蕨菜

蕨菜又名龙头菜、如意菜等,是野菜的一种。用它烹制出的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓,而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为"山菜之王",是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食,但因较难保鲜,所以市场上     

蕨菜

蕨菜生于奇寒之深山,它的生长真可谓经得起大苦大涩:积雪覆盖、冰凌盘绕、霜花缠挂、豪雨浇顶、烈日暴晒、凄风欺侮、大雾弥漫……经过折磨才更有韧性,人们可从那淡而清纯的气息中感受到它那顽强的生命力!     

蕨菜

蕨菜是田野里最常见的,也是农民们再熟悉不过的一种野菜。在我们江苏,一到冬天,漫山遍野都是这种野菜。     

美味蕨菜

春暖花开。大地回春。好吃的蕨菜又探出了它那好奇的小脑袋，张望着外面宽广而美丽的世界。     

采蕨菜

星期天,我们一家和然然一家开车去兰亭郊区游玩。上山的时候,眼尖的爸爸在草丛中认出了一种植物:"这是蕨菜,我小时候经常在山上采的野菜。"我们都好奇地凑过去看,只见这叫"蕨菜"的植物茎长长的,上面顶几个胖胖的、淡红的"小花苞",活像婴儿握紧的小拳头。"把     

蕨菜的手

长白山是个天然大菜园,盛产许多味道鲜美、营养丰富的野菜。蕨菜在这个天然大菜园里,名气可大了,它经常远涉重洋,出口到国外去。蕨菜刚长出来的时候,是很嫩很嫩的。它那毛茸茸、胖乎乎的嫩茎上,举着一只握紧的“小拳头”,就像一只攥着好东西的手,它对上山来采蕨菜的小朋友说:“来呀,快来呀!我的手里有好东西,把我接下山去就给你……”再过几天,如果还没有人来采,蕨     

卖蕨菜的小女孩

春三四月,江南山乡,正是蕨菜疯长的时候。毛绒绒的绿茎举着小拳头从黑土里拱出来,给采蕨人送来春天的希望,给食蕨者送去一个春天的新鲜。江南的春天,是蕨菜的小拳头撑起来的。去年四月,我商旅受挫,从省     

蕨菜脯的制作

蕨菜是多年生草本植物,生长在山坡、林边、荒地、沟沿高处,适应性很强,春天从根茎上萌芽,幼嫩期成卷曲状,营养价值很高。含有丰富的多种维生素,有助消化、去油腻和提神的功能,还对慢性关节炎、头晕失眠、高血压等病有较好的疗效,是一种美味的山珍菜肴。目前,我国蕨菜一般加工     

家乡的腌蕨菜

<正>美不美,家乡水;亲不亲,故乡人。每每想起家乡,我都会想起妈妈做的腌蕨菜,那可是我的最爱啊。妈妈做的腌蕨菜,在整条街是出了名的,因为妈妈做的腌蕨菜从原材料的采摘、清洗、腌制,再到上桌前的调味,都十分讲究。我家住在贵州偏远山区。每年春天,上山采摘蕨菜是妈妈必做的事情,每每与妈妈一起上山采摘蕨菜,我都会被妈妈责怪,因为我摘的蕨菜不是茎太长,就是叶盘太大。妈妈都是挑选茎不长、叶盘小的嫩蕨菜,还会按色泽将它们分好类。妈妈说:嫩绿色的蕨菜没有苦味,腌制后容易变酸,不需腌制太长时间;深棕色或褐色的蕨菜有苦味,腌制后不容易变酸,如果腌制时间不够的话,吃起来就很苦。     

卖蕨菜的小女孩

春三四月 ,江南山乡 ,正是蕨菜疯长的时候。毛绒绒的绿茎举着小拳头从黑土里拱出来 ,给采蕨人送来春天的希望 ,给食蕨者送去一个春天的新鲜。江南的春天 ,是蕨菜的小拳头撑起来的。去年四月 ,我商旅受挫 ,从省城回到家所在的那个山城 ,做一个短暂的停留。肌体是疲惫的 ,心灵是浮躁的。步入阔别三年的菜市场 ,怯生生的 ,仿佛自己不是去买菜 ,而是去劫法场。一切场景都不真实 ,一切心绪都是错位。高一脚低一脚退出来的时候 ,眼睛却被一个摊位牵住了。一个营养不良的小女孩 ,大约六七岁吧 ,夹在两位胖大嫂的中间 ,有点楚楚可怜的样子。她用四张…     

第一次打蕨菜

我的童年生活可有意思啦.由于天真幼稚,还闹过许多笑话呢!记得在我上小学三年级的时候,有一天吃晚饭时,哥哥让妈妈给他准备点馍馍,说是明天要上山打蕨菜.我一听,缠着也要随哥哥去.哥哥说:“蕨菜长在大树上,你爬不上树,怎能打蕨菜呢?要不你拿上根长棍子,用棍子在树下打吧.”     

