吃芹菜勿丢叶

很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子,其实,从营养学上来说,芹菜叶比茎的营养要高出很多倍,还有抑制癌症的作用。芹菜的营养十分丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。其中,蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍,铁的含量是番茄的20倍左右,还含丰富的     

老人常吃猪血好

猪血中含有老年人新陈代谢所需的蛋白质和多种元素。据测定,猪血的平均蛋白质含量是猪肉蛋白质含量的4倍,鸡蛋蛋白质含量的5倍,每千克猪血蛋白质的营养价值相当于5千克瘦猪肉。此外,猪血还含有丰富的铁、钾、钙、磷、镁、锌、铜等10余种微量元素。多吃点猪血,能补充老年人体内蛋白质的不足,提高免疫功能,有利于增强体质,防止疾病。老年人循环系统的机能减弱,要求血液中能有较多的血红蛋白来弥补。猪血内所含的锌、铜等微量元素,还具有抗衰老的作用。猪血的质地柔软,容易消化吸收,更适合老年人进食。老人常吃猪血好@王贝     

绿豆与美食

绿豆是一种高蛋白、低脂食物,它的蛋白质含量可达22％-25％,比稻米高3倍,比麦类高1-2倍。绿豆中含有各种氨基酸成分,有蛋氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸等。绿豆中的赖氨酸含量比鲤鱼、牛肉、鸡肉、猪肉还要高。绿豆中还含有较丰富的铁、锌、磷、钙等微量元素,长期食用,可以减少因这些微量元素缺乏所引起的疾病的发生。另外,绿豆     

营养美食话紫菜

紫菜历来被人们视为海味珍品,有着很高的营养价值。目前,欧、美、日等国,已将紫菜誉为保健食品。●紫菜的营养价值它含有多种人体必需的营养成分,蛋白质含量比鲜蘑菇多9倍,每100克紫菜就含蛋白质26.2克,所含的维生素类和钙、铁等微量元素也很丰富,其脂肪的含量比海带多8倍,钙比     

老年人吃猪血的六点好处

一、每百克猪血中含蛋白质19克,高于牛肉、瘦猪肉和鸡蛋中的含量。二、猪血中脂肪的含量极少,每百克中仅含0.4克,是瘦猪肉所含脂肪量的1/10,属低热量、低脂肪、高蛋白食品。三、猪血内含铁也非常丰富,每百克中含铁量高达45毫克,比猪肝高2倍,比鸡蛋高18倍,比猪肉高20倍。铁是造血所需的重要材料,机体内缺乏铁元素将会发生缺铁性贫血,所以,贫血患者常吃猪血可以起到补血的功效。四、猪血内所含的锌、铜等微量元素,具有提高免疫功能和抗衰老的作用。五、猪血中的卵磷脂能抑制低密度胆固醇的有害作用,有助于防治动脉硬化,是老年人及高血压,冠心…     

女子摔跤运动员减重训练期营养水平及血液生化指标变化

采用实验法,了解女子摔跤运动员减重训练阶段膳食营养水平和血液生化指标的变化。结果显示:在减重训练期,运动员体内的蛋白质、碳水化合物、维生素A及钙等摄取不足,且血清钙、铁水平下降,而血清尿素含量和肌酸激酶活性显著升高。提示:通过限制饮食减重期间,要注意蛋白质、钙、铁及维生素的补充,同时在此期间营养生化的监控有助于科学合理的减重。     

常见野菜的识别与食用

荠菜:我国江浙一带称为“枕头菜”,广东叫“鸡翼菜”,广西叫“览豉菜”,青海叫“田儿菜”,《本草纲目》上则称为“护生草”。自古以来荠菜就是人们餐桌上的佳蔬。荠菜中含有丰富的蛋白质,每百克含蛋白质5.3克,是韭菜的3倍、蒜苗的4倍、西红柿的7倍。荠菜中胡萝卜素含量超过胡萝     

脾胃病患者的饮食原则

脾胃不好的患者在选择健脾养胃的食物时,除应做到选择合适的饮食品种和数量外,还应注意遵循以下几个原则:1避免一切可使胃酸分泌增加或有损胃肠粘膜屏障功能的饮食。如不宜多食甜羹、酒酿等过甜食品;不用咸菜、咸鱼、咸肉等腌制食品;慎用柠檬、话梅等过酸食品;忌用辣椒、芥末、咖喱等味重食品;忌饮浓茶、咖啡、烈性酒等刺激性饮料等。相反可以食用杂粮、芹菜、菜梗、竹笋、豆芽等含膳食纤维素的食物,促进胃肠蠕动。2选低脂、适量蛋白质与碳水化合物及足量维生素A、C、D、E,且含钙、镁、铁等多种营养素的食物。如动物肝脏、蛋类、果汁、瘦…     

补血应该吃什么?

