几种稻米中脂肪酸的研究

采用索氏提取法提取了泰国黑精米、白精米、辽宁大米及黑龙江大米中的脂肪酸,再进行甲酯化处理,利用气相色谱-质谱(GC-MS)法对其脂肪酸组成及含量进行了分析测定,结果表明:从黑精米、白精米、辽宁大米及黑龙江大米中鉴定出的脂肪酸分别占其总检出量的85.12%,93.77%,96.67%,99.48%,不饱和脂肪酸含量分别占到66.26%,65.69%,73.18%,73.98%,由此可知不饱和脂肪酸含量较高,所以稻米有很高的营养价值和开发前景.     

地沟油制备复混肥防结块剂

精制地沟油经酸水解制备出脂肪酸,脂肪酸与赖氨酸和精氨酸反应制备了2种脂肪酸氨基酸盐.再将脂肪酸氨基酸盐与精制地沟油复配,低成本地制备了2种新型防结块剂.当精制地沟油与脂肪酸氨基酸盐的质量比为2:1、防结块剂用量为复混肥的0.4%～0.5%时,复混肥的结块率最低,分别为10.1%和9.9%.制备的防结块剂能使复混肥具有一定缓释性能,长期贮存时防结块率约为90%.     

黑松露——餐桌上的“黑色钻石”

去年夏天《十二道锋味》热播,谢霆锋担任主厨,搜寻世界各地美食,为观众送上了一份“饕餮大餐”。其中一期房祖名作为嘉宾,要求谢霆锋帮忙制作老爸成龙60岁生日的蛋糕,两人突破艰难险阻,亲自寻找黑松露,亲自设计制作蛋糕,并送到了成龙的演唱会上,这份独特的生日礼物让成龙很感动。“黑色钻石”黑松露也随着这期节目的热播,闪着钻石般的光芒出现在观众面前。     

基于酶标仪测定的斯氏油脂酵母发酵产油脂条件优化研究

以斯氏油脂酵母为研究对象,利用苏丹黑B染色和全自动酶标仪分光光度法测定细胞内油脂含量。通过监测发酵过程中苏丹黑B染色后的OD_{最大吸收峰}值、菌体密度、发酵液还原糖含量的变化,探讨氮源、碳氮比和接种量对斯氏油脂酵母发酵产油脂量的影响。结果表明,发酵产油脂的最佳氮源为硫酸铵,最佳碳氮比为66∶1,最佳接种量为10%。     

客家咸菜发酵工艺研究

目的:研究客家咸菜发酵过程变化,开发发酵新工艺.方法:从客家咸菜中筛选发酵优势菌株并接种发酵,盐酸萘乙二胺法测定接种发酵过程亚硝酸盐含量,平板计数法测定菌含量,结合感官评价考察发酵效果.结果:咸菜样品中分离得到两株发酵优势乳酸菌X_1、X_2,单菌种接种发酵最适接种量为15%,混合发酵最适接种比例X_1+X_2为6%+4%,发酵周期为30d,接种发酵可增加乳酸菌含量,发酵时间比传统发酵缩短25%,亚硝酸盐含量远低于传统发酵,发酵35d时仅为2.6-2.7mg/kg,而传统发酵为4.7mg/kg.结论:客家咸菜发酵新工艺快速安全,可在生产中应用.     

不同产地金莲花中脂肪酸的气相色谱-质谱分析

对辽宁和内蒙两产地金莲花中脂肪酸的成分和相对含量进行分析.用索氏提取器提取样品金莲花中的脂肪油后进行酯化处理,采用气相色谱-质谱联用法分析得到:辽宁金莲花含有11种脂肪酸,占检出总量的75.08%;内蒙金莲花含有13种脂肪酸,占检出总量的72.41%.     

决明子中脂肪酸的气相色谱-质谱分析

对决明子脂肪酸的组成和含量进行分析测定.采用索氏提取法和超声波提取法对决明子中的脂肪油进行提取,甲酯化后,利用气相色谱-质谱联用仪对其脂肪酸的组成和含量进行分析测定.结果表明,索氏提取法提取的脂肪油中检测出脂肪酸9种,不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的67.62％,超声波提取法提取的脂肪油中检测出脂肪酸7种,不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的65.45％.     

