花椒籽仁对鸡肉糜热诱导凝胶品质的影响

为改善鸡肉糜凝胶品质,提高花椒籽仁附加值,研究了花椒籽仁对鸡肉糜凝胶持水性、蒸煮得率、质构、流变特性、微观结构等特性的影响.结果表明:随花椒籽仁添加量的增加,凝胶的L*值逐渐下降,a*值、6*值逐渐上升;持水性、蒸煮得率、质构特性均在花椒籽仁添加质量分数为3％时最高,而持水性和质构特性在花椒籽仁添加质量分数为5％～7％...     

不同条件对全豆豆腐凝胶强度和保水性的影响

本文研究了豆浆加热条件，凝固条件和GDL浓度对豆腐凝胶强度和保水性的影响。大豆蛋白的变性程度对豆腐凝胶网络结构有重要影响；生豆浆加热到95～100℃并保温5min左右是制取强度高保水好的豆腐凝胶的基本条件；豆浆中的GDL浓度对豆腐凝胶保水性没有影响，但适度增加GDL浓度，可显著提高豆腐凝胶强度；提高凝固温度，可以缩短凝固时间，并可显著增加豆腐凝胶的强度。     

不同条件对全豆豆腐凝胶强度和保水性的影响

本文研究了豆浆加热条件,凝固条件和GDL浓度对豆腐凝胶强度和保水性的影响。大豆蛋白的变性程度对豆腐凝胶网络结构有重要影响;生豆浆加热到95～100℃并保温5min左右是制取强度高保水好的豆腐凝胶的基本条件;豆浆中的GDL浓度对豆腐凝胶保水性没有影响,但适度增加GDL浓度,可显著提高豆腐凝胶强度;提高凝固温度,可以缩短凝固时间,并可显著增加豆腐凝胶的强度。     

认知语言学与TG语言学的不同

已有的研究论述了两学派形成所依据的不同哲学、心理学、语言学理论以及在语义研究和研究途径上的差异:除此之外,认知语言学与TG语言学在关于语言的本源、语言研究的方法、内容及共性与差异性何为重等方面也存在着相异之处.两者在诸方面的不同之处并不意味着两者是水火不相容的,认知语言学在与TG学派决裂的同时,也继承了后者反对行为主义的语言观,TG对语言与认知密切关系的看法和对语言进行解释性研究等方面的合理观点和成分成为认知语言学形成和发展的基础.     

甘油的TG—DTA定性定量测定法

本文报道了使用TG—DTA联用技术定性、定量测定甘油的简单原理和方法,该方法简便、快速、准确、具有一定的应用价值。     

有关酶的特性实验研究

提供了证明生物体内酶的专一性和高效性以及影响酶活性因素的实验研究。     

氟化物对细胞酶的影响

地表土壤的氟含量变动很大(0．1-500mg／kg)。如把动物的饮水、饲料里的氟完全除去，机体的许多功能指标值会改变，这表明氟对代谢过程有重要意义。     

对酶的特性的进一步探究

针对人教版高中生物教材中“酶的特性”的实验,从实验装置、实验过程等方面进行了改进和创新,进一步探究了酶作为生物催化剂在化学反应中只改变化学反应速度,不改变化学反应的平衡点及其在参加化学反应后,酶的数量与化学性质不改变的两个特点,既对教材实验内容作了补充,又培养了学生的创新思维能力.     

爸爸的“鸡肉”

这几天,我们这里停水。傍晚,我和爸爸到一楼去提水。爸爸一手提着一大桶水,大步往楼上走去。我提着一小桶水,气喘吁吁地问爸爸:爸爸,你为什么力气这么大呀?爸爸说:因为我经常锻炼身体,肩上、手臂上有很多肌肉,所以做什么事     

探究酶的特性

酶是活细胞产生的有催化作用的特殊有机物，它是新陈代谢过程中必需的催化剂。它有什么特性？有哪些因素会影响到它的作用？按教学大纲的要求，组织学生对这些问题进行探究，可让学生在做实验中学习知识和技能、体验科学实验的乐趣。     

复合蛋白酶和谷氨酰胺转氨酶对潮式卤鸭的嫩化效果研究

以持水力、烹饪失水率及感官评分为指标,探讨复合蛋白酶（木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶）和谷氨酰胺转氨酶（TG）处理对鸭肉的嫩化效果,并通过L9（34）正交试验优化工艺条件.结果表明：复合蛋白酶和谷氨酰胺转氨酶液的酶活、处理温度、处理时间、pH值对鸭肉的持水力和烹饪失水率均有显著影响;复合蛋白酶的最佳嫩化条件为酶用量0.10 mg/mL（即木瓜蛋白酶用量90 U/mL和菠萝蛋白酶用量15 U/mL）,作用温度30℃,作用时间40 min,pH 7.2,此条件下的持水力可达91.25%;在复合蛋白酶嫩化基础上,采用谷氨酰胺转氨酶作用的最优工艺条件为酶用量5 U/g原料,作用温度45℃,作用时间80 min,pH 6.5,此条件下的样品持水力达90.51%.     

