山东省实验幼儿园一周食谱

~~说明：我园幼儿在园就餐为两餐一点。为满足幼儿生长发育的营养需求，在制订食谱时，我们努力做到合理搭配膳食结构，食物多样化。经分析计算，食谱热量为标准供给量的９０％，蛋白质为１００％（动物蛋白占总蛋白的５０％以上），脂肪为２９％，达到一级营养标准。山东省实验幼儿园一周食谱@薛秀香     

三至六岁幼儿夏季带量食谱举例

本食谱是三至六岁幼儿“四季食谱”之二。使用时要注意以下几点: 一、夏季日长夜短,幼儿起床较早,早餐的时间可比冬季提前半小时。喝豆浆可安排在上午八时半至九时,以增加热量,补充水份。二、夏季食谱应选清淡、富有营养素的食物为宜,可适量增加些豆类蛋白,肥腻的食物不宜多用。三、夏季食谱的点心,以自制为好,防止肠道感染。     

2—6岁幼儿平衡膳食的探索

根据我们的调查,目前家庭在幼儿膳食安排上普遍存在着早餐简单,热量不足;晚餐丰盛,营养过剩;食物单凋,食谱面窄;主食精细,忽视粗粮;零食度日,主食偏少等问题。针对这些情况,我们对2-6岁幼儿膳食的制订、烹调等进行了探讨。     

我园的营养配餐

我园是省级示范幼儿园，自收自支单位。我园从一类园到市示范园，到省示范园，创出了自己的信誉，这与我园的幼儿伙食质量也有着一定的关系。2004年，我园的两位厨师在青岛市第一届幼儿膳食技艺大赛中，以总分第一的好成绩夺得“金厨奖”。我园幼儿的每周食谱是由园长、保健大夫、炊事班长和幼儿家长共同研究制订的。下面向大家解析、推荐几种我园的特色配餐。     

易被忽视的早餐

笔者发现不少孩子早晨入园时,常常一手拿着牛奶,一手拿着茶叶蛋,家长将幼儿交给老师便匆忙去上班。如今的父母,谁不疼爱自己的孩子?谁不企盼孩子健健康康的?他们总是想让孩子吃得更好,甚至不惜重金买补品。孰不知一日三餐中,早餐的质量对幼儿的健康是最重要的。据观察统计,有80%的家长认为,早上的时间紧张,随便给孩子对付一点儿,午餐、晚餐吃得好点儿、饱点儿就可以满足幼儿一天的营养了。其实,幼儿的早餐如果没有谷类食品,像馒头、面条、稀饭等,就很容易影响孩子的身体发育。幼儿的早餐不够合理,还会使幼儿在学习上表现出注意力不集中、易…     

山东省委机关幼儿园一周食谱

食谱评价分析：幼儿正处于体、脑发育期，所以充足、合理的营养对他们显得尤为重要。我园幼儿膳食是根据本月全园幼儿的平均年龄（４．５６岁年龄组），由园分管领导、食堂负责人、医生、会计、教师代表组成的伙食委员会共同制定科学合理的带量食谱，保证按量供给，膳食营养平衡，为幼儿的健康打下良好的基础。一年四季蔬菜上市不同，气候的变化和幼儿生长发育、活动量的情况有别，因此我园四季食谱也有所不同。春季太阳日照渐好，幼儿活动增加，所以需钙量也较多。食谱安排就需要含钙丰富的食物，如排骨、虾皮、海带、牛奶等，而且必须使幼…     

自助餐——幼儿就餐形式的新尝试

近年来,我园针对幼儿点,从培养幼儿的独立自主能力及交往能力的需要出发,在幼儿午餐形式上进行了一些改革。起初,我们只是在园内搞大型活动或节日庆祝活动时举行自助餐,基本上是自选面食小吃。几次活动下来,发现这种就餐形式深受幼儿喜爱,于是,从1998年开始,我们每两周在每个班组织一次自助餐。食物的品种也有所增加,每次均设有一个主题,     

