辣椒为什么这么辣

有很多人很能吃辣．如果没有辣椒。吃饭的时候一点胃口都没有。在这些人的眼里．辣椒是鼹佳的调味品。辣椒不仅是有些人嘴里的美味。还有防止食物腐败、延长存放时间的功能。古代玛雅人用混台了辣椒的药物医治感染的伤口、胃肠疾病和耳朵痛。实验证明。辣椒的提取物确实能抑制一些微生物致病体的生长。为了揭开辣味诞生的秘密,美国生态学家来到辣椒的故乡玻利维亚。     

辣椒的干燥特性研究

胡椒、辣子是人们需要的每日调味品,对健康有益。随着中国加入WTO,农产品出口量不断增加,辣椒需求量不断增加。辣椒干燥的工业化和机械化势在必行。热风干燥是一种简单、经济和廉价的干燥方法。本实验研究了辣椒的热风干燥特性。选取热风温度,风速和加载厚度作为辣椒干燥的影响因素,对辣椒进行干燥动力学测试,得到辣椒的干燥特性曲线。选择热风温度、风速、负荷厚度和干燥时间作为辣椒失水率的正交试验因子,找出影响辣椒失水率的主要因素和最佳组合因子。热风温度,风速和负荷厚度是影响因素。对辣椒干品质进行正交试验研究,分析其主次因素,显着性程度和最佳组合因素。通过二次回归设计,建立了辣椒失水率和干品质的回归方程,并对其意义进行了检验。试验结果表明辣椒的热风干燥特性,分析了各种影响因素对辣椒干燥的影响,得出了辣椒干燥工艺参数与失水率和干燥质量评价指标的最佳组合。分析了热风温度和风速对干燥质量和干燥失水率的影响,建立了回归数学模型。本文的实验研究和分析结果为今后进一步研究辣椒干燥技术打下了坚实的基础,为干燥机的设计提供了依据。     

乐业镇党委、政府抓“一镇一业”纪实

会泽县乐业镇按照省、市、县提出的产业结构调整“一镇一业,一村一品”的工作思路,结合镇情,充分发挥自然优势和区位优势,狠抓辣椒种植,培育辣椒特色产品,使辣椒成为乐业镇富民强镇的支柱产业,并成为滇东北最大的“辣椒之乡”。积极发展壮大辣椒特色产业。辣椒是乐业镇的传统优势产业。在辣椒生产上,镇党委、政府本着“稳定面积、扩大规模、提高质量”的原则,按照“万亩同种、千亩连片、百亩同行”的要求,采取五个统一的强有力措施,提高区域化、规模化、科技化种植水平,推动辣椒产业的发展。积极发展壮大辣椒产销协会,扶持龙头企业,以市场为…     

四川地区大棚辣椒冬季育苗技术要点

四川地区是辣椒主要栽培地区,冬季大棚辣椒栽培普遍。本文主要针对苗床准备,种子处理,苗期管理、病虫害防治等方面详细介绍冬季辣椒苗期管理技术要点。     

辣椒辣吗？

卖辣椒的人恐怕都会经常碰到这样一个众所周知又非常经典的问题,那就是不断会有买主问：“你这辣椒辣吗？”这个问题真不好回答。如果回答辣吧,也许买辣椒的人是个怕辣的,立马走人;回答不辣吧,也许买辣椒的人是个喜欢吃辣的,生意还是做不成。当然,解决的办法也众所周知,那就是把辣椒分成两堆,吃辣的、不辣的各选所需。     

辣椒的栽培技术

辣椒是我国人民喜爱的蔬菜,其营养价值高,富含多种维生素,是主要的调味剂之一。辣椒起源于中北美洲热带地区的墨西哥,秘鲁等地,是古老的栽培作物。辣椒是一种营养价值丰富的蔬菜,它含有人体必需的多种维生素,矿物质元素,纤维素,碳水化合物,蛋白质。鲜辣椒中含有维生素A,红辣椒中含有胡萝卜素。它们中的维生素A可以预防夜盲症,具有防癌抗癌的作用。辣椒中的维生素C的含量为所有蔬菜之冠;鲜辣椒中富含维生素B1,维生素B2,维生素D;辣椒中矿物质含量较多的有磷,钙,铁;鲜辣椒中含碳水化合物,可释放能量,辣椒中还含少量人体代谢所需的脂类物质,如脂肪,树脂,蛋白质及纤维素。     

高辣度辣椒精制备法

该发明是一种油溶性或水溶性高辣度辣椒精的制作方法。技术与市场点评辣椒作为人们调味的调料,主要是其所含的辣椒精在发挥作用。目前,人们在食用含辣椒精的辣椒时,一般只是将其切碎或粉碎后直接调入食品中食用,尤其     

海南西部农村地区的野生辣椒资源

为了解海南西部地区的野生辣椒资源种类以及它们的分布状况,本文在海南西部7县市44个自然村落展开了调查。结果显示:按照果实的长宽、果形及果实青、老熟期前后的颜色变化将所调查到的野生辣椒定为小米椒Capsicum frutescens和朝天椒Capsicum annuum var.conoides的三个变种,分别定名为朝天椒1、朝天椒2、朝天椒3。朝天椒1的分布最广,数量最多,其次是小米椒,朝天椒2和朝天椒3的分布较少。从各县市所拥有野生辣椒资源来看,无论从数量上还是从种类上,白沙县的野生辣椒资源最为丰富。但仅从数量来看,北部县市的野生辣椒数量比南部县市的多。采用方差均值比的t检验法和Morisita指数的f检验法对野生辣椒的空间分布格局进行分析,结果表明海南西部七县市农村地区的野生辣椒空间分布格局为集群分布。用丛生指数、平均拥挤度和聚块性指数对其集群分布的聚集强度进行测定,表明其聚块为集中分布。但剔除人为因素后的野生辣椒的聚集强度有所下降,说明人为因素有增大野生辣椒集群分布强度的作用。对野生辣椒的分布生境及其与伴生物种的关系的分析表明,野生辣椒的分布既不依赖于特定的物种而存在也不受特定物种的限制。对生境有一定的要求,多分布在具有一定遮阴度的生境下。朝天椒1和小米椒可以作为以后辣椒育种的重要材料。橡胶园、槟榔园等园地是规模化栽培野生辣椒的理想生境。     