核壳型无皂苯丙乳液的合成及性能研究

采用核壳-无皂乳液聚合技术,以丙烯酸丁酯为核,苯乙烯为壳,合成了具有高稳定性的聚（苯乙烯／丙烯酸丁酯）乳液．同时,还对不同配方的乳液及其涂膜的综合性能进行了研究,总结了组成与性能之间的关系;考察了引发剂浓度、齐聚物浓度以及反应温度对乳液性能的影响．通过单因素的分析,确定了各因素的最佳配比,硬软单体比例为St／BA=70／30,其中齐聚物MMA／AA=6／1,齐聚物的质量为单体总质量的6．0％,在壳聚合中AA占单体总量的5．0％,引发剂的用量为单体总质量的0．4％,交联剂的用量为单体总质量的0．5％。制得的乳液综合性能良好．     

VAE乳液对PU乳液共混改性的研究

用VAE乳液对聚氨酯(PU)乳液进行共混改性,研究了共混乳液的稳定性、相容性、初粘力和膜的力学性能等。结果表明,调整VAE乳液的pH值为弱碱性,再与PU乳液共混能得到稳定的乳液,两者显示一定的相容性;加入10%的VAE乳液能有效地提高PU的耐水性和初粘性。     

半胱胺、四黄提取物和绿益康对草杂鸡生产性能的影响

试验研究了半胱胺、四黄提取物和绿益康三种饲料添加剂对草杂鸡生产性能的影响.试验选取320只1日龄草杂鸡,随机分成4组,每组80只,即试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组和对照组.四黄提取物、绿益康和半胱胺分别按0.6%添加到试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组的基础日粮中;基础日粮自配.试验期为28d.结果表明饲喂半胱胺组鸡第1周平均体重比对照组提高4.27%,差异显著(P＜0.05);第2周平均体重较对照组、绿益康组和四黄提取物组平均体重分别提高了12.33%、11.5%和15.66%,差异显著(P＜0.05);平均日增重提高了4.29%,料重比降低22.7%,育成率提高3.8%.饲喂绿益康组鸡第1周平均体重较对照组和四黄提取物组分别提高5.04%和4.76% ,差异显著(P＜0.05),3周后平均体重提高3.96%,平均日增重提高4.92%,料重比降低15.7%,育成率提高7.5%.饲喂四黄提取物组鸡平均体重提高0.93%,日增重提高4.92%,料重比下降20%,育成率提高7.5%.说明绿益康防病促生长效果最好;半胱胺促进草杂鸡生长效果在饲喂第1、2周后显著;四黄提取物防病促生长作用较明显.     

闭式引流配合榄香烯乳、顺铂治疗恶性胸腔积液疗效观察

目的观察闭式引流配合榄香烯乳、顺铂治疗恶性胸腔积液的近期疗效及毒性。方法行胸腔闭式引流后，向胸腔内灌注榄香烯乳300mg，顺铂60mg 1次／周，连用1—3周。结果恶性胸腔积液完全缓解率为68．4％，总有效率为92．1％。副作用为轻度恶心，一过性胸痛、发热。结论闭式引流配合榄香烯乳、顺铂治疗恶性胸腔积液效率高．毒副反应小．值得临床推广。     

鸡传染性贫血病弱毒苗免疫对肝线粒体抗氧化酶活性的影响

观察鸡传染性贫血病弱毒苗多次免疫对肝线粒体中抗氧化酶活性的影响。方法：20只SPF鸡随机分为2组,每组10只,免疫组鸡用鸡传染性贫血弱毒苗免疫四次,每次间隔2W,对照组鸡用同剂量的生理盐水。最后一次免疫后10d取肝脏制备线粒体,利用测试盒测定肝线粒体中的GSH-PX活性、SOD活性和MDA含量。结果：对照组肝线粒体中GSH-Px活性、SOD活性和MDA含量分别为20．444±2．64U／mgprot、15．59±1．33U／mgprot和7．32＋1．89nmol／mL,免疫组肝线粒体中GSH-Px活性、SOD活性和MDA含量分别为24．85±3．53U／mgprot、24．284±4．17U／mgprot和5．264±1．24nmol／mL。与对照组相比,免疫组肝线粒体中GSH-PX活性显著提高（P〈0．05）,SOD活性极显著提高（P〈0．01）,MDA含量显著减低（P〈0．05）。结论：鸡传染性贫血病多次免疫可提高机体抗氧化能力。     

食品级丁苯橡胶中残留苯乙烯的测定

实验了一种测试食品级丁苯橡胶干胶中残留苯乙烯的新方法,该方法使用二硫化碳作溶剂,将干胶溶解后,用甲醇凝聚溶于二硫化碳中的丁苯橡胶及聚合物,有效地分离苯乙烯单体和丁苯橡胶,以α-甲基苯乙烯做内标物,用FFAP毛细管柱对二硫化碳中的有机单体进行色谱分离,用内标法计算残留苯乙烯的含量.     

丙烯酸乙酯和丙烯酸丁酯的无皂乳液聚合

实验采用乳化剂中加入甲醇的方法，进行丙烯酸酯的乳液聚合，由于单体的溶解，乳液的稳定性增强，聚合速率增大，而生成的聚合物不溶，从而提高了聚合物胶粒的溶胀能力，使最终的胶粒粒径大大变窄，与常规乳液比较，耐水性及化学稳定性均显著提高。     

聚丙烯酸酯乳液合成条件的影响

制备了纳米环保水性涂料的基料-丙烯酸和丙烯酸正丁酯自由基聚合而生成丙烯酸酯乳液．并研究了各反应条件对聚合反应的影响规律,对聚合条件进行了优化,确立了制备乳液的反应条件．