油条负压烤制箱

正油条是一种典型的中式早餐食品,深受人们喜爱。它经高温油炸而成,但反复高温加热过的油中含有大量反式脂肪酸、丙烯酰胺等对人体有害的物质,长期食用这种油炸出的油条,会导致一系列健康问题。如何让人们吃上美味又健康的油条?我想到了一种负压烤制法。这种方法利用负压原理使面团膨胀成形,采用烤     

炸油条为什么要两根一起炸?

<正>在清晨的街边巷口,我们常常会看到许多商贩在售卖早餐:热气腾腾的包子、种类繁多的粥面,还有在"扑哧扑哧"的油锅里不断翻滚着的金澄澄的油条。有心的同学一定发现了,油条都是两根一起炸的呢!这其中是否有着不为人知的原因呢?其实,早在南宋时期,民间市井就出现了油条。宋朝时期,奸臣秦桧和他的妻子王氏迫害了抗金名将岳飞,百姓们就将像秦桧和王氏样子的两个面人背靠背地粘一起,扔进油锅里烹饪来泄愤,因此油条也被当时的人们称为"油炸桧"。到了今天,故事的真实性早已不得而知,但小小油条中潜藏着的科学原理我们却可以弄明白!     

听说地球上的风正在变得越来越慢，是这样吗？

A：面包是由淀粉分子和被称为面筋的小麦面粉蛋白分子组成的一种海绵状网状物,在网格内充满了发酵时由酵母产生的二氧化碳气体。随着时间的推移,淀粉分子往往会结晶,在结晶过程中淀粉会从面筋中吸收所需要的水分子。面筋失去水之后就会从橡胶状变成一种坚硬的状态,使面包变硬。     

液氨有望成为绿色新能源

在一些卫生条件不太好的厕所里,我们有时会闻到一种刺鼻的气味,其中就有氨气在作怪。我们很难把刺鼻的氨气和燃料联系起来。最近,日本科学家找到了一种廉价的合成氨技术,有望让液氨进入绿色新能源的大家庭。有科学家预测,氨能甚至有望取代氢能,成为重要的新一代绿色新能源。     

面点制作中面筋的处理方法探析

面点是我们生活中不可缺少的食品。面点包括范围很广,一般指主食和各类点心。但做酵面时,揉面时间过长,会使面团变得松驰,失去面团。在面点制作中,面团中面筋含量对制品有很大影响。我们可以根据面筋含量高低做成各种可口的面食,同时也要根据品种风味来选择粉种,这也是做好面点的一个前提条件。     

用肥田粉代氨水(火薰)图纸

工程設計、施工的圖紙是工厂里常常使用的东西。通常广泛使用的白底紫綫晒图紙,在晒圖以后,必須用氨气燻过,圖紙才能显影。氨气,一般是用氨水加热而得来的: NH_4OH(?)NH_3↑+H_2O 氨水氨气水由于氨水的价格較貴,为节約計,我試用肥田粉(硫酸銨)与消石灰作用,以放出氨气来燻圖。 (NH_4)_2SO_4+Ca(OH)_2(?)CaSO_4+2NH_3↑+2H_2O 肥田粉消石灰硫酸鈣 氨气水经过多次实驗,証明是完全可行的。操作方法也很簡单,只須在原来加热氨水的容器中,放入肥田粉的水溶液,再加入消石灰搅匀,放入燻图器內,照以前加热氨水那样加热就行     

怎样用锅才能化弊为利

铁锅主要含铁,铁不溶于水、酒精和碱,但溶于酸。过量补充铁,会发生腹痛、关节酸痛,对健康也不利;钢精锅主要含铅,铝不溶于水,但溶于酸和碱。铝如过量进入人体,会使脑细胞退化,这是使人发生进行性记忆力减退性痴呆症的原因之一;搪瓷锅内层含铅化合物,过量吸收铅会发生铅中毒,表现出盆血、神     

水

哪里有生命哪里就有水,没有水生活是不可能的。地球上,水的出现比生命更早。水是地球上第一批生物的摇篮。世界上最早的生命是在逐渐冷却的原始海洋里由蛋白质和复杂的化合物产生出来的。水是动植物身体内的主要成分。鱼的身体内70％到80％是水,水母里95％以上是水,草类植物里含水85％,人体内水佔65％。种子和芽胞含水极少——从7％到15％,因此它们没有显著的生命。只有把种子抛在湿土上或放在饱和水汽的空气里,才会膨胀和发芽。一阵小雨就可以使乾水     

一氧化碳中毒与高压氧治疗

1994年新春期间,镇江市在短短的20天时间里,就有8起因使用燃气热水器等物洗澡引发的煤气中毒事件,中毒者达40余人。也有个别人想不开,故意吸入一氧化碳让自己中毒以求死去的。一氧化碳是一种无色无臭,微溶于水的气体。当一氧化碳经呼吸道吸入体内与血液中的血红     

