食品添加剂是敌是友？

色香味形俱全,自古以来就是食品制作师们追求的最高境界,也被吃客们——上至皇帝,下至平民百姓——尊崇为享受美食的最高境界。随着现代食品工业的飞速发展,这种境界没有最高,只有更高。然而,问题也随之而来。     

长时间嚼口香糖有害健康

口香糖是一款老少皆宜的日常休闲类“食品”,人们在享用它独特的香味时,又不会担心增加的胃肠负担。但目前,口香糖正饱受非议。有人说长期咀嚼口香糖会造成胃液反流入口腔,损害牙齿健康;也有人说嚼口香糖会令补牙剂里的汞合金分离出来。使人体内汞含量过高;等等。     

周俊：科学研究不能搞“糖炒栗子现炒热卖”

技术上的自主创新是完全必要的,但科学的自主创新就要鼓励基础科学研究工作者想一些别人想不到的问题、探索一些未知事物、发展或推翻一些看似已经解决的科学结论,鼓励他们根据新的原理研制先进的科学仪器和装备,积累国家需要的基本资料等等。正如施履吉院士所指出的,要允许科研工作者标新立异,运     

无脂无糖会骗你

<正>近几年,一些低脂、无脂以及无糖型乳制品、食物、饮料纷纷上市,吸引了很多爱美、欲瘦身人士的眼球。但低脂、无脂、无糖食品不等于没有热量,这里为大家揭秘三个误区。     

揭秘烧烤摊“香味”

夜幕落下,分布在社区、街边的流动烧烤摊点悄然现身。支上炭炉,摆上烧烤串,一股浓郁的肉香,一下子飘出十多米。撒上＂特制＂的调味粉,抹上＂特制＂的调味油,一根大有＂功夫＂的烧烤串,让食客们大呼好吃过瘾。殊不知,路边烧烤摊的“美味”秘密都在食品添加剂上。     

糖酯的合成方法及在食品领域中的应用

糖酯(sugarester)是天然活性剂中最具代表性的一类,是糖与脂肪酸发生酯化反应而生成的一类有机化合物的总称,以糖(单糖、二糖、多糖,衍生多元醇)作为亲水基团,脂肪酸作为亲油基团,表现出良好的双亲性,是一种优良的非离子表面活性剂.     

留得艾叶香——艾草作为米果原料之一的探究

在西餐已经成为一种潮流的时代,我国传统美食中蕴含的文化与民族特色显得更加弥足珍贵。也正是这样,《舌尖上的中国》一经播出就受到了热捧,唤起了人们心头那份对过往的怀念。而这其中以艾草为原料的米果引起了我们的兴趣,美食就在身边,何不一探究竟？一、研究目的从制作和功能两方面证明艾草作为小吃原料的益处,以此走进传统美食,了解传统美食,开启传承之路。     

“无糖”食品安全吗

为了保持身材苗条,很多爱美人士都推崇无糖食品,认为只要不含蔗糖就不会发胖,就是健康食品。但研究表明,无糖食品的广告误导了消费者,很多常见的代糖甜味素吃多了也会长胖,若摄入过量,还会产生更大危害。     

饺子是药

饺子是百姓喜爱的传统食品。不过,饺子最初不是食品,而是一味药,原名叫作“娇耳”,是我国医圣张仲景发明的。     

吝享族

从变迁的角度来说,享乐也可以分为传统型和现代型。传统型的享乐多集中于对身体的刺激,比如美食给味蕾带来的快感,比如性爱给生理带来的满足,相对来说比较直接,其消费的东西基本上是在物质层面。现代型的享乐则更注重感觉,就拿美食来说,消费者更注重的是当下的环境和心情。     

?冬黑麦生产在不同领域的应用前景

冬黑麦是俄罗斯的第二大粮食作物,有着广泛的用途,是传统用途的面包和饲料的生产原料。文章对冬黑麦的生产现状、营养价值及其应用与研究现状进行了分析,明确冬黑麦籽粒的深加工将是其未来的发展方向,尤其是在食用和饲用的淀粉、糖和蛋白质等产品方面有很好的前景。     

