话说辣椒

辣椒别名番椒、海椒、辣虎等,分布于热带和温带地区.高50～80厘米,单叶互生,茎双韧性维管束,一年生蔬菜作物;花白色,腋生,花梗俯垂,花萼杯状有5～7浅裂,花冠合瓣5～7裂片,雄蕊5枚,雌蕊1枚,子房上位,2室;浆果少汁,熟后红色.属茄科辣椒属.它的变种多,如长柄椒、朝天椒(甚辣)、小指椒、长辣椒等;除食用外,可药用(茎枝、根).灯笼椒含糖量高,青椒含叶绿素丰富,供食用.     

辣椒疮痂病和炭疽病危害及综合防治

辣椒是双子叶植物中茄科（Ｓｏｌａｎａｃｅａｅ），辣椒属（ｔｅｐｓｉｃｕｍ）的草本植物。约２０余种，主要分布在南美洲。辣椒（Ｃ、ＦｒｕｔｅｓｃｅｎｓＬ）在我国各地均有栽培，变种很多，常见的有长角椒、朝天椒、簇生椒、灯笼椒等，作蔬菜及调味品，也可作健胃剂。在四川、贵州、湖南等省犹受欢迎。辣椒炭疽病是辣椒常见而危害较重的一种病害，全国各地均有发生，除危害辣椒外，还能侵染茄子。辣椒疮痂病又名细菌性斑点病，也是各地普通发生的一种病害，其危害程度不亚于辣椒炭疽病，两种病害均可侵染番茄。上述两种病害在辣椒上可…     

辣椒

辣椒作为食品,不知起于何时。只听说孔子不撤姜食,却不曾说他吃辣椒。楚辞中"椒"字最多,《离骚》中有"杂申椒与菌桂兮",有"杯椒醑而要之",《九歌》中有"奠桂酒兮椒浆"。祭神的东西也该是人吃的东西,恰巧屈原又是湖南人,若说他吃辣椒,是可以说得通的。但是,依考据家的说法,《诗经》所谓"椒聊之实",《离骚》所谓"申椒""椒醑""椒浆",《荆楚岁时记》所谓"椒酒",都只是花椒,不是辣椒。由     

同位叶、果及种植密度对辣椒果实的影响

以超汴椒1号为试验材料，研究了同位叶、果及不同种植密度对辣椒单果鲜重、干物质、体积、品质、籽粒数的影响。结果表明：处理（开花座果）后20天），剪半叶、剪全叶、果实遮光处理的果实鲜重比对照分别降低了15.6%,33.0%,25.9%，干物质比对照分别降低了18.9%,34.9%,23.4%；不同处理的辣椒体积、籽粒数不同，同时辣椒的品质也有差异，而种植密度对辣椒单果重无显著影响。     

同位叶、果及种植密度对辣椒果实的影响

以超汴椒 1号为试验材料 ,研究了同位叶、果及不同种植密度对辣椒单果鲜重、干物质、体积、品质、籽粒数的影响。结果表明 :处理 (开花座果 )后 2 0天 ,剪半叶、剪全叶、果实遮光处理的果实鲜重比对照分别降低了 15 .6 %、33.0 %、2 5 .9% ,干物质比对照分别降低了 18.9%、34.9%、2 3.4 % ;不同处理的辣椒体积、籽粒数不同 ,同时辣椒的品质也有差异 ,而种植密度对辣椒单果重无显著影响。     

红番椒，不是蔬菜是武器

在墨西哥,有一种植物武器在青少年间很受欢迎,而且种植这种武器是合法的,这就是果实饱满的红番椒。这种辣椒很辣,用斯科维尔辣度标准（柿子椒辣值为0．最辣的印度断魂椒为1000000）来衡量,这种辣椒的辣度在100000到350000之间。根据比较,     

小辣椒做活经济大文章--鸡泽职教中心科技兴农纪实

鸡泽县是闻名全国的“辣椒之乡”，有300多年的种植历史。著名品种“羊角椒”以其色红、味香、皮薄、肉厚、辣味适中、营养丰富而享誉国内外。辣椒是鸡泽的主要经济作物之一，也是鸡泽重要的出口土特产，是椒农收入的主要来源。针对这一县域实情，鸡泽县职教中心从建校以来，就在农学专业中开设了“辣椒栽培”课程，依靠自身的技术优势，经过18年的努力，优化了辣椒栽培模式，改良了传统品种，推广了病虫害防治先进技术，改善了种植结构，大大提高了农民的收入，带动了鸡泽经济的迅猛发展。一、自编教材，传授系统理论鸡泽县辣椒常年种植面…     

