涮羊肉的由来

我国北方冬季,尤其是滴水成冰的严寒天气,一家老少或亲朋好友围坐在餐桌旁,最受欢迎的菜肴要数“涮羊肉”了。 据说。涮羊肉原本是宫廷佳肴,不是普通老百姓能吃到的。直到清光绪年间,北京“东来顺”羊肉馆的掌柜买通了太监,才偷出了涮羊肉的佐料配方。才使涮羊肉渐渐进入寻常百姓的家庭餐桌上。 涮羊肉起源于元代。七百多年前。元世祖忽必烈统帅大军南下远征,经过多次战斗,人困马乏。     

忽必烈与涮羊肉

13世纪,蒙古人崛起,建起了一支骠悍的骑兵部队。到元世祖忽必烈,已经统一了中国北方和今蒙古共和国等广大区域。元军以骑射见长,被称为“马背上的帝国”。传说有一天,忽必烈统率大军南下远征,经过多次战斗,人困马乏,饥肠辘辘。忽必烈顿时想起家乡的清炖羊肉,于是吩咐部下生火杀羊。不想水刚烧开,羊刚杀完,就有哨兵来报,说敌军正向这边开来,仅有10里之遥。此时忽必烈饥饿难捱:“拿羊肉来!”要吃清炖羊肉是来不及了,伙夫知道,忽必烈脾气暴躁,弄不好要丢脑袋。于是他眼急手快,赶紧切了一些薄薄的肉片,放到滚开的锅里。一看肉片变了色,就赶紧捞…     

冬天，别让羊肉给“涮”了

冬天．全家坐在一起吃涮羊肉是件多么惬意的事情啊!可是,吃涮羊肉也有许多讲究呢．别一不留神被羊肉给“涮”了。     

我会做清炖鲤鱼了

暑假里,我又学会了做一道“美味佳肴”——“清炖鲤鱼”。那天上午,妈妈和我上市场买了两条鲤鱼,准备中午做一道“清炖鲤鱼”。系好围裙后我便开始操作。我把鱼鳞刮去,将鱼肚里的肠子“挖”了出来,然后用清水洗了四五遍。我把做鲤鱼用的调料一切准备就绪,就开始了。     

贪婪的小狼王(九)——狐狸受骗

小狼王在野猪群里逃了出来。他心有余悸地暗想：“真玄呀？差点把命搭进去了。”突然，他发现一只狐狸蹲在前面。小狼王眼珠子一转上前说：“走，今天我请客！”二人进了“山猫酒家”，不一会儿，山猫经理端来了红烧兔肉、烤野鸭、清炖羊肉，外加两瓶猕猴桃酒。酒过三巡，小狼王瞪着两只红眼，说：“咱们都很喜欢吃兔子肉，这树林里的兔子可要分一分，省得打架！”“对！”狐狸说：“但不知树林里有多少只兔啊？”“听猴子说这片树林里共有120只兔子，”小狼王对狐狸说：“咱们就照猴子说的数目来分，让你分到兔子数的14，等于我分到兔子数…     

警惕现代娄师德

<太平广记>中有这样一则趣事:武周时期,朝廷严令禁止杀生,大臣们因此苦于吃不到荤腥.御使大夫娄师德奉命到陕西巡视时,地方官员设宴招待他.厨师先端上羊肉,娄师德见到便斥责道:"皇帝下诏严禁杀生,你们为何杀羊?"厨师胸有成竹回答:"豺咬杀羊." 娄师德听后自言自语:"豺真懂事!"于是举筷便吃.一会儿,厨师又端上鱼,娄师德又问 :"为何杀鱼?"厨师又回答:"豺咬杀鱼."娄师德听后便骂道:"糊涂蛋!何不说獭?" 厨师忙改口:"獭咬杀鱼."于是,娄师德心安理得地把桌上的肉吃光了……     

栈·养

正涮羊肉是北京老字号东来顺的著名美食,其羊肉肥而不油,瘦而不柴,一涮即熟,不膻不腻。据说是因为羊都是从内蒙草原买来的,那里水甜草嫩,自然肉质鲜美。但汪曾祺回忆当年在张家口,当地人称东来顺用的羊是从他们坝上赶下去的,坝上和内蒙临界,想必羊也是一样的。以前交通不便,羊不用车运,而是赶着去。行程好几百里,羊疲累掉     

做了决定也要回头看

我的朋友王举技校毕业后，进了一家酒店当厨师。虽说当初在学校读书时，他“厨艺”学得不错，成绩优异，可他并不喜欢当厨师。他说，要不是就业难，自己是不会进这家并不大的酒店的。一年后，忍无可忍的他终于不顾家人的反对准备辞工。就在他递交辞呈的前几分钟，一位久别的中学同学打来电话请他吃午饭。吃饭间，这位刚从外地回来的同学告诉他，自己准备开一家旅行社，并诚邀他加盟。同学说，现在服务娱乐休闲行业刚刚兴起，发展空间很大。王举听完后突受启发：餐饮业不也同样不可限量吗？自己学的是厨师，为什么不能在这方面谋求发展呢？在回酒店的路上，他边走边想。     

冬天里来“刷”羊肉

<正> 拜托哦,羊肉怎么刷?明明是涮羊肉嘛,正确的读音是shuàn。念字念半边的同学,常常把“涮”与“刷”混起来。其实,“涮”与“刷”只是形似,读音和意思都不一样。“刷”在作动词用时,有清除的意思,如:刷牙、刷鞋;也可作涂沫,如刷油漆。     

