高校伙食服务社会化几个具体问题的浅析

自中央提出高校后勤服务工作改革的方向是社会化以来,高校的伙食管理改革在改革体制、转换机制,实现“两个效益”,增强自身发展能力,提高伙食质量和服务水平,落实“三服务、两育人”等方面取得了可喜的成绩。高校伙食工作走出困境,逐步实现社会化出现了生机。但在社会化的理解和实践中也呈现出一些难点和问题,在此谈一下我个人一些粗浅的看法。 1 关于社会化的理解高校伙食服务社会化已成为伙食改革的发展方向。社会化就其广义而言,是指劳动社会化和生产社会化,是社会经济发展的一个尺度,高校伙食服务要逐步结束由国家统包的福利型,变为同市场经济接轨,逐步走上自主经营、自负盈亏、自我发展、自我约束的管理和经营体制。由于高校的特殊职能和高校伙食服务主体的特殊性,伙食服务社会化的发展速度,必须取决于本地区的经济状况,政府的宏观调控措施,学校的投入情况、体制改革的步阀、师生员工的经济     

加强财务监督与管理,搞好高校伙食工作

十多年来,高等学校的伙食改革工作,取得了显著的成绩。在粮、煤、油、肉、菜等大幅度调价的情况下,伙食改革形势仍然发展很快,使高校伙食工作不断扩大服务项目,提高伙食质量、端正服务态度、在为学校教学、科研和师生员工服务等方面做出了一定贡献。随着市场经济体制的建立,各种物资价格的放开,高校伙食物资采购已改变了原来计划供应的方式,采取了统一集中采购的方法,这种方法确实推动和发展了高校伙食工作。但是     

我校伙食改革的实践与收效

“兵马未动,粮草先行”。高校伙食工作在后勤服务中居中心地位。它的好坏直接关系到全校师生员工工作、学习、生活的大事,也是稳定教学秩序、发展教育事业的重要保证。李鹏同志早在1985年就明确指出:“人才的培养离不开后勤工作者,特别是食堂工作,尤其重要”。当前,高校伙食工作如何适应社会     

变无偿服务为有偿服务

为了探索在新的历史条件下搞好伙食工作的新路子,使伙食工作更好地为师生员工与学校的发展服务,我院对伙食工作进行了比较大的改革,食堂从无偿服务变为有偿服务,改革运行一年来,进展顺利,达到了预期的目的,取得了良好的效果。我们的做法: 一、变无偿服务为有偿服务的关键是确立成本观念和自负盈亏的经济核算制度。几十年来,我们高校的伙食都是为广大师生员工提供无偿服务的一种福利性事业。这种     

当前形势下高校伙食工作发展的思考

伙食工作是高校师生在学校进行学习生活的基础保障。随着高校后勤社会化改革和社会整体服务行业的发展,高校伙食工作的经营模式发生了变化,师生员工对高校伙食工作的要求也越来越高。如何进一步做好高校伙食工作,是一件值得思考的事情,笔者结合自身工作,就当前形势下如何做好     

膳食管理承包制带来活力和效益

《中共中央关于教育体制改革的决定》指出:高等学校后勤服务工作的改革,对于保证教育改革的顺利进行极为重要。而伙食工作改革,又是后勤服务工作改革的中心环节。高校伙食工作改革的最终目的,是如何在不使国家增加开支,又不增加师生员工经济负担的原则下,为全体师生员工提供优质高效的生活服     

办好高校基本型伙食的几个问题

高校的基本型食堂是为师生员工就餐的食堂。如何办好高校基本型食堂现就办好伙食质量、花式品种、价格及成本与服务工作等几个问题,谈些看法。 1.伙食质量食堂的饭菜,要讲究色、香、味、型,迎合师生员工口味,满足食欲需要。因此质量第一,以质取胜,供应合格的品种尤为重要。饭菜无变质、     