青岛市黄岛中心幼儿园一周食谱(2000年10月23日～10月27日)

为了促进幼儿的身体健康，我们对本地群众的饮食习惯、食物种类情况和独生子女饮食习惯等做了调查，发现：1．幼儿在家早餐食用量及营养远远低于自身发育所需，有四分之一的家长不做早餐。2．当地海产品、豆类较多，但蔬菜的量和种类却偏低，百分之六十以上的幼儿在家不愿吃蔬菜。 3．由于饮食习惯和口味的原因，一些幼儿在家很少吃木耳、香菇、虾皮等富含微量元素的食品。根据以上情况，我们在制定早点时，加强早点的质和量。午餐注重蔬菜品种多样化，烹调时注重色、香、味俱全，使幼儿爱吃。1997年在园就餐的幼儿仅占幼儿园入园数的42．5…     

凯特·温斯莉瘦身大餐

凯科温斯莉以胖出名,但其实,她也有一套减肥食谱。星期一早餐:一杯橙汁和一杯脱脂奶,再加一碗燕麦片。午餐:扁豆汤一碗、少许沙律(低脂肪沙律酱)。晚餐:杂菜意粉加少许橄榄油、低脂肪乳酪和一块燕麦曲奇饼。星期二早餐:半个西柚、一片土司、低脂奶加咖啡或茶。午餐:酸奶薯、希腊沙律、冻柠茶。晚餐:青炒蔬菜配豆腐、白饭、士多啤梨蛋糕(非奶类味)。星期三早餐:几片橙、面包、一杯奶、咖啡或茶。午餐:番茄蒸豆饭、两片低脂曲奇饼。     

建新幼儿园幼儿家庭早餐的调查分析

目前，相当多的幼儿家庭在早餐方面存在着不少问题。我们对我园100个家庭的幼儿早餐情况作了调查、分析，供幼教工作和家长参考。     

从小事入手

我园虽地处县城,但相当一部分幼儿来自农村。这些孩子刚入园时,缺乏良好的行为习惯,如随地大小便,午餐时乱扔饭菜,乱扔果皮纸屑,乱涂乱画,在墙上乱踩脚印。我们就从小事入手,采取了一些教育措施。 首先,开学第一、第二周的晨间谈话全都围绕常规教育进行,由各班老师负责做好这项工作。比如教幼儿午餐吃剩的东西该怎么倒,     

苏州市金阊区阊西实验幼儿园一周食谱

注：食谱中的用量是一位幼儿在园一餐两点的量。说明：夏季天气炎热，幼儿活动后出汗多，消耗大，食欲减退，为此，我园根据季节及幼儿生长发育的需要和消化特点来制定本周食谱。我们首先注意了食物的色彩搭配和配比的合理性，品种、数量和烹调方法均适合幼儿消化、吸收功能的特点，保证了幼儿每日营养素和各种微量元素的摄入；为了补充钙，我们在食物中加用了五香豆腐干、绿色苋菜（每千克含钙１９５６mg）；为了促进幼儿的视力发育，在食物中加用了鸡肝以补充视黄醇；周四中餐的五味馄饨和午点的南瓜小园子符合米面、粗细搭配；一周荤菜三…     

幼儿园膳食营养数学模型

根据某幼儿园提供的一周食谱,分析出幼儿在园两餐一点的营养素摄入总量,建立矩阵方程模型,利用 matlab 算出幼儿一周内平均每日每千克体重摄入的各种营养素总量,与实际需要量进行比较,发现该幼儿园提供的饮食中蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比值为1︰0.9︰4.2．早餐过于简单是导致营养素缺乏的主要原因,建议幼儿园重点改善幼儿的早餐,多提供补充钙质的食物,而含磷的食物要相对减少．对于幼儿园食谱的经济性,则采用随机概率模型,求得该幼儿园每日从每个幼儿的伙食费中赚取4.1781元．     

