不吃肉,营养跟得上吗?

作为一种饮食文化,实践"不吃肉",这种饮食文化的人称为"素食主义者",美国约有3.3％的青少年选择素食,1.5％的青少年遵循严格素食,英国有8％的青少年选择素食,我国也有大约5000万素食主义者. 有些人认为素食对健康有益,有些人为了保护动物和环境,有些人选择素食是因为信仰或其他伦理问题.基于信仰而采用素食者我们应给予...     

新加坡素食市场分析及其对我国之借鉴

随着社会的发展,生活条件和观念的改变,人们对健康卫生,动物保护,生态环境等非常关注,由此引发人们的饮食习惯发生改变,素食者比例明显增加,素食已经在国内外开始广泛流传,形成一种新的饮食文化。本文借对新加坡素食市场的分析,结合我国素食市场的现状,提出素食文化的开发策略,希望能够推广素食文化这一新的饮食理念,提倡健康的生活方式。     

基于天人合一理念下素食文化的现实意义研究

当人类快速进入全球化时,饮食文化出现了诸如快餐与慢食两极、经验操作与分子美食抗衡、味道与营养协调等系列矛盾,而矛盾的实质就是传统文明与现代文明交互衔接的问题。这也是本文讨论的重点,即如何用传统文化精华来化解现代文明弊端。天人合一理念是中国传统文化精华,素食文化则是中国传统饮食文化有效表达天人合一理念的方式之一。     

敦煌饮食文化研究开发的若干思考

本文提出切关敦煌饮食文化研究开发性质方向的三点思考 :一是把握敦煌饮食文化的特点属性 ,在原料、风格及其文化意蕴方面要突出敦煌特点 ,不可徒挂虚名 ;二是扩展敦煌饮食文化研究开发的范围 ,对肉、蔬、果、食、饮、素食斋餐、烹制手法、餐饮器具、餐饮仪制及食品取名等方面 ,予以全面关注 ;三是抓住敦煌饮食文化研究开发的着力点 ,在“味、观、意”三个方面倾注最大心力     

略论宋代中原地区与南方的饮食文化交流

宋代时,中原地区与广大南方地区的饮食文化交流相当频繁。其中,中原地区对南方饮食文化的吸收主要发生在北宋时期。宋代南方饮食文化向中原地区的输入,官方因素淡化,更多的是受商业利益的驱动,体现出宋代商品经济活跃的特点。而北宋时期中原饮食文化对南方的影响较小。两宋之际,中原人口的大量南迁,使宋代中原饮食文化对南方广大地区(特别是江浙地区)产生了重大影响。     

桂林特色饮食的历史文化考察

桂林饮食文化历史悠久,特色鲜明。本土稻作文化源远流长,秦代灵渠的开凿沟通了中原与岭南,也促成了桂林米粉的产生;佛教从印度传入桂林,也为桂林带来了马蹄;桂林三花酒在宋代已经名扬湖广;桂林食狗保留了中原汉族饮食孑遗。这些特色美食为桂林饮食文化增色颇多。     

蔬食与素食关系探析

中国饮食文化不仅历史久远而且内涵丰富,在发展过程中,不断有新的饮食概念与提法出现,蔬食与素食就是其中两个。蔬食与素食两个概念之间有交叉,但侧重点不同:蔬食偏向于对生活水平的描述,从而发展成为一个清贫的意象;而素食在宗教祭祀方面的内容更深厚,随着时代发展逐渐增加健康养生方面的内容。     

试论中西饮食文化的差异

文章从跨文化角度对中西饮食文化进行对比研究.饮食与文化密切相关,不同的民族有不同的饮食文化.中西饮食沿着各自不同的道路发展起来,传统的西方文化是一种畜牧文化和海洋文化,中国是一种农耕文化和陆地文化,两种不同的文化反映出人们生活方式的差异,其中饮食是具有代表性的一个方面.文章着重从饮食观念、宴会礼仪、饮食内容等方面寻找中西方饮食文化的差异.饮食文化通过跨文化的交流,将会博采众长,不断完善发展,并实现中西文化的交融.     

贵州佛教素食文化旅游开发研究

佛教素食文化作为一种重要的佛教文化旅游资源,对其进行开发具有十分重要的意义。贵州省位于中国的西南地区,具有丰富而独特的佛教素食文化旅游资源。对贵州省佛教素食文化旅游资源及其开发现状的分析,并针对当前贵州发展佛教素食文化旅游存在的问题,提出了进一步推动贵州佛教素食文化旅游开发的对策建议。     

试论中西饮食文化的差异

从跨文化角度对中西饮食文化进行对比研究.饮食文化差异是跨文化交际中影响交际结果的因素之一.了解中西饮食文化的差异与不同,理解其深刻的文化内涵,探究其文化底蕴,促进文化的进一步交流、互补与兼容.     

