陕西旅游餐饮现状调查与对策分析

在调查分析陕西旅游餐饮发展现状的基础上,提出发展陕西旅游餐饮的6条对策,即:必须重视并下大力气提高旅游餐饮的服务质量;多部门联手,确保食品的卫生和安全;对旅游餐饮产品的价格进行监管;对旅游餐饮产品的种类进行选择和整体规划;加大对旅游餐饮产品的宣传。     

循环经济模式发展绿色餐饮经营的探究

餐饮业是旅游业的重要相关产业之一,也是近年来拉动国内消费增长的主力军。随着经济和社会发展,资源瓶颈,环境污染等问题日益突出。为实现集约化和可持续发展的战略目标,发展绿色餐饮势在必行。而循环经济模式为发展绿色餐饮提供给了可行的选择。在循环经济模式下,通过清洁生产,建立绿色餐饮生态园区,倡导绿色消费,政府政策支持等为绿色餐饮经营提供现实的实现途径。     

论新疆民族特色餐饮产业品牌文化建设

餐饮品牌文化建设包括外显文化和内隐文化两个层面的内容。目前,新疆民族特色餐饮产业面临前所未有的发展机遇。发展壮大新疆民族特色餐饮产业必须大力推进品牌文化建设。本文从外显文化和内隐文化两个层面提出了新疆民族特色餐饮品牌文化建设的途径。     

高校餐饮服务管理研究

高校餐饮服务承担着为广大师生提供优质饮食服务的重要工作,并且还肩负维护学校稳定大局的重要使命,是高校管理工作的重要组成部分之一。随着后勤社会化改革的不断推进,后勤餐饮服务出现了多种管理模式,伴随着也出现了各种问题影响着高校的可持续健康发展。就高校餐饮服务管理的现状进行了系统的研究,以寻求更好的管理方法,以便对高校餐饮服务管理创新提供良好的借鉴意义。     

餐饮管理水涨船高

餐饮业发展随着我国国民经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的发展势头,餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。与此同时,餐饮业出现了多业态蓬勃发展的局面,商务餐饮、大卖场餐饮等形式不断创新与发展。     

关于餐饮健康服务的探讨

随着全面建设小康社会的逐步深入,人民生活水平的提高,人们的餐饮生活开始由“争求温饱,追逐口味”的感性阶段逐渐向“讲求营养健康”的理性阶段转变。此种形势下,就要求餐饮行业在经营中广泛深入的宏扬健康餐饮文化,全面提高我国国民的餐饮生活质量。     

旅游餐饮专业教学中的德育渗透研究

德育教育是学校教育的重要组成部分,在专业课教学中渗透思想道德教育是毋庸置疑的,餐饮与德育的教学是相辅相成的。在教学过程中围绕课程的主题内容,根据学生的实际特点潜移默化地进行德育渗透。培养与现代餐饮业发展要求相适应的,身心全面健康发展的综合型优秀人才,是旅游餐饮专业教学的目标之一。     

高星级酒店餐饮服务质量存在问题及其对策

高星级酒店的餐饮部门是高端消费场所,它的发展为酒店提供了较大的利润。餐饮服务是酒店服务中的重要组成部分,其质量的高低决定了酒店餐饮的健康发展。以高星级酒店为研究对象,从有形产品和无形产品两方面分析餐饮服务质量存在的问题,并在此基础上提出提升就餐环境、提高菜品品种与质量、提高员工服务意识与服务态度、提升餐饮服务标准的对策和建议,以期对我国高星级酒店餐饮服务质量的提高起到借鉴作用。     

陕西国际旅游产业结构效益及其优化分析

旅游业是陕西经济发展的支柱产业,但其产业效益一直处于较低水平。通过采用旅游产业各部门所占比重、产业结构变动值、以及产业结构区位商,可以对陕西国际旅游产业结构效益状况进行实证分析。研究结果表明：陕西旅游产业各部门发展不均衡且比例关系失调,尤其是文化娱乐部门发展缺乏活力,同时陕西旅游产业也缺乏集聚规模优势。为此,提出了相关建议以有助于陕西旅游产业结构的调整,促进陕西旅游产业的进一步发展。     

产业学院生态下职业教育餐饮类实训基地集群建设的探索

产业学院生态正勾勒当下职业教育政府统筹管理、社会多元办学的发展样态与格局趋向。政校行企协同,着力打造全要素、全方位对接产业发展的实训基地集群,俨然是产业学院运行的重要支撑平台和实体依托。生态导向下的实训基地集群建设,在统筹主体参与、优化资源配置、落实权责分工等方面构建闭环,实现共建、共管、共享的本质诉求。上海旅游高等专科学校在打造烹饪与餐饮产业学院生态要义下,着力构建餐饮类实训基地集群,从架构“1站3基地2中心”的结构模式、功能化定位“六位一体”的机理内涵、匹配化设计权益与配置收益机制等方面推动实践运行。同时,从优化发展视角提出职业经理人制度、资源中心建设、双线模式教学等措施与路径。     