幼儿园夏季带量食谱个案评价

提供膳食的幼儿园，每周要制定幼儿带量食谱，其目的是为了满足幼儿平衡膳食的需要，使幼儿从食物中摄取的营养素和热量既不会过多，也不会过少，从而保证幼儿正常生长发育，避免营养性疾病的发生，提高身心健康水平。所谓带量食谱是指根据我国居民每日膳食中各种营养素和热量供给量标准，推算出提供给幼儿各种食物的用量，标记在食谱上，并落实于幼儿膳食中。这种先“算了吃”是从根本上解决目前幼儿营养过剩或营养缺乏的重要举措。为了解幼儿园带量食谱制定情况，我们运用自制的《幼儿膳食营养计算和评价系统》软件，对长沙市中华英才幼儿…     

我园的早点与热量供给

根据中国营养学会的推荐,幼儿每日膳食的热量供给(RDA)平均为1410千卡。我园为二餐二点制,即早点、午餐、午点和晚餐,早点的热量供给占全日的10％。如     

瘦身

一杯50毫升的牛奶+一片干面包=早餐; 一小碟青菜+一小碗饭+一杯水=午餐; 一个馒头+两个鸡蛋+一碗汤=晚餐。     

恰当安排 灵活应对

正看得出,案例中这种状况的出现让这位教师很纠结,到底是应该尊重孩子,延长区域活动时间,还是按规则行事,按时结束区域活动?这里我们不妨作如下思考:区域自选活动的安排时间是否合适?这所幼儿园安排有早餐,我们推断该园上午的日程安排是:晨间活动——早操——早餐——区域自选活动——集体教学活动——午餐。那么早餐与集体教学活动之间的间隔有多久?一般情况下,早餐与集体教学活动的时间间隔不会太长,而在短促的时间内安排区域自选活     

给幼儿生活化的音乐课堂

在幼儿园的日常生活中,我们经常使幼儿沉浸在美妙的音乐环境之中。如在幼儿来园时播放一些愉快、轻松的音乐;午餐时听一些优美、舒缓的音乐……愉悦的旋律可以启迪幼儿美好的心灵,引起情感上的共呜,从而获得审美体验,增加幼儿学习音乐的兴趣和信心,培养高尚的审美情趣。     

家园共育培养幼儿正确饮食习惯

（一）我们园是一所农村幼儿园，过去加点由家长代办，幼儿入园后自带加点食品，午餐由家长负责。随着入园幼儿人数逐年减少，为节约办园资金，节省师资力量，我们实行并点合园，开始正规化管理，实行了一餐两点制。在组织进餐过程中，发现幼儿有许多不良饮食习惯：有的幼儿不能安静就餐，每到吃饭时就哭闹；有的需要老师一口一口喂着吃；有的幼儿喝生水等。我们调查分析认为，幼儿形成不良饮食习惯的原因如下：１．家长不重视饮食习惯的养成，是造成幼儿饮食习惯不良的根本原因。①家长过多包办，幼儿失去了学习实践的机会。部分幼儿从小由…     

我园的营养配餐

我园是省级示范幼儿园,自收自支单位。我园从一类园到市示范园,到省示范园,创出了自己的信誉,这与我园的幼儿伙食质量也有着一定的关系。2004年,我园的两位厨师在青岛市第一届幼儿膳食技艺大赛中,以总分第一的好成绩夺得“金厨奖”。我园幼儿的每周食谱是由园长、保健大夫、炊事班长和幼儿家长共同研究制订的。下面向大家解析、推荐几种我园的特色配餐。周一,针对幼儿在周六和周日对蛋白质、脂肪和糖类摄取偏多的情况,菜肴和面点以营养丰富、口味清淡爽口为主。主食:香蒸米饭制作方法:将淘洗干净的精米盛入蒸饭的盘中,按1∶1的比例加水,然后…