你会选吃何种鸡蛋?

●鸡蛋：生命之源均衡饮食包括大自然提供给我们的所有食品。关键是其营养物质的含量多少和食用方式，以避免营养缺乏或营养过剩。鸡蛋就是最好的营养来源之一。一个鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质，最重要的是含有高生物价值的蛋白质。鸡蛋能为我们整个生命过程提供维生素、矿物质和重要的微量元素。特别是对易于缺乏营养的老人和小孩来说，可满足他们的能量和营养需求。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶，但是它还拥有8％的磷、4％的锌、4％的铁、10％的蛋白质、6％的维生素D、3％的维生素E、6％的维生素A、2％的维生素B1…     

体育运动与蛋白质

１蛋白质的生理功能人体内蛋白质约占体重的１６％－１９％。生命的产生、生存与消亡都与蛋白质有关。蛋白质是由氮、碳、氢、氧等元素所组成的高分子化合物，它是人体的主要成份之一，也是人体内部进行各种代谢活动的物质基础。蛋白质的基本组成是氨基酸，人体所需的氨基酸约２２种，分为三大类：第一类氨基酸为１２种，可以通过人体自身的合成功能从其它的来源中合成，故称为之非必需氨基酸；第二类氨基酸共８种，不能在人体中自行合成，必须从食物的营养素中摄取，故称之为必需氨基酸；第三类为２种氨基酸精氨酸、组氨酸，人体的合…     

体育文摘

青少年体育锻炼应注意的营养作者：王丽岩等速度性运动的营养特点。速度性运动对肌肉、血液和神经系统的影响很大。为了适应肌肉运动和神经活动的需要，应供给身体较多的蛋白质和磷质。因此，要多吃豆类。奶类、蛋类和瘦肉。为了增加体内的碱储备，还应多吃水果。耐力性运动的营养特点。耐力运动时，能量来源主要是糖元和有氧化解。因此，膳食中应供给充分的糖，以增加糖储备。糖的来源来自粮食、根茎类食物。如出现抽筋症状，应加补矿物质元素镁。力量性运动的营养特点。为了使肌肉发达，需增加蛋白质的供给量，含优质蛋白质较高的食物有大…     

创意养生家常菜———牛肉篇

牛肉几乎是所有人都爱吃的食物，它的蛋白质含量高，味道鲜美，有“肉中骄子”的美称。牛肉所含的肌氨酸比任何食物都高，是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。此外，牛肉还是铁元素的最佳来源。虽然我们经常吃牛肉，但通常烹调方法却较为单一，今天我们就来教大家两种比较有创意的做法，而且还很健康。     

饮食调节男性性功能

(1)摄入充足的优质蛋白质。蛋白质含有人体活动所需的多种氨基酸，它们参与包括性器官、生殖细胞在内的人体组织细胞构成，如精氨酸是精子生成的重要配方，具有提高性功能和消除疲劳的作用。大豆食品，尤其是冻豆腐中含有丰富的精氨酸。优质蛋白质的来源主要有禽、蛋、鱼、肉类等动物类蛋白及豆类蛋白。(2)注意酶类的补充。酶是一种在体内具有催化作用的特殊蛋白质，能促进人体的新陈代谢，对健康有益。如果体内缺乏酶类，可出现机能减退，包括性机能减退，甚至丧失生育能力。酶存在于各类食物中，在烹调食物时应注意温【性保健】度不宜过高…     

18种最佳素食&素食蛋白质来源

<正>蛋白质是生命的基石。在体内，蛋白质分解成小分子，称为氨基酸，有助于细胞生长和修复。蛋白质也比碳水化合物需要更长的消化时间，帮助你以更少的热量获得更长时间的饱腹感。因此，蛋白质是有助于健康控制体重的重要营养物质。女性每天应至少摄入约46克蛋白质，而男性则需要约56克。根据你的体重和活动水平，你可能需要更多蛋白质。     

运动与营养小知识②

<正> 体育运动时人体的热能来源人体的一切生命活动都需要热能,没有热能,任何器官都无法工作。人体的热能来源于食物。食物中的糖、脂肪和蛋白质在体内氧化分解产热,是人体热能的来源,这三种物质被称为热源物质,人体在一天内消耗多少热能主要取决于体力活动的情况(包括各种生活工作的活     

不可忽视的日常食物

蛋类：蛋类可称得上是食物中营养完整的佳品,其蛋白脂肪少，是肥胖者最佳的蛋白质来源；而蛋黄的脂肪较多，适用于补充体力。感冒吃蛋酒，有很好的助发汗、补充体力、退烧效果。对动脉硬化、心脏病、胃痛也很有效。具体做法是：于小锅中打1个蛋，并放2大勺砂糖搅拌后，加入1800毫升的葡萄酒搅匀，整体成糊状煮熟即可。姜：能促进血液循环，改善疲劳和食欲不振的状况，感冒期间或产后的女性应尽量多食用。姜汤对抑制感冒初期的发烧、头痛等症状有明显效果，如果和肉桂混合饮用，效果更佳。酒醉或感冒的人，不妨来一碗姜汤。做法：将姜绞汁后…     

