舌尖上的印度

<正>咖喱在印度,每天在街头小巷间穿梭,却总是被种强烈浓郁的味道所吸引。来之前,就已听到太多的褒奖,有人说,在印度,不变的是传统,百变的是咖喱;有人说,在印度,味蕾会得到大程度上的享受;还有人说,在印度,从胃菜到餐后甜点,甚至小杯热气腾腾的印度奶茶,从里面都能嗅到独特的咖喱香。而每每在梦中想到的,则是那浓浓的香辣味以及那黄灿灿的诱人色泽。这次真的踏上了咖喱王国,便赶紧打听当地因咖喱而闻名的餐厅,或是哪家,不论店面大小,味道正宗。后听说靠恒河边有家做的咖喱还不错,于是就摸索着去尝尝看。这家店面不大,座位不算多,每个餐桌上都摆放着美丽的油灯,简约的装修风格透出     

印度饮食习俗趣谈

印度的菜肴，南北口味各异。印度南部，气候炎热，许多来自非洲的移民，口味重，嗜好有刺激性的食物和调料，如咖喱、洋葱、辣椒等。因此，南印度的食物经过一番料理后，颜色看来格外的鲜红。相比之下，北印度人的口味就清淡多了，他们无论添加咖喱或洋葱，都不像南方人那样越刺激越好。印度是佛教文明古国，很多人信奉印度教，他们大多食素，不吃猪、牛肉，不喝酒。对一般人来说，羊肉、鸡肉、鱼虾配上米饭或膳饼是他们的主食。用荞麦粉加入沙拉、油、糖、盐、牛奶，揉成球状后压平，立即置入锅中炸成中空膨酥的麦饼，再沾点酸甜的芒果酱或…     

英国饮食中的外国元素

饮食是旅行者融人当地文化的最快途径。借由食物的味道,我们品尝到这个地方的文化和历史。每个国家都有自己独特的佳肴,提到意大利就会想到通心粉和披萨,印度以咖喱闻名,日本菜最有名的是生鱼片和寿司,那什么是英国菜？事实上,像是炖肉、浓汤、牛肉腰子派、烤牛肉、约克布丁、面包和各式蛋糕、饼干等甜点都算英国具有代表性的传统佳肴,更别提小说中常常描述的炸鱼、薯条和英式下午茶了。不过如今为人熟知的英国饮食文化,是接受了世界各地的食材和烹饪手法后才逐渐形成。     

小人物的喜怒哀乐——谈奈保尔《米格尔街》

一V·S·奈保尔,著名英籍印度裔作家,1932年8月17日出生于特立尼达岛的一个印度家庭,1950年进入牛津大学,毕业后定居英国,与拉什迪、石黑一雄并称为"英国移民文学三雄"。奈保尔的作品多为描写印度、非洲等第三世界的人的生存状况,表现后殖民时代的世态人心。多元复合的文化背景,使其在东西方两大文化间徘徊,作品     

第一个登上珠穆朗玛峰顶的坦津老人和他的登山学校

大吉岭位于印度孟加拉邦北部。海拔2,200公尺,在英帝国统治印度时代,就是一个避暑胜地。西藏人所谓的“雷林的土地”,即祭奠雷神的地方,就在西吉谟·喜马拉雅山麓,山里居住着不少擅长爬山的舍尔巴族人。1953年协助英国约翰·亨特登山队队员希拉里第一次共同征服世界最高峰珠穆朗玛峰(海拔8,884公尺)的坦津·诺盖,就是舍尔巴族人。当时的尼赫鲁总理说:“为了永远纪念我们印度和英国的这种光辉业绩,难道我们不能有所表示吗?”就在这个倡议之下,第二年11月4日,一座登山学校诞生了。据说尼赫鲁总理亲自参加了     

国外治病偏方

里克医生出生在特立尼达，是卡尔加里大学副教授和医学研究中心主任。他说，有一种生长在亚马孙河两岸的爪型长叶植物能保护或缓解关节痛疼，作用明显。乡村医生更清楚如何用它来治疗风湿痛和关节炎。最近英国和德国的研究证明，这种草药可以减轻关节炎引起的肿痛，但孕妇禁用，因为它会刺激子宫肌肉。在印度南部，人们用一种辣味汤治疗感冒。在500ml水中加入5ml橄榄油、一匙芥子、一点咖喱叶；微火煎煮后加三瓣切碎的蒜、5ml小茴香、5ml黑胡椒以及三个去皮的新鲜西红柿；加少许盐煮开后再烧 分钟。黑胡椒能在体内产生热量，加速新陈代谢，…     

