果蔬保鲜指标测试新技术及研究进展

综述了各种果蔬保鲜指标的测试方法和检测新技术的研究进展,并对检测新技术在果蔬保鲜贮藏领域中的应用进行了展望。     

保鲜“耗材”

如果说打印纸、墨盒、文具是办公耗材的话，那么保鲜膜、保鲜袋、食品包装盒就是保鲜行业的耗材。随着果蔬保鲜业的发展，保鲜机械和保险耗材都进入一个崭新的发展时期。     

四新展台

一种用于果蔬保鲜领域的高科技产品——高效电子水果蔬菜保鲜机,近日由山西曲沃新型工艺制品厂研制成功,并批量投放市场。这和大功率高效果蔬保鲜机可挂于房间,不需恒温冷冻,不需保鲜套袋,每立方米可贮藏果蔬80～100公斤,它采用活氧强效氧化力与分解力分解及灭菌系统等放射的臭氧实现消毒灭菌保鲜作用,使用电压220V,功率50W,24小时工作90分钟,适用于各种水果蔬菜的贮藏保鲜,操作方便,无需专人看管,     

浅谈果蔬气调贮藏保鲜技术

果蔬营养和水分含量丰富,容易发生腐败变质而造成极大的经济损失。气调贮藏保鲜技术是一项良好的果蔬贮藏技术,本文主要介绍该技术的贮藏原理和具体实施方法。同时,将气调贮藏保鲜技术与普通保鲜技术进行比较,凸显该项技术无法比拟的优点。最后简要介绍了我国气调贮藏保鲜技术的应用现状和未来前景展望。     

采后生物技术——解决果蔬保鲜的新方法

果蔬采后生物技术是分子生物和生物技术在果蔬采后生理(采收以后的果实蔬菜生理现象)及贮藏保鲜理论研究和实践上的应用,是目前国内外从事果蔬采后生理研究工作的一个最为活跃的领域。采后生物技术的建立,为探索果实成热衰老的本质以及有效调控果蔬产品的采后成熟衰老过程,最终达到贮藏保鲜的目的带来了新的希望,并显示出极大的前景。     

利用冬季低温进行生鲜食品的保鲜贮藏

引言 在日本留学期间,结识了日本北海道大学堂腰纯教授,并合作研制了利用水和冬季低温而不用电的冷藏“冰箱”,我们称其为自然低温能源果蔬保鲜贮藏室。自然低温能源果蔬保鲜贮藏巧妙利用大自然赐予我们的冬季低温能源进行生鲜食品贮藏,设备简单,成本低廉,质量佳、损失少,不失为一种经济适用、符合环保要求、优质节能贮藏方式,为寒冷地区解决冬季果蔬贮藏难问题开辟了一条新途径。     

基于CAN总线的果蔬气调保鲜运输车分布式控制系统设计

为实现果蔬气调保鲜运输车厢内环境的智能调控,减少电磁干扰对控制系统的影响,提高系统运行的稳定性,设计了基于CAN总线的果蔬气调保鲜运输车分布式控制系统,搭建了由1个主控制器节点和4个通讯节点构成的测试平台,分析了各节点的硬件电路和CAN总线通信协议,开展了CAN总线通讯试验,结果表明:控制系统CAN总线通讯良好,当系统通讯速率为100 kbps,数据包发送时间间隔为0.1 s的条件下,接收和发送数据丢包率均低于0.004%,错误率均为0%,系统运行稳定,可靠性强,实现了气调保鲜环境参数的智能调控。试验结果为果蔬冷链物流装备智能控制系统的设计提供参考。     

冷藏的蔬菜更健康

我们往往认为新鲜的果蔬更为健康,可是,最近的一项研究却给出了相反的结果,认为冷冻保存的食品更加健康。在这场保鲜三天的果蔬与冷冻三天的果蔬的"大战"中,冷冻的果蔬大获全胜:大部分的冷冻水果和蔬菜的维生素C、花青素、多酚等抗氧化成分含量都更高。相比没有冷藏的胡萝卜,冷藏胡萝卜的叶黄素高达3倍,而冷冻     

浅议蔬菜的气调储藏保鲜技术

随着人们生活水平的提高,对于蔬菜需求量日益增多,反季节蔬菜的生产规模以及跨地区蔬菜运输规模也在不断扩大。但我国的蔬菜保鲜技术却十分落后,每年由于保存过程中蔬菜腐烂变质造成的损失十分巨大。开发、研究和应用气调储藏保鲜技术是解决此类矛盾的主要措施之一。气调储藏保鲜技术是当今世界上最先进的果蔬保鲜技术,发达国家已普遍运用,在中国的应用与发展尚处于初级阶段。本文主要介绍气调储藏保鲜技术的原理、应用、工艺条件,以及气调储藏保鲜技术的展望。     