对甲状腺健康有益的食物

<正>甲状腺需要碘才能正常工作，并产生足够的甲状腺激素来满足身体的需要。如果你没有得到足够的碘，就有甲状腺功能减退或甲状腺肿的风险。大多数人能获得足够的碘，因为食盐是加碘的，如果你食用低钠饮食或遵循纯素食饮食，那么就需要增加其他来源的碘摄入量。     

HMB与运动能力

HMB（β-羟基-β丁酸甲酯）是亮氨酸代谢的中间产物，能促进蛋白质合成和减少其分解，使机体力量增加，加快脂肪消耗，延缓肌肉疲劳，有助于提高耐力，是一种增加力量，增大肌肉体积，减少体脂的新型营养补剂。现从HMB的来源、作用和与运动训练的关系几方面作一论述，为HMB的合理使用提供参考。     

运动训练的最佳营养

所谓理想食物,必须能提供足够的营养,以保证组织正常代谢,损份组织修复和生长发育的需要。在本质上,运动员的理想营养就是人类的理想营养。关于运动员的营养摄取图1是摄取的蛋白质、脂肪、糖等主要营养物质及供给这些营养物质的食物来源。这一膳食方案为运动员提供必须的蛋白质,矿物质和维生素以及大约1200千卡的热量。美洲男、女成人每天平均热量需要为1200—2700千卡。因此,这额外的热量要根据个人的饮食习惯摄入更多的营养物质来供给。蛋白质是人体的主要成份,是各种代谢活动不可缺少的物质基础,蛋白质系由多种氨基酸组成,其中大多数人体能从其它基酸合成,称为非必需氨基酸;有八种氨基酸;则必须由食物供应、即赖氨酸,     

健美运动的饮食要求

人们公认健美运动员成才与否决定三个条件:顽强的毅力、科学的训练、合理的饮食。美国健美专家文斯·吉龙达认为,健美运动员能否训练好,85%取决于饮食,可见饮食在健美运动中的重要。一蛋白质类食物:人们都知道,牛奶,奶酪、蛋类、鱼、肉和禽类是蛋白质的最佳来源,这些食物中含有人体需要的所有必需的氨基酸。这些氨基酸在体内易转变为肌蛋     

运动对蛋白质和氨基酸代谢的影响

近百年来,曾广泛地研究了运动时基质的利用,一致认为,在等热量状态中,糖和自由脂肪酸(如在短时间运动时)是能量来源的主要成分。然而,近年来所积累的材料证明,特别是在长时间活动中活性蛋白质被利用,虽然这些研究提出蛋白质代谢所受的影     

从头到脚的保健

护发食物 小麦 是生物素的良好来源,可以帮助人们预防白发、秃发,让头发闪亮健康。 鱼 富含B族维生素和蛋白质,具有促进头发生长,使头发呈现自然光泽的功效。     

发现的快乐

“快乐集邮”为什么快乐，怎样才能快乐，颇值得探讨。有一个快乐的来源是：有意或无意地“发现”了什么。     

健身人群该不该吃蛋白粉，怎么选？康比特来支招

<正>提到健身人群的营养补充，蛋白粉算是耳熟能详的产品了。随着夏天的到来，健身队伍也日益壮大，不过，健身是一个持之以恒和不断进阶的过程，不仅需要坚持不懈的锻炼，而且需要科学合理的营养配制和补充。中国营养学会编著的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中指出，我国成人每天蛋白质的推荐摄入量为1克每公斤体重。如果体重是60公斤，那么一天所需摄入蛋白质的量就为60克，如果再加上运动健身，从常规饮食中摄取的蛋白质可能无法达到需求量。     

蘑菇含VD多吃强健骨骼

据美国一项研究结果显示,味美多汁的蘑菇是膳食中维生素D的丰富来源,科学地食用蘑菇有益于骨骼健康。蘑菇含有丰富的蛋白质,可消化率达70%～90%,享有"植物肉"之称。     

饮食健康篇

肉食榜:鹅肉、鸭肉、鸡肉鹅肉鸭肉的化学结构很接近橄榄油,对心脏健康有益。鸡肉是公认的"蛋白质最佳来源"之一,其不饱和脂肪酸含量适中。水果榜:木瓜、桔子、橙子、草莓、猕猴桃、芒果、苹果、杏柿子、西瓜木瓜之所以成为健康水果的第一名,这得益于木瓜酵素的发现。木瓜酵素可帮助人体分解肉类蛋白质。消化科专家建     

适合运动员的20种强力食品

为了获得强健突起的肌肉，你需要食用含丰富蛋白质、较多碳水化合物及些许脂肪的食物。一名男子力量运动员，不管他是练健美的还是踢足球的，一天大概需要4000千卡或更多的热量。     

酪蛋白和HMB在保持肌肉质量中的价值

<正>一、酪蛋白的特性酪蛋白是哺乳动物乳汁内的一种主要蛋白质,占牛奶总蛋白质含量的80%左右,也是奶酪、奶豆腐中的主要蛋白质。酪蛋白是通过煮或发酵等方式去除牛奶中的乳清和水获得的凝块。在其加工过程中,牛奶中容易导致拉肚子的乳糖也会随乳清流出,所以乳酪等酪蛋白吃多后不会胀气或拉肚子。酪蛋白含有人体必需的8种氨基酸,是一种全价蛋白质。当酪蛋白进入胃内与胃液混合后形成较大凝块,会减