织布机的发明

印度人早在5000年前就懂得用棉花纺纱织布的方法。这方法往西经波斯、埃及传到欧洲,往东经中国传到日本。欧洲人知道纺纱织布的方法虽早于日本,但织布工人对纺纱不感兴趣。因为梳理棉花纺出长线来很费事,所以他们只不过用棉线织个手绢之类的织物。而在东方却对棉线极为珍视,印度大面积地种植棉花,纺织出上等布匹,向欧洲贩运。故此,直到18世纪,在纺纱织布的技术方面,欧洲人远远落后于亚洲。1764年至1767年间,英国布莱克本的木匠哈格里夫斯研究出能同时纺出几根线来的机器。接着英国普雷斯顿的理发师阿克赖特又研究出另外一种纺织机,不过纺出来的线比哈格里夫斯的粗而结实。1778年英国博尔顿的纺织工克朗普顿又采上述两     

恒河岸边的音乐课

正两次踏上这片神奇的、充满争议的土地,它宁静而又喧哗,多元化却又宗教色彩浓厚,风格各异的神庙比比皆是。这里的人们眉心会点红点(称为"吉祥痣"),女人穿纱丽,男人穿一种叫Veshtis的长裙;他们爱吃咖喱,有最热闹的婚礼和闻名遐迩的宝莱坞歌舞片;恒河祭祀文明、瑜伽以及最丰富艳丽的色彩……这是一个大自然与精神世界完美融合的国度——印度。     

来自巴基斯坦的明信片

<正>20世纪40年代,由于英国殖民者在统一的印度实施印巴分治,导致不同民族和宗教信仰的家庭大批迁移。人们原先存在的友谊纽带被撕裂了,然而某种人性的光辉依然存在。下面的小故事就是一个例证。时光要回溯到1947年7月的夏季,随着"独立日"一天天临近,无数的印度人面对着令人痛苦的"分治"的现实。而作为历史上的一次人类大迁移,众多的印度教教徒家庭和伊斯兰教教徒家庭分别向着各自的领土进发——只是方     

雷伊：印度现代电影的先驱

约1896年间，由卢米埃尔兄弟发明的电影传人印度。上个世纪初，印度的数部影片均为英国人和在孟买的百代分公司的法国技师拍摄的。1913年，于英殖民统治下的印度诞生了第一部故事片《哈里什昌德拉国王》，其导演为“印度电影之父”巴尔吉。该片以西方神话故事为版本，展现东方一个神秘的古老明国度的故事，立刻受到当时盲率超过50％的印度观众的欢迎。     

人文主义的局限——《印度之行》中的异国形象

《印度之行》是英国作家福斯特的代表作,也是西方现代文学中的经典著作之一。小说是作者根据两次访问印度的经历写成的,展现了多棱镜似的印度形象,抨击了英国殖民者“那颗发育不良的心”。福斯特的作品浸透着强烈的人文主义精神。因此,福斯特塑造的印度形象具有独特的复杂性。本文试以小说中的人物、风景为代表,从形象的角度解读福斯特笔下的印度形象,并分析其成因。     

黄金般的调味料咖喱

我是在纽约长大的,因此,在访问新加坡以前从未尝过真正咖喱菜的味道。在新加坡,有一天我和朋友们来到一家餐馆。因为是家小饭馆,所以连菜单也没有。服务员把十多个小碟子放在伸直的两条胳膊上,灵巧自如地端了来。一会儿,又象刚才那样端来另外十多个菜,而且这些菜没有一个是重样的。碟子中盛有用咖喱烧的墨斗鱼、虾、牛肉和三种鸡肉等菜。我把各种咖喱汁浇在米饭上开始用餐。爽口的椰子汁,使混合了各种调料的味道变得更浓。我吃了一片用咖喱煮得很烂的茶褐色牛肉,嚼起来筋道可口。接着又尝了象布丁那样软和的黄颜色的     

大英帝国霸业与砂糖

大英帝国霸业与砂糖尹思泉编译从１７世纪起，英国人一面在加勒比海地带经营种植甘蔗的奴隶制大农场，一面想出在茶和咖啡中加放砂糖饮用的办法并使其成为习惯，以至在欧洲砂糖的消费量激增，同时对印度茶叶的需求也相应增加、英国就是在此基础上建立其巨大的财富和霸权。...     