驱寒有羊肉,冬日暖洋洋

<正>天气严寒之际,大家涮火锅时,想必都会忍不住点上一份羊肉。其实,冬天吃羊肉的好处可不少,既能驱寒,还能解馋,羊肉被人们称为冬令补品。就让我们一起从羊肉中品味寒冬中的温暖与美味吧。吃羊肉,古人有经验古人吃羊肉的历史特别长。考古学家在距今三千多年的河南省洛阳市偃师二里头遗址中,就发现了用于食用的羊骨。可见,     

“及时鼓励律”

我的笔记簿上记了这样一个故事:有一个大官最爱吃鸭子。厨师每餐都为他准备一只,但都少一条腿。大官很纳闷儿,问厨师是否吃了一条腿。厨师说:"我们养了很多鸭子都是一条腿,不信的话,您到后院看看。"大官跟着厨师来到后院一看,每只鸭子都一条腿站着。厨师说:"您看,这些鸭子都一条腿。"大官知道这是鸭子睡觉的习性,于是拍拍手,鸭子惊醒,放下了另一条腿。大官指责道:"你骗了我,你看,鸭子不是两条腿吗?"厨师道:"我上菜的时候,可从来没见您鼓掌。以后上菜的时候,请你鼓鼓掌,这时鸭子就是两条腿。"     

校长的汤里有教师的口水吗?

从网上看到一个很有意思的小故事. 一个专制的老板想改变他对厨师的态度.他叫住厨师,说道:"从现在开始,我要对你好一些." 厨师有些疑惑,试探性地问道:"如果我午饭准备的稍微迟一些,你不会对我怒吼?" "不会."老板肯定地回答.     

把自己放进工作里

有一位富豪新请了一位厨师掌厨,这位厨师的手艺非凡．尤其是他做的罗宋汤,那口味可真是一绝。富豪喝了一大碗,忍不住问厨师：“同样都是做罗朱汤．为什么你做的汤就是比别人好呢？是你的做法独特呢？还是你的用料比别人好？”厨师听后只是微微一笑答道：“不是的,其实做汤的方法都是一样的,     

唐诗鸡蛋宴

从前,有两个人是要好的朋友,一个是喜欢吟诗的厨师,一位是爱好数学的诗人。这一天,厨师到诗人家里串门。诗人拿出两个鸡蛋,说：“交给你啦,做一桌菜,看你的杰作!”厨师答道：“没问题,还要配诗一首!”一会儿,厨师端上来一只小碟子,里面装的是两只煮熟的蛋黄,一面走一面高声朗诵：     

校长的汤里有教师的口水吗?

从网上看到一个很有意思的小故事。一个专制的老板想改变他对厨师的态度。他叫住厨师,说道:从现在开始,我要对你好一些。厨师有些疑惑,试探性地问道:如果我午饭准备的稍微迟一些,你不会对     

与偶像剧的浪漫夏日约会

暑假来到了,专为偶粉(偶像剧粉丝)们准备的青春靓丽的电视剧,也在电视上闪亮登场了。那么,最令人期待的偶像剧是哪些呢?快来看看吧!剧情米麒麟(汪东城饰)是一个独特的厨师,除了蛋炒饭之外,其他料理都让人难以下咽。后来,他遇到了天才少年厨师冷冽(唐禹哲饰),一个14岁就从世界知     

一封辞职书

放学回家，我正准备做作业，忽然看见桌上有一张纸条，拿过一看，“辞职书”三个醒目的大字映入我的眼帘，再看落款，是“爸爸”。“出了什么事？”我连忙从头看了起来：“因为宁心卉太挑食，胃口千变万化，我绞尽脑汁也做不出使她满意的菜，所以想辞去家庭厨师这一职务。”原来是爸爸在批评我太挑食。想想爸爸每天在厨房里为我忙碌的身影，我觉得自己太不应该了。这时，门外传来熟悉的摩托车声，是爸爸回来了。我连忙迎到门口：“爸爸，我再不挑三拣四了，你就继续当家庭厨师吧。”爸爸故意表情夸张地说：“哟，太阳从西边出来啦！挑食专家…     

舌尖上的古代吃货们

央视热播的《舌尖上的中国》,俨然是中华民间美食大全,惹得一帮吃货口水直流,半夜起来搜淘宝。吃货们用味蕾感知世界,生活比常人多了一扇精彩的窗。在中国,从古至今都不缺少吃货,他们的“事迹”也常令人忍俊不禁。一碗羊肉输了一场战斗春秋战国时期,各国年年征伐,天下很不太平。有一年,宋国大夫华元准备次日率军攻打郑国,特意吩咐大厨煮锅羊肉慰劳士兵。晚上,士兵们捧着羊肉吃得满嘴流油,唯独华元的马夫羊斟在一旁喝白开水。原来羊斟有事外出,华元军务繁忙,忘了交代人留给羊     

写在历史边角的疑问

“南京大屠杀”毫无疑义是中国人尤其是南京人心头永远难以抹去的伤痕,但在人们缅怀死难和耻辱的时候,常常忘记了就在过去的年代里,就在这座城市,所曾经发生过的另外一些血淋淋的事实：忽必烈的部队曾经大开杀戒。八旗进城又是一顿砍杀,太平军建国也是流血漂橹,曾国荃破城更是“见人就杀,见屋就烧”。     

宁晋人陈祜中统元年出仕背景考

宁晋人陈祜是元初重要的汉人中下层官吏。他原为忽必烈同父庶弟穆哥大王的家臣,因穆哥在忽必烈与阿里不哥的争位战争中倾向忽必烈,后将陈祜举荐于忽必烈。中统建元,陈祜从王府家臣一跃成为朝廷命官,实现了身份的转变。穆哥支持忽必烈成为陈祜走上政治舞台、发挥历史作用的前提。通过考证穆哥政治选择导向于忽必烈的原因,以期更加清晰的认识陈祜中统出仕的背景与时代特征。