一切为了学生吃好饭

1951年,毛泽东同志为《湘江评论》写发刊词。文章开篇第一句:“世界什么问题最大?吃饭问题最大。”从这个意义上讲,高等学校的伙食服务部门,其服务的中心,就是“一切为了吃饭”,即想方设法让广大师生员工吃得好,吃得营养,吃得卫生,吃得物美价廉。 任何事情,都是说着容易,做起难。在高校搞伙食,尤其难。如果说改革开放前办伙食只是一个众口难调的问题,那么,这十几年,高校伙食的难题主     

高校伙食的服务社会化

高校伙食改革同高校后勤总体改革一样,根本方向是实现社会化,但如何实现高校伙食服务社会化,尤其是大多数原有一定基础、具有相当规模的高校如何实现伙食社会化,这在很多人头脑当中并不是十分清晰的,反映在实际工作中或表现为消极等待、无所作为,或表现为极端冒进、急于求成。因此,研究讨论高校伙食服务社会化的具体实现途径,在当前有着极其重要的现实指导意义。1.交社会力量承办——实现高校伙食服务社会化的理想模式和终极形态高校后勤社会化就是:将高校后勤服务纳入社会主义市场经济体制,建立由政府主导,以社会承担为主,高校选择的办学需要的市场化后勤服务体系。其中外在表现形态和明显标志是     

在服务与管理中追求学校后勤工作的和谐

民以食为天。高校伙食工作,关系到师生员工切身利益,关系到高校教学、科研秩序和校园生活秩序稳定。构建高校伙食的和谐,是高校后勤工作者义不容辞的责任。     

总结经验,深化改革。办好高校伙食 全国高校伙食专业委员会三年工作总结

一、三年工作的回顾三年多来,全国高校伙食专业委员会在国家教委条件装备司和中国高教学会后勤管理研究会的直接领导下,根据伙食专业委员会工作条例的规定,全体委员广泛团结全国高校伙食战线上的同行,积极开展伙食工作的研讨和经验交流,狠抓高校伙食深化改革,推动和发展了高校伙食工作,积累和丰富了办伙的经验。为学校教学、科研和师生员工生活服务,为学校安定团结作出了贡献,为今后进一步开展伙食工作打下了稳固的基础,较好的发挥了伙食     

试论高校伙食向市场经济转轨

一、高校伙食管理迈入市场经济的可行性和必然性随着社会主义市场经济的逐步建立和完善,高校的伙食管理也不例外。高校伙食管理向市场经济转轨,是整个社会主义市场经济体制对它的要求。就当前高校伙食管理发展变化情况,尽管在高校伙食管理的转轨变型中存在着这样或那样的问题,但高校伙食管理向市场经济转轨是必然的趋势。不少高校引进的农民办食堂、生活小区、风味食堂都带有市场经济的显著特点,然而不少同学、教工却甘心让其盈利赚钱,前去光顾。相形之下,有时却冷落了     

高校伙食社会化进程中的成本核算

成本核算在社会餐饮行业中占据重要的位置,有着固定的内含。而在高校伙食服务中由于长期处于计划经济体制下高校办伙食的历史原因,便形成了具有高校特色的伙食成本核算。本文拟就对高校伙食社会化进程中的成本核算略抒浅见。1.高校伙食成本构成的演变及社会化服务的实质由于历史原因,长期以来,形成了高校办学生伙食的格局,并在伙食成本构成     

谈谈当前高校伙食部门加强精神文明建设应注意到的几个着力点

伙食服务在高校后勤工作中属于窗口行业,既担负着为学校教学、科研和师生生活服务的任务,又具有为人师表的教育作用。贯彻党的十四届六中全会精神,高校伙食服务部门涉及很多内容,面临许多任务,笔者认为要加强精神文明建设当前需要着重解决以下几个方面的问题。 1.坚持树立以师生利益为重的服务形象高校伙食服务工作在学校及师生心目中到底树立什么样的形象,是对伙食服务工作者精神文明建设状     

