如何打造电视“美食盛宴”——浅析主持人在美食类节目中的核心作用

本文拟从国内美食类电视节目的发展历史谈起,介绍美食类节目的发展脉络,归纳、总结主持人在美食类节目中应具有的职业素质、核心作用。主持人负责掌握美食节目的进程,调控节目的氛围,主持人的表现关系到饮食文化的传播效果和受众对节目的接受效果。本文将对美食节目主持人的素质构成进行分析。     

浅析美食节目的服务群体

<正>随着近年来经济的迅猛发展,百姓的物质生活逐渐丰富起来,人们不再满足于填饱肚子,而是更加在意精神追求,希望提高生活质量,在饮食上也有了更高的追求,再加上电视媒体的不断发展繁荣,生活服务类节目红遍大江南北,美食类节目应运而生。一、相关概念1.美食类节目的概念从传统角度来讲,美食类节目属于生活服务类节目的一种形式。生活服务类节目是以实用性为主的节目,主要     

英国电视美食节目最新模式与创意趋势初探 ——以《The Great British Bake Off》等为例

在世界最大电视节目模式输出国英国,生活服务类节目创意不断、种类丰富,收视各显神通、屡创新高.比如播出了6季的BBC《The Great British Bake Off》(英国家庭烘焙大赛),收视率竟能超越《达人秀》《x元素》这类超大型综艺节目.本文从分析英国电视美食节目最新模式入手,深刻阐述英国电视美食节目高收视的原因;从节目成功、失败两方面案例,总结电视美食类节目的制作规律,探讨这类节目的发展趋势.     

东西南北话餐饮——广播美食类节目纵横谈——选准目标受众，追求最佳传播效果——浅析《快乐晚餐》节目的市场化运作思路

民以食为天。作为一个素来讲究美食的国度，中华民族的历史有多长，中华美食的历史就有多长。近年来，人民生活水平不断提高，广播业再度勃兴。与之相伴的景象是：餐饮业如雨后春笋般地发展壮大，新老字号的各地名吃、中西风味的大小餐馆均大行其道；广播人瞄准了餐饮节目这一新的增长点，纷纷开办美食类节目，并很快赢得了当地众多听众的喜爱。不仅如此，许多电台还在节目的深度开发、产业链的延伸上大做文章，使此类经营服务性节目不仅获得了很好的社会效益，也取得了较好的经济效益。 广播电台美食类节目的成功运作，引起了广播界人士的广泛关注。广播美食类节目今后的发展趋势如何，能否保持长盛不衰，对广播节目乃至广播业的经营与开发有哪些启示……这些都是广播人可以思考的崭新课题。《中国广播》本期开辟专栏，约请部分电台畅谈自己开办美食类节目的经验和体会，并欢迎更多的有识之士提出自己的见解和思考。     

浅谈美食节日的元素调配——兼评江苏电视台综艺频道《食尚天天乐》

随着人们生活条件的提高和改善,不少电视媒体相继办起了美食类节目。江苏台的《食尚天天乐》节目较好地将美食与娱乐等诸多元素有机结合起来,办成了一档美食娱乐类节目。本文以《食尚》为例,就如何进行元素调配进行探索。实践证明,美食节目要不断创新创优,必须重视元素调配,往往只要将各种元素进行有机调配,相互融合,美食节目就会给人耳目一新之感。而进行各种元素调配时,要把握好实用性和娱乐性、知识性和地域性、基本元素和其它元素的之间的关系。     

浅论如何在新媒体语境下以用户思维做好广播美食节目——以龙岩人民广播电台《美食AUV》为例

餐饮业日益发达给媒体美食栏目提供了发展空间,媒体美食栏目层出不穷,各色节目形态和内容繁花似锦。本文着重结合龙岩人民广播电台《美食AUV》节目的工作实践,阐释如何在新媒体语境下办好地方广播美食类节目的创新思路。     

中外电视美食节目创制对比研究

从传统的角度看,美食节目被归为服务类节目。长期以来,国内美食节目遵循着服务类电视节目传统的节目形式和主持风格,以旁白的形式介绍菜品的制作方法,解说烹饪者的操作过程,以提供美食信息。近年来,随着市场化的不断推进,中国的美食节目慢慢从传统模式往娱乐化方向转变。其实,早在十几年前,国外电视台就已经将美食节目的节目风格往娱乐节目方向发展。第一个全天24小     

美国美食频道的成功之道

美国有线电视美食频道是一个24小时不间断滚动播放烹任节目及相关资讯的专业美食频道.在全美享有很高的知名度,多次获得艾美奖最佳日间服务节目与最佳日间服务类节目主持人等奖项.①它在美国的多个专业频道中,订户数量排名第一,是美国电视行业中一支不容小觑的力量.     

浅谈《美酒美食》节目的成功与不足

2007年,北京电台首都生活广播推出全新策划包装的美食类节目《美酒美食》。节目播出几个月来,收听率与去年末（2006年该频率同一时段播出的是旧版的美食节目）相比有所上升,显示出节目改版后的初步成功,但同时也显现出一些问题。下面针对《美酒美食》的特点来分析探究其中的成功与不足。     

美国美食频道节目发展策略

美国美食频道(food network)开播于1993年11月,是美国第一个24小时全天候播放美食节目的专业频道.1997年,该频道被美国老牌报业集团斯克里普斯公司收购.美食频道在美国享有相当高的知名度,在近几年的艾美奖评选中,曾获得最佳日间服务节目与最佳日间服务类节目主持人等奖项.美食频道在加拿大、韩国、澳大利亚、法国等国家也已经成为一种收视狂潮.然而,这个频道在最初开播时只有400万订户,可是短短几年时间,美食频道由于节目策略的调整,订户连年上升,2007年高达9200万,成为美国年订户增长名列第一的专业频道.     