用开水煮米饭更有营养

<正>平时蒸米饭,我们都习惯了先淘米,然后加冷水,再进行蒸制,正确的方法,应该是先把水烧开,然后再用开水蒸米饭。开水煮米饭更有营养。开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60℃以上,淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状。大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温度约为100℃(水的沸点),这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。     

用开水煮米饭更有营养

平时蒸米饭,我们都习惯了先淘米,然后加冷水,再进行蒸制,正确的方法,应该是先把水烧开,然后再用开水蒸米饭。开水煮米饭更有营养。开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60℃以上,淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状。大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温度约为100℃（水的沸点）,这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。     

面筋蛋白并非人人适合

在2003年的时候,美国大约有135种食品是“无面筋蛋白”的,到了2008年,这一数字增加到了832种。估计在将来的几年中,“无面筋蛋白”食品的销售量会以每年25％的速度增长。面筋蛋白是小麦、大麦等粮食中的蛋白质,中国传统名小吃“面筋球”的主要成分也是面筋蛋白。为什么这样一种天然存在的蛋白质,在美国如此不受欢迎呢？     

如厕时闻不到臭气的设计

人们在大便的时候，会产生NH3（氨气）之类的难闻气体。厕所里一般没有通风设施，只是打开窗户让臭气自然稀薄，流出窗外；而有通风设施的厕所通常把排气扇安装在窗户或天花板上，排气时，臭气不可避免的要经过人的鼻孔向上流动。因此，这些都不能完全达到除臭的效果。     

怎样做好“油膜法估测油膜分子直径”的实验

高中物理中,关于"油膜法估测分子直径"的实验,课本要求将油酸溶于酒精中,滴到水中的痱子粉里,待酒精蒸发和溶于水后,形成一层油膜,根据油酸的体积和油膜的面积算出油膜的高度,即油酸分子直径。在实验中,因涉及的材料多,易受各方面因素的影响,故失败率相当高。要做好这个实验,就要处理好以下几个问题。     

空间站闻气味的电子鼻

在太空站上,航天员被氨气围绕着。氨气从管子流过,将太空站内部产生的热量排到太空中,它可以使空间站适合人类居住。但是,氨气是有毒的,当氨气的浓度达到百万分之几时,居住在太空站上的航天员就有危险了。所以,当氨气出现泄漏的话,应该让航天员及早知道,以便采取适当的措施。但是,人对氨气的敏感度是很低的,当氨气的浓度达到百万分之五十的时候,人才能感觉到。如果那时再采取措施,就为时太晚了!氨气仅仅是航天飞机和空间站上所产生的大量污染物之一。在乘员舱内的化学污染有许多来源。这些污染物通常以一定的物理形态(即固态、液态或气态)存…     

10种不宜多吃的食物

1、松花蛋大都贴“无铅”的标签，但是“无铅松花蛋”的铅含量并不等于零，只是铅含量低于相应的国家标准。铅是一种累积性毒素，排出体外速度很慢．容易形成慢性中毒，经常食用不利健康。2、油条中的明矾是含铝的无机物．常吃油条会损害大脑及神经细胞，甚至会引发痴呆症．3、臭豆腐在发酵过程中扳易被微生物污染，     

水烧石灰块

前几天,我在书上看到了一个名叫“水烧石灰块”的小实验,我觉得十分好奇,以前只听说过火能烧东西,却从没听说过水也能烧东西,而且是石灰块。我按书上写的,先找了一些大石灰块放入一个盛着水的杯子中,然后静静地等待着情况的发生。忽然,杯子里的石灰水开始“扑扑”地冒泡,我又看见杯子上空有热气在不断上升,好像被煮沸似的。我好奇地摸了摸杯子,天哪,这么烫!我心想,这就是会发生的现象吧,那我的实验一定成功了,心中不由得美滋滋的。但我还是有个疑团解不开,为什么书上强调只能放石灰块,而不能放石灰末呢?带着这个疑问,我把石灰块换成了石灰末…     

毒物出没,当心!

正吃多了油条竟然会脑残?这可不是危言耸听。长期食用含有"油条精"的油条,毒素在体内不断堆积,人很容易患上神经系统疾病。现在我们每天吃的大米多半含有超标的镉,吃多了这种大米,不仅对中枢神经破坏大,而且会导致胃脏功能失调、骨骼软化,甚至患上癌症。其实,潜伏在我们身边的毒物远不止这些,在衣食住行各个方面,它们悄悄地活动着,就像隐形杀手,不怒则已,发起威来还真可怕。毒物出没,我们可得当心了!     

废铁生产硫酸亚铁铵简介

硫酸亚铁铵常以水合物形式存在,其水合物为浅蓝绿色单斜晶体,俗称摩尔盐,是一种复盐。在空气中一般比较稳定,不易被氧化,溶于水而又不溶于乙醇,受热到100℃时失去结晶水。     

油田注入水结垢趋势及配伍性预测研究

本文介绍了ScaleChem 3.0软件和桌面水化学软件的结垢预测原理。通过软件对八面河油田面138区块注入水和地层水的结垢趋势以及它们之间的配伍性进行了理论预测及研究,并提出了需要在注水过程中采取相应的防垢措施。