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《父母必读》2012,(11):75-75
准妈妈午餐便当首选
瓜类蔬菜
有的准妈妈由于害喜及自身口味变化等原因,会选择自己带午餐便当。不知带便当的准妈妈们想过吗,你的午餐便当带什么?其实,午餐首选是瓜类蔬菜。午餐便当从做好到食用前都要经过几个小时。在这段时间内,蔬菜不但会口感变差,营养素损失,甚至还会产生对人体健康有害的变化。因为蔬菜中普遍含有较多的硝酸盐,硝酸盐在硝酸还原酶的作用下会转化为亚硝酸盐,与食物中的氨基酸和低级胺类发生反应,会形成致癌物质。在所有蔬菜中,叶菜的硝酸盐含量最高,而瓜类蔬菜最安全。因此,黄瓜、西葫芦、南瓜、冬瓜等都是好选择。瓜类蔬菜不但有害物质少,口感和颜色容易保持,维生素的损失也比绿叶菜少。最后,烹饪时加点醋也能抑制有害物质的产生,并保留更多的营养。 相似文献