化剂。但塑化剂不是食品添加剂,严禁加入食品中,如果在人体中含量过高将会危害人体健康和生长发育。     

中小学校园周边食品安全隐患调查分析

一、引言 食品是人类赖以生存和发展的物质基础，根据《中华人民共和国食品卫生法》第六条规定：“食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味、态等感观性状”。《中华人民共和国食品卫生法》第一条指出其立法宗旨是“防止食品污染和有害因素对人体健康的危害，保障人民健康，增强人民体质”，它从法律上保证了食品的安全性。但随着环境污染的加剧以及食品加工、烹调、储存的不当，致使食品的污染较为严重，严重影响了人们的身体健康。     

钙添加剂和铅的危害

钙添加剂和铅的危害钙添加剂可能有害于健康，此报告在包装标签上或许不会出现。但一项新的寻找食物配制中铅污染的研究却得出了此结论。许多美国人摄入了过多的钙。它通过一系列形式（包括药片、骨粉和一些液体）在市场上出售。这种食品添加剂很受欢迎，因为实践证明，它...     

转基因食品,你敢吃吗?

随着生物工程技术的飞速发展，一种转基因食品开始摆上人们的餐桌。什么是转基因食品？它与人们的健康有什么关系？要弄清这些问题，先得了解什么是基因，什么又是转基因。所谓基因，是生物细胞内遗传的基本单位，或称遗传的物质基础。生物具有遗传特性（即所谓“种瓜得瓜，种豆得豆”），人们并不陌生；但这种遗传的物质基础是什么，这是上个世纪中叶才弄明白的，原来它是一种叫做脱氧核糖核酸的东西（DNA）。DNA就像一张含有生命信息的图纸，直接控制着细胞的发育、分裂，决定着生物的遗传性状，即生物的形态、结构、习性和寿命等。以…     

长治市出台加强学校食品添加剂监管工作实施方案

为严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂行为,进一步加强学校合法、规范使用食品添加剂工作,切实维护全体师生身体健康和生命安全,长治市教育局根据学校的实际情况,制定出台了《关于切实加强学校食品添加剂监管工作实施方案》。     

使用《剑桥少儿英语》(预备级)的初步体会

全国各地目前有１００多万学生在使用《剑桥少儿英语》。不断加强和改进《剑桥少儿英语》教材建设是一个相当重要的课题。下面谈谈我个人使用《剑桥少儿英语》（预备级）的初步体会。一、《剑桥少儿英语》（预备级）的优点１．贴近生活，突出实用性该教材编写的内容大多是少儿在日常生活中的所见所闻，所思所感，易于被少儿接受。例如，该教材下册第１３页，先指向：“What＇syourfavouritefood？”接着列举了cake，icecream，noodles，pizza，burger，hotdog，sandwichandrice共八种食品。这些食品是少儿经常吃的。这样，少儿就能够学以致…     

解析2005年全国高考理综卷Ⅰ第29题

题目 苏丹红一号（SudanⅠ）是一种偶氮染料，不能作为食品添加剂使用．它是由苯胺和2-萘酚为主要原料制备的，它们的结构简式分别为     

研究性学习--食品中的防腐剂

随着生活水平的提高,人们对食品的色香味要求越来越高,在食品加工过程中普遍使用各种添加剂,但大部分添加荆并不具有营养价值,使用不当,还可能影响健康。所以,防腐剂是许多食品不可缺少的添加剂。常用的防腐剂是酸型防腐剂,包括苯甲酸钠、甲酸、山梨酸、丙酸及其这些酸的盐类。     

《食品添加剂》在新形势下食品科学类专业教学中的改革与实践

食品添加剂是在食品加工中添加剂量较小的物质,没有食品添加剂的参与,现代食品工业就不会得到快速发展。《食品添加剂》是高校食品科学类专业教学中的重要专业课程之一。本文分析和总结了《食品添加剂》课程教学内容、教学方法及教学模式的现状与改革措施,其课程教学改革有利于创新应用型食品科学类专业人才的培养。