小黄花鱼不同部位脂肪酸的气相色谱-质谱分析

对小黄花鱼头及鱼肉中脂肪酸的组成和含量进行分析测定.采用Bligh-Dyer提取法对样品中的脂肪油进行提取后,进行甲酯化处理,利用气相色谱-质谱联用仪对其脂肪酸的组成和含量进行分析测定.结果表明,从小黄花鱼头和鱼肉中分别鉴定出17种和16种脂肪酸,不饱和脂肪酸含量分别为66.60%和68.12%.     

气相色谱-质谱联用法分析奶及乳制品中的脂肪酸

对奶及乳制品中脂肪酸的组成和含量进行测定.采用哥特里-罗兹法提取奶及乳制品中的脂肪油,氢氧化钾-甲醇溶液法甲酯化,以气相色谱-质谱联用仪进行了分析,结果表明奶及乳制品中的脂肪酸主要以碳8到碳24的脂肪酸为主,各脂肪酸在不同类型的奶及乳制品中含量也不相同.     

青虾脂肪酸的气相色谱-质谱分析

对青虾虾头和虾肉中的脂肪酸进行研究.采用Bligh-Dyer提取法提取青虾头和青虾肉中的脂肪油,将其甲酯化后利用气相色谱-质谱联用仪,对其中脂肪酸种类和含量进行分析测定.结果表明,从青虾头和青虾肉中分别鉴定出16种和14种脂肪酸,不饱和脂肪酸的相对百分含量分别为67.44％和60.65％.     

四种药（食）用真菌固体发酵对女贞子中齐墩果酸的影响

研究药（食）用真菌不同发酵菌种与女贞子固体发酵后对齐墩果酸的影响,为深度开发利用药（食）用真菌和女贞子提供基础研究.选用四种不同药（食）用真菌对女贞子进行固体发酵,用HPLC法检测女贞子药材和四种女贞子固体发酵物中齐墩果酸的含量.结果表明,四种女贞子固体发酵物中,齐墩果酸均未发生转化;灵芝菌和桑黄菌可显著增加女贞子中齐墩果酸的含量,含量分别提高12.00%和38.17%,而平菇菌和姬松茸菌则减少了女贞子中齐墩果酸的含量,含量分别降低16.25%和2.18%.由此可知,在固体发酵过程中,发酵菌种对女贞子中齐墩果酸的含量有较大的影响,因此需要根据发酵目的筛选适宜的发酵菌种.     

环烷酸中脂肪酸含量测定方法的改进

讨论了尿素络合酸碱“滴定法”测定从煤、柴油碱碴生产的环烷酸中脂肪酸含量的测定条件和干扰因素并与尿素络合“重量法”进行了比较,“滴定法”比“重量法”操作简单且操作耗时少,而精确度比“重量法”有所提高.该分析方法当环烷酸中脂肪酸的含量为1%～2%时,相对误差不大于6%,变异系数不大于5%;当环烷酸中脂肪酸的含量为1%～2%,而加标量为样品中脂肪酸含量的1倍左右时回收率80%左右.     

响应面法优化桔梗发酵工艺初探

以桔梗为原料,基于单因素试验考察酵母接种量、料液比、发酵时间、发酵温度和pH对桔梗微生物发酵工艺的影响,利用响应面法构建了发酵时间、发酵温度、pH三因素三水平的回归模型,并以总黄酮含量和酒精度作为响应值.结果表明：回归模型具有较高的显著性,确定了微生物法发酵桔梗最优条件为：发酵时间9 d、发酵温度28℃和pH为5,在此条件之下,终产物中的总黄酮含量和酒精度分别为0.732 mg/mL和2.16%vol.响应面法优化得到的工艺条件合理可靠,是有利于桔梗发酵工艺的可行方法.     

