膳食纤维

食物中不能被人体消化吸收的残渣,如纤维素之类,过去认为对人体只是徒然增加负担,而毫无作用。1953年Hispsley提出纤维素、半纤维素和木质素是膳食纤维的概念。近年来的研究表明,膳食纤维也为人体所必需,与人体健康有关,更有人主张将膳食纤维列为第七营养素。     

膳食纤维

食物中不能被人体消化吸收的残渣,如纤维素之类,过去认为对人体只是徒然增加负担,而毫无作用。1953年Hispsley提出纤维素、半纤维素和木质素是膳食纤维的概念。近年来的研究表明,膳食纤维也为人体所必需,与人体健康有关,更有人主张将膳食纤维列为第七营养素。膳食纤维是指食物中不能被人体消化酶分解的一类高分子化合物。它们是由一些单体缩合成的长链聚合物。     

幼儿膳食中的蛋白质知识漫谈

蛋白质是组成人体的基本成分,约占人体全部重量的18%。体内所有组织和细胞都含有蛋白质,而且体内所有的代谢活动也都离不开它。一些激素、抗体、血浆蛋白等具有重要生理功能的物质,本质都是蛋白质或多肽。所以说,离开蛋白质,就没有生命和生命活动。幼儿阶段是人体生长发育最为重要的阶段。在这一阶段,幼儿需要大量的蛋白质,科学合理的膳食对幼儿的健康成长具有重要意义。下面就幼儿膳食中蛋白质食用的几个重要问题谈谈一些经验。优质蛋白质关系到幼儿身体健康蛋白质是幼儿生长发育中最为重要的物质,人体所需要的蛋白质要靠从食物中补充。所…     

膳食纤维与人体健康

随着人们生活水平的提高,膳食纤维因其独特而丰富的特性而备受关注.膳食纤维对人体健康起着至关重要的作用,应用到食品中,既能发挥其保健功能,又能提高食品的品质.本文对膳食纤维的分类、生理功能和在食品中应用现状等进行了综述.     

浅析膳食纤维的作用

膳食纤维是最近十几年来被重新认识的营养素,可分为水溶性膳食纤维(SDF)和不溶性膳食纤维(IDF).其功能有润肠通便;预防结肠和直肠癌;降低血脂、预防动脉粥样硬化、高血压、心脏病和各种脑血管疾病;降血糖;清除外源有害物质;预防胆结石形成;防治痔疮;改善口腔及牙齿功能;辅助减肥;促进矿物质吸收等.膳食纤维的合理应用对人体健康确有促进作用.     

浅谈膳食纤维与人体健康

1膳食纤维的发展 20世纪60年代,膳食纤维是一种完全被忽视的食物成分,很多人认为是一种应该去掉的杂质,而不认为它有利用价值.     

膳食纤维与疾病的关系

膳食纤维具有防治糖尿病、肠道疾病、肥胖症、心血管疾病、胆结石、癌症和便秘等作用．但对糖尿病,不同来源、不同性质的膳食纤维的缓解作用是有差别的,可溶性的膳食纤维降血糖的效果优于不溶性的膳食纤维．膳食纤维资源的开发、新的分离制备方法、独特的生理功能和用途的拓展、工业化生产的研究、开发利用的经济价值等方面是当前研究的热点．     

膳食纤维的生理功能及应用

膳食纤维是人类食物中不可缺少的组成部分,具有多种重要的生理功能.本文主要从膳食纤维的定义、组成、分类、生理功能、应用等方面进行了综述.     

孩子的膳食纤维够了吗

在儿童医院的门诊,很多妈妈求助医生:我家孩子总要2天～3天才排一次便,而且每次都很困难,甚至需要用肥皂条或开塞露才行,是否要吃些蜂蜜或进行中药调理?儿科医生提示:幼儿便秘,除了一些生理或病理原因外,大多是由于膳食中缺少了膳食纤维。什么是膳食纤维营养学上把不能被人体消     

关于膳食纤维抗大肠癌的研究

科学家和医生们对食物纤维与结肠癌风险之间的关系，已进行了20多年的研究，取得了许多研究成果，但也存在着一些争论。本文介绍了国外对此问题的研究方向、研究方法及其进展情况。     

膳食纤维及其生理功能的探讨

本文论述了膳食纤维的定义、分类、物化特性,并对膳食纤维的生理功能及其 影响因素、膳食纤维与其它营养素的关系、推荐摄入量及过量摄入可能出现的副作用进行了重 点探讨。     

膳食纤维:消化系统的最佳玩伴

我,膳食纤维素,射手座,生日为12月17日,这天也是"全国膳食纤维日".我是食物中不能被消化和吸收的碳水化合物,属于多糖类,也就是食物中的非淀粉多糖类.     

认知第七营养素——膳食纤维

21世纪的食品将逐渐以功能性食品为主，人们对食品的要求不仅仅停留在感官、口感上，而是越来越讲究其功能性。而膳食纤维正因其突出的保健功能而被人们所认识。纤维食品有“生命绿洲”之称，近年国际食品结构正朝着纤维食品的方向调整。     

柚子皮膳食纤维提取工艺的研究

通过文献了解现今对于膳食纤维提取的几种基本方法,采用酸、碱法对柚子皮中的膳食纤维进行提取,并用正交试验得到碱浸过程中对于柚子皮膳食纤维提取的最佳条件：温度35℃、时间1.5h、物料比1（g）∶9（mL）、NaOH浓度0.4 mol/L,此条件下产率为51.85％.最后对得到的柚子皮膳食纤维的持水性以及膨胀性进行测定,得出其持水力和膨胀力分别为2.823 g/g、3.19 mL/g.     

膳食纤维及其生理功能的探讨

本论述了膳食纤维的定义、分类、物化特性，并对膳食纤维的生理功能及其影响因素，膳食纤维与其它营养素的关系、推荐摄入量及过量摄入可能出现的副作用进行了重点探讨。     

玉米膳食纤维保健肉丸的研究

通过单因素试验和正交试验,研究了玉米膳食纤维质量分数、大豆分离蛋白质量分数对肉丸品质和出品率的影响.结果表明:肉丸配比中大豆分离蛋白质量分数为12%、玉米膳食纤维质量分数为5%~6%时,肉丸感官品质较好,出品率最高可达182.68%.