分析壳聚糖衍生物膜在水果保鲜中的作用

水果保鲜是在水果采摘后至上架期间维持水果正常色泽、口感、营养,保持水果商品价值的重要手段和措施.壳聚糖衍生物由于其良好的成膜性、保湿性、抑菌性,能够有效地保持水果新鲜度,在当前果蔬保鲜领域内受到了人们更多的关注.本文介绍了壳聚糖及其衍生物,阐述了壳聚糖衍生物膜在水果保鲜中的作用机理,并对壳聚糖保鲜剂在水果保鲜中的应用进行了简单的叙述,论述了其对水果保鲜的作用和意义.     

果蔬保鲜业的发展及技术要求的探讨

为满足当前大力发展农村林果业的要求,我们结合昌吉地区林果业的基地建设和贮藏保鲜实践,提出通过推广果蔬保鲜技术来促进农林果农增产增收的工作思路与同行商讨。一、发展果蔬保鲜的意义自1996年我国在水果、水产业上首先实现农产品流通体制改革以来,水果生产连续十年保持了高速发展势头,面积成倍增加,品种结构明显优化,市场供应,四季充足。这些都为振兴农村经济,增加收入和加速相关产业的发展起到了有力的促进作用。但是由于各地果蔬业面积的扩大,局部地区也出现了大宗果品滞销,农产品价格下降幅度较大的问题,影响了农民发展果蔬业的积极…     

水果化学保鲜一法

水果一旦成熟,就会日趋衰败、腐烂．水果的收获期是短暂的,而人们对水果的需要是常年的．因此,水果的保鲜就显得十分重要．传统的水果保鲜大都采用物理方法,如低温低氧储存．然而,即使在低温低氧条件下,水果仍有微弱的生理作用,释放出乙烯气体．该气体诱发水果进一步成熟、腐烂．只有及时地除掉乙烯气体,才能有效地抑制水果的腐败．为此,笔者进行了一些探索性实验,并获得了成功．现介绍如下：一．用品优质水果、5％的高锰酸钾溶液、蜂窝煤燃烧后的残渣、塑料袋．二．方法1．用5％的高锰酸钾溶液浸泡蜂窝煤燃烧后的残渣数小时,然…     

大同县西坪沸石试作保鲜剂的研究

研制一种沸石保鲜剂,对跃变型水果、香蕉等进行了常温下的保鲜实验.保鲜期间分别对感官指标、霉腐程度、维生素C、总糖、总酸、水份等观察和测定,取得了较满意的效果.     

漳州市水果生产现状及发展对策

本文论述了漳州水果生产应立足优势、突出特色、合理布局、规模发展;提出了狠抓采后商品化处理,提高加工、保鲜技术水平,加强漳台合作和高产优质栽培技术示范,提高漳州水果生产产业化水平的对策。     

3株酵母菌的鉴定及用于水果采后保鲜初探

以从贵州省凤冈县仙人岭水果梨、李和葡萄中分离的3株酵母菌XRL-1、XRL-2和XRL-3为研究材料,开展了形态学、生理生化以及分子生物学鉴定,并就其对水果采后保鲜的效果进行了初步研究。结果：XRL-1、XRL-2和XRL-3分别为异常威克汉姆酵母（Wickerhamomyces anomalus）、酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）和葡萄汁有孢汉逊酵母（Hanseniaspora uvarum）,水果保鲜试验表明：XRL-1、XRL-2和XRL-3在枣子和提子的采后保鲜效果上,在第一周差异不显著（p> 0.05）,但在第二周差异显著（p <0.05）,就枣子采后保鲜效果而言,XRL-1、XRL-2和XRL-3与对照组之间,XRL-1与XRL-2和XRL-3之间差异显著;就提子采后保鲜效果而言,XRL-1与对照组和XRL-3之间差异显著（p <0.05）;3株酵母菌对山桃采后保鲜无论在第一周还是第二周均未表现出明显差异。3株酵母菌中以XRL-1（异常威克汉姆酵母）对枣子和提子的采后保鲜效果最佳。     

蒸发的因素控制

考题保留水分是蔬菜和水果保鲜的一个方面,为了研究影响蔬菜和水果水分散失快慢的因素,有A、B、C三组同学各自做了研究实验,图1是他们     

水果成熟及保鲜机制初探

本文阐述了果实成熟过程及采后生理活动机制，为水果保鲜提供了理论指导及方法     

柿子真空冷冻干燥保鲜工艺条件的研究

柿子是我国北方及黄河流域广泛生长,且营养价值很高的水果,采用真空冷冻干燥脱水技术,经过实验研究分析发现,通过对生产工艺流程中温度、真空度、物料厚度等参数的控制,可以解决柿子护色、保鲜、保质和长期保存问题。     

蔬菜水果气调库贮藏保鲜技术点滴

气调库保鲜蔬菜、水果是当今最科学,最先进的方法,掌握果蔬的采后生理,适时采收,有效控制影响果蔬成熟,衰老的温度、湿度和气体成分,精心管理,推延衰老进程,实现理想的果蔬贮藏保鲜效果.     