思茅农贸市场干花椒、干辣椒中青霉、曲霉含量的调查

青霉、曲霉是调味料中的主要污染菌 ,作者从思茅的五一、兰花两大农贸市场随机采集了 1 6份干花椒、1 6份干辣椒样品 ,调查其中青霉、曲霉含量 .结果发现所有样品霉菌含量均超标 .粉末干花椒、干辣椒的霉菌污染状况分别比颗粒干花椒、干辣椒严重 .样品的污染状况与农贸市场环境有一定关系 .     

索氏提取指天椒中辣椒碱类化合物的工艺研究

用石油醚作溶剂,用索氏提取法提取指天椒中的辣椒碱类化合物,考察了指天椒含水量、指天椒粒度等因素对辣椒碱类化合物提取率的影响,并使用正交试验方法得到索氏提取的最佳工艺条件：虹吸次数30、提取时间3 h、液固比为5 mL.g-1、提取温度55℃,结果表明在最佳条件下索氏提取辣椒碱类化合物提取率可达到90.90%。     

辣椒

辣椒作为食品,不知起于何时。只听说孔子不撤姜食,却不曾说他吃辣椒。楚辞中"椒"字最多,离骚中有"杂申椒与菌桂兮",有"怀椒醑而要之",九歌中有"奠桂酒兮椒浆"。祭神的东西也该是人     

处理“是”和“不是”的艺术

前不久,听了一节研讨课《各种各样的果实》(九年义务教育教材第三册),这节课的重点是培养学生分类的能力。学生所带的实验材料除了课本中的苹果、梨、西红柿、黄瓜、菜椒、辣椒、香蕉、葡萄、桔子、南瓜外,有的学生还带了花生、茄     

教你识别14种易掺毒食品

1．干辣椒 警惕事项：被硫磺熏过。 识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看,没有斑点,正常的干辣椒颜色是有点暗的。用手摸,手如果变黄,是硫磺加工过的。仔细闻闻,硫磺加工过的多有硫磺气味。     

苹果丰产增红素在元帅系品种首红上的应用研究

１９９７－１９９９年,以元帅系品种首红为试材,进行了苹果丰产增红素的应用研究,结果表明,使用苹果丰产增红素可显著提高果实着色面积,促进果实提前着色,提高果形指数, 增加单果重,提高可溶性固形物和Ｖｃ含量,不降低果实硬度,贮藏性不受影响。     

朝天椒、线椒、灯笼椒中微量元素的测定

通过火焰原子吸收分光光谱法和朗伯定律,测定并比较朝天椒、线椒和灯笼椒中微量元素Cu、K、Fe、Mg的含量差异。三种辣椒中元素的含量从高到低皆为K、Mg、Fe、Cu。同一种元素在不同辣椒中的含量高低存在差异,Cu在线椒中含量最高,朝天椒次之,灯笼椒最低。而K、Fe、Mg的含量均是灯笼椒最高,线椒次之,朝天椒最低。     

油辣椒

我怎么也忘不了母亲做的那红彤彤的油辣椒。小时候,餐桌上总少不了母亲炸的油辣椒。制作油辣椒需要好几道工序,先挑选个大的干辣椒,再把干辣椒放到锅里炒黄,然后磨成粉,再用上好的菜油炸。我虽每次劝母亲不要费那么大的劲儿做这些无关紧要的东西,但每次餐桌上照例会有一小碗油辣椒,固执地洋溢着清香。记得十八岁当兵的那年,在我离家前的好几天,母亲就忙着为我准备那永远也备不齐的行李,连缝补衣物的各色丝线和型号齐全的缝衣针都被她塞进满满当当的箱子。我觉得母亲为我增加了远行的负担,于是很不耐烦:“妈,少放点吧,这么麻烦!”而母亲总是…     

