壳聚糖抑菌作用研究进展

防腐剂在食品领域被广泛应用,但一些合成的防腐剂却存在毒副作用而不被大众所接受。壳聚糖由于其独特的优势(如来源广泛、天然无毒、高生物相溶性)而成为国内外研究热点。研究表明壳聚糖对细菌、真菌和病毒等都有良好的抑制作用。本文对壳聚糖的结构、抑菌效果进行综述。     

山梨酸及其盐的应用

防腐剂是一种重要的食品添加剂．山梨酸及其盐的性质决定了它们可以作为一种很好的防腐剂．由于其工艺路线复杂,技术难度较大,所以在我国生产量并不大．面对需求量较大的国内市场,发展山梨酸生产有着广阔的市场前景．     

转基因食品安全性评价综述

对转基因食品的安全性评价以及转基因食品管理进行讨论.     

高职《食品理化检验技术》实践教学的改革探索

食品理化检验技术是一门实践性很强的学科,为了提高学生的学习积极性和实践动手能力,以及帮助同学能顺利通过食品检验工职业资格鉴定考试,同时也为了提高实践教学质量,因此对食品理化检验技术课程的实践教学进行了不断探索和实践。主要从实验的教学内容、实验教学的形式以及实验课程的考核方式三个方面对食品理化检验实验教学进行了改革探索。     

利用蛋壳制备丙酸钙的工艺研究

丙酸钙以其安全无毒、无副作用的自身特点,在食品市场上作为一种新型食品防腐剂得到了广泛的应用。利用蛋壳制备丙酸钙是一种具有竞争力和发展前景的制备工艺,有着较高的推广价值和应用前景。通过正交实验研究确定了以蛋壳制备丙酸钙的最佳工艺条件：常温常压下,蛋壳细度为0．125mm,固液比为1：20,反应时间3h、130℃高温烘干,丙酸钙的产率可达90$以上。     

浅谈食品包装设计中包装材料的选择

食品是一种关乎民生大计的特殊商品,在对食品进行包装设计时,在包装材料的选择上尤为重要,若材料选择不当,将会带给企业和消费者巨大的损失。本文主要研究了在食品包装设计中,材料的应用以及包装材料选择所带来的影响。     

促进中国食品出口海合会成员国的思考

对中海食品贸易的市场规模、出口海合国家食品的主要种类及市场分布进行分析,科学测算中海食品贸易强度。对中国食品出口海合国家市场影响因素进行实证分析,剖析宗教习俗影响出口、市场容量较小、市场距离较远、贸易成本较高等制约我国食品出口海合国家的困难,从积极加强中海双方合作、建立完善质量体系、实施出口品牌战略、扩大多元出口渠道四个方面提出促进中海食品贸易发展的建议。     

以区域经济为框架的“海洋食品加工技术”课程改革

根据职业教育教学目标的要求,优化课程结构.“海洋食品加工技术”课程内容不能满足当地海洋食品加工的技术要求,必然影响毕业生的就业,也要制约学生创造性和创新能力.该文分析了高职“海洋食品加工技术”课程教学现状以及企业对学生的职业能力要求,探讨了高职“海洋食品加工技术”课程教学方法.     

加强环境保护 确保农产品安全

农产品的生产过程,对生态环境的依赖性特别强,环境的污染直接影响到农产品的质量和安全问题。确保农产品的安全问题,关键还是在于老百姓进行农产品生产时的环境保护意识以及国家采取的相应环保措施和食品安全措施。     

论食品专业化学课教学中学生知识应用能力的培养

化学与食品工业紧密相连,不管是食品配方、食品防腐、原料的合成、加工,以及食品包装,都需用大量的化学知识。在担任食品专业的化学课时,我的任务就不仅是单纯的传授知识,还应结合专业特点,培养学生用所学化学知识分析解决一些食品方面的实际问题。对食品专业的学生来说,全面、系统、牢固地掌握知识虽然重要,但社会更需要他们把所学的东西从知识的殿堂中取出来,转化为实用的技术造福于人类,达到学以致用的目的。所以就有必要改变过去的模式教学,帮助学生实现从知识掌握到知识应用的过渡,有意识地对学生进行训练、培养、启发、挖掘。这一过渡是从知识到技能的转移,是一个提高能力的过程。     