印度英语小说源流谈

印度英语文学是英国殖民文化和印度文化的混血儿,在印度近现代文学中独树一帜。20世纪前后,随着印度现代化进程的蓬勃开展,印度英语文学在印度文学中的地位日趋重要。目前,印度英语出版物的数量已经远远超过了其他本土语言的出版物。并有相当多的小说家获得了布克奖等多种奖项,成为了读者和研究者关注的对象。印度英语文学的成就主要表现在小说上。从19世纪中后期至今,印度英语小说家名家辈出,佳作纷呈,印度英语小说早巳成为了世界文学图景中的一只重要力量。     

印度大钻石的秘密

瑰丽的印度大钻石被英国占有已有一百余年。目前,一批锡克教徒正尽心竭力想把它收归印度国王被谋杀了,王后被搞得声名狼藉,为了占有这举世闻名的大钻石,挖空心思、施展计谋者大有人在。这个无     

英国人的圣诞布丁

一提到圣诞,大家会联想到什么呢？可能是挂满装饰品的圣诞树,还有分发礼物的自胡子圣诞老爷爷,又或是餐桌上热腾腾的火鸡大餐。可是你知道吗,英国人心目中圣诞餐凛上真正的主角却是——布丁。没错,在英国每年的12月24日平安夜,只有见到配着白兰地、黄油的布丁才算是迎来了圣诞。每到这一天,所有家庭成员一起制作一个圣诞布丁,象征一家从此团团圆圆。每个人在搅拌—下面团时,都会默默许下一个愿望,据说必须是顺时针方向才会灵验,最后还会在面团里藏一个硬币。     

《甘地传》—一部与众不同的影片

外景:印度新德里郊外的一个小村庄。时间:天刚破晓。一辆载着英国演员本·金斯利的汽车驶进了村庄。金斯利在《甘地传》中扮演莫汉达斯·卡拉姆昌德·甘地,这是他第一次以老年甘地的形象来到拍摄外景的场地。他已化好装,腰间围着白色的印度腰布,一只手揪着披在他裸露的前胸上的披巾,走下了汽车。有一个农民从围观的人群中走上前来,屈身抚摸他的双足,这是印度人向圣贤表示敬意的传统方式。金斯利局促不安地问道:“你这是干什么?我不是甘地。”     

苏格兰人的生命之水

威士忌：苏格兰生命之水。一说起威士忌，人们脑海里就会浮现具有各式各样独特滋味和香味的琥珀色液体，它是苏格兰人引以为自豪的特产。苏格兰人称他们心爱的威士忌为“生命之水”，其金黄色泽被誉为“太阳的光芒”。英国人讲究餐前和餐后喝威士忌，席间则以葡萄酒佐餐。他们认为：品尝威士忌一定得专心致志，因此绝不能边吃边喝，要一口一口慢慢品尝享受，这样才能喝出威士忌的真正味道。     

掠夺来的珍宝——英国克莱武博物馆展顾

大批战争掠夺品从烟尘滚滚的印度战场被运到威尔士边境一座阴森的城堡之中,这便是英国格温特郡的波伊斯城堡,城堡为典型英格兰式的花园所环绕。新近在此开放的克莱武博物馆号称是除伦敦以外最大的收藏印度文化的地方。克莱武蹲物馆的收藏品有三个来源:其一是1744—1767年间罗们特·克莱武的收藏品;其二是克莱武勋爵二世在就任马德拉斯总督期间他们夫妇二人所收藏的印度文物,而博物馆最重要的收藏来源则是1799年塞林伽巴丹战役后从提普·苏丹王宫里掠夺来的许多无价之宝。     

寻求中印合作的努力——蒋介石、宋美龄访问印度述略

1942年2月,为寻求中印合作以及调解英、印分歧,蒋介石夫妇出访印度。这是国民政府在抗日战争期间的一次重要外交活动,也是近代以来中国政府首脑首次出访并参与国际事务。蒋请求印方对于途经印度的盟国援华物资全力帮助;与印度总督和英军司令讨论了中印军事合作问题;会晤了圣雄甘地。蒋指望通过自己影响国大党参与反法西斯战争的愿望终未达成。宋美龄向印度妇女介绍了中国妇女抗战的情况。对这次蒋宋的印度之行,美国深切关注,英国反应强烈,英国政府表示绝不会接受蒋介石所建议的调停,蒋介石调停英、印关系的努力最终失败。