大棚栽培下19个辣椒组合早期产量与效益的比较

目的:比较在大棚栽培下不同辣椒组合的早期产量与经济效益,为新品种的审定及椒农对高产高效辣椒组合的选择提供参考。方法:种植19个辣椒组合材料,采用单因素完全随机试验设计,测定其早期产量和经济效益,并对部分产量构成因子进行分析。结果:不同辣椒组合的早期产量和效益的差异达到极显著水平,绿果类组合1117×1111产量最大,其次是紫果类组合FL-2×1111PYTZR-1-2-2,产量分别达3 890.83和2 313.71kg/667m~2,效益达7 780和4 626元/667m~2。不同辣椒组合的株高等产量构成因子达到显著差异水平,产量与开展度、果实个数、果重、果宽等成显著正相关,而与株高和果长相关性不显著。结论:常规种植时优先选择绿果类辣椒组合1117×1111;特色种植时选择紫果类辣椒组合FL-2×1111PYTZR-1-2-2。     

贵州辣椒干燥过程仲减少氟污染技术

辣椒中氟的来源主要有土壤环境、大气环境、水环境及干燥过程中热介质的带入.针对贵州实际,除土壤环境外,主要是由于在干制过程中煤烟与辣椒的直接接触,从而带入大量的氟,因此,在辣椒干制过程中,降氟最有效的措施是在干燥过程中,避免煤烟与辣椒直接接触.通过实验测定,贵阳花溪辣椒、遵义朝天椒和毕节线椒干燥前的氟含量分别为5 12mg/kg、2 65mg/kg、13 48mg/kg,而采用改造后的烘房干制后贵阳花溪辣椒、遵义朝天椒和毕节线椒的氟含量分别为5 14mg/kg、2 68mg/kg、13 51mg/kg,除氟效果明显.     

贵州辣椒干燥过程中氟污减少染技术

辣椒中氟的来源主要有土壤环境、大气环境、水环境及干燥过程中热介质的带入.针对贵州实际,除土壤环境外,主要是由于在干制过程中煤烟与辣椒的直接接触,从而带入大量的氟,因此,在辣椒干制过程中,降氟最有效的措施是在干燥过程中,避免煤烟与辣椒直接接触.通过实验测定,贵阳花溪辣椒、遵义朝天椒和毕节线椒干燥前的氟含量分别为5.12 mg/kg、2.65 mg/kg、13.48 mg/kg,而采用改造后的烘房干制后贵阳花溪辣椒、遵义朝天椒和毕节线椒的氟含量分别为5.14 mg/kg、2.68 mg/kg、13.51 mg/kg,除氟效果明显.     

贮藏温度对绿果期辣椒果实水分和Vc含量的影响

以cv.B54辣椒品种绿果期果实为试材,研究不同贮藏条件下辣椒果实水分散失率和Vc含量的变化.结果表明:在室内常温条件下保存绿果期辣椒果实,随着贮藏时间的延长,辣椒果实中的含水量不断下降,从最初的86.6%下降到18 d后的50.11%,而4℃条件下果实含水量始终维持在86%左右.室温条件下,随着贮藏时间的延长,辣椒果实中Vc的含量不断增加,至第12天,果实中Vc含量达最大值1 335.7 m g/kg,与最初果实中Vc的含量相比增加了459.6 m g/kg,之后开始降低;4℃贮藏条件下,辣椒果实的V c的含量到第18天时仅仅增加了3.3 m g/kg,Vc含量几乎不受贮藏时间的影响.研究结论可为鲜食辣椒果实的保鲜提供一定的参考.     

辣椒品种对凉拌菜感官品质的影响

麻酱拉皮是东北著名凉拌菜,通过对麻酱拉皮中所使用的辣椒品种进行研究,使用单因素实验及感官分析对菜品感官及辣度进行评价。结果表明,干辣椒在凉拌菜中增辣效果不如辣椒油且二者增辣效果基本与辣椒辣度呈正比。最后得出的最佳辣度制作工艺为:拉皮250g、黄瓜50g、胡萝卜50g、香菜适量、蒜20g、麻酱50g、酱油20g、食醋15g、盐1g、朝天椒或小米辣制作的辣椒油7. 5g-12. 5g。