天然食品防腐剂的研究现状

综述了微生物源、动物源和植物源天然防腐剂的种类、特点及应用情况。     

浅析我国法律针对名人代言虚假广告之规定的漏洞及完善

明星代言虚假广告在我国的立法中存在一个很大的空缺。《中华人民共和国食品安全法》是国内法律法规中第一次以法律文本的形式将个人在食品虚假广告中的责任进行了明确认定。在这种背景下,如何进一步完善食品以外的其他领域对于名人代言虚假广告的法律法规,以及完善民事赔偿责任以外的行政、刑事等领域的违法责任的认定,已成为关系到消费者对名人代言广告的公信力可否保障的重要民生问题。     

我国进口食品侵权的相关问题思考

食品贸易在国际贸易中占有重要的地位,它与各国人民的生活息息相关。食品进口贸易可以缓解国内的食品短缺状况,有时又会成为诱发食品不安全问题的重要因素。为了保护广大消费者的健康并确保国家的经济安全,必须在WTO的框架内,以危险性评估为依据,加强对进口食品侵权问题的研究,尽快制定进口食品安全的监控管理政策,并建立中国的食品安全体系。本文主要围绕我国进口食品侵权、进口食品侵权的管辖权、进口食品侵权的法律适用和进口食品侵权的法律规制等问题进行了深入的分析。     

食品超高压处理技术及其应用

本文对食品超高压处理技术的发展、原理和特点作了综述,同时也对食品超高压处理技术的应用及其发展限制因素进行了探讨。     

流通环节食品安全法律监管对策探析

食品流通环节是食品安全保障的重要环节,因此,在食品流通环节实行法律监管是非常有必要的,本文对食品流通环节实行法律监管中出现的问题进行了分析,并提出流通环节食品安全法律监管的对策。     

煮制香瓜子稳定性影响因素的研究、

香瓜子是一种经高温加工的传统休闲食品,富含较多的的游离脂肪酸,在贮存过程中易氧化,为了选择合适的抗氧化剂和包装措施以减缓休闲食品香瓜子的自动氧化,延长其保质期,本实验采用Schaa1耐热实验法,通过平行试验,对休闲食品香瓜子在煮制加工工艺中添加不同抗氧化剂及其复配作用、次抗氧化剂协同作用进行了研究,以及选用三种不同材质的包装进行比较试验,利用过氧化值（POV值）和时间的关系,最后实验结果表明在煮制入味时候添加0．02％特丁基对苯二酚（TBHQ）和0．02％抗坏血酸（Vc）,采用铝塑包装时效果较理想。能有效的延缓香瓜子的自动氧化,延长其保质期,从而提高其品质。     

食品微生物实验技术教学中应用PBL教学法的实践分析

食品微生物实验技术教学在高职院校教学中占据重要地位,所以必须注重教学期间产生的各项问题。尝试将PBL教学法应用到食品微生物实验技术教学中,以此促进该门课程的有效发展。PBL教学法能够提升实验教学效率,通过制定教学内容,转变传统教学模式和考核模式;注重对教学效果评价,以此强化学生的创新意识以及合作能力。此次研究主要是探讨分析食品微生物实验技术教学中应用PBL教学法的实践,希望能够对相关人员起到参考性价值。     

食品专业AutoCAD教学中融入专业应用能力的改革探索

AutoCAD对于工科类食品科学与工程专业学生是必须掌握的一门专业课程。近几年在AutoCAD教学中发现,AutoCAD的教学体系、教学内容、教学方法和成绩评价等诸多方面都难以适应食品专业当前应用型技术技能人才培养的需要,培养出来的学生在食品工程领域中专业应用能力较差。为了进一步提高学生对AutoCAD的专业应用能力,将专业应用能力指标融入到教学过程中进行一些改革探索。针对教学内容、教学方法方式以及考核方式的改革使学生在熟练使用AutoCAD的基础上,增强专业应用能力,提高学习效果。     

从《食品安全法》看我国对转基因食品的法律规制

2009年《中华人民共和国食品安全法》的出台,这是国家首次以法律的形式对转基因食品安全做出的规定。然而,该法中只有一条关于转基因食品的原则性的规定。本文拟重点剖析该法在对转基因食品规制方面的缺陷,以及在具体操作层面的不足,进而提出相关的对策和建议,以期达到完善转基因食品安全规制,进一步保护消费者的合法权益之目的。     

木醋液应用研究进展

木醋液是一种从植物体中提取的不产生二次污染的物质.它成分复杂,可以被广泛地应用在种植业、养殖业、食品加工业以及环境保护等许多领域.木醋液以其环保可再生、对人畜无害、成本低等特点越来越受到相关研究者的关注.对木醋液应用研究与进展进行评述.