味觉和嗅觉

味觉和嗅觉紧密相关,都有助于我们更好地享受美食。但是嗅觉在其他方面也十分重要。它可以提醒你注意危险,帮助你认出熟悉的地方、事物,甚至是人。大脑对气味,特别是那些记忆久远的气味的反应特别强烈。     

嗅觉生理发生机制的探析

嗅细胞的气味受体捕捉气体分子,激活特异性的G蛋白,把气味信号转换成动作电位,沿嗅觉传导通路传输到嗅皮层,最后大脑完成对气味信号的整理和识别作用,形成对气味的感受.一个嗅觉细胞表达一种气味受体,人类约有350个气味受体基因.嗅觉系统采用受体组合的方式对气味分子进行编码,可感受10000种以上彼此不同的气味分子.对复杂的嗅觉系统的研究有助于阐明整个感觉系统的工作原理.     

味道也充饥

很多人有这样的经验:狼吞虎咽需要吃很多才能感觉到饱,而细嚼慢咽却可以在吃得比较少的时候就感觉饱了。这到底是错觉还是事实?如果真如此,那又是为什么呢?荷兰科学家的一项研究给出了这样的答案:咀嚼产生的味道,也能够使人有饱足感。     

敏锐的感觉

嗅觉和味觉同其他感觉不同,它们主要通过探测化学成分来发挥作用。嗅觉使我们能够辨别近10000种不同的气味,每个人都有各自特别敏感的气味和味道。尝试一下下面的活动,了解更多关于嗅觉和味觉的知识吧。     

气味

和她的狗一起旁若无人地躺在木地板上,她把脸藏进柔软蓬松的狗毛中。她羡慕它,有那么灵敏准确的嗅觉,据说狗的嗅觉灵敏度是人类的10万倍。她不能想象:狗鼻子是不是能分辨出空气中每一个粒子的气味?