贵阳老科协会员高科技为民解愁

"用上这个高科技,农民再也不用愁辣椒会被烂在地里了。"近日,贵阳市老科协等组织研制的辣椒自动烘干机定型展示,它的研制者是一帮年过70岁的老科技工作者。据贵阳市老科协负责人介绍,乌当区百宜乡是贵阳一个辣椒种植基地,但每年7月份的辣椒收获季节,正好遇上贵州的阴雨天气,来不及干燥的大量辣椒往往发生霉变,给     

辣椒趣说

辣椒作为一种美食,受到世界各地人们的喜爱。印度人称辣椒为“红色牛排”;墨西哥人将辣椒视为国食。在我国,辣椒在许多地区都是非常重要的调味品,甚至没有它就无法下饭,可见人们对它的钟爱。     

甜椒、辣椒三落病原因及防治对策

甜椒、辣椒落花、落叶、落果又称三落病,是我国甜、辣椒保护地和露地生产上的重要问题.     

2008年辣椒细菌性斑点病发生的气象条件分析

辣椒具有丰富的营养,又被广泛作为调味品,深受人民喜爱,是餐桌上不可缺少的蔬菜.平舆县辣椒生产规模很大,经济效益较高,常年被广大菜农大面积种植危害辣椒生产的病虫害较多,细菌性斑点病是主要病虫害之一,对辣椒生产影响很大.     

辣椒解码的国际“战争”——记遵义市农业科学研究院覃成博士

也不过四百年时间,辣椒,就犹如一个横戈跃马的草莽英雄,迅速攻占了中国人的餐桌。当下,我国不仅吃辣椒的人数世界第一,种植面积和产量也是世界第一。然而,让我们感到万般尴尬的是,长久以来,我国对辣椒的基础研究与国外相比相对滞后。＂如果辣椒基因组序列研究的相关知识产权都属于国外的话,那以后我们辣椒的育种和技术研究就将牢牢控制在别人手里边。＂     

摘辣椒

正今天,艳阳高照,我和小伙伴们高高兴兴地来到江老师的小菜园里摘辣椒。哇,辣椒还真多,有的弯弯的;有的笔直的;有的红红的;有的青青的,闻起来有点儿辣味。我们一拥而上地开始摘辣椒,很快就摘了一大把。"同学们,蹲下来有惊喜哦!"江老师笑着对我们说。是吗?我马上蹲下来,一下子就发现了很多又大又肥的辣椒。我扶着枝叶,抓着辣椒,用力一扯,就把辣椒摘了下来。     

制种辣椒的三落及预防技术的研究

笔者在多年的辣椒制种工作中,对辣椒的三落从内因、外因等多方面进行了认真观察、研究、总结出了一套预防技术措施,为减轻辣椒三落造成的损失,提高制种产量,增加农民收入,指导辣椒制种工作提供了科学依据。     

保护地辣椒新品种引进与栽培技术研究

辣椒是我区保护地栽培的主要蔬菜种害之一，但品种类型较少。为不断丰富我区辣椒品种，改善辣椒品质，有效提高辣椒产量，近年来，我所从湖南蔬菜所引进4个品种，筛选出适合我区栽培的湘研11号、湘研13号两个微辣型辣椒品种；又从四川、辽宁、中国农科院、陕西等地引进部分辣椒品种并和西藏当地品种进行品种比较和栽培试验，筛选出攀峰、川椒A2两个品种。     

喜辣——我们的味觉探险

没有最辣只有更辣2011年,为了争夺最辣辣椒的吉尼斯世界纪录,两种分别被命名为"无限"(Infinity)和"娜迦毒蛇"(Naga Viper)的英国产辣椒展开了竞争。首先是2月,吉尼斯世界纪录的编辑宣布,世界上最辣的辣椒是"无限"辣椒;但仅仅两个星期后,吉尼斯便又宣布,"无限"的最辣纪录被刷新,"娜迦毒蛇"登上了世界最辣辣椒的冠军宝座。"娜迦毒蛇"的培植者     

辣椒炭疽病的防治技巧

炭疽病是辣椒发生较普遍也较严重的主要病害,除危害辣椒外,还可危害茄子,番茄。其中黑色炭疽病在辣椒上发生普遍,主要危害果实、果梗、叶片等。发病时可减产20％～50％,严重可减产90％,甚至失败。     

原子吸收光谱法测定威远七星椒矿质元素

采用原子吸收光谱法测定了辣椒皮和辣椒籽中Cu、Fe、Zn、Mn、Ca、Mg的含量。结果表明,所测辣椒中富含人体必需的金属元素,其中Fe、Zn、Ca、Mg含量较高．其分布为,钙含量在辣椒皮中较高,其余元素均在辣椒籽中含量高。实验方法具有良好的准确度和精密度,相对标准偏差（RSD）≤5.7％,加标回收率在973％-1088％范围内。     

烧烤中的辣椒精

最近有好几位朋友都问：辣椒精是什么东西？听说很多烧烤食品和烧烤酱中都放了辣椒精,还有一些卤制食品也因为加入辣椒精而辣味惊人。这种东西是合成的吗？有毒有害吗？