从转基因食品谈媒体的作用

转基因食品的安全问题,近年来一直是话题不断。只要有媒体报出转基因食品有严重的安全隐患,可能会增加根患癌症、肿瘤等疾病的几率,同时,就会有媒体随即报出：没有任何证据表明转基因食品有安全问题,也就是说转基因食品与传统食品一样安全。两种不同的观点如同海浪般一波接着一波冲击着大众的认知,影响人们的判断。     

寻找致富之道——真惠子进口休闲食品

真惠子让她迎来新的人生高峰 青岛的赵小姐从小就是一个非常叛逆的人,不喜欢循规蹈矩的人生。大学毕业之后,赵小姐在一家大型的国有企业找到了对口自己专业的工作,但是朝九晚五的工作模式让赵小姐非常的不爽,感觉生活就是一潭没有变化的死水。而在赚够了足够自主创业的本金之后,赵小姐很爽快地就辞职了。     

分隔调节包装罐

<正>专利号:ZL200820181205.4中国休闲食品的消费市场潜力巨大且远未被充分挖掘,因而休闲食品经营前景非常可观,但竞争将日趋激烈。在目前金融危机仍未完全解除的情况下,有远见的休闲食品营销企业     

坚果炒货食品上市企业的差异化竞争

随着消费升级,国内休闲食品市场迎来高速增长,其中,坚果炒货市场的增速尤为突出.目前,我国坚果炒货行业已经成为全球最大、产业链最完善的市场.随着各路资本的竞相进入,坚果炒货行业"赛道"拥挤,市场竞争日益加剧,为避免产品同质化竞争,部分企业把产品焦点集中在口味、健康上,不断探索建立专属的品类、工艺技术等壁垒,努力在市场竞争...     

特色休闲食品加工

随着人们生活水平的提高,休闲食品以其口感鲜美、营养丰富、色香味俱佳的特点进入了广大家庭,儿童们更是钟爱有加。而众多有识之士也从中看到了用农产品加工休闲食品的巨大商机,但是,便宜几千、动辄数万的食品加工机械又让众多中小投资者望而却步。而低投入新型特色休闲食品加工技术则不用任何机电设备,只需家用锅灶即可,投资极小。该技术成本低、效益高,所需原料为价格低廉的农作物,无论城乡都可买到,     

洽洽食品：掘金薯片新市场

如果随意问几个人：“你知道哪些薯片品牌？”那么,得到的回答可能是“品客”、“乐事”、“可比克”。而能说出“洽洽”的人可能会很少。毕竟,坚果炒货行业龙头公司洽洽食品布局休闲食品领域的时间并不长。     

“食品工艺学”课程思政教学改革探索

思想政治教育是高校立德树人的关键环节,习近平总书记强调,各类课程与思想政治理论课须同向同行,形成协同效应。当前,在各级教育部门的积极推动下,各类专业教师结合教授课程的性质和特点,多维度探索课程思政教学改革实践。该文基于“食品工艺学”课程理论性和实践性的特点,在实现课程知识传授、能力培养的同时,探讨如何将思政元素映射点融入课堂教学实践,从而实现专业课与思政教育课相辅相成、同向而行。     

食用加工肉类的健康风险

超市货架上品种多样的加呀肉类食品,如香肠、培根、火腿、腊肉等,总是最惹人食欲的美食——它们吃起来非常方便,色泽口感令人垂涎欲滴。     

美食瑰宝太白鸭顾客盈门风味浓

偶得信息 抓住机遇 上个世纪八十年代中期,李后红从万县市万一中毕业,随即进入了粮食局下属的一家集体食品企业。由于他对工作认真负责,积极肯干,又喜欢钻研技术,很快就由一名普通工人被提拔为生产技术科科长。