昆虫的食用价值以及昆虫食品开发前景

昆虫种类多,数量大,是地球上尚未被充分利用的巨大生物资源。昆虫体内含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、多种维生素和人体必需的微量元素,具有很高的食用价值。此外,昆虫还可以加工成各种功能保健食品,具有许多药用保健价值。随着科学技术的发展和人们思想认识的提高,在未来的社会发展过程中,昆虫食品将越来越受到广大消费者的青睐,昆虫食品开发潜力巨大。     

不同食药用菌蛋白质营养价值的化学计量学分析

为探究不同食药用菌蛋白质营养价值的差异和消费者选择食药用菌提供理论依据,对33种不同食药用菌蛋白质和氨基酸组成进行测定,运用必需氨基酸（TEAA）、化学评分（CS）、氨基酸评分（AAS）、必需氨基酸指数（EAAI）、生物价（BV）、营养指数（NI）和氨基酸比值系数分（SRCAA）对不同食药用菌蛋白质营养价值进行分析,用主成分分析和聚类分析对各食药用菌蛋白质营养价值进行系统分析。结果表明秀珍菇的总氨基酸含量最高达25.07%,其必需氨基酸含量最高达8.04%;红牛肝菌、茶树菇、红菇、竹荪、黑虎掌菌和青头菌的必需氨基酸含量占总氨基酸的比例均在38%以上;黄金耳的EAAI值和BV值均是最高,分别是67.52和61.90;双孢菇的SRCAA最高,为91.62,氨基酸组成均衡性最高,其次是口蘑为88.70。聚类分析可将33种食药用菌分为5类,分别包含11种、3种、10种、6种和3种食药用菌。     

有助于孩子长高的五种食品

牛奶：牛奶含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷等，对增高极为有利。     

家庭昆虫及其调控(续)——食用昆虫

近年国内外食品市场上出现了一股新潮流——昆虫食品。这种食品营养价值高:昆虫肌肉与血液含有丰富的优质蛋白质,特别是人体需要的完全蛋白质——氨基酸的含量很高,所含赖氨酸,苏氨酸、缬氨酸、丙氨酸等都大大超过联合国粮农组织规定的食品含量标准;且纤维少,营养成分更易为人体吸收;热量高于大豆及一些动物的肉;所含脂肪低而质量高——多为软脂肪与不饱和酸,人食用后消化性能良好。我国人口多而后备耕地资源少,在未来粮、肉、蛋、奶供应有限的形势下,昆虫食品将成为今后缓和人类蛋白质食品紧张的一个重要途径,西南内陆地区应充分发挥山区昆虫资源丰富的优势,积极开发昆虫食品,可能成为家庭脱贫致富的一条新途径。     

六种食物让你越吃越瘦

西芹——瘦脸医学研究发现,通过咀嚼食物能带动脸部肌肉运动,对于脸部的减肥具有功效。西芹中富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质,而且西芹中的纤维含量非常高,在吃西芹时,需要用力咀嚼,所以它是一种兼具营养价值及能瘦脸的优质食品。     

食品添加剂课程教学改革探索

食品添加剂是“为改善食品品质和色、香、味,以及防腐或根据加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。食品添加剂的作用主要表现在有利于食品保藏和运输;延长食品的保质期;改善和提高食品色、香、味及口感等感官性状;保持和提高食品的营养价值;增加食品的品种和方便性;有利于食品加工操作;满足不同人群的需要;有利于食品资源的开发和原料的综合利用,提高经济效益和社会效益等。     

11月：保护脾胃多食“开心食品”

11月份进入深秋,时常会受到冷空气南下影响出现温度骤降。这一月上旬的饮食以预防秋燥、保护脾胃、少甜多成为主,孩子的饮食应坚持定时定量,切忌暴饮暴食,伤了脾胃。本月中下旬已属立冬小雪节气,饮食应该以滋阴潜阳、增加热量为主,多给孩子提供优质蛋白质、碳水化合物,     

浅议昆虫资源的开发利用

<正> 昆虫是生物多样性(Biodiversity)的重要组成部分,在维持自然界的生态平衡中有着重要作用。近年来大量研究资料表明,昆虫体内富含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质,其营养组成合理,在食品开发、工业生产、生物防治、医药环保、科学研究等领域有着广泛的利用价值;然而在昆虫资源的开发利用中     

黄伞蛋白质的营养评价

对黄伞子实体蛋白质的营养价值进行了研究。结果表明,黄伞子实体蛋白质含有17种氨基酸,必需氨基酸占氨基酸总量的40%,其氨基酸比值系数分高达66.53,分别比草菇(Volvariella volvacea)、茶薪菇(Agrocybe aegerita)和毛头鬼伞(Co-prinus comatus)高42.74%、50.89%和36.58%。这些结果说明黄伞蛋白质具有较高的营养价值。     

高职院校运动员训练阶段的营养物质摄入量的评定与分析

碳水化合物(糖)、脂肪、蛋白质是人体生长发育以及运动能量的主要来源是身体基础代谢所必需的能源.通过对高职院校运动员训练阶段膳食中摄入的碳水化合物(糖)、脂肪、蛋白质三大营养物质进行调查,了解膳食中碳水化合物(糖)、脂肪、蛋白质的摄入量进行比较与分析,判断其膳食结构是否符合标准.提出合理建议,保证运动员的生长发育需要及机体在运动中利用碳水化合物(糖)的需要.为高职院校运动员的生长发育及提高运动成绩提供保障.     

