唐宋前之古酒述略

中国酒的原始发明人很难断定,但比较合理的推断是起源于上古时期粮食的自然发酵.黄帝、仪狄、杜康等都是自觉酿酒并有所创造的人.商朝发明了曲和蘖.周朝的酿酒技术已达相当水平.汉代的酿酒业进一步发展,这主要表现在酒曲制作技术的改进和酒类的增多.唐代酒业更加兴旺发达,并创造出以“春”命名的名酒系列.宋代酒业发展的新趋势是长江以南广大地区酒业生产的迅猛崛起,尤以江苏酒业最为发达,并形成了“川黔名酒带”.     

民国时期宜宾的酿酒业和名酒五粮液的诞生

民国时期宜宾酿酒业在前代的基础上曲折前进,延续前代用丘陵地带盛产的高粱、包谷、荞麦等杂粮为主酿制蒸馏白酒的传统,糟房酿酒盛极一时,酿酒工艺有了进一步发展,出产的杂粮大曲酒名闻遐迩。但随着战乱频仍、物价飞涨,以及酒税的节节攀升,酿酒的利润空间不断被挤压,宜宾酿酒业遭遇前所未有的困境。为了走出困境,宜宾酿酒业在酿造优质大曲酒上寻找出路,以期获得较好的市场价格,开拓更广阔的市场,名酒五粮液由此诞生,它命名于1928～1929年间。在这一时期宜宾酿酒业朝着创造优质品牌酒的方向,做出了艰苦卓绝的努力。     

民国时期乡村手工业转型的扩散效应——以山东潍县为个案

民国时期,潍县乡村手工业的近代转型主要表现为技术创新和市场发育。它不仅引起手工业内部结构的变迁,而且使整个潍县城乡社会经济发生重要变化,如传统农家经济结构的变迁、商业性农业的发展、各种生产性和生活性服务行业的兴盛、城乡集市贸易的发展、以规模生产和大宗集散手工产品为特征的手工业型市镇的勃兴。     

民国时期四川传统酒类的销售与市场

民国时期,四川传统酿酒业不仅生产发展较快,销售推广也有积极的作为,全省形成了几个主要的酒类销售市场,更因战时经济的繁荣及国防的需要而成为酒的消费大省.各类酢房根据自身规模大小,采取以销定产、前店后厂、与酒精厂约定销售等不同的销售方式,有的酒厂还主动派员外出联系销售,甚至在外地自设销售窗口;一些酒厂及酢房开始注重品牌、包装,并广泛参与各类评奖,形成了初步的酒类促销;而各类形式的物流商、坐商、行商、零售商、流动小贩及酒类期货亦相继出现,甚至出现了商业资本、其它行业资本向酒业渗透的现象.所有这些销售形式和手段进一步促进了民国四川传统酒类的销售与生产,扩大了厂家的知名度,增加了川酒的影响力,在此基础上,一批四川名酒得以产生和发展起来.     

从行会到同业公会：济南近代手工业行业组织的演变

从传统行会向同业公会过渡是近代中国行业组织的演变趋势。20世纪初以来随着济南手工业的变迁,济南手工业的行业组织由传统的会馆、公所等行会组织逐渐向近代的同业公会组织演变,但其行业管理的职能并未确立起来。济南手工业行业组织的变迁表明行业组织的近代演变受到诸多传统因素的制约。     

略论宋代的酿酒原料

宋代是我国古代酿酒业空前发展的时期。酒作为粮食加工产品,其生产与农业生产的发展息息相关。宋代主要的酿酒原料是糯米和小麦,这与稻米产量的提高和品种的优化,以及小麦种植规模的扩大关系密切。且随着宋代商品经济的不断发展,粮食商品化程度的提高促进了区域间粮食的均济补充,为酒业的生产发展提供了保障。此外,各级官府机构、酒户及个人造酒获取原料的途径复杂,亦不可一概而论。     

清末四川留日速成师范教育及其影响

清廷实行改书院、兴学堂的新政后,督抚士绅将选派留日师范生作为弭祸、兴国、造民、立教的重要手段来提倡,<学务纲要>更是极力倡导各省速派人员到东洋学习师范,四川留日师范教育因此得以发展起来,且规模较大、人数较多.四川留日师范学生大多在日本接受的是为期半年或一年的速成教育,不仅新学知识参差不齐,而且与传统文化存在疏离和冲突,部分人回国前后加入了同盟会并积极为四川引进民主革命思想与日本教育资源,大多数人回国后从事基层教育工作,部分优秀者还出任省县视学、地方军政官员等职,给四川教育转型、思想学术变迁、社会政治变革带来了不容忽视的影响.     

经元善与晚清慈善公益事业的发展

晚清时期的民间慈善事业 ,在光绪初年已产生某些发展变化。其具体表现是以经元善等绅商为主创立了新型民间慈善机构协赈公所 ,开始从事较大规模的义赈活动。到 1 9世纪末 ,在戊戌维新运动的影响下 ,民间慈善事业又出现了新的发展趋向 ,不仅产生了有关的新思想观念 ,而且活动内容也更为广泛和多元化 ,逐渐向具有近代意义的社会公益事业演变     

近代山东庙会之神灵信仰研究（1840-1937）

近代山东庙会之神灵信仰,无论在演变趋势、奉祀主神,还是在信众分布、信仰取向上,都反映出其整体性衰落的共同特征。这一衰落性特征,不仅减缓了近代山东传统型庙会的发展,而且削弱了近代山东整个神灵信仰文化之公共信仰的根基。这也是山东庙会近代化的必然结果。     

