广西红茶生产加工自动控制技术研究

随着茶叶产业在农业经济中的地位提升,制茶行业正在经历由传统加工方式到现代化加工方式的逐步转型。文章以广西红茶生产加工自动控制为研究对象,根据红茶加工工艺特点,紧密结合自动化生产线的控制需求,并借鉴国内外先进的控制技术和成功经验,通过对广西红茶加工关键工序应用自动化关键技术的研究,设计基于PLC的数据采集、监控系统与信息化管理系统,对关键工序进行过程控制和信息化管理。促进广西红茶实现自动化、清洁化生产,提升广西红茶的品质与卫生质量安全。     

红茶咸香饼干加工工艺的研制

研究红茶咸香饼干加工工艺。分别通过单因素实验确定了红茶的制备工艺和红茶的冲泡工艺,红茶制备采用鲜叶→萎凋(室温)→机械揉捻→轻发酵(35℃×3h,湿度90%)→烘干的制备工艺方案;红茶的冲泡采用洗茶→纯水仪过滤水冲泡(95℃×5min)→茶叶与茶汤分离→出茶的冲泡方案。利用正交实验确定了红茶咸香饼干的最佳配方为:低筋面粉180g、盐2g、泡打粉1.5g、黄油45g、红茶汤45g、全蛋液30g。     

台地晒青茶与古树晒青茶滋味品质及主要呈味物质含量的对比研究

本文对比台地晒青茶和古树晒青茶的感官和主要呈味物质含量,探寻二者的品质鉴别指标,研究表明,感官滋味品质显示,滋味甜度,古树晒青茶较台地晒青茶明显;从苦涩味来看,台地晒青茶苦味较涩味明显,古树晒青茶则是涩味较苦味明显或是苦涩味相当。主要呈味物质含量表明,古树晒青茶的游离氨基酸含量和其儿茶素组分中的GC含量均较台地晒青茶低,而儿茶素组分C的含量则较台地晒青茶高。台地和古树晒青茶的滋味品质与其主要呈味物质含量的高低并未形成明显的规律性关联。     

名优荼“桂林三青荼”的研发技术

桂林三青茶是由广西桂林茶叶科学研究所在2003年创制的名优绿茶。其创新点是以过热蒸汽杀青为核心技术,配合独特的工艺措施精制而成,其显著的品质特点为干茶绿、汤色绿、叶底绿,并具有天然韵味,三青茶亦因此而得名。     

一种茉莉花红茶的窨制

改变传统的茉莉花红茶窨制工艺,探索以茉莉花头香精油替代茉莉鲜花,以红茶为素坯,利用南宁市化工研究设计院专利产品花茶窨制器控制窨制条件,发现:在窨制器内控制温度30~37℃,湿度为80~93%RH,常压下以红茶为原料,红茶质量的0.12%~0.30%茉莉花头香精油量窨制发酵20~35h,窨制出来的茉莉红茶汤色橙红亮澈,香气浓郁持久。该工艺减少了多次窨花、干燥工序,缩短了约15d生产周期,可以在非茉莉花产地和季节生产茉莉花红茶,给茶叶窨制领域开辟了新的方向。     

名优茶“桂林三青茶”的研发技术

桂林三青茶是由广西桂林茶叶科学研究所在2003年创制的名优绿茶。其创新点是以过热蒸汽杀青为核心技术,配合独特的工艺措施精制而成,其显著的品质特点为干茶绿、汤色绿、叶底绿,并具有天然韵味,“三青茶”亦因此而得名。     

加强茶叶科技创新 提升云南茶产业

多年来,云南省农科院茶叶研究所以科技创新为根本,以服务茶农、茶企为宗旨,以成果转化为目标,开展云南茶产业的技术创新研究工作,促进云南茶叶科技进步,提升云南茶产业。本文从茶树种质资源研究利用、品种选育、茶树栽培研究与示范推广等方面,对云南省农科院茶叶研究所多年来开展的科技创新工作进行了总结和分析,为云南茶产业的持续健康发展提供新的技术支撑,并做出了贡献。     

医学专家提醒:喝茶看体质下单

茶是人们喜欢的饮品,不过医学专家提醒:喝茶需辨清体质,适当饮用,否则极易伤身。中医认为人的体质有燥热、虚寒之别,而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分,所以体质各异饮茶也有讲究。燥热体质的人,应喝凉性茶,虚寒体质者,应喝温性茶。常见的茶叶主要分为绿茶、清茶(包括乌龙茶、铁观音、大红袍)、红茶、黑茶(普洱茶)等几大类。这基本上是根据茶叶发酵程度由低至高划分的。一般而言,绿茶和清茶中的铁观音由于发酵程度较低,属于凉性茶;清茶中的乌龙茶、大红袍属于中性茶,而红茶、普洱茶属于温性茶。专家建议,有抽烟喝酒习惯,容易上火…     

茶园观色

正(1)浙江松阳县的大木山茶园,该县拥有全国面积最大的连片茶园。(2)湖北恩施芭蕉侗族乡的茶园春色。(3)福建安溪县茶山,这里以产铁观音茶闻名,它属于六大茶类中的青茶(乌龙茶),另外五种是绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶。(4)印度大吉岭欢乐谷茶园。大吉岭红茶与祁门红茶、阿萨姆红茶、锡兰红茶并称     

茶色生香——绿茶和红茶

种类绿茶又称不发酵茶,以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。绿茶是历史最早的茶类,距今三千多年,也是我国产量最大的茶类,产区主要分布于浙江、安徽、江西等省。     

用红外光谱特征基提取方法确定茶叶的发酵度

基于主成分分析的特征提取思想,提出特征提取方法,简要分析特征提取方法对波段的选取要求,以及不同预处理方法对二次特征提取的影响,然后将特征提取应用在不同发酵度茶叶:绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶这六大类茶叶的识别上,建立能够识别六大类茶叶的判别器.此法对于鉴别茶叶等其它复杂体系的特征有重要的价值.     