回收间接成本不可一刀切

随着改革开放的逐步深入和发展,我国社会主义市场经济体制的逐步确立,高校伙食服务社会化的方向是明确的。但在由福利型食堂到服务型食堂的过渡中,增收间接成本不可一刀切是当前伙食改革中一项不可忽视的重要课题。根据高校后勤服务具有经营服务和“三服务两育人”的双重属性,高校伙食应该灵活,适度的增收间接成本。在努力办好学生大伙的同时,开展多层次、多形式、多品种,多范围的服务,让师生逐步适应和承受得起增收的间接成本,是宁夏     

深化高校伙食改革应遵循的几个原则

1.同步改革的原则高校伙食改革是学校综合改革的重要组成部分。因此在学校实施综合改革的同时,不断给伙食管理注入新的生机和活力。由于伙食管理的改革必然涉及到经费管理,人事管理、物资财产管理以及全体师生的切身利益,其重大举措必须依托于良好的改革环境,要避免伙食管理改革单独冒进致使改革出现反复。 2.坚持服务第一的原则深化伙食管理改革,其根本目的就是为教学、科研和师生员工的生活提供优质的服务。不论确立什么样的管理体制,采取什么样的运行机制,都应围绕服务这个中心和实现     

浅谈伙食成本核算

随着社会主义市场经济体制的建立,高校伙食工作已进入了从计划经济逐步向市场经济转轨变型的新时期,对这一时期伙食工作的复杂性和艰难性要有清醒的认识,高校伙食改革必须适应这一变化了的客观形势。 1.向成本伙食过渡是高校伙食改革发展的必然改革开放十多年来,高校伙食工作进行了各种各样改革尝试,但纵观改革实质,绝大多数没有摆脱计划经济体制和行政管理模式的束缚,即:服务性质福利型,经营范围封闭型,经费来源单一型。高校伙食工作明显缺乏生机和活力,后劲不足,压力越来越大。为了使高校     

转换机制、强化管理 促进伙食改革再上新台阶

根据十四大关于建立社会主义市场经济的要求和学校的改革精神,自1992年底我们将膳食处改为饮食服务中心,现有各种类型的食堂、餐厅、食品厂等22个单位,炊管人员650人,担负着全校3万多师生员工及家属和来校客人的就餐任务。两年来在市场物价逐年上涨,校拨经费逐年减少的情况下,我们通过不断深化伙食改革。强化内部管理,建立现代企业制度,为全校师生员工提供优质的生活服务,取得了较好的社会效益和经济效益。1994年营业额达3746万元,日营业额超过了10万元大关。转变机制两年来,总计为学校节省经费四百万元,学生满意率达90％以上,广大同学和职工称赞食堂越办伙食花样越多,越办伙食质量越好,应该说这是改革带来的活力,管理带来的效益。回顾我校近三年的伙食改革,首先是以调整体制,转换机制为改革重点,使伙食改革取得了很大突破,但是随着改革的不断深入发展,越来越明显地暴露出我们在管理中还存在着     

坚持『三个结合』推进我校饮食服务社会化改革

一、坚持“服务宗旨”不变和以“三个有利于”为基础相结,大胆进行改革。高校膳食工作为教学、科研和师生员工的生活服务,“管理育人、服务育人”的宗旨不变;高校膳食管理工作在高等教育管理工作中的地位和作用不变;为校内提供优质服务是高校饮食服务工作的重点不变和以“伙食改革必须有利于学生饮食质量的提     

把握有利时机,加快伙食改革

一、当前伙食管理面临的新问题 1.市场物价浮动带来的冲击。随着社会主义市场经济体制的的建立,以价值形态来配置资源,自我调节供需矛盾,遵循价值规律的发展。高校伙食管理有其自身的特点,社会上的服务对象是流动的,用餐人员的经济收入相对要好一些,它主要是以盈利为目的。