昆虫世界的趣闻逸事

地球不能没有昆虫你一定知道苍蝇、蚊子、蜜蜂、蝴蝶是昆虫,可你知道什么是昆虫吗?昆虫属动物界节肢动物门昆虫纲。昆虫分头、胸、腹3体段,头部有1对触角,1对复眼,1～3只单眼,3对口器附肢;胸部有2对翅,3对足;腹部有尾须和生殖肢或产卵器。     

米糠油及其附产品的营养价值及综合利用

米糠是稻谷脱壳后依附在糙米上的表面层,由外果皮、中果皮、交朕层、种皮及糊粉层组成,其化学成分以糖类、脂肪和蛋白质为主,还含有较多的维生素和灰分（主要是植酸盐）。我国是世界第一产稻大国,年产稻谷约2亿t,米糠是稻谷加工的副产品,约占稻谷质量的5％-5．5％,故我国年产米糠在1000万t以上,约占世界总产量的1／3。近年来,众多科学工作者致力于米糠精制综合利用,取得了丰硕的成果和良好的效益。     

防癌抗癌的豆类食品

科学家发现,豆类具有独特的抗癌作用。在抗癌保护因素研究中,豆制品应放在重要位置。 一、大豆大豆食品不仅营养价值高,而且具有突出的抗癌功效,对乳腺癌、前列腺癌等尤为明显。经常食用大豆,还会降低患癌的风险。     

家教中应注意的“十字诀”

孩子身体的成长。离不开蛋白质氨基酸等营养物质。同样的道理．孩子精神的成长、孩子良好思想品德的养成,也离不开营养的滋润。但这营养是什么呢？概括起来,只有十个字,那就是“肯定、自由、情感、宽容、梦想”。     

薯条一定是垃圾食品吗?

关于洋快餐是垃圾食品的理由,有一条是薯条的高热量。经常有人说:把土豆炸成薯条,热量增加了200倍。这个说法实在太不靠谱,怎么看都是"先定罪,后办案"的欲加之罪。每100克生土豆的热量大概是80千卡,如果增加200倍,那么就变成了16000千卡。普通人每天需要的热量是2000千卡,按照这个说法,100克薯条可以支持一个人生存8天而不会感到饥饿!100克生土豆中含有15克左右的淀粉和两克左右的蛋白质,以及一些纤维,其他75%左右的是水。经过油     

有营养的食品添加剂

大多数情况下,食品添加剂都是像前面所说的这样,改善风味、口感,增加食品稳定性等等,本身并不具有营养意义。但是抗坏血酸并不属于这个"大多数"。欧洲有做梨子酱的传统。但是去皮捣碎的梨很快就会变成褐色,不仅难看,味道也会受到影响。有经验的主妇会在其中加入一些柠檬汁,梨子酱就能保持"新鲜"的颜色。不仅是梨,苹果、香蕉、土豆等去皮之后,都会很快变色。现在人们知道,水果蔬菜中都含有多少不等的多酚化合物。去皮之后,这     

杏仁对昆虫毒性的实验

1 实验目的 在制作昆虫标本时,为了得到完整的昆虫标本,首先要尽快毒死昆虫,然后再固定.在自制毒瓶时,可选择的毒剂有氢氰酸、乙醚、醋酸乙烷、桃仁等.氢氰酸、乙醚、醋酸乙烷都是化学试剂,而且氢氰酸有剧毒,不适于家中操作,而桃仁相对于上面的化学试剂要安全些.但是当只有杏仁时,是否也能用来杀死昆虫呢?如果能的话,杏仁是通过什么方式杀死昆虫的?在什么条件下,杏仁可有效地杀死昆虫?针对这些问题,设计下面的实验.     

高职食品理化检验技术课程思政教学的设计与探讨

立德树人是高职院校教育的根本任务.如何在课程教学中开展思政教育,将专业课程与思政元素有机融合,是食品专业教育工作者面临的现实问题.以食品理化检验技术课程为例,从课程与思政元素有机融合的教学设计思路、实施过程、成效、教学反思等方面进行了分析与阐述,以期为食品理化检验技术及相关专业课程的思政教学提供借鉴和参考.     

风靡世界的健康食品奶酪

奶酪是方便携带的固体牛奶，也是种类繁多的美味零食，上得厅堂，下得厨房。奶酪也叫干酪，是发酵的乳制品，在原乳（一般是牛乳或羊乳）中加入适量的乳酸菌或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐经过压榨、排除乳清后，就得到了这种美味食品。