季节饮食养生文化与餐饮业创新发展

"顺应四时,因季而食"既是中国养生文化,也是中国烹饪饮食文化的重要内容,是中国哲学"天人合一"思想的具体体现,这一优良传统对当代中国人的日常饮食生活具有重要的指导意义。餐饮业经营者要结合自身实际,深入研究、广泛传播、有效继承传统饮食文明精华,将四季饮食养生文化资源转化为行业的创新发展动力。     

“中华食祖”在湖南——“中华食祖”评价及其意义

炎帝神农作为中华食祖,足迹遍布三湘四水、黄河、长江,在湖南,不仅有公认的炎帝就寝地炎帝陵,还有最近得到众多权威专家确认的炎帝出生地湖南怀化市会同县。两次重大考古挖掘发现,距今7 800年至8 200年的炎帝神农在湖南这一带活跃频繁。这一时期被考古历史学家称为"神农时期",除株洲炎陵市和怀化会同县外,湖南还有茶陵县、耒阳市、嘉禾县、安仁县、桂东县等近20个县(市)有炎帝神农的遗存或古籍记载。这些都表明湖南是炎帝神农氏留有遗存最多的地方,"中华食祖"炎帝神农文化发祥于湖南。     

高校饮食服务工作面临的困难及其对策

随着高校后勤社会化改革的深入,市场经济与旧体制的冲突日益尖锐、就餐者消费需求的提高与承受能力有限的矛盾日益突出;高校饮食服务观念相对滞后、技术水平偏低、服务质量不高、管理人员出现断层等问题制约了饮食服务工作的改革与发展。如何在后勤改革进一步深入的背景下,积极研究当前高校后勤饮食服务工作出现的新情况、新特点、新问题,主动迎接挑战,搞好高校饮食服务工作,是摆在高校饮食服务部门面前一个亟待解决的问题,也是负责高校后勤管理工作的领导应当思考的问题。     

论贵州安顺屯堡的饮食文化与旅游开发

每个民族、每个地域都有自己特有的饮食文化。通过对贵州省屯堡地区饮食文化生成机制的分析,关注屯堡饮食文化及支撑文化的生活环境之间的关系,在此基础上探究屯堡饮食文化与旅游开发融合的路径,采取有效的开发策略,实现饮食文化旅游开发目的。     

新乡饮食文化资源及其开发研究

新乡尽管拥有丰富的饮食文化资源,但开发得并不充分,存在诸多问题。开发策略主要有:打造"中国厨师之都"美誉,弘扬北方独特米文化,打造南太行绿色饮食区,设计推出饮食文化特色旅游线路,加大饮食文化的宣传力度等。     

潮汕地区食文化论略

广东潮汕地区具有悠久的饮食文化,形成了独特的地方饮食风味。其烹饪原料丰富,表现在水产类原料丰富,蔬菜瓜果种类多样,调料品种繁多。粿文化、粥文化以及工夫茶文化,彰显当地的饮食文化特色。     

试论澳门兴起时期的饮食文化

澳门于1557年被葡萄牙人租住,至鸦片战争前夕,巳成为重要的国际商业城市。作为中西文化最早的交汇点,澳门开埠后,西方的饮食文化随之而来。澳门曾以广府文化为主的饮食特色随历史的变革和中西文化的交流,逐渐发生变化并带有明显的中西合壁的饮食文化特色。     

北宋开封饮食服务业述论

饮食服务业在北宋开封城市经济中占有举足轻重的地位，这可以从市场状况、行业组成、行业分布、行业规模、从业人员、经营特点等方面得到反映。研究表明，北宋开封饮食服务业已发展到比较成熟的阶段，程度较深地介入了社会生活的各个领域，为活跃开封的城市经济发挥了重大作用。     

浅谈高校校园饮食文化建设

阐述了什么是高校校园饮食文化、为什么要加强校园饮食文化建设及其作用和内容,强调了校园饮食文化在校园精神文明建设中的重要性,提出校园饮食文化建设要与传统文化、素质教育以及日常工作相结合的思路,探讨高校校园饮食文化建设途径。     

敦煌饮食文化中的道教色彩

道教对敦煌饮食文化有着重要影响。通过敦煌文献,从道教辟谷与敦煌饮食文化,道教服食养生与敦煌饮食,道教节日、祈赛活动中的饮食,从三方面探讨道教对敦煌饮食文化的影响,揭示敦煌饮食文化中的道教色彩。