自制水果酵素能排毒减肥吗

<正>流言:近日多篇标题为"自制水果酵素可排毒减肥""、教你自制水果酵素原液"的帖子在网络上被大量转载。照网帖说法,随便切上七八种水果,加入清水和大量白糖,密封发酵几个星期甚至几个月,就能得到一瓶所谓的"酵素原液",使用这种酵素原液可以排毒减肥。真相:国家高级营养师吕万勇指出,酵素的本质是酶。酶是蛋白质,口服后在胃酸、消化液中的蛋白酶作用下会变性甚至分解,失去生     

对水中亚硝酸盐含量测定的探讨

亚硝酸盐是一种致癌物质,如果水中含有大量的亚硝酸盐,将危害人的健康,因此对水中亚硝酸盐含量的测定尤为重要。水中亚硝酸盐的测定,通常采用重氮化偶合比色法,但该法偶合后受时间因素的影响较大,随着时间的增长和光密度的增高。其准确性降低,特别是含量高者尤为明显,在pH值为2．0～2．5时进行偶合,配显色剂时采用盐酸,但放置时间受到限制,使用甚感不便。本文阐述了采用加入HCL—KCL溶液控制pH值的方法,其操作简单、快速,测定的精密度更好、准确度更高。     

新乡市豆芽中亚硝酸盐含量的测定

采用分光光度法对新乡市市售豆芽中亚硝酸盐的含量进行了随机采样检测。结果表明,在亚硝酸盐的量为0～12.5ug/50ml水溶液时与吸光度有良好的线性关系,其线性回归方程为A=0.016x＋0.003（r=0.9990）,该方法简便、快捷、灵敏、实用,可作为食品中亚硝酸盐含量的测定方法,利用此方法测定的样品中亚硝酸盐含量均未超过相关标准。     

熟肉食品中亚硝酸盐含量的测定

文章介绍了熟肉食品中亚硝酸盐含量的测定过程：在弱酸性溶液中亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮反应,生成的重氮化合物盐酸萘乙二胺偶联成紫红色的偶氮染料,通过分光光度计在545nm处测定其吸光度,再在标准曲线上找到该吸光度所对应的亚硝酸盐的量,最后求算出样品中亚硝酸盐的含量（mg/kg）。     

离子色谱法测定生活饮用水中的亚硝酸盐含量

本文主要对生活饮用水中亚硝酸盐的检测方法进行了探讨,即采用离子色谱法检测亚硝酸盐。离子色谱法检测阴离子有几个有点：二、节省人力物力;二、省时;三、实现结果的迅速测定。     

电位滴定法测定柑橘类水果总有机酸的含量

建立了测定柑橘类水果总有机酸含量的方法,用电位滴定法测定了其5个品种中总有机酸。结果显示：测定总有机酸含量RSD在0.37%～2.34%（n=6）之间,平均回收率为98.98%,该法稳定性和精密度都较好。     

“环保酵素”不能治污消毒

正近日,一种名为"环保酵素"的物质频频亮相于各地的城市消毒中。"环保酵素"是由餐厨垃圾的果皮、蔬菜加入糖和水发酵出来的,再通过一定比例加水稀释后,即可给城市喷洒消毒。很多地方都在用"环保酵素"给城市消毒,据说能阻隔病毒、细菌在空气中的散播渠道。难不成这种"环保酵素"真有用?不仅能够净化空气,还能消灭有害微生物?     

肉制品中亚硝酸盐含量降低的措施及其替代物的研究进展

亚硝酸盐的添加既能使肉品保持色泽鲜红又能增加产品独特风味,但是亚硝酸盐是强致癌物N-亚硝胺的前体物,对人体健康有一定危害。本文对近年来在降低肉制品中亚硝酸盐含量及其替代物方面的研究进行了总结综述。     

乳粉中硝酸盐及亚硝酸盐含量测定的不确定度评估报告

本文阐述了检测实验室应具有应用评定测量不确定度的程序应用.     

乳粉中硝酸盐及亚硝酸盐含量测定的不确定度评估报告

本文阐述了检测实验室应具有应用评定测量不确定度的程序应用。     

“黄金水果”蓝莓

正近几年,蓝莓饮料、蓝莓酒(蓝莓冰酒、蓝莓干红、蓝莓果酒)、蓝莓果酱、蓝莓干果、蓝莓糖果等已经成为高档食品,售价不菲,却大受欢迎。为什么蓝莓食品如此受消费者的青睐呢?蓝莓的价值说起蓝莓,东北     

“超级水果”争霸

水果与水果之间,也有了“阶级”差别。在“人”的影响下,蓝莓、蔓越莓等寥寥几种水果几乎在一夜之间成为了同类中的“贵族”。“超级水果”（superfruit）——这个2004年开始在美国兴起之后又蔓延至日本、英国和北欧的概念,在这个夏天席卷中国。     

漫话“水果宝石”

<正>璀璨夺目的宝石世界,就如同是一个子孙满堂的大家族,不仅种类五花八门、颜色五彩缤纷,而且名称也是花样繁多。其中就有那么几种很特殊的宝石,它们的名称竟然来源于水果。接下来,就让我们走进"水果宝石"的奇妙世界,去"品尝"它们的鲜美。白里透红的石榴石在这么多像水果一样令人垂涎欲滴的宝石中,笔者觉得石榴石是最为形似的一种。当你见到石榴石的时候,会不由     

泡菜中的“隐形杀手”——探究泡菜中亚硝酸盐含量的影响因素

《诗经》记载：“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”。菹,酢菜也,即腌菜,通常被称为泡菜。早在三千年前,泡菜就被当作贡品,如今,更是寻常百姓家常备的佳肴。泡菜不仅美味,还富含营养。与其他加工方法相比,泡菜在“冷加工”过程中,钙、磷、无机盐等损失很少;同时,泡菜还有降低血清、胆固醇水平、血脂浓度和抗高血压、预防糖尿病、抗肿瘤等多种功能。     

“分光光度法测定芦丁含量”测定方法的改进

本文针对高教版"分光光度法测定芦丁含量"实验中显色对比法的一些不足,提出了改进方法——标准曲线法。通过测定方法的改进,弥补了原测定方法的不足,达到了良好的实验效果。     

亚硝酸盐的中毒及其检验

在具体办案实践中，我们经常能遇到亚硝酸盐中毒案件，其中有误为食盐或面碱而中毒的，也有人为投毒杀人的。只有了解亚硝酸盐的中毒症状，掌握亚硝酸盐中毒的检验方法，才能为侦破案件提供线索、指明方向，为审判提供科学的证据。     

水果不是可有可无的“零食”

卫生部原副部长王陇德曾在《人民日报》上发表署名文章《中国人需要一场膳食革命》,指出,"目前中国人的膳食是否科学合理,这是一个值得深思的问题。     

水果也有“肺”

科学家将一组苹果和梨从比利时用船运送到法国格勒诺布尔,并把它们切成小块,放入同步辐射装置中。在这个装置中,水果切块被慢慢地旋转180°,在旋转的过程中,水果中的细胞会被一束薄薄的高能X射线从不同的角度所扫描,而这种高能X射线的强度是医院中使用的X射线的强度的上万亿倍。紧接着,将1200组这样的平面图像相结合,就可以绘制出这些水果组织的3D图像,精确度可以达到7微米,即一个病毒的大小。