大豆分离蛋白在焙烤食品中的功能特性及应用

针对大豆分离蛋白在焙烤食品中的乳化性、水合性、吸油性、凝胶性等功能特性进行了阐述,并且对大豆分离蛋白在焙烤食品中(面包、蛋糕、饼干等)的应用进行了介绍,为烘焙食品加工行业提供了新的的原料选择。     

微波改性大豆分离蛋白涂膜对油炸薯条吸油率的影响

大豆分离蛋白涂膜在油炸过程中能减少食品组织中的水分散出,又能阻止油脂渗入食品。研究了微波改性大豆分离蛋白对油炸薯条品质的影响。研究表明,适当的改性条件可降低薯条的吸油率。     

影响大豆种子萌发的因素

大豆（学名：Glycine max）,中国古称菽,是一种其种子含有丰富蛋白质的豆科植物。大豆呈椭圆形、球形,颜色有黄色、淡绿色、黑色等,故又有黄豆、青豆、黑豆之称。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。     

苹果多酚大豆分离蛋白可食性膜的研制

利用超声波-微波协同法将苹果多酚和大豆分离蛋白制成了新型可食性膜,并对其制备条件进行了优化。试验结果表明:可食性膜成膜的最佳工艺条件为多酚添加量为0.4%,大豆分离蛋白添加量为6%,作用功率为400W,作用时间为10min。     

微波辅助大豆分离蛋白磷酸化改性的工艺探究

以大豆分离蛋白为试验原料,利用微波辅助大豆分离蛋白的磷酸化改性,并与传统磷酸化改性方式进行对比,根据BoxBehnken中心组合实验设计原理,确定微波辅助大豆分离蛋白磷酸化改性的最佳反应条件为:大豆分离蛋白浓度7%、三聚磷酸钠添加量为6%、微波时间为4min时能得到较高的乳化活性,经微波辅助大豆分离蛋白改性的乳化活性由0.45提高到0.718。     

大豆花叶病毒杭州分离物基因组全序列测定及其结构分析

测定了大豆花叶病毒杭州分离物（SMV－HZ）的基因组全序列。该病毒基因组全长9588个核苷酸，3‘末端具poly(A)尾，包含单一开读框，编码一个350.07kD的多聚蛋白。基因组全序列与美国SMV G2、G7、N株系及我国黄淮5号株系（Y5）的核苷酸同一性分别为93％、93％、94％和96％。多聚蛋白酶解后产生马铃薯Y病毒属典型的10成熟蛋白。SMV－YZ与G2、G7、N的不同成熟蛋白间的氨基酸同一性为89％－100％；SMV－HZ与Y5的不同成熟蛋白间氨基酸同一性则较高，达97％－100％。多重分析显示了SMV－HZ与G2、G7、N、Y5之间的序旬差异，G2、G7的P1蛋白氨基酸序列明显不同于其他株系，对SMV－HZ与我国其他株系。对SMV－HZ与我国其他分离物也进行了序列比较，对CP蛋白氨基酸序列的系统进化树分析表明SMV－HZ与BJ分离物的亲缘性最高。     

大小可变螺丝笔

制作豆浆的传统生产方法是把带皮大豆放在冷水里，浸泡一夜，然后用石磨将其磨成稀豆浆，倒入大铁锅中煮开后，再将带豆渣的热豆浆，用木瓢舀入白棉布袋中“吊滤”，使浆渣分离，经布袋滤出的稀豆浆，煮沸后加糖饮用。按上述方法制作的豆浆，营养成份虽较丰富，但色泽、口感均不     

高效能水泥

最近，美国的一些生化学家宣称，他们已经掌握了大豆中的一种主要成分是如何抑制癌症发展的。他们认为某种植物雌激素基因蛋白在阻止癌细胞的生长方面发挥着重大作用。     

富含L-乳酸大米发酵饮料的研制

本研究以大米为原料,采用打浆、糖化、液化、发酵等工艺制备大米发酵饮料。以L-乳酸含量及感官评分为指标,研究发酵剂接种量、大豆分离蛋白添加量、发酵温度、发酵时间等因素对大米发酵饮料的影响,最终确定最佳的工艺参数为:发酵剂接种量4%、大豆分离蛋白添加量4%、发酵温度42℃、发酵时间7h。     

对大豆高产栽培技术理论的研究

大豆是我国当前供求矛盾最为突出的粮油兼用作物，是人们生活的重要植物蛋白质来源。开展大豆高效栽培对提高我国大豆的产量、改善品质、降低成本、提高市场竞争力、促进大豆产区的经济发展、增加农民收入具有十分重要的意义。针对大豆的高产栽培技术进行了探讨，提出了有效的高产和稳产的方案，对提高我国的大豆栽培技术及大豆产量、质量贡献一份力量。     

大豆纯度的检验方法

大豆的种类很多，按颜色分为黄豆、青豆、黑豆等几种，大豆中含有丰富的蛋白质和脂肪空气相对温度大时易吸温，经夏季高温影响后易变色变味，严重的发生赤变走油，同时高温高湿还易使大豆发芽力降低，因此对其品质好坏的检查有利于大豆的储藏，以下从几个方面简介大豆纯度的检验。     

