低盐腊肉的复合腌制剂配方研究

文章对采用复合腌制剂替代传统盐腌制腊肉进行了研究,重点研究了产品的感官和储藏性能指标。结果表明,与传统腊肉相比,产品中食盐含量大幅降低,同时保持了很好的贮藏性能。以感官评价总分进行方差分析,可以看出食盐添加量对其影响最大,其次是乳酸钾,最后是白糖;当食盐、白糖、乳酸钾添加量分别为2．5％、3．0％、5．5％时,腌制出的腊肉品质最佳。     

英国之行，你不可错过的十道美食

我知道,英国食品的名声有些受质疑,所以对外人来说,它一直就是一个笑话。接下来．我提到的这些食物中．有我最喜欢的食物．它的名字叫做煮腊肉,这是一道十分香的菜,他们不相信．我们真的会炖肉。没有什么能够比煮腊肉搭配英国芥末以及热热的奶油卷,更能吸引我的啦。所以为了给英国食品正名．我在这里列个表．没有先后排名．这些食品绝对值得你尝一尝,哪怕是你偶遇到这些英式菜肴。     

腊肉飘香

外婆家住在苗儿滩镇,那里的腊肉在龙山县是最出名的。我最喜欢吃外婆家的腊肉。外婆说:以前,腊肉一般是招待贵客时才吃的。现在     

腊肉

腊肉就是经过制炼的腌肉，到了腊尾春头的时候拿出来吃，所以叫做腊肉。普通的暴腌咸肉，或所谓“家乡肉”，不能算是腊肉。湖南的腊肉最出名，可是到了湖南却不能求之于店肆，真正上好的湖南腊肉要到人家里才能尝到。因为腊肉本是我们农村社会中家庭产品，可以长久存储，既以自奉，兼可待客，所谓“岁时伏腊”成了很普通的习俗。     

谁偷吃了阳台上的肉

妈妈把腊肉放在防盗窗上晾一晾。过了几天,腊肉上出现了好些小洞洞。咦!是谁偷吃了阳台上的腊肉?妈妈说:也许是老鼠吧。我说:大     

老家的腊肉

腊肉不是腌肉。四川农家,腊肉家家都做,年年都做。古早的农业社会,一年之中,只有过年杀猪,有鲜肉吃,其余的时候吃肉,吃的都是腊肉,既可自奉,又可待客。“岁末伏腊”,是很普通的习俗。谁家杀了几头猪,做了几斤腊肉,是衡量贫富的标志。爸爸说,那时候,能杀两头猪,全用来做腊肉,邻居就要指点说闲话了,以为浪费。     

南昌的佳肴——藜蒿炒腊肉

正如果你到南昌来,好客的我一定会做一道让你垂涎三尺的美味佳肴来招待你,那就是藜蒿炒腊肉。藜蒿炒腊肉色香味俱全。它的颜色看上去就让人胃口大开,刚炒出来的腊肉,有的是深绿色的,有的是嫩绿色的。你轻轻地咬上一口,嫩嫩的藜蒿、肥厚多汁的腊肉,裹着香味儿一个劲儿地往你的喉咙里涌去。那美滋滋的味道,一定会让你停不     

半斤陈年腊肉

1960年8月的一天,我们单位每人分了半斤清朝的陈腊肉。 关于这块陈腊肉的来历,还有一段故事：1892年,重庆一位商人将一艘装着腊肉、罐头等货物的轮船开往武汉,当货轮行驶到长寿城东南方向500米处时,船底触礁沉没。船上的人纷纷逃生,但是货物都没有抢救上来。     

吃腊肉

时光易逝,转眼又要过年了。记得孩童时,年总是姗姗来迟,让人望穿秋水。那时候家里穷,平日里饭桌上总是清汤寡水,就盼着过年那几天能吃上几顿好的。过年期间饭桌上菜肴,我觉得最最好吃的是腊肉。那香喷喷的腊肉啊,叫人一想起就直咽口水。但好菜并不是每餐都有,腊肉也一样,只在大年三十团     

家乡的蒿菜饭

每年的春分,家乡的人们都要做一种非常好吃的苗家特色传统美食——蒿菜饭。做蒿菜饭的主要材料是:蒿菜、葱、腊肉(如果没有腊肉,新鲜肉也可以)。首先将鲜嫩的蒿菜洗干     

五花肉

<正>一位年轻的女士来我家做客,偶然看见厨房阳台上挂着一块腊肉,先是惊叫了一声,然后便拍着巴掌大笑起来:"啊呀!你吃肥肉……"她因减肥视吃肥肉为俗,本是把我引为雅友的,忽然发现了那块腊肉,故有那样的反应。说实在的,那块腊肉并不应以肥肉呼之,那是一块五花肉,是我的朋友老罗不远几千里,巴巴地从家乡带来送给我     

