几种中式菜肴的冷冻调理技术的研究

冷冻调理技术在当前的食品烹饪中是常见的应用措施,是通过各种原材料经过处理及其配制之后在进行快速冷冻工序,使得其在冻结状态之下进行存储和运输,这样能够确保食品长时期的存放而不出现质量问题。冷冻调理技术在当前食品销售中最为常用。本文简要介绍青椒肉丝、粉蒸肉和干扁四季豆在烹饪中的冷冻调理技术应用和研究,从各个角度分析和探讨了冷冻调理技术在应用中的优势。针对在三种菜品的烹制中的冷藏值进行分析和评价,合理的制定出各种优化措施。这几种中式菜肴冷冻调理技术分析和研究,旨在提高食品的存放期,为食品销售效益的提高奠定基础。     

冷藏的蔬菜更健康

我们往往认为新鲜的果蔬更为健康,可是,最近的一项研究却给出了相反的结果,认为冷冻保存的食品更加健康。在这场保鲜三天的果蔬与冷冻三天的果蔬的"大战"中,冷冻的果蔬大获全胜:大部分的冷冻水果和蔬菜的维生素C、花青素、多酚等抗氧化成分含量都更高。相比没有冷藏的胡萝卜,冷藏胡萝卜的叶黄素高达3倍,而冷冻     

冷冻盐水系统腐蚀研究进展

工业氯化钙水溶液以其冰点低、对环境无污染、不易燃、价格低廉等优势,目前仍广泛应用在各类冷冻机和需要降低冰点的设备及场合,但工业氯化钙水溶液有一定的腐蚀性。本文从引起冷却盐水系统腐蚀的机理以及缓减腐蚀的措施等角度综述了国内外学者研究的相关情况。     

肿瘤细胞深低温冷冻后的功能和超微结构变化的研究

对小鼠艾氏腹水癌细胞及人直肠粘液腺癌在深低温（－１９６℃）冷冻前后的功能和超微结构进行了比较研究，结果表明，与对照组相比，两种癌细胞的ＦＤＡ荧光哟度和＾３Ｈ－ＴｄＲ掺入率显著降低（Ｐ＜０．０１），乳酸脱氢同工酶的Ｍ亚基显著增加，Ｈ亚基明显减少，，Ｍ／Ｈ比值提高，电镜观察到癌细胞内和核内形成空泡，胞质凝缩，线粒体膨胀，核膜破裂，核质外流，染色质凝集呈块状不均匀分布等超微结构。说明深低温冷冻对肿瘤细胞     

浅谈冷冻精液的使用技术

冷冻精液是将特殊处理后的精液保存在超低温(-196℃的液氮)环境下,抑制精子的代谢活动,使精子的生命在相对静止的状态下保存下来,当温度一旦回升,又能复苏且具有受精能力。精液冷冻保存是人工授精工作的一大进步,由于保存时间的延长,使精液的使用不受地区限制,从而加快了家畜品种的育成和改良速度。正确的使用冷冻精液,可以避免精子活力下降,保证受胎率。现简单介绍一下冷冻精液的使用技术。     

大型空分压缩机电机冷却器低温冷冻水配水工艺的开发应用

大型空分压缩机由于长期运行,电机冷却器内会结垢,影响换热效果。如何在不停车的前提下,改善电机冷却器冷却效果,提高压缩机运行稳定性。     

中央空调冷冻水系统的优化控制与仿真

针对中央空调水系统非线性、大滞后、难以建立精确的数学模型等特性,本文对其常用的PID控制作了改进,将依赖于专家控制经验而不依赖系统精确模型的模糊控制与PID控制相结合,设计了自整定模糊PID控制器。通过对中央空调冷冻水系统的仿真研究,结果表明改进后的PID控制在超调量、调节时间、抗干扰能力等性能指标上较之PID控制都有明显优势。     

浅谈冷藏船中易腐货物的安全运输

冷藏货物是指在低于常温条件下运输和保管的容易腐烂的货物。这类货物在常温条件下需要经过较长时间的保管和运输,但是由于微生物作用、呼吸作用和化学作用等会使其成分发生分解、变化和腐蚀,导致失去使用价值。在易腐性货物中多数为动物性食品和植物性食品,冷藏运输的目的是使货物在运输期间不致变质、过热或腐烂。随着现代制冷与控制技术的不断发展和完善,船舶的冷藏舱室和新型的冷藏集装箱的出现和发展,推动了全球货物进出口贸易。     