大豆原茬移位起垄机具的改装应用与推广

山河农场地处丘陵慢岗半山区，以旱作农业为主。自2002年以来粮食市场价格影响，旱作农业出现了大豆面积剧增，其它作物面积明显减少的轮作不平衡现象。随之而来的重茬严重制约和影响着大豆的单产，为了提高大豆重茬的单产，山河农场从改进大豆的生长条件入手，组织研制改装了原茬移位起垄机具，不但提高了单产，更体现出了节本增效的效果，得到很好的应用与推广。     

大豆肽对细菌及酵母菌生长的影响

本文用东农42大显经过匀浆，碱浸酸沉得到大疆蛋白．再经蛋白酶酶解．得到大显肽将大豆肽经G-100葡聚糖分子筛进行分离，得到1400分子量以下的肽段．进行细菌、酵母菌的培养．发现对酵母菌生长有促进作用。     

张京键的大豆蛋白梦

邹颖所说的ADM“930”大豆蛋白属于分离蛋白(另一种为浓缩蛋白，蛋白质含量在70％左右)，其蛋白质含量可以高达95％，据中国食品发酵工业研究所高工张京键回忆，1997年国内的确做不了分离蛋白，都是依赖进口，甚至连浓缩蛋白都要进口。“但那年的年末，我们的技术已经在实验室成型了。”张京键说。     

推进豆奶工程 提高健康水平

一、大豆的营养作用与发展需求大豆具有丰富的营养价值和保健价值。大豆蛋白质含量高达 4 0 % ,质量上可与优质动物蛋白相比美 ,完全可以满足 2岁以上人体对各种氨基酸的需求。大豆含有 2 0 %左右的脂肪 ,其中 6 0 %以上是不饱和脂肪酸 ,且不含胆固醇。大豆富含钙质 ,是补钙、预防骨质疏松的功能保健食品。大豆富含大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆磷脂等 ,可增强人体免疫力 ,具有抗癌作用。因此 ,大豆被世界卫生组织推荐为2 1世纪最佳保健食品。目前我国食物结构中存在的主要问题是蛋白摄入量不足、质量不高 ,到 2 0 10年实现全国人均营养要素供…     

浅谈大豆栽培与田间的管理

大豆是农业经济产品之一,大豆是重要植物蛋白来源,是重要的油料作物,含赖氨酸较高,其籽粒的脂肪含量在20%左右。是农民种植致富的好项目,为提高大豆优质产量,提出选择优质品种,加强田间管理、防治病虫害、增强抗逆性外,培育高产、优质、抗病虫害的大豆优良品种,采取相应的管理措施以获得大豆高产。     

主要国家大豆压榨企业布局特征及其成因——以美国、巴西、中国为例

大豆是一种重要的农产品资源,压榨行业是大豆产业链上的重要环节,它的原料来自大豆种植业,生产的豆粕主要用作饲料业和畜牧业的蛋白原料。自1996年以来,中国大豆进口量不断增加,是全球最大的大豆压榨国,大豆压榨企业布局发生了重大变化。美国和巴西是世界上最大的大豆生产国,也是主要的大豆压榨国,对比分析美国、巴西及中国大豆压榨企业布局特征,对指导中国未来大豆压榨企业投资布局具有重要意义。本文根据项目组20多年持续收集的相关资料,以及美国农业部、巴西植物油加工协会的资料,对比美国、巴西和中国的大豆供求基本特点、大豆生产布局、畜牧业和饲料业分布、大豆压榨企业和产能布局特点发现,美国、巴西的大豆压榨企业主要集中在大豆主产区,并与其国内豆粕市场空间高度重合,呈现“大集聚、小分散”的布局形态;而中国大豆压榨企业布局和大豆制品销区在空间上不完全重合,逐渐形成了以沿海港口城市为压榨核心,以长江、哈大铁路等交通运输线路扩散的带状布局形态。区域畜牧业、饲料业发展决定着豆粕市场需求空间,但是大豆原料供给与豆粕需求在空间上往往存在差异,除了不同国家和区域的产业政策外,大豆原料及豆粕的运费成本、豆粕的市场潜力、区域内大豆压榨产能规模及企业间分工协作所产生的集聚效应是造成大豆压榨企业空间布局形态存在巨大差异的主要原因。     

对大豆垄上行间覆膜增产机理的探讨

生产实践证明，在旱作农业区，大豆垄上行间覆膜技术表现出了良好的增产性能，其平均增产率可达28％左右。通过田间试验分析、土壤保水、供水能力的增强是该技术增产的决定性因素；土壤温度的提高在促进早生、快发上起到了重要作用而在构建中、后期高产长相上作用不显著．     

浅谈大豆胞囊线虫病害的防治

大豆是农作物经济产品之一,是农民种植致富的好项目,为提高大豆优质产量,提出病害防治措施,使其实现大豆的高产优质,增加农民朋友的经济收入。     

提高重迎茬大豆单产的技术措施

重迎茬大豆单产低,品质差早已为生产实践和科学研究所证实。在目前大豆重辽茬种植不可避免的情况下,采用必要的农业技术措施提高其单产已成为生产中当务之急。提高重迎茬大豆单产的主要技术措施是：选用抗性品种,杀虫,杀菌剂的应用,大豆重迎茬保产剂,增效剂、专用剂、黄萎叶喷剂及肥药结合剂的施用等。