那些黑榜上的“食品添加剂”

正或许有些人特别喜欢看排行榜,或许有些人特别喜欢做排行榜。在食品安全领域,上榜最多的是食品添加剂,总被拿来排榜的还是食品添加剂。这不,眼下又有一个"含食品添加剂最多的零食排行榜"新鲜出炉,方便面、火腿肠、蜜饯、果冻、冰激凌、饼干、奶茶、口香糖、薯片,榜上有名。其实,类似的零食排行榜已经有多个版本了,出入也不太大,总离不开那几样食品。但悲哀的是,这些零食之所以屡被点名,不是因为它们的营养构成,而是因为食品添加剂。那我们就看看到底是哪些食品添加剂上榜了。     

食品添加剂在食品中的应用与危害

随着人们对食品质量的要求越来越高,食品行业在加工制作中添加的食品添加剂的种类和计量越来越多。食品添加剂具有改善食品的色、香、味等特点,同时还能够延长食品的保存时间,防止食品发霉的功效,因此很受食品加工行业的亲睐,但如果添加的剂量过多或者添加一些违禁的添加剂,长期食用就会给人们的身体造成很大的危害。就食品添加剂在食品中的应用与危害进行探讨,让人们对食品添加剂有一定的了解和认识,同时使生产加工单位明确食品添加剂泛滥给人们的身体带来的危害。     

食品添加剂的检测技术研究

随着食品制造工艺与技术的不断发展以及我国对食品安全重视的不断提高,食品添加剂的使用以及检测正逐渐规范。作为现代食品制造中不可或缺的重要组成部分,食品添加剂不仅仅起到食品口感、口味的调节,在食品防腐中也有着重要的应用。但是过量的食品添加剂对人体有一定的影响,如何进行食品添加剂的检测,有效控制食品添加剂的合理使用是目前食品检验部门的重要工作之一。现就食品添加剂的检测技术研究进行了简要论述。     

食品添加剂在冷冻饮品中的应用

食品风味添加剂是食品添加剂中一个大的类别,主要包含能够改善食品风味口感等特性的一类添加剂,主要包括甜味剂、酸度调节剂、食用香精、香料、增味剂等。冷冻饮品是夏季解暑降温的最佳选择,也是一类使用食品添加剂最为广泛的的食品,尤其是对食品风味添加剂的使用最为突出,本文介绍了食品风味添加剂在冷冻饮品中的使用情况。     

你了解食品添加剂吗

食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。     

酒类产品中食品添加剂的检验

食品添加剂是指为改善食品的品质和色香味以及防腐和加工正艺的需要而加入食品中的天然和化学合成物质,对人体具有一定的毒性,过量使用时会损害人体健康,因此限定了食品添加剂的应用范围、最大使用量和残留量。     

微胶囊技术及其在食品添加剂工业中的应用研究

我国微胶囊技术在上个世纪80年代才开始引入,虽然近年来得到快速的发展,但相比西方发达国家仍存在较大的差距,随着微胶囊技术在食品原料和添加剂方面应用的优越性逐渐显现,加大微胶囊技术的研究已经成为必然,在此背景下,本文通过对微胶囊技术的原理和方法进行系统的分析,对微胶囊技术在食品添加剂工业中的应用展开研究,为推动食品添加剂工业的发展做出努力。     

浅述改性淀粉及其在四类食品中的应用

改性淀粉在中国已经发展了30多年,是重要的食品添加剂之一,本文对改性淀粉进行介绍,对其在食品中的应用种类进行说明。浅述改性淀粉在脂肪替代品、质地结构改善剂、保健营养剂、油脂、香精包埋剂四类食品中的应用。     

浅谈食品添加剂对食品安全性的影响

民以食为天,随着人类社会的发展,尤其是20世纪中叶科学技术的高速发展以来,食品行业得到了前所未有的发展。食品添加剂是食品行业一个重要的发明,但一提到食品添加剂,人们总是会往不好的方面联想。尤其是今年来三聚氰胺,苏丹红等食品添加剂安全事故频繁发生,使得人们谈"剂"色变。但食品添加剂所涉及的范围众多,若想要规范食品添加剂在食品中的使用原则,则需要建立一套完整的食品安全体系。本文就食品添加剂对食品安全性的影响,提出了我国现在食品添加剂在哪几方面的疏忽导致其对食品的安全性产生影响,即添加剂使用不规范,市场监管不严格以及人民群众对食品添加剂不了解这三部分,并提出解决的方案,为我国食品添加剂的使用指明一条道路,使食品行业健康蓬勃发展。     

探析绿色食品合理使用食品添加剂

食品添加荆是一类为改善食品色、香、味等品质以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质.目前,我国有20多类、近1000种食品添加剂,如酸度调节剂、甜味剂、漂白剂、着色剂、乳化剂、增稠剂、防腐剂、营养强化剂等.可以说,所有的加工食品都含有食品添加剂,而且合理使用添加刺对人体健康以及食品都是有益无害的,在食品生产中只要按国家标准添加食品添加剂,消费者就可以放心食用.     

