对啤酒中二氧化硫的研究

本文论述了啤酒中的二氧化硫的存在形式、来源、作用。二氧化硫对啤酒特性的影响。针对啤酒中二氧化硫含量对啤酒的两个重要指标TBA、RSV进行评价,说明啤酒中二氧化硫含量高低对上述两个指标的影响。     

抓“讲、比”重实效促进企业技术创新

青岛啤酒宝鸡有限责任公司是由青岛啤酒股份有限公司、青岛啤酒西安有限责任公司共同投资设立的企业。公司现有在岗员工2410人,各类工程技术人员426人,主导产品为青岛啤酒、汉斯啤酒及宝鸡啤酒,畅销西北各省区,年产熟啤酒30万千升,纯生啤酒5万千升,是西北地区最大的啤酒酿造企业之一。2006年公司产销啤酒18．83万千升,突破历史新高;实现销售收入39926万元,上缴税金7622．77万元。为消费者提供了满意的产品,并得到了市场的普遍认可。     

实用技术荟萃之农副加工类——自酿啤酒——创办小型啤酒厂

投资啤酒生产业,有着广泛的发展前景,然而啤酒的工业化生产,又需大型的配套设备,周期长．工艺复杂,投资大,令许多大、小企业和个体投资商望而生畏,很难涉足。啤酒酿造工艺正是针对这一市场应运而生的。该啤酒酿造工艺是我公司在吸收国外自酿啤酒和国内传统啤酒的精华,     

ABC分类法在啤酒仓库管理中的应用

本文结合啤酒行业的生产特点,针对啤酒品种繁多且在销售旺季产量高、流通量大的特点,利用ABC分类法对啤酒库存进行分类管理、重点控制。     

米勒啤酒东山再起

米勒啤酒东山再起一兵米勒啤酒有着曲折而悠久的历史。第二次世界大战以前，德国风味的黑啤酒在美国啤酒市场上占统治地位。米勒公司开发生产出一种颜色较淡、重量较轻、价格较高的“仿香摈啤酒”。投放市场后，米勒啤酒引起了上层社会好酒者的兴趣，并使这种“等级啤酒”...     

啤酒种类繁多

目前，市场上的啤酒种类繁多，有生啤酒，熟啤酒，无醇啤酒，保健啤酒和运动啤酒……等。这些啤酒的成分不同，而人的体质不同，所以喝啤酒要因人而异。     

啤酒如何分类

世界各地不同类型和口味的啤酒如按“原料与产地”来分,大致可分为欧洲、美国及亚洲三大类。欧洲啤酒以德国啤酒为代表,其特色是100％用大麦作原料,口味较重;美国啤酒,原料除     

啤酒的千年“苦恋”

啤酒(beer)一词来源于拉丁语bibere,是"喝"的意思。啤酒不仅可以喝,还在人类早期文明中祭神、盛典等仪式上扮演了重要的角色。原始的啤酒是没有苦味的"淡啤酒",1079年,德国的修道士把一种带有苦味的葎草属植物的雌花(俗称啤酒花)添加到了啤酒之中,从而拉开了啤酒千年"苦恋"的序幕。     

啤酒也能作画

让你走进一间画室,不仅能欣赏到其鬼斧神工的杰作,还能从画作中嗅出一阵阵芬芳的酒香,微醺的味道令陶醉的你疑惑不已:这是在酒肆,还是在赏画啊?没错,你的确是在赏画,只不过,你观赏的是啤酒画.也许人们该惊讶了:啤酒也能用来作画吗? 其实,人们大可不必感到惊奇,啤酒的确能作为颜料.啤酒里的主要成分为大麦芽、酒花、水等.在经过酵母发酵之后,就会酿制出饱含二氧化碳的低酒精度酒.啤酒干涸后,能留下一道浅褐色的痕迹,故此有"天然颜料"的美称.实际上,拿啤酒当颜料,并不是现代人的发明.据考古学家介绍,早在公元前6000年的时候,古巴比伦人就在黏土板中用他们精心酿制的啤酒在上面书写献祭,还详细地记载了啤酒中所含的成分及其用途.对后来人们的启示尤其大.只不过,由于制作啤酒技术的局限,当时的人们使用的啤酒色泽还是单一的.不像今天,已经发展出不同色泽的啤酒,诸如淡黄色的、金黄色的、棕黄色的、黑色的,等等.     

简述啤酒灌装设备的技术要点

啤酒是人们日常生活中较为常见的一种饮品,想要使消费者能够品尝到优质的啤酒,不仅要对其生产工艺技术进行研究,提高啤酒的品质和口感,更需要对其灌装工艺进行分析,保证在啤酒进行灌装的过程中,不会因技术问题而对啤酒的质量造成影响。在啤酒行业竞争逐渐激烈的环境下,保证啤酒灌装流程的科学性已经被人们所重视起来。本文对啤酒灌装设备的工作原理进行了介绍,并且分析了灌装过程中应注意的技术要点,希望能够为啤酒灌装技术的发展产生积极的影响。     

GB-1型高档啤酒包装用胶

市场分析 近年来,随着我国人民生活水平的提高,啤酒消费市场日趋火爆,据轻工行业协会的统计,我国有几百家啤酒生产厂家,全国每年的啤酒产量达到2000万吨以上,其中高档啤酒的产量平均占1/4左右,并有逐年上升的趋势。 由于高档啤酒利润较高,近年来国内许多啤酒生产家纷纷引进高档贴标包     