基于臭氧技术的渔获物船舱保鲜装置的研究

介绍了一种采用臭氧处理的渔获物船舱保鲜装置的结构组成、工作过程与操作控制、操作使用有关参数要求及其在无制冷设备的渔船舱储加冰保鲜渔获物杀菌保鲜上的应用。使用该装置，舱储加冰保鲜渔获物的保鲜期可由原来的7-12天延长到13～15天，且能抑制硫化氢的产生，也不存在二次污染，保证了食品安全和生产作业安全，在渔船上有较广泛的适用性和很好的实效性。     

草莓保鲜改良方法的初探

将0．2％的亚硫酸钠溶液处理后的新鲜草莓放置在不同配比的蔗糖与柠檬酸混合物上,研究酸-糖保鲜技术对草莓保鲜改良的效果,并确定蔗糖和柠檬酸复合使用的较好配比黯果表明,蔗糖与柠檬酸混合物对草莓保鲜起到一定效果,两者比例为7：3时对草莓的保鲜效果较好,能较明显延长草莓的贮藏寿命．     

1-MCP对黄花菜贮藏保鲜效果的研究

为探索果蔬保鲜剂l—MCP对黄花菜的保鲜效果及其最适浓度,本文研究了不同浓度l—MCP处理对室温下PE塑料袋扎口包装贮藏的大同黄花莱好花率、失重率、可溶性糖、抗坏血酸（VC）含量的影响,结果表明：l—MCP处理可明显减缓贮藏期间黄花莱可溶性糖和VC含量的下降,抑制其腐烂进程,明显延长黄花莱的贮藏保鲜期,且浓度为250μL／L时,保鲜效果最好,可使黄花菜的保鲜期延长到7d,     

蜂胶对葡萄的保鲜效果研究

在低温条件下,应用自制蜂胶保鲜剂对葡萄(品种:美国黑提)进行保鲜处理,以研究蜂胶对葡萄防腐保鲜效果.结果表明,在低温贮藏条件下,1%蜂胶保鲜剂保使葡萄50d不霉变,并有较好的商品价值,因而,蜂胶用于葡萄保鲜有较好的应用前景.     

复合防霉剂用于鱼香肉丝气调保鲜效果的研究

为提高鱼香肉丝的贮藏品质和延长其保藏期,在温度为0-4℃冷藏条件下,设10个气调包装的复合防霉剂处理组,探讨不同的复合防霉剂对鱼香肉丝的贮藏效果.结果显示：在24 d的贮藏期内,0.1%山梨酸钾、0.1%双乙酸钠、0.04%脱氢乙酸钠和1.50%甘油复合使用对鱼香肉丝保藏效果最佳,细菌总数都较低,感官评定最佳.     

论宋代食品贮存加工的方法与特色

食品贮存加工是中国饮食文化和中国科技发展的重要内容,宋代的食品贮存加工大体可分为保鲜贮存加工与干制贮存加工两大技术类型。宋代保鲜贮存的方法有：窖藏法、冷藏法、密封法、混放法、灰藏法等,保鲜贮存多应用于粮食与果蔬食品;而宋代食品的干制贮存,根据不同的方法与特色,可分为：干燥法、腌制法、糟制法和糖制法。宋人在腌制食品的过程中能够结合加热和日晒等方法,使腌制贮存效果达到最佳。     

壳聚糖涂膜对芒果的保鲜效应

探讨了不同浓度壳聚糖涂膜剂对芒果生化指标和保鲜效果的影响。结果表明:2%浓度的壳聚糖涂膜剂对芒果呼吸作用有最好的抑制效果,总酸度和酶活性变化最小,腐烂率最低,具有最好的保鲜效果。     

植物人工种子技术及应用前景

植物人工种子是指将植物离体培养中产生的体细胞胚或能发育成完整植株的分生组织,包埋在含有营养物质和具有保护功能的外壳内,形成的在适宜条件下能够发芽出苗的颗粒体。完整的人工种子包括3部分:胚状体、人工胚乳、人工种皮。植物人工种子技术主要包括体细胞胚的诱导与同步化、包埋方法、人工种皮制备、干化、贮藏及防腐等。人工种子具有可工厂化大规模制备、贮藏和迅速推广优良种质资源等优点,应用前景十分广阔。     

学校传统音像资料数字化处理初探

音像资料指各种具有保存和参考价值的磁带、唱片、光盘、磁盘等视听载体。音像资料不仅存储的介质种类繁多,而且播放的设备也各不相同。随着科技的发展进步,早期的播放设备已经被淘汰或即将被淘汰,很多珍贵的传统音像资料面临无法使用的困境。文章阐述了对传统音像资料进行数字化处理的问题。     

图书馆计算机管理系统安全性和可靠性的设计与实现

本文针对当前许多图书馆对计算机管理系统的安全性和可靠性缺乏认识的现象,分两个部分11个方面全面分析了安全性和可靠性设计的重要性,并提出了具体的实现方法,其中包括电源保护、防盗防火、防尘防静电以及用户界面、数据存取界面的设计和硬件、软件、数据及操作的可靠性研究。可供各类图书馆在实现计算机管理过程中参考。