低温下黄瓜种子萌发中脂肪酶活性及脂肪酸含量的变化

以黄瓜品种＂津研4号＂为材料,研究了低温下黄瓜种子萌发过程中脂肪酶活性和脂肪酸含量的变化.结果表明：常温下黄瓜种子萌发过程中脂肪酶活性随时间呈现先升高再降低的变化趋势,脂肪酸含量随时间增加而增加;低温胁迫下脂肪酶活性、脂肪酸含量也呈现出与常温相同的趋势,但脂肪酶活性高峰出现的时间远远滞后于常温,脂肪酶的最大活性高于常温.     

绿豆衣酵素发酵工艺优化及抗氧化性研究

绿豆衣中含有多种活性物质具有高效的抗氧化性.通过研究绿豆衣酵素发酵过程中多酚含量和DPPH清除率的变化情况,测定不同发酵条件(发酵温度、发酵时间、料液比、糖含量)下绿豆衣酵素的抗氧化性,以期获得绿豆衣酵素发酵的最佳工艺.在单因素基础上进行响应面优化结果表明:发酵温度41℃、发酵时间34h、料液比30％、糖含量5.10g...     

獒肉与狗肉营养价值的测定与比较

对獒肉和狗肉中的蛋白质、氨基酸、脂肪、总糖、和脂肪酸几种生物大分子含量进行了初步分析.结果表明:獒肉中蛋白质含量15.53％,家狗肉蛋白质含量14.19%,獒的总脂肪含量30.50％,狗的脂肪含量20.31％.獒的总糖含量1.59％,狗的总糖含量1.43％,17种氨基酸中人体必需氨基酸含量均略高,其中赖氨酸的含量獒是狗的近三倍.脂肪酸含量均非常丰富,其中油酸含量达40％多.獒与狗的部分指标含量差异明显.     

柱色层族组成分离方法对黄芪中脂肪酸和脂肪酸酯的研究

黄采用柱色层族组成分离方法和气相色谱-质谱-计算机联用技术分离和鉴定.从甘肃岷县黄芪中分析鉴定出48种脂肪酸酯、29种脂肪酸、5种芳香酸,其中不饱和脂肪酸占全部脂肪酸的55.50%,亚油酸的含量达41.33%,亚麻酸含量为10.59%,为岷县黄芪的进一步开发应用提供了基础数据.     

棕榈酸2-氨基-2-甲基丙醇衍生化反应研究

2-氨基-2-甲基丙醇(2-Amion-2-methy-1-propanol,AMP)是新型的脂肪酸衍生化试剂,根据生成的脂肪酸衍生物2-烷(烯)基-4,4-二甲基恶唑可以确定脂肪酸中碳碳双键的位置.本文进行了脂肪酸AMP衍生化反应条件的研究.应用气相色谱法,通过优化色谱条件,得到了棕榈酸AMP衍生化适宜反应温度、适宜反应时间和AMP的适宜用量.研究表明,在反应温度为170℃,反应时间为1.5h,AMP与棕榈酸的摩尔数之比为2:1时,产物2-十五烷基-4,4-二甲基恶唑的含量最高.本研究结果为脂肪酸AMP衍生化提供了优化的反应条件.     

山茶和油茶种子中脂肪酸的分析

[目的]了解山茶和油茶种子中脂肪酸的组成和含量.[方法]气相色谱法测定山茶和油茶种子中脂肪酸的组成和含量.[结果]两种种子都含有4种脂肪酸:棕榈酸(8.45%和8.49%)、硬脂酸(2.67%和1.84%)、油酸(79.92%和81.62%)、亚油酸(8.95%和8.05%).[结论]油酸在山茶和油茶种子中的含量均很高.     

白芥子中脂肪酸成分的分析

[目的]确定白芥子中脂肪酸成分及含量。[方法]采用气相色谱-质谱联用法分析白芥子中脂肪酸的组成及含量。[结果]检测出7个化合物,6种脂肪酸和1种烷烃。[结论]确定了白芥子中脂肪酸的组成及相对百分含量。