夏日话啤酒

为什么喝啤酒感到凉爽?啤酒里用高压溶解了很多的二氧化碳(每升啤酒约有50克左右的二氧化碳),当我们把啤酒喝到胃里时,由于我们胃里的气压比在啤酒瓶里时小得多,温度也高了,其中溶解的二氧化碳就“跑”出来了。但我们的肠胃并不吸收二氧化碳,它就只能排到空气中,这个过程会从我们体内带出大量的热,人会感到凉爽。而且二氧化碳还能协助人们胃肠运动,使人觉得舒服。而单纯的喝水就没这样的效果了。为什么啤酒有“生熟”?有一种啤酒标明是生啤酒或纯生啤酒,与它们相比起来,普通啤酒是不是就是“熟啤酒”呢?的确是这样。啤酒是由麦汁(麦芽、大米…     

提高啤酒胶体稳定性的工艺探讨

啤酒是稳定性不强的胶体溶液,在内部存在着致浊因素和抗浑浊因素,提高啤酒的抗浑浊能力,就必须降低啤酒中多酚物质、蛋白质含量,减少啤酒中存在的溶解氧及金属离子。 1、降低啤酒中多酚物质含量 1.1 在制麦过程中,浸麦期间添加0.1-3％的碱性物质如CaO及NaOH处理,使浸麦水达PH9—10,溶出麦壳中多酚类物质:或添加     

生命的“核动力”——走进赵焕然的金川保健啤酒世界

赵焕然站在美国奥兰多城一座豪华大厅的讲台上,望着数百名来自世界各大洲的啤酒行业的风云人物和新闻界人士,代表中国啤酒行业中的保健啤酒,发布新闻演讲,历时六十分钟,掌声如雷。“矿泉保健啤酒”是啤酒业的新发现制造“保健啤酒”,这可能     

东北地区啤酒产销情况的预测和对策

东北地区是我国啤酒生产的主要产区之一。解放后,啤酒生产发展很快,生产厂从建国初期的两家发展到75家,一九八一年,全区啤酒产量为33.4万吨,一九八二年计划产量为48万吨,比一九八一年增长43.7％,比一九七七年增长2.3倍。东北地区的啤酒市场具有购买啤酒大众化和啤酒销量常年化的特点。最近几年,全区啤酒销售量迅速增长。1981实际销售33.3万吨,按全区人口计算,每人平均消费量为7.5     

你知道吗?

<正>啤酒为什么能喝很多?啤酒馆里的大扎啤酒约为1升,如果是喜好啤酒的人,3扎可以轻轻松松喝下去。人的胃里哪有空间装下那么多啤酒呢?如果是白水的话,3升根本就喝不下去,所以让人觉得不可思议。啤酒之所以能喝这么多,实际上理由很简单,那是因为啤酒里面有适度的酒精成     

方兴未艾的生态产品

现代工业的发展,常常伴随着严重的环境污染和生态破坏。因此, “生态产品”的悄然兴起,已引起全球的普遍关注,其产业和市场正日益发展。生态啤酒德国制造商最新推出一种生态啤酒。这种啤酒从原料生产到啤酒酿造的全过程都不使用任何化学物质,如利用动植物的有机肥种植大麦和啤酒花,再将这些原料同水、酵母素经酿制而成。该啤酒酸味更浓、富含多种维生素,成为当今最流     

“七五”后三年国内啤酒市场的预测及探讨

自党的十一届三中全会以来,我国城乡居民的实际生活水平得到了不断提高,人们对啤酒的需求越来越大,从而推动了我国啤酒制造业及有关行业的发展。但是由于国内啤酒需求有限,而近几年啤酒产量又递增过猛,市场已引起了人们的关注,国内啤酒市场下一步情景     

金川保健啤酒保健功能与机理研究

通过动物试验、人体饮用观察、临床试验,医学指标测定等,证实金川保健啤酒确有治病保健功能,对消化系统疾病,如胃溃疡、慢性胃炎、及对心血管病、皮疹、改善睡眠、延长寿命等,有一定的医疗保健作用。经病理毒理实验饮用金川保健啤酒无害、无异常诱变作用。经反复研究确定该啤酒的医疗保健功能主要和酿造用水有关,并经独特的生产工艺,去除不利酿造的离子成份,保留和激活有效成份,强化保健功能。测定金川保健啤酒中的矿物元素和氨基酸含量超过一般优质啤酒。金川保健啤酒已被国家卫生部批准为保健食品,并获吉尼斯总部授权上海总部颁发的两项“大世界吉尼斯之最”证书,专有生产技术已审报专利。     

用科技托起金川腾飞的双翼

内蒙古金川保健啤酒总厂,通过实施科技兴厂战略,使年产5000吨啤酒的小厂发展成为年产保健啤酒3万吨、金川保健矿泉水5000吨、金川饲料3000吨,累计实现销售收入34881万元、利税总额8265万元的巴盟地方支柱企业.依靠技术创新,不仅研制出了国内唯一、世界首创的纯天然矿泉保健啤酒,而且使企业走上了以人为本,科技兴厂的辉煌之路.