初春温补食山药

山药蔬鲜汤
　　原料：铁棍山药150克,鸡毛菜30克,鸡胸肉100克,火腿50克,高汤1500毫升,精盐适量。
　　制作过程：
　　⒈将山药洗净,去皮,切成片。鸡毛菜洗净。火腿切成条。鸡胸肉洗净,煮熟,撕成肉丝。     

假币“小心眼”(上)

今天曹操给谋士们出了个题目:“什么东西最好吃?”谋士们刚从南方考察回来,对金华火腿印象深刻,就一齐举手说:“火腿最好吃!”曹操说:“那就请你们每人写一句诗,描绘一下火腿。”大家赶紧抓耳挠腮,搜索枯肠。“我来第一句吧———”谋士甲奋勇当先,“火腿本是猪大腿!”曹操讥讽     

一堂难忘的作文课

!?感叹号:唉,我的作文怎么总是那么“臭”。该怎么办呢?大问号:菜总是香的,你学烧菜算了。编者:那就请看蔡达聪老师烧的“菜”吧———他“烧”的“菜”真可谓色香味俱全,这个“菜”不是别的,就是作文。     

抵挡不住的国宴诱惑

“吃货”们看过来!吃遍了大街小巷的你们,可能还没有赴过国宴吧?饱不了口福,今天就来看看各国国宴菜都是什么样的,饱饱眼福也是好的!国宴是国家元首或政府为招待国宾,或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。国宴上的菜式称为国宴菜。国宴菜听起来非常严肃、正式,但其实是最能体现一个国家的民风民情、饮食习惯的了。中国国宴菜代表:佛跳墙佛跳墙原名“福寿全”,原料有18种之多:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇以及冬笋,富含胶原蛋白,对健康有益。     

近代以来云南火腿的几种常见吃法

从明初开始,云南各地的汉族移民从江南、江西一带传承而来的火腿腌制法就面临着创新的挑战,配合着地域间的辅料差异,滇味的特征开始显现。近代以来云南各地的火腿制品数不胜数,比如火腿月饼、火腿罐头、火腿粑粑、火腿粽等,特别是昆明的“火腿四两饦”最为驰名,销路较旺。到民国时期,宣威火腿罐头畅销国内外,赢得了较稳固的声誉。除将整只火腿按部位切割用于蒸、煮、炒、煎、炸、炖、烩、卤、烤外,汽锅鸡、金钱片腿、蜜腊火腿、锅贴乌鱼、火腿夹乳饼、烧火腿等地方菜肴获得了食客们的认同。时至今日,云南火腿的常见吃法仍没有根本性的改变,时令蔬菜、山珍野味和水产品等都能与之搭配。     

老虎付了火腿钱吗？

狐狸开了家火腿店,出售名牌火腿,生意很红火。老虎要买两只火腿,叫狐狸送货上门,然后把卖火腿的钱带回去。 狐狸知道老虎不好惹,就亲自把两只火腿送到老虎家。老虎拿过火腿,问：“这两只火腿多少钱？”     

享受人生

哲人说:“人生是一场宴会!”这话说得多么精妙,人生是宴会,有满汉全席———那是辉煌灿烂的人生;有家常便饭———那是平凡琐碎的人生。满汉全席固然色香味俱佳,家常便饭却也自得其乐———各人有各人的活法,至于人生这场宴会是否尽兴,就要看看席间满座宾朋是何色人等了。一边品着菜肴的美味,我们亦在不知不觉中享受人生。有的菜味浓味重,那是刻骨铭心;有的菜寡然无味,那是轻描淡写……我们品尝每一道菜,就在感受 一种独特的心情和经历。人生这场宴会上有三道不可缺少的菜系,不知你是否注意了?第一菜系总称为“环境”,人的活动都受环…     

来吃我,人生中最香的味道

你知道世界上最好吃的火腿在哪里吗?你知道用于制作这种火腿的猪,要吃好几个月的橡子吗?西班牙,伊比利亚,那里的火腿将让你一辈子都离不开西班牙。伊比利亚火腿叫做JAMON,读起来不是"扎蒙",而是"哈蒙"。整个西班牙,只要是餐厅,     

原料肉配比对西式火腿感官指标和质构特性的影响

对五种不同原料肉配比生产的西式火腿的感官性状和质构特性进行了研究.结果表明,感官评定结果和质构仪测定结果具有一致性,不同原料肉配比生产的西式火腿的硬度、弹性和咀嚼性存在显著差异,内聚性无显著变化;增加鸡肉含量可以提高西式火腿的硬度,适当增加鸡皮含量可以提高西式火腿的弹性,合理的原料肉配比可以提高西式火腿的弹性和咀嚼性.扶庆权扶庆权     

宰后成熟时间和冷冻对西式火腿品质的影响

采用均匀试验设计,以猪后腿肉为原料进行西式火腿加工,研究宰后成熟时间和是否冷冻两个因素对西式火腿品质的影响.结果表明:宰后成熟时间和是否冷冻两因素对感官评分没有显著性影响;宰后成熟时间和是否冷冻对西式火腿的色泽(L~*、a~*、b~*)、质构特性、出品率有显著性影响且成非线性关系,两个因素产生相互作用.通过优化计算得知,当冷冻肉作为西式火腿的原料时,无共同解;当使用没有冷冻的样品作为西式火腿的原料时,宰后加工越早,西式火腿弹性越好,出品率越高,因而使用鲜肉加工西式火腿时,原料越新鲜,加工品质越好.     