高效液相色谱(HPLC)在食品添加剂检测中的应用

食品在人们的日常生活中非常普遍,也深受人们的喜爱,食品的色泽、口感及储藏期限都离不开添加剂的应用,食品添加剂的含量对于食品安全有重要的作用。在食品添加剂检测领域内,高效液相色谱法的作用越来越重要,本文主要分析其在进行食品添加剂检测方面的应用,从而使人们对HPLC有更加全面的认识。     

食品添加剂对儿童的危害

食品添加剂是指为改善食品品质（色、香、味等）,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成剂或天然物质。食品添加剂一般可以不是食物,也不一定有营养价值,但必须符合不影响食品的营养价值,且具有防止食品腐败变质或增强食品感官性状等作用。     

食品添加剂检测技术与方法研究

随着经济的发展、生活水平的不断提高,人们对食品的要求也越来越高,为了提升食品的味觉、视觉和触觉等享受,食品加工行业开始研制各类人工合成物质添加到食品当中,这就是食品添加剂。食品添加剂的种类繁多,因此对人体的影响各不相同,有些甚至会严重危害食用者的健康,因此有必要对食品添加剂进行检测和管理。本文通过介绍食品添加剂的分类、使用原则、常规检验流程和检验技术,系统分析食品添加剂检测技术与方法的应用现状,并提出针对性的改进措施。     

食品添加剂中的白富美

正(选自《百科知识2014年8B》)①很多人觉得食品添加剂不是"好东西",希望食品都能"零添加";也有很多人觉得"天然成分"比"人工合成的化学物质"更安全,所以要选择"纯天然"。但人们或许不知道,有些食品添加剂并不会危害健康,甚至加了比不加更有益;也有些食品添加剂本来就是"天然成分",可谓食品添加剂中的"白富美"。②在这些有益健康的食品添加剂中,首先要说一说营养强化剂,它们是食品添加剂中的一大类,包括了人体所需要的多种维生素、矿物质(钙、铁、锌、硒等)和其他营养物质(深海鱼油、乳铁蛋白等)。     

食品添加剂：天使乎？魔鬼乎？

同一切其他事物一样,食品添加剂也具有天使与魔鬼的两面性。现如今,社会上频发的食品安全事件的罪魁祸首多为食品添加剂,因此它们也倍受民众的指责。食品添加剂实际上已经成为诱使食品不合格的最主要因素之一,不少食品被判定不合格,实际上就是因为食品添加剂使用过量或者直接使用国家明文规定禁止的食品添加剂、非食用物质。     

食品添加剂检验方法探析

在当前的食品生产中,往往会加入一定的食品添加剂,以此来改善食物的储存环境,延长储存时间,调节食物口感,增强食物色泽,提升食物的食用价值。但若食品添加剂本身存在质量问题,或在食品中的添加量超标,就会给人体身体健康带来很大危害,甚至会引起食物中毒,危及生命。因此加强对食物中的食品添加剂的检验,保证其规范使用引起了全社会的广泛关注。现本文就通过阐述食品添加剂及其危害,来探讨食品添加剂的检验方法。     

分析发酵工程在食品工程中的具体应用及前景展望

本文首先简单介绍了现代发酵工程所包含的内容和阶段,在第二部分介绍了发酵工程技术在食品添加剂、油脂、功能性产品、单细胞蛋白生产研发中的应用,最后对发酵工程在食品工程中的发展前景进行了展望。     

酱油生产常用添加剂的利弊分析

现在不少人在食甲绿色食物,天然食物的影响下,对酱油添加苯甲酸钠、焦糖色有反感,其实这两种物质在酿造酱油过程中能自然产生,在检验中检出这两种物质,不能肯定是添加进去的,此外,这两种添加剂都有利于提高酱油质量,按GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》添加,是安全可靠的,消费者可释疑虑。食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程冲,为了改良食品品质,包括色、香、味、体等感观质量,防止食品氧化、腐败、变质,以及为了加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质。这些物质在食品中必须对人体无害,也不影响食品的营养价值。在酱油加工方面最常使用的食品添加剂有苯甲酸钠(防腐剂)、焦糖色(着色剂)。下面就对这两种添加剂提出拙见,供大家参考。     

食品添加剂算不上“天使”但绝非“魔鬼”

食品添加剂是为改善食品色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。大家最熟悉的有防腐剂、膨松剂、香料（香精）、着色剂（色素）等,不太熟悉的如加工助剂等。目前,我国食品添加剂有23个类别、2000多个品种。美国有4000种左右,日本也比我们多。     

食品添加剂的危害性分析

随着经济的不断发展与科技的不断进步,食品安全问题越来越成为人们生活中遇到的重要问题,食品添加剂作为食品生产过程中的重要原料,对食品的安全发挥着重要的作用。本文从食品添加剂存在的意义入手,主要分析了其危害性,旨在促使人们更加正确的认识食品添加剂的的作用,降低其危害性,保证消费者健康与安全。