膳食纤维与健康

人们常说“食不厌精”,在饮食文化越来越发达,加工工艺日益先进的今天,人们的肠胃也越来越矜贵了,动不动就出现这样那样的富贵病。营养专家建议:适当在三餐中加入粗粮,让膳食纤维为你带来健康,带来活力。     

合理膳食与老年人健康

上海华东医院陈霞飞教授的讲座主要围绕老年人日常的膳食与健康展开。讲座就老年人关心的膳食营养问题提出了一些实用的建议,具有很好的指导作用。     

膳食纤维的性质与作用

文章认为,膳食纤维又称食物纤维,是植物性食物中含有的不能被人体消化酶分解利用的碳水化合物.膳食纤维包括纤维素,半纤维素,木质素和果胶等物质,是植物细胞壁间质组成成分.膳食纤维虽没有营养功能但却为人体健康所必需,被营养学家列于传统六大营养素之后,称为"第七营养素",是平衡膳食结构的必需营养素之一.     

膳食纤维的性质与作用

文章认为,膳食纤维又称食物纤维,是植物性食物中含有的不能被人体消化酶分解利用的碳水化合物。膳食纤维包括纤维素,半纤维素,木质素和果胶等物质,是植物细胞壁间质组成成分。膳食纤维虽没有营养功能但却为人体健康所必需,被营养学家列于传统六大营养素之后,称为＂第七营养素＂,是平衡膳食结构的必需营养素之一。     

膳食与癌症的关系

自1981年英国学者R.Doll和R.Peto在《癌症的原因》这篇名著中提出,“在因癌症而死亡的美国人中,约有35％与膳食有关”,以及1992年美国国家科学院出版的“膳食与癌症”这本权威性综述中提出的预防癌症的膳食指南以来,研究人员在流行病学证据方面取得了许多进展,     

膳食纤维的研究进展

膳食纤维对人类健康有积极的作用,本文对膳食纤维的生理功能及应用现状做了阐述,指出膳食纤维食品做为功能保健食品,在今后有极广阔的应用前景。     

青稞膳食纤维漂白工艺研究

以青稞麸皮为原料,采用酶法制得的青稞膳食纤维色泽深,为了得到色泽较好的青稞膳食纤维,利用过氧化氢进行青稞膳食纤维漂白单因素和正交优化实验研究。结果表明：将青稞膳食纤维用100％的过氧化氢溶液在pH为10、温度为60℃的水浴中保持90min,漂白效果最佳,其白度值达到83．03％。     

药品养生与合理膳食的平衡及对人体健康的影响研究——评《食品药品与健康》

药品养生与合理膳食是保持身体健康的四大基石之一,是人们养生保健的基础.科学合理的药品膳食养生不仅可预防疾病、保证身体健康,而且还有助于调理亚健康、辅助疗疾,促进疾病的康复.养生之道,莫先于食.在越来越注重养生的现代社会,如何保持药品养生与合理膳食的平衡、最大限度促进人体健康,成为相关领域研究人员的研究重点.     

膳食纤维的生理功能及其在食品工业中的应用

膳食纤维是人体必不可少的营养素，对维持人体健康具有很重要的作用。本文讨论了膳食纤维的定义、分类、生理功能及其在食品工业中的应用。     

膳食纤维的生理功能及其在食品工业中的应用

膳食纤维是人体必不可少的营养素,对维持人体健康具有很重要的作用.本文讨论了膳食纤维的定义、分类、生理功能及其在食品工业中的应用.     

“抗癌高手”——膳食纤维

许多家庭主妇一看到芹菜上的“筋”，悲菜里的“渣”，蒜苗中的“丝”，都要仔细地去掉，其实这些膳食纤维是人体第七营养素，对健康的帮助很大。     

膳食平衡对老年健康的影响

人到老年以后,由于各系统器官逐渐老化,消化功能减退,味觉、食欲都不能与年轻人比.本文通过平衡膳食的构成和老年人膳食原则的论述,揭示了平衡膳食对老年人健康的重要影响,提出了平衡膳食有保持老年人的营养平衡,维护身体健康,逸到延年益寿的重要作用.     

膳食纤维的保健功效及在主食中的应用

随着人类生活水平的提高,人们的饮食结构和饮食习惯发生了很大变化,食物越吃越精细,导致膳食纤维摄入量日趋降低,许多与饮食有关的疾病发病率呈逐年增高趋势。膳食纤维以其特有的物理和生理性能,使高纤维食品受到人们越来越多的关注。以下就如何在主食中发挥保健功效做简单分析。     

浅议运动员膳食营养

运动员的训练故然重要,但是运动员的合理膳食也是提高运动成绩必不可少的一部分。本文阐述了营养在运动训练中的作用,合理营养与运动能力的关系,根据不同特点的运动项目,做出相应的营养要求。并对一般运动员膳食营养提出了补充营养的注意事项。对运动员的营养补充及恢复提供一定的理论支持。     

毛竹笋壳膳食纤维添加剂的制备研究

以废弃笋壳为原料,开展了制备膳食纤维食品添加剂的工艺研究。采用纤维素酶酶解工艺,在酶添加量为1%,温度50℃,pH为4.5,反应1h,得到毛竹笋壳膳食纤维食品添加剂的持水性和溶胀性分别为5.01g/g,5.80mL/g,总膳食纤维含量为86.3%,比笋壳样品增加了18.03%。通过电镜分析,酶解后,笋壳纤维发生了局部溃裂,膳食纤维大部分呈现片层结构,体现了酶解后膳食纤维体积密度、口感得到一定改善,有利于降低笋壳膳食纤维的砂砾感,达到改善笋壳膳食纤维添加剂品质的目的。     

从橙子皮中提取不可溶性膳食纤维的研究

以橙子皮为试材提取不可溶性膳食纤维。对PH值、提取温度及提取时间3个因素进行了单因素试验,最佳提取条件为:PH值为1.4,浸提温度70℃,浸提时间4h,在该条件下,橙子皮不可溶性膳食纤维的提取率达61.79%。水不溶性膳食纤维的持水力为3.0077g/g、溶胀度为9.7218ml/g。