宝宝手抓餐

围裙妈妈小档案姓名:蒋炜春职业:银行职员厨龄:6年服务对象:女儿葛珮玺厨房宣言:让心情飞扬起来,让厨房快乐起来,让食物美味起来。青菜火腿蛋饼原料:青菜叶、火腿少许、鸡蛋1个、面粉30克做法: 1把青菜叶和火腿切碎,越细越好。2将鸡蛋打散,加入面粉、青菜、火腿末和少许盐,搅     

特色粽子四款

火腿粽子原料：糯米１０００克,火腿３００克,青箬叶（或芦叶）、细绳各适量。做法：１．将糯米洗净,用冷水泡２～３小时,捞出沥干水。火腿洗净,切成小块。２．将箬叶剪齐叶柄,入沸水锅焯一下,捞入冷水盆内。３．将３～４个箬叶排好,折成三角形兜,包入糯米和火腿...     

我的中学

正01在我的中学校园里,有一个火腿厂。火腿厂南面是教学楼,北面是宿舍区和食堂,东面是操场,西面是办公楼。也就是说它差不多位于学校的中心。谁也没有问过它是怎么来的,为什么一个学校里会有一个火腿厂?谁也没有认真看过它,那是围墙圈起来的一块不大的地方,有几排房子,几台机器,似乎还有烟囱,似乎又没有(因为没有仔细观察过),反正我们都不关心。厂子生产的火腿叫六中火腿,在本市小有名气,学校大门外还有一家门店,逢年过节有人排     

美味美了心情

金华火腿炒笋干 吴杰铮 每到春节,妈妈就会做一道金华火腿炒笋干.妈妈拿出笋干,装上一大盆水,把笋干全部泡在水中,直至笋干软透.泡好后,妈妈把大片火腿切成小片,把油烧成六成热,放进切好的生姜和辣椒,炒上几下,接着放入火腿.火腿在油里翻身、打转,浓郁的香气像长了腿,在屋子里奔跑.此时,妈妈倒入泡软的笋干,加一点儿生抽、料酒和水,盖上锅盖.笋的香,伴着火腿的香,一点点从锅里溢出来.我忍不住掀开盖子,夹上一筷子尝尝.     

春来花发第一枝——休宁县第一职业高中兰花火腿厂

去年10月中旬,幽静典雅的休宁县凤凰山宾馆内,休宁兰花火腿厂首届产品看样订货会正在举行,慕名而来的上海、合肥、安庆、淮南、宣城等地的代表,对该厂产品—无硝兰花火腿赞不绝口。 休宁兰花火腿厂是该县第一职业高中的专业实习基地,也是安徽省第一家火腿加工厂。该校所在地兰渡乡,是我国著名瘦肉型良种猪兰田花猪(又称皖南花猪)繁育基地。中国科技大学教授、安徽省副省长杨纪珂曾呼     

卖菜的孩子

2002年6月,盱江发大水,淹没了许多城镇和乡村,港下园这个有名的蔬菜村也未能幸免。灾后,村民们积极开展生产自救,张帆家也在地里种上了一大片蔬菜。夏去秋来,蔬菜终于可以上市了,张帆一家兴奋不已。一个星期六的早晨,张帆和父母用板车推着蔬菜来到城里的菜市场。菜市场里的蔬菜可真多啊,摊上地上全堆满了。看来这车菜一下子是卖不完的,父母掂记着家中别的事,就让张帆一个人卖菜,他俩赶早回去了。别看张帆只是个小学生,他家原来开了个南杂店,他常常接待顾客,做生意还有两下子。张帆扯开喉咙喊起来:“卖菜喽———新鲜的菜哟———”可是,喊了…     

精彩摘句(饮食果蔬)

当晚黄蓉果然炒了一碗白菜、蒸了一碟豆腐给洪七公吃。白菜只拣菜心,用鸡油加鸭掌末生炒,也还罢了;那豆腐却是非同小可,先把一只火腿剖开,挖了廿四个圆孔,将豆腐削成廿四个小球分别放入孔内,扎住火腿再蒸,等到蒸熟,火腿的     

莫要如此吃火腿——由吃火腿想到阅读教学

<正>从红顶商人胡雪岩,到文学家袁枚、曹雪芹,直到近代的鲁迅、梁实秋等人,都曾撰文描写过火腿的美味。美食家古清生曾经这样比喻过他见到的金华火腿:"在江南,走进任何一家腊货店,我都能看见挂满墙上的带有红木质感的火腿。恍惚之间,我会误以为自己走进了乐器店——一具生硬的火腿简直不像是食物,而如同敦煌飞天反弹的琵琶。丝路花雨早已停了,仙女们也都飞走了,只留下她们古色古香的乐器,在无休止地撩拨着我的想象。"     

火腿趣事

瘦黑熊在森林里捡到一只香喷喷的火腿,那是从一辆运货车上掉下来的。胖河马说:“黑熊老弟好运气,这香喷喷的火腿够你吃几天了!”     

洋丈夫吃面,左右开弓

每天早上,我的美国丈夫都会虔诚地坐在沙发上,等着一碗清汤面,按我们上海人的说法,叫做"阳春面"。有一天,他对我说:猜一猜什么是我最爱的中国食品?然后他哈哈大笑说:"知道你猜不出来,这是我的一个秘密。"我也大笑说:"吃还能有什么秘密?"他说:"从明天起,你天天给我煮一碗中国的清汤面。"我以为他在开玩笑。平时他又吃鸡蛋,又吃火腿,早餐的分量比午餐还要重要。哪能仅仅吃一碗清汤面?第二天,我煮的是菜汤面,并加了点肉丝。他连连摇头:"你听错了,不是菜汤面,是清汤面。记住,Broth(清汤),除了面和调料,