试析湘西民族饮食文化与旅游开发

民族传统饮食文化是重要的旅游资源.湘西苗族、土家族、汉族等各族人民,充分利用山区独特的自然环境、气候条件,依靠自己的勤劳智慧以及与其他文化的交流、碰撞,创造了具有湘西地域特色的饮食文化.饮食文化旅游开发中应深层次挖掘饮食文化资源,开发特色饮食文化旅游,坚持开发与保护并重,才能更好地弘扬民族饮食文化,促进饮食业和旅游业的可持续发展.     

饮食文化传播与适应——成都武侯祠附近藏族聚落个案研究

饮食文化作为民族传统文化整体中的一个有机组成部分,其差异反映了文化的差异和民族的特性.在都市文化餐饮业的竞争中,藏族在成都创立了一个又一个餐饮文化的品牌,他们无不以规模和档次向世人展示着那博大精深而又异彩纷呈的民族饮食文化.本文以成都武侯祠附近藏族餐饮的饮食结构和习俗为切入点,探讨藏族饮食文化在现代化发展进程中的传播、适应、整合与变迁的过程.     

论清朝之满族饮食文化

研究清代的满族饮食文化,实际上是研究满族文化进入汉文化地区所导致的文化融合的历史.运用历史学和美食学的研究方法,从全方位去研究满族饮食文化的变化以及满族传统饮食文化的社会功能及贡献.     

佛教与潮汕历史文化综论

佛教从南朝刘宋年间传入潮汕,1500多年来历朝历代的基本面貌虽有不同,但对潮汕文化的塑造产生了巨大的影响。佛教传入潮汕后,逐渐适应本地的自然、人文环境,并积极参与到社会文化的发展进程中,与社会经济、道德、习俗等相互渗透、相互作用、相互构筑,从一个重要的侧面塑造了特质鲜明的潮汕文化。从潜藏的思想观念到触目可见的文化事相,潮汕文化无不透露出众多的佛教元素,诸如饮食文化中的素食、建筑文化中的寺塔建筑、方言文化中的佛教俗语、民间艺术中的潮州佛乐、礼仪文化中的佛化葬俗、节俗文化中的佛教节日以及组织文化的善堂等,就是其中荦荦大者。     

我国饮食文化地域差异的原因分析

饮食文化是社会发展中关于食物需求以及消费的文化现象,主要包含了人与食物的关系等,而地理学对于饮食文化的研究主要集中在饮食文化反映的地域环境等方面。我国由于地域广阔,形成了多种文化特征,其中较为明显的就是南北差异,还包含了地域环境以及民族特色等。经过长期的发展,便形成了具有一定特点的饮食文化。一、饮食文化简述1.饮食文化概念不同时期的饮食文化现象是由地域形态以及生产力水平决定的。其中最为重要的问题就是食物的生产     

长汀佛教素食文化旅游开发研究

佛教素食文化是佛教文化的重要组成部分,是一种重要的佛教文化旅游资源。长汀具有丰富的佛教旅游资源,文章在开发长汀佛教素食文化旅游可行性分析的基础上,提出了长汀佛教素食文化旅游开发的对策建议,以促进长汀佛教旅游发展。     

中国端午节饮食资源合理开发

饮食文化作为中华文明这条绵延不尽的文化长河的—条支流,闪烁着其独特的光辉.无论是传统文化的本质意义以及其深远的影响,或者是那些精美可口不断推陈出新的节日饮食,它们之间如果互相脱离对方而独立存在都是没有意义的,更加没有办法传承下去.也就是说,文化饮食是饮食文化传承的必须载体,而饮食文化又是文化饮食存在的根本意义,二者只有有机的结合起来,才能够更加长远的发展下去.     

丽江纳西族“三叠水”宴席的旅游人类学阐释

文章从旅游人类学的视角对丽江纳西族的典型饮食文化“三叠水”宴席进行阐释.以对“三叠水”宴席的文化内涵、社会功能和文化价值分析为基础,提出将纳西饮食文化与旅游活动相结合,提升纳西族的文化,促进纳西旅游业和纳西文化传承与发展的新思路,也为传播纳西文化提供了一个新的视野.     

从饮食方面浅析中西方文化差异

饮食文化是民族文化的一个极为重要的组成部分。由于中西方文化传统的差异,中西方饮食文化在观念、材料、外形、来源和类别方面都有区别。文章主要介绍了中西方饮食文化的差异和造成这些差异的原因,解释了中西方饮食文化在观念、饮食方式、规范、餐具等方面的不同,并且对这些方面进行了对比。通过了解中西方饮食文化的不同,可以加深对西方饮食文化的了解,从而理解中西方文化传统的不同,有助于跨文化交流和沟通。     

论中国现代军队饮食文化建设

军队饮食文化是中华饮食文化的重要组成部分,是中国众多饮食文化圈中相对独立、特色鲜明的子系统,具有饮食活动的时代性、饮食目标的明确性、饮食定量的统一性、饮食人群体的稳定性、饮食惯制的规范性、饮食保障的多样性、饮食参与的广泛性等特点。建设现代军队饮食文化要依据这些特点,从物质文化、制度文化和精神文化三个层面对军队饮食文化进行创新。