蕨菜保鲜贮藏技术研究

以蕨菜为原料,研究安全性好、成本较低、保鲜效果好的蕨菜保鲜方法．保存液配方为维生素C0．10％,氯化钙0．30％,山梨酸钾0．05％,食盐1．00％,100℃灭菌3min．用此方法保鲜蕨莱安全性完全符合国家规定,在30℃下至少能保鲜3个月,在室温条件下保存一年也尚未完全失去商品价值．     

蕨菜护色工艺初探

本文对蕨菜的护色工艺进行了初步研究,改变了传统的腌制方法。原料经选择与处理,浸泡杀菌、烫漂、脆化、复绿等工艺制成产品,新产品的感观质量较传统腌制方法的产品有了较大的提高。另外,在本文中对腌制失绿的机理、腌制的工艺过程,护色剂及其使用量、工艺的基本要求进行了探讨。     

蕨菜加工过程中的护绿研究

使用不同用量的多种护绿剂,采用烫漂、常温浸泡及真空渗透等护绿措施,对蕨菜护绿效果进行了比较研究.结果表明:用浓度各为100mg·kg-1的硫酸铜和亚硫酸钠混合护绿液,在98℃温度下烫漂2.0min,护绿效果最佳.     

蕨菜加工过程中的护绿研究

使用不同用量的多种护绿剂，采用烫漂、常温浸泡及真空渗透等护绿措施，对蕨菜护绿效果进行了比较研究，结果表明：用浓度各为100mg&;#183;kg^-1的硫酸铜和亚硫酸钠混合护绿液，在98℃温度下烫漂2．0min，护绿效果最佳．     

蕨菜黄酮提取工艺与药理作用研究进展

蕨菜是一种药食两用植物,其中所富含黄酮类化合物具有抗氧化、免疫调节、抗肿瘤等多种生物活性,具有较大的开发应用价值。本文综述了蕨菜中黄酮类化合物的提取工艺及药理作用方面的研究进展,以期为蕨菜资源的进一步开发利用提供参考。     

超声辅助提取蕨菜多糖工艺优化

以野生蕨菜为原料、蒸馏水为溶剂,采用超声波辅助技术探究蕨菜多糖提取方法.验证料液比、超声时间、水浴温度及提取次数对蕨菜多糖提取率的影响,经过探究得出最优参数：料液比1∶30（m/V）,超声功率100 W,超声时间70 min,水浴温度75℃,提取3次.在最优条件下贵州野生蕨菜多糖提取率为1.72%.     

蕨菜中槲皮素的提取工艺的初步研究

拟建立以高效液相色谱测定的蕨菜中槲皮素提取工艺。以乙醇为溶剂,超声波辅助提取对蕨菜中的槲皮素进行提取,以25%盐酸回流水解进入高效液相色谱仪测定。通过查阅大量文献与预备实验,对已有的单因素试验进行总结优选出三因素三水平进行正交试验,进一步优选最佳试验组合。得到最优组合为乙醇浓度80%,超声时间60min,回流温度85℃,在最优条件下槲皮素得率为得到64.25μg/g。     

人生的启示——谈《卖蕨菜的小女孩》

读完这篇散文 ,我感觉自己心灵产生强烈的震颤 ,不能不从内心深处佩服作者对生活材料独特的处理和深入的挖掘。“我”在省城商旅受挫、肌体疲惫、心灵浮躁 ,想在家所在的山城里做一个短暂的停留。小女孩是以一种弱小可怜的形象出现在作者眼前的 ,她的一切都与菜场这个原始交易的场所格格不入 ,“营养不良” ,夹在两位胖大嫂的中间 :一尺见方的小摊位 ,一堆十小捆纤细的蕨菜被两边堆码得高高的大把肥硕的蕨菜挤迫着 ,每位认真的家庭主妇都不会光顾她的摊位。以致“我”以商海中见惯大吃小、强凌弱的经验 ,不敢对小女孩再多看一眼。读到此处 ,…