茶叶批发市场集锦

山东潍坊茶叶批发交易市场 市场介绍：该市场是胶东半岛上最大的茶叶集散地,市场位于世界风筝都潍坊市中心的白浪河边、鸢都湖畔,市场占地面积2万多平方米,店面和仓库600余间,现有经营户200多家。市场主要经营福建、广西、云南、浙江、安徽及本省的各种高、中、低档绿茶、龙井茶、茉莉花茶、苦丁茶、红茶、八宝茶及特种保健茶,精品茶叶包装及名优茶具。     

科技兴茶 服务三农——云南省农业科学院茶叶研究所

云南省农业科学院茶叶研究所，建于1938年4月，时称“云南省思普茶业试验场二分场”，1958年从勐海县格朗河乡南糯山迁到现址勐海镇曼真村，1979年由云南省农业厅划归云南省农业科学院建制。全所占地面积82．6公顷，其中科研示范茶园33-3公顷。现设有种质创新、品种选育、有机茶栽培、茶叶加工、茶文化和茶叶综合分析室6个研究室及1个集普洱茶、红茶、绿茶和保健茶4条生产线为一体的中试加工厂。建所以来，主要围绕云南大叶茶茶树种质资源收集保存与评价、     

浮梁县老科协顾问黄崇焘荣获“觉农勋章”

从事茶叶工作60多年的黄崇焘先生再次荣获“觉农勋章”。黄崇焘长期从事茶叶教育、生产、加工、贸易和研究工作,指导科技成果转化20余项,创制名优产品11个,在茶叶人才培养和软件学科研究方面成绩卓著,其茶叶著作文章累计180余万字,曾参加编写国家“八五”重点图书《中国茶叶大辞典》和农业部《茶叶初（精）制技术》等,多次被省市科协评为先进个人,获“中华茶寿星”等荣誉称号。业绩先后收入《中茶史录》、《中国专家大辞典》、《共和国专家成就博览》、《中国世纪专家传略222》、     

中国湖南省茶叶总公司

中国湖南省茶叶总公司是集茶叶种植、加工、科研、销售于一体。融产供销、贸工农一体，享有直接对外贸易经营权的国家大Ⅱ型企业。下设七个业务部门、七个直属茶厂、五家控参股企业、一个有机食品研究中心。公司以茶为主拥有优质茶园11.6万公顷，主要经营工夫红茶、红碎茶、绿茶、茉莉花茶、砖茶、乌龙茶、特种茶及各种小包装茶、袋泡茶、茶饮料等。     

制茶废料 提取咖啡碱新工艺

咖啡碱是一种紧俏的生物碱类医药原料,目前在国内外市场上经常有价无货。在自然界中,咖啡碱主要存在于茶叶、咖啡豆、可可、可拉果等经济作物中,一般制茶的废料(如茶末、茶屑、茶柄)中约含有2.4-2.8％。充分利用制茶废料提取咖啡碱,具有原料易得,工艺简便,收率较高,成本低廉,效益显著等特点。     

关于糖尿病饮食预防的报道

一天4杯红茶,可预防糖尿病 英国医学杂志出版集团公开期刊刊登报告说,瑞士研究人员收集了世界多国人喝红茶的情况,数据显示,爱尔兰人喝红茶最多,平均每人每年消费两千克以上红茶茶叶,英国、土耳其、俄罗斯等国的人也很喜欢喝红茶。中国虽然是茶叶大国,但由于人们通常喜欢喝绿茶,和韩国、巴西等国在这份喝红茶的名单中排名靠后。     

利用茉莉花头香油窖制茉莉花茶新工艺的研究

采用纯天然的茉莉花头香油,研究窨制茉莉花茶的新工艺,研究头香油和净油、浸膏窨制的花茶差别。经实验取得了茶坯的含水量在20％、窨制器的保温温度在40～60℃、湿度在80％时,窨制的茉莉花茶的茶汤色金黄明亮、鲜灵度高、香气浓郁持久、滋味醇厚鲜爽、茶叶容易保持完整不变形。     

利用茉莉花头香油窨制茉莉花茶新工艺的研究

采用纯天然的茉莉花头香油,研究窨制茉莉花茶的新工艺,研究头香油和净油、浸膏窨制的花茶差别。经实验取得了茶坯的含水量在20%、窨制器的保温温度在40～60℃、湿度在80%时,窨制的茉莉花茶的茶汤色金黄明亮、鲜灵度高、香气浓郁持久、滋味醇厚鲜爽、茶叶容易保持完整不变形。     

健康快递

喝茶减压英国伦敦大学的科学家指出,连续6星期每天喝红茶4次的人,在紧张工作后,比那些喝咖啡因饮品的人具有较低水平的皮质醇。研究还表明,绿茶茶叶中的物质——茶氨酸,可转变脑电波活动,令人从紧张变为放松。