我种了一棵樱桃树

我家后园有一篷竹,是精竹。
　　春来了,有竹笋冒起来,毛茸茸的尖上挂着细密密的露珠,倒也叫人生出些儿希望。春天里,客人多,母亲要炒腊肉待客,又没有别的伴菜,就去扳下竹笋,去了嫩壳,用开水煮过之后,与腊肉一块炒给客人下酒。这样的,精竹篷延不开来,永远地缩在园子的一角。     

有趣的开场白两则

１．一位化学老师走进教室,吸了吸鼻子后问学生：“今天上午食堂在炒什么菜啊？”“炒腊肉。”“你们怎么知道的？”“风吹过来,我们闻到腊肉的香味。”老师笑着说：“这叫分子的运动,今天咱们就来研究这个问题。”２一位数学老师上“方差”一节是这样开场的：“要从两名体育平均成绩完全相同的学生中选一名参加县田径比赛,这两名学生争执不下,‘官司’打到学校领导那里,领导也不好确定。最后,一名数学老师公正地作出了裁断。数学老师是怎么解决的呢？这就是今天要学习的‘方差’问题。”在上述两则开场白中,教师通过讲述生活中的实…     

风吹过山野

·图书典藏馆·风的旱冰鞋山顶上,有一家叫茂平茶屋的小茶馆。秋天快要步入尾声了,山上的树叶纷纷落下。一个刮着冷飕飕寒风的早晨,茂平突然冒出一个念头:今天试着做腊肉吧。他在茶馆后面的一块空地上,搭起一个简单的炉子,用落叶生了火,开始熏制腊肉。突然,从邻近的林子里传来这样一个声音:茂平啊,你在干什么?茂平吃了一惊,向林子的方向望去。     

那一扇门

少年只有16岁。之前他干过许多糊涂和愚蠢的事情：他偷过郊区的苹果,偷过城市的盆花。偷过同学的铅笔和饼干,偷过邻居的茶杯和腊肉．还偷过大街上的自行车。他一次次被带进派出所又被一次次放出来。某一天,他猛然意识到自己长大了。意识到自己错了,意识到自己应该悬崖勒马痛改前非了。     

小灰雀,我盼你归来

一天中午,我正在吃午饭。突然,从阳台上传来一阵“叽叽喳喳”的叫声。咦,是什么声音?我好奇地跑到阳台上东看看,西瞧瞧。原来,是一只小灰雀,它的嘴甲微红,羽毛蓬松,活像一只小绒球。“多可爱的小灰雀呀!它在干什么呢?”我屏住呼吸,小心翼翼地蹲下身子,偷偷地观察着小灰雀。原来,小灰雀正在津津有味地偷吃挂在我们家阳台上的腊肉呢!只见它慌慌张张地啄一口肉,又紧张地四处望望,看有没有危险。小灰雀一定是饿极了,找不到东西吃才冒险来偷吃我们家的腊肉的吧?看着可爱又可怜的小灰雀,我多想留下它,让它天天来我家做客,天天吃我家的腊肉。嗯,不…     

治霾禁熏腊肉

<正>据报道,今冬重庆主城区开展集中整治烟熏腊肉、露天焚烧和柴火鸡餐饮的工作,对在城市道路上堆放设备进行烟熏腊肉的,处以1000元以上5000元以下罚款。——相比几十年的企业污染和近年来愈演愈烈的汽车尾气,熏腊肉周期短,范围有限,制造的污染其实算是小巫见大巫。不过就算是小巫,那也是污染,而"熏腊肉"作为川渝地区上千年的传统民俗,该不该彻底废止好像又值得     

家乡的腊肉

在我的家乡,过年的时候,家家户户的餐桌上都有一碗自家制作的家常菜,香味扑鼻,味道独特,那就是腊肉。家乡的腊肉是"隆重"的,它要经过很多道工序制作而成,道道都是劳动人民的智慧,其工序既严谨又独特。每年立冬以后,家家户户就把家里养的白白胖胖的土猪杀了,猪肉是纯天然的,完全无公害。他们将大块的鲜猪肉洗净,在肉的表层撒上一层盐巴,在一个大石缸里腌制,这样可以防止肉变质,更重要的是要让每块     

扫墓

今年的清明节,学校放了假,我第一次有空陪着爸爸去给祖宗扫墓。我提着一袋酥饼,爸爸挎着篮子,篮子里有腊肉、烤鸭、纸钱、爆竹等。     

商州教育记事

四川省宜宾县商州镇位于宜宾县西部,与屏山县龙华镇和沐川县底堡乡接壤,这里竹木资源极为丰富,草纸加工业发达。主要特产有：苦笋、腊肉、土酒、板栗等。