造血的原料主要有蛋白质、铁、铜、叶酸、维生素B等。正常情况下，一个50-60公斤体重的成年人每天摄入50-60克蛋白质，即可满足需要。如每天喝半磅牛奶可为身体提供7克左右的蛋白质。每天吃一个鸡蛋，可为身体提供的蛋白质与半磅牛奶大体相当。瘦肉含蛋白质也很丰富。而瘦肉中最好的要数羊肉，它含有丰富的蛋白质、铁和铜，它的含铁量是猪肉的6倍，所以，羊肉是补血的上品。一般粮食中也含有10%左右的蛋白质。铁是组成红血球中血红蛋白的重要成分，而红血球携带氧气及二氧化碳的功能主要是依靠铁来实现的。食物中长期缺铁会引起缺铁性贫血…     

饮食新发现

营养学家研究发现,鱼鳞其实是个特殊的保健食品,可以预防心血管、骨质疏松症等疾病。此外,鱼鳞还含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素,还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素,其中钙、磷的含量很高,能预防老年人骨质疏松与骨折。老年人如果烹饪条件方便可以适当吃一些。     

吃什么更养眼

近视眼: 多吃含维生素A、钙、铁等营养食品。眼睛干燥: 多食含蛋白质、维生素A 的食品,每天最少要喝4杯水。远视眼: 多吃含钙、铁、蛋白质多的食物。白内障: 多食含维生素C的水果和蔬菜。吃什么更养眼@老早     

一碟螺蛳千般趣，美味佳肴均不及

【营养成分】 螺有海螺和江河螺之分,本文说的主要是产自江河湖泊的螺蛳。螺蛳价廉物美,营养丰富,其肉质中钙的含量是牛、羊、猪肉的10多倍,磷、铁和维生素的含量也比鸡、鸭、鹅要高。     

肉类的颜色与健康

营养学家经过研究发现,与无皮色浅的家禽肉质相比,无皮色深的肉质(如猪、羊、牛等家畜肉)碳水化合物含量高20％,脂肪含量高2倍,而蛋白质含量却低10％。因此,希望减少脂肪摄入量的人,特别是中老年人,选择色浅的家禽畜肉,将有助于防止胆固醇增高,并可降低血脂,防止冠心病的发生。     

三笋上桌,药食兼得

竹笋 竹笋一年四季都有,但以春笋或冬笋的营养、保健作用最佳.据测定,在每百克冬笋中,含蛋白质4.1克,脂肪0.1克,碳水化合物5.7克,粗纤维0.8克,还含有维生素B1、B2、胡萝卜素以及钙、磷、铁等.在竹笋的蛋白质中,含有人体特别需要的赖氨酸、色氨酸等至少18种氨基酸以及维持蛋白质构型的胱氨酸和促进蛋白质代谢的谷氨酸.     

鸽肉

【简介】鸽肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等多种成分,是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”,含有丰富的蛋白质。我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法。     

女子柔道运动员减体重对身体机能影响及生化指标变化的研究

以女子柔道运动员为研究对象,采用慢速减重与快速减重相结合的方式,对运动员赛前减体重训练期间的身体机能、生化指标进行跟踪监测．探求这种减体重方式下运动员身体机能、生化指标的变化。结果显示：采用慢速减重与快速减重相结合的方式,可以有效地增强脂肪的消耗,而且不会影响运动员的心血管功能：在减重训练期间,运动员体内的蛋白质、碳水化合物、维生素A、血清钙、铁等的含量下降．而血清尿素含量和肌酸激酶活性显著上升。     

身怀绝技的菠菜

菠菜是在唐朝时传入中国的,至今已有1300多年的历史了。现在,菠菜的足迹已遍及祖国各地,成为冬春季节的主要蔬菜品种。现代科学研究证明,每100克菠菜中含有蛋白质2.3克、糖3.2克、胡萝卜素2.44毫克、核黄素0.13毫克、抗坏血酸31毫克、钙70毫克、铁2.5毫克。菠菜的核黄素比蕃茄多5倍,尼克酸、抗坏血     

权威最佳食品榜

世界卫生组织公布的最佳食品榜:最佳水果:依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。最佳蔬菜:红薯既含丰富维生素,又是抗癌能手,为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。最佳肉食:鹅鸭肉化学结构接近橄榄油,有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。最佳护脑食物:菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜,核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。最佳汤食:…     

螺旋藻对运动员血色素等生化指标的影响

1 引言 螺旋藻是一种海洋生物,目前已可以人工繁殖。它是一种理想的绿色保健营养食品,具有比其它任何食物都丰富的特别均衡的优质蛋白质及各种维生素,微量元素、叶绿素、活性物质,被联合国粮农组织作为一种新的营养向世界推广。它的蛋白质含量为牛肉的3.5倍,含有人体不能合成的8种所需氨基酸、与联合国FAO标准非常接近。一些国家的运动员已经将其用于赛前体能储备及赛后体力恢复。英国、古巴等奥林匹克选手已作为增强运动体能、恢复体力的日常用品。     

老年人宜喝紫菜汤

紫菜历来被人们视为珍贵海味之一,素有“长寿菜”的美称。每100克干紫菜含蛋白质25-35克,与大豆含量相似,氨基酸含量也很高。还含有丰富的维生素A、C、M,糖类及钙、磷、铁、锌、碘等营养成分。老年人由于脾胃吸收功能减弱,多吃禽肉类食物不易消化吸收,而紫菜中的蛋白质容易消化吸收,很适合老年人食用。《食疗本草》记载:“紫菜主治热气滞塞咽喉,煮汁饮之。”李时珍曰:“凡瘿结积块之病,宜常食紫菜。”紫菜适用于甲状腺肿大、淋巴结核、脚气病等。肺脓疡吐臭痰患者,可常干嚼紫菜,有显著疗效。便秘者每晚饭前喝一碗紫菜汤,能成功的治疗便秘…