论《熟悉的味道》对人文情怀的关照

《熟悉的味道》是一档由浙江卫视和千足传媒共同打造的美食传情类明星故事型真人秀节目,该节目打破了2016年综艺市场上美食类节目中"美食+明星+竞技"或"美食+明星+娱乐"的固有模式,以"熟悉的味道,爱要你知道"为主旨,主打"用心、用情"。本文在分析《熟悉的味道》节目特色的基础上,深入解读该节目对人文情怀元素的体现和运用,以期为我国美食类真人秀节目的发展提供借鉴和启示。     

活色生香的英国美食节目

中国是饮食文化的大国,但国内的美食节目并不多。美食节目或是有偿信息——“餐饮消费向导”,或是猎奇的“美食好去处”,大量主导性的则是厨师现场做特色菜加独自,或是与一两位主持人互动来传授烹饪技巧,它们的收视率并不理想。笔者在英国学习期间,研究了英国的美食节目,发现其融合了旅游、文化、游戏、竞技、家庭等多种元素,已成为一种既讲究吃,又讲究吃得快乐、吃得有趣的新型节目形态。根据参与元素的不同,英国目前最新最经典的美食类节目可划分为以下七种类别：     

社教类电视节目的创新路径

社教类节目就是社会教育类节目,就是面向社会,以社会教育为宗旨的电视专题节目.社教类节目的根本目的是传授知识、修正思想、疏导理念和指导行为.社教类节目已成为当前电视媒体不可或缺的一大节目类型,以题材为划分依据的话,社教类节目主要有社会政法类、教育科学类和经济民生类.     

论主持人的能力具备

据统计,现在全国的谈话节目共有170多个.谈话节自的分类有多种多样,因而谈话类节目主持入也多种多样.如果按媒介品种的分类,有广播节目主持人和电视节目主持人,如果按节目风格分类,谈话类节目可分为言论性谈话节目、娱乐性谈话节目和纪实性谈话节目等等.     

两岸美食类纪录片生产对传媒产业发展的启示

近年来两岸的美食节目在井喷式的发展态势下,也不可避免地陷入同质化、泛娱乐化、低俗化等尴尬局面。而原创性美食纪录片则以民族文化的呈现方式为重要突破口,以国际传播方式讲好中国故事,在大众化大势下推动中国传媒产业的持续健康发展,带来诸多启迪。本文以大陆的《舌尖上中国》与台湾《纪录台湾之台湾好滋味》为例,并通过借鉴美国王牌收视节目《古怪美食》的成功经验,探讨美食类节目如何实现美食与文化相得益彰,如何以民族文化吸引国内市场,拓展海外市场。     

电视生活服务类节目的发展与趋势分析

近几年,我国以受众日常生活为主要内容的电视生活服务类节目如电视购物、购物导航、美食厨艺等节目如雨后春笋般出现,展现了我国电视节目形态发展的新趋势。电视生活服务类节目具有实用性、亲和性、专业性和权威性的特点。目前,电视生活服务类节目形态日趋多元化,但也引发了"软广告"的宣传性质的争议,本文对此进行了研究分析。     

广播情感类节目困局分析

经过近几年的发展。广播的情感类节目已经由几家频率的特色专有节目逐渐成为各个频率纷纷上马试水的常规节目,受众群体也随之细化,有针对老年受众的,有针对学生群体的：主持群体的风格也日渐多元,有循循善诱的,有言辞激烈的。一时间,广播谈情、电波说爱占据了广播节目创新的排头兵位置,继笑话、美食、汽车之后,广播似乎抓住了新的增长点和复制的优质模板。但在繁荣的表象背后．广播情感类节目的发展困局逐渐凸显．遭遇瓶颈期的可能加大。     

《我家厨房》美味登场

《我家厨房》是河北卫视与佳视传媒联合制作并推出的一档情景类美食烹饪栏目,每天17:40播出,时长11分钟。节目表现形式为家庭情景剧形式,在美食类节目中可谓独树一帜,并因其鲜明的个性、独特的风格深受大众喜爱和好评,从播出以来取得了不俗的收视率。并希望通过美食作为平台,使得人们有一种新生活、新家庭的概念,使家庭生活更加和谐、美满。     

对话、历史与权力——解析名人访谈节目

尽管现在的电视屏幕上节目种类繁多、五彩缤纷:有综艺类节目的热闹欢庆,选秀类节目的倍受关注,益智竞猜类节目的刺激有趣.但是相对较温和的名人访谈类节目依然有很高的收视率,有一些此类节目可以说是该电视台的名牌栏目,甚至也可以说是"镇台之宝",比如凤凰卫视的"鲁豫有约",中央电视台的"面对面""艺术人生"等等.     

地方广播美食节目的发展——以涪陵人民广播电台美食节目《好吃儿》为例

随着生活水平的不断提高,人们对吃的要求也越来越高,外出就餐成为都市人的生活常态,人们对美食资讯的关注和需求也与日俱增.有需求便有“商机”,从2003年开始,美食节目便在全国广播媒体中遍地开花,时至今日,全国的广播美食节目已有上百个.广播美食节目已然成为争夺收听率、抢占市场份额的主打节目.涪陵人民广播电台美食节目《好吃儿》于2007年正式开播,是涪陵地区开办的唯一一档广播美食节目.节目开办以来,在打造广播美食专栏节目方面做出了成功的尝试,吸引了大批固定受众,获得了美食行家、餐饮商家的广泛赞誉.广播美食节目繁荣至今十多年,看似模式固定,但如何迎接新媒体的挑战、跨过疲软期继续良性发展、达到收听率和经济创收双赢,仍然是广播从业者需要思考和探讨的问题.