五个南方栽培葡萄品种的冷藏特性比较研究

从贮藏期、保鲜礼使用量、商品穗率、果梗霉变等方面综合比较了五个南方栽培葡萄品种（巨峰、美人指、红地球、紫地球和金手指）的冷藏特性。结果表明,巨峰、红地球、紫地球都是相当耐贮藏的品种,经90天的贮藏,商品穗率可达到92％以上,但红地球对二氧化硫保鲜剂的敏感性较强,易受药害;美人指贮藏期也可超过90天,但落果率较高;金手指的贮藏期不超过60天。以上结果为解决南方葡萄的采后保鲜问题提供了技术依据,有利于推动南方葡萄产业的可持续发展。     

我国冷藏保温汽车行业的发展预测及分析

将基本经济因素和相关产业因素作为市场需求的主要影响因素,利用多因素协调预测模型,对我国冷藏保温汽车的产量作了预测;根据国内外冷藏保温汽车的发展状况以及国内对冷藏保温汽车的需求变化,得出了我国冷藏保温汽车产品结构的变化趋势     

用ODO冷冻断裂法观察人膈腹膜间皮细胞和毛细血管的超微结构

ONO冷冻断裂法是一项新的扫描电镜制样技术。利用这项技术,将样品在-196℃下冷冻,然后把样品掰裂。用扫描电镜观察样品断裂面细胞的内部结构,具有较高的分辨率。并能显示细胞内部细胞器之间的关系。其缺陷是欲观察的断裂面不能预先确定,而是随机的。作者应用ODO冷冻断裂法,对人膈腹膜间皮细胞和毛细血管进行了观察.     

赤峰市推广应用绵羊精液冷冻技术的经验

为了大幅度提高澳美种公羊等优良种公羊利用率,内蒙古赤峰市家畜改良站从１９８６年开展了绵羊精液冷冻技术的推广应用与提高绵羊冷配受胎率实验研究。到１９９１年,共用澳美种公羊冻精冷配母羊９－３万只,受胎７－０４万只,产羔７－２万只,绵羊冷配情期受胎率平均水平为５０％～６０％,最佳冷配实验组情期受胎率达到６９－０４％,对赤峰地区养羊发展起到了积极作用。总结几年来我市推广应用绵羊精液冷冻技术的体会与经验,主要有以下几点。１　在绵羊非配种期利用优良种公羊进行冻精制作我市６年来的绵羊冻精制作结果表明,在加强种…     

食品冷冻冷藏陈列柜若干问题的研究

从陈列柜的风幕、制冷系统、结霜与融霜、柜内温度分布及热负荷等方面介绍了食品冷冻冷藏陈列柜的研究现状及进展,指出了目前陈列柜存在的一些问题,最后对食品冷冻冷藏陈列柜的研究趋势进行了简单的分析.     

试论冷冻浓缩技术的应用及其发展前景

食品原料中含有的营养成分与风味物质等要得到最大限度的保护就离不开冷冻浓缩技术,针对这一技术的应用与进展进行了阐述。     

“冷冻”的脉冲星

近日．由美国专家率领的国际天学研究小组近日向外宣称，他们通过钱德拉X射线轨道望远镜观察到一颗近乎“冷冻”的脉冲星3C58(脉冲星就是快速自转的中子星)，这颗脉冲星距离地球约1万光年。科学家们借助钱德拉X射线轨道望远镜成功地测量出了3C58号脉冲星的温度．     

自然冷冻法处理生活污水的研究初探

本文通过人工模拟气候下的冷冻实验,以生活污水为研究对象,分析冷冻法对水中有机物和NH3-N的去除效果。实验结果表明:冷冻法能有效的去除水中的污染物,对COD去除效率达到80%左右,对NH3-N去除效率达到90%左右。本方法所需设备简单、操作简便、高效低耗,特别适合我国北方冬季长、气温低的气候条件。     

大型建设工程的技术创新系统研究

以大型建设工程为背景,分析了技术创新的不确定性、全过程性和多主体性的特征,在此基础上给出了技术创新系统构成的多主体要素、网状的结构关系和多方面的运作机制。     

岩心含油饱和度超低温冷冻取样的对比实验

油气藏含油饱和度是计算石油地质储量及评价储集层的重要参数之一,分析地层中岩石的油、气、水饱和度,有利于明确下一步的勘俸万向和对已发现油藏的开发部署。现采用的岩心超低温冷冻采样技术对岩心饱和度是否有影响,这种影响有多大,成为当前实验室对岩心数据研究的一个重要难题。