两种食用菌发酵饮料生产工艺探讨

通过对两种食用菌在不同条件下进行培养的比较，证明了不同的培养基及不同的培养条件都直接影响着菌丝体的生长状况，同时也影响着用其培养液制成饮料的品质．     

混合发酵双歧黑米饮料生产工艺的研究

以黑米为主要原料，以双歧杆菌和酵母菌进行混合发酵，应用生物工程技术生产双歧黑米饮料。     

甜玉米红枣发酵饮料的研制

采用甜玉米、红枣汁结合再经发酵而制得纯天然保健饮料，并讨论了影响该饮料质量的因素。     

峰蜜—山楂汁发酵饮料的研究

用单宁和碳酸钠对原料进行处理后,用酵母发酵,制成蜂蜜－山楂汁保健饮料。解决了蜂蜜饮料易混浊及刺激味大等缺陷。通过正交试验,找到了适合该饮料生产的最佳工艺条件。     

香橼饮料的生产工艺研究

本文介绍了以云南楚雄地区特产香橼为原料,生产保健饮料的配方及工艺技术。为楚雄地方资源开发提供了一条新的途径。     

一种复方减肥降脂发酵植物饮料菌种的初步筛选

以复方减肥植物浸提液（由荷叶、山楂、决明子、沙棘果等药食同源植物浸提而成）为发酵基质,接种不同菌株,在23±2℃下培养5d后,离心分离菌体后上清液过滤得到发酵减肥降脂植物饮料.对灭菌后发酵减肥降脂植物饮料进行感官评价,获得了3株能显著改善口感的菌株.     

食用菌与生物工程技术

生物工程技术在工农业生产和医疗卫生领域已广泛应用，在食用菌方面也取得可喜进展，食用菌于细胞工程，分离获得的原生质体有五、六十种之多，有些种类进行了原生质体融合，获得了融合子，并证知有结实性，食用菌于发酵工程，已获得60余种适合于深层发酵的菌种。同时二者在食用菌方面应用的技术规程，也日臻完善。     

三叶海棠饮料生产工艺研究

研究了三叶海棠饮料生产的工艺流程及主要工艺参数，提出了β－ＣＤ辅助抽提法和用生物活性蛋白防止茶饮料冷后浑的新技术。     

黄桃醋酸发酵饮料的工艺研究

为开发黄桃保健醋酸饮料,对黄桃醋酸饮料的发酵工艺参数和口味调配进行了系统的研究.结果表明:酒精发酵的最适条件为发酵温度34℃,酵母接种量6%,可溶性固形物含量20%,发酵时间4d;醋酸发酵的最适条件为温度36℃,接种量10%,时间5d;成品果醋的最佳配比为原醋:蜂蜜:黄桃汁=15%:40/0:40%.     

我校食用菌实验教学方案初探

本文主要针对师范等院校开设食用菌实验条件不完善而摸索的一套方案。重点突出实验条件简单性，操作简便性，管理方便性，旨在交流教学经验，提高教学效果。     

绞股蓝固体发酵饮料的研制

以绞股蓝叶为主要原料,研究发酵型绞股蓝固体饮料的加工工艺,利用酵母菌、醋酸菌混合发酵,真空浓缩后,再与酸奶粉、甜味剂、酸味剂等调配,采用适当的固体饮料加工工艺,制成低热量具有保健作用的发酵固体饮料。     

正确认识酸乳饮料

含乳饮料是以鲜乳．乳粉等为原料。经发酵或未经发酵加工制成的产品．其种类可分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料两种。     

山药饮料生产工艺研究进展和影响稳定性因素的分析

文章综述了国内对不同山药饮品的研究情况,论述了在制作工艺、防褐变、稳定性等问题的解决方案和优缺点,提出了山药饮料的发展趋势,以利研究者参考。     

新型果酒饮料的发酵条件研究

以柠檬和紫薯为发酵原料制备新型果酒饮料,主要对该新型果酒饮料的料水比、加糖量、主发酵及后发酵时间等发酵条件进行探讨。结果表明:柠檬汁和紫薯的料水比分别为1:25和1:7,加糖量为10%,主发酵时间为13 h,后发酵时间为12 h,在此条件下该果酒饮料的感官指标及经济成本达到最佳。     

金银花饮料中白色絮状物成因初探

金银花饮料中白色絮状物不但影响饮料本身的品质,还会给生产企业造成一定的经济损失。金银花饮料中白色絮状物的形成与水处理、原料的质量、管道与灌装设备的清洁卫生、结构的合理性等因素有关。     

南瓜低醇啤酒饮料的工艺研究

将南瓜经一系列处理制得的南瓜汁和添加酒花的麦芽汁按一定比例混合，经过啤酒酵母轻度发酵，将发酵醪经膜过滤器过滤澄清，通过单因素实验、正交试验找出合适的糖、酸、酒精配比，研制成颜色橘黄、营养丰富的蔬菜低醇啤酒饮料。     

模块化教学在食用菌栽培教学中的应用初探

食用菌栽培是一门实用性很强的课程,由于其对理论和实践有较高要求,实验内容连续性强等特点,导致这门课的教学效果不佳。因此,引入模块化教学法就成为提高食用菌栽培教学质量的关键。食用菌栽培模块化教学分为理论知识模块、单元操作模拟演练模块、单元操作实战模块、项目实战模块、食用菌病理模块和食用菌生产管理模块,每一个模块内部又细分为若干个具体模块。     

液体发酵菌种生产金针菇子实体的试验

运用金针菇液体菌种生产子实体较之固体菌种生产子实体生产工作量少，生产周期短，产品质量产量有所提高，因而提高了菇植的经济效益。