果蔬保鲜剂制作使用方法

以活性炭为载体,添加氯酸钠、硫酸亚铁和氧化锌制作果蔬保鲜剂,方法简单,原料价廉,各地有售,在贮存水果、蔬菜时使用,作用长久,保鲜效果好。 1.原料配方 ①活性炭:表面多孔,有强大吸附能力,内表面积500～1000平方厘米/克,在本剂中做载体,用量为20％。②氯酸钠:白色粉末,是一种强氧化剂,为本剂的主要成分,用量为20％。③硫酸亚铁和氧化锌:是提高保鲜效果的活性剂,用量均匀     

果蔬保鲜产业化

满园丰收藏不住，又见水果挂枝头!北京房山的王德兴老头坐在桃树下，开始反思去年的水果销售了。去年，他生产的“中华寿桃”打入了北京西单商场、凯宾斯基大酒店、友谊宾馆，也成功销售到了美国、日本、欧洲各国，“我在西单商场看到，我家的水果到国庆节的时候还有，卖20多元一斤。在美国、日本，我家的水果听说更是卖出了天价．可是我给那些水果贩子的价格才4元1斤，钱都被他们赚去了。“王德兴说。后来有同行告诉他，人家之所以能将“中华寿桃”卖出高价，是因为保鲜做得好一等到10月份，其他水果都没了，“中华寿桃”就物以稀为贵，卖出好价钱王德兴认为，自己和那些水果贩子的差距就在于自己没有掌握保鲜技术，只会简单的“4层包装”。种水果的，辛辛苦苦，一年到头能获利几何7这个“水果保鲜”技术，咋就那么值钱呢？王德兴喊出了自己的困惑。也意味着他已经意识到除了单纯地卖水果外，果蔬市场还存在着另一块更大的市场。     

探索果品贮藏背后的自然规律

韩涛．教授．硕士生导师．北京农学院食品科学系“农产品加工与贮藏”重点建设学科负责人．主要从事果蔬采后生理与贮藏保鲜、加工技术方面的研究。先后主持和参加科研课题十多项,在多种核心科技期刊和国际会议上共发表论文六十多篇．     

国际果蔬加工新趋势

在果蔬加工过程中,往往有大量废弃物产生,如风落果、不合格果以及大量的下脚料,包括果皮、果核、种子、叶、茎、花、根等,也蕴含着宝贵财富。近年来,世界食品加工技术越来越先进,加工新技术及设备的研究应用非常迅速。美国是对果蔬综合研究较早的国家,早在1987年10月,美国政府投入1500万美元完成了苹果综合利用体系。美国利用核果类种仁中含有的苦杏仁生产杏     

果蔬防不了癌症

“多吃蔬菜水果吧！”健康专家呼吁道，“它们能降低患上心脏病、高血压或癌症等慢性病的几率。”但是，长时间大量的研究并没能找到确切证据，证明果蔬存在有抗癌功能最初产物的迹象。近期的研究表明，果蔬对人体的保护作用特别是对乳癌而言是很微弱的，如果有也只限于特定的人群。     

果蔬敷脸美容效果甚微

正果蔬敷脸一直被不少人传为美容良方,不少女性喜欢在下班后躺在床上往脸上贴黄瓜切片。不过,最近有一则微信传得火热,呼吁大家不要再用果蔬做面膜,指出果蔬敷脸不仅不能美容,还可能因农药残留而"毁容"。该说法让很多女性感到困惑,果蔬敷脸,真的错了吗?果蔬敷脸真的会因农药残留而毁容吗?美国普皮肤难以吸收果蔬营养物质     

水生果菜常温保鲜技术

项目简介：用独特的保鲜方法，解决水生果菜的长期保鲜问题。本技术使用简单、成本低、无需多大设备投入，适用干农场、农户、菜场，宾馆、家庭多种层次保鲜的需要。     

果蔬保鲜加工：未来食品业重点

改革开放以来，我国水果蔬菜种植业得到突飞猛进的发展，但是，由于长期以来我国重视采前栽培，病虫害的防治，却忽视采后。产地基础设施和条件缺乏，不能很好地解决产地果蔬分选、分级、清洗．预冷、冷藏运输等问题，致使水果在采后流通过程中的损失相当严重，果蔬每年损失率为25％～30％，约750亿元。据有关部门保守的估计，果蔬采后的腐烂损耗，     

中草药可使水果保鲜

天气炎热，水果容易腐烂变质，既对人体健康不利，又会造成经济损失。要使水果保鲜，除了常用的降温储存外，还可开发中草药进行保鲜。     

蔬菜嫁接机器人在我国问世

由国家农产品保鲜工程技术研究中心研究员张平主持的天津市重大科技攻关项目“冬枣贮藏保鲜技术的研究”日前取得重要进展，经5年多刻苦攻关，在国内首次研制成功了冬枣贮藏保鲜技术。经市科委组织的专家组技术鉴定确认，该项技术填补了国内空白，为农村产业结构调整，增加农民收入做出了新的贡献。     

涂膜果蔬保鲜剂制备方法

蔬菜水果涂膜保鲜是一种有效的保鲜方法。涂膜保鲜剂是以壳聚糖为有效成分。壳聚糖是虾蟹壳的有效成分,近年来被广泛应用于农业、食品保鲜等多个领域,效果显著。且壳聚糖和丙酸、枸橼缘酸等有机酸有