近代中国手工业的转轨--以广西植物油制造业为例(1860～1949年)

近代中国手工业向早期工业的转轨是学术界争论不休的问题。中国疆域的辽阔决定了在从传统向现代转轨途径的多样性和复杂性。广西植物油制造业在这一转轨进程中表现出自己的特点,主要是生产技术与生产规模没有取得根本突破、产品过度依赖国际市场,造成植物油制造业没有发展并逐渐式微。广西工业发展道路的独特性丰富了中国经济史研究的内容。     

民国时期成都城市工商业发展述评

民国时期,处于社会动荡中的内陆中心城市成都市,工业发展非常缓慢,仍以手工业为主,称得上近代机器工业的企业很少;城市商业畸形发展,主要集中在投机性商业和金融业,呈现变化莫测和极度不稳定的状况;正常的商业贸易受到商品生产发展不足、工商资本薄弱的影响。     

传统学徒制度在近代中国的嬗变

传统学徒制是指在近代的学校教育出现以前,店铺或者手工作坊中的师徒共同劳动。近代以来,随着资本主义生产方式在中国的兴起,工业生产组织不断演化,传统学徒制度在这种背景下发生了异变,随之兴起了养成工制度与练习生制度。养成工制度最早出现在中国的一些大型纺织企业,有学者称养成工制为"学徒制的变种",将练习生称为"近代意义上的学徒"。养成工制度和练习生制度的推广和发展,为近代中国的产业转型提供了廉价、稳定而又具有较高素质的劳动力。这样的制度变迁适应了近代以来传统手工业分化加剧和资本主义生产关系快速发展的社会现实,促进了中国传统手工业向近代大工业的转型发展,起到了激活近代社会流动的作用,在一定程度上推动了近代社会转型。     

浅析葡萄文化在中国的发展及其影响

葡萄文化是世界文化中的重要组成部分。地中海东岸和小亚、中亚地区是最早种植葡萄和酿造葡萄酿酒的地区。葡萄文化的传播首先是在地中海周围地区。中国种植葡萄和用葡萄酿酒最早是在西域,自西汉以后开始广泛东传．促进了中原地区葡萄种植和葡萄酒业的发展。唐代以后,中原地区葡萄种植业和葡萄酿酒业有了较大发展。葡萄种植和葡萄酒酿造技术的输入,是古代中国人善于吸收外来技术的例子之一。葡萄文化是中西交流史上重要的一页．作为从西域植入的植物之一,葡萄是较早而且对中国社会影响较大的。葡萄文化的渗入,对中国酒文化、美术、诗赋等都有影响,本文分析了葡萄文化对我国的影响．     

我国银行业资本管理的完善途径

银行资本不仅具有损失吸收功能,而且具有潜在的管制功能效应.资本数量和资本结构直接影响到银行企业法人治理结构的有效性,进而影响内部控制、经营管理机制以及银行业管制制度的有效性.本文结合我国银行业的管理现状,研究了完善我国银行业资本管理的基本途径.     

晚清以来家庭结构变化对农村经济的影响

晚清以来社会剧变,在小农生产方式基础上建立起来的中国传统家庭结构随之发生变化。复合家庭减少,核心家庭增多,家庭规模减小。家庭是社会的基本细胞,家庭结构的变化势必给农业生产工具、农村家庭功能、家庭关系、农村人口城镇化以及近代手工业技术带来深远影响。     

论章太炎史学思想的历史贡献

章太炎于20世纪初在中国史学从传统向近代的演变过程中做出了重要的贡献,即他采取分析的态度对中国传统史学做了客观的评价,提倡新的史学研究的方法,开创了新的史书编纂方法。章太炎的史学思想不仅有时代意义,而且有历史价值。     

近代湖湘文化的源流、结构及其特征

近代湖湘文化源远流长,它是由古代湖湘文化渐次演变而来,同时又吸取了西学的养料,使之得以充实和发展,因而它是传统文化与西方文化相结合的产物。由于它植根于湖南这块土地,使它具有区别于其他地区文化的结构和特征。研究这个问题,不仅为探讨近代湖南人才蔚起的原因提供了钥匙,而且对于研究中国近代政治史、军事史、思想史、文化史乃至整个中国近代史都具有极其重要的意     

让工匠文化绽放新时代风采

我国的工匠文化,不仅传统久远,而且作为中华优秀文化的一部分,在现代社会发展中仍然发挥着特有的作用。笔者拟就工匠文化的内涵、构成、传承及其对职业教育的启示等方面谈一些个人的看法。一、工匠和工匠文化在古代,"工匠"是指有专业技术与艺术特长的手工业劳动者,主要指在家庭、作坊或在手工工     

近代甘肃皮毛生产和贸易的阶段演变及原因分析

近代以来,甘肃承袭历史上畜牧业发展的传统,进行较大规模的皮毛生产和贸易。由于近代甘肃社会政治、经济、自然灾害等诸因素的影响,皮毛生产和贸易经历了几个不同的阶段,在一百年中呈现出缓慢发展、逐渐萎缩、缓慢恢复、沉重打击、恢复提高这样一种阶段性的变化,而且在每一个阶段,呈现出不同的特点。     

身体量词的演变及其动因

通过考察汉语身体量词在上古、中古、近代和现代四个时期的文献用例,对其发展演变进行分析,得出其演变的动因不仅和汉语自身双音节化的趋势有关,而且和遵循语言准确性及经济性原则也有关系。