牛年“解牛”

牛,是中国人最喜爱的动物之一,因为它具有勤劳肯干的精神,是丰收的象征,而且牛肉也是我们离不开的美味食物。牛为我们人类可谓奉献了一切,牛年到来,就让我们详细了解一下如何科学地食用牛肉,从而更好地领受牛对我们人类的“深情厚意”吧!     

身怀"绝技"的食物

有些食物不仅是人体获得热量与营养的来源,还具有一些独特的防病功能,成为人类的保健佳品. 苦味食物抗癌 苦瓜、苦菜、苦丁茶等苦味食物,其苦味物质从化学结构上看,主要有生物碱、配糖体、苦味肽、尿素类、硝基化合物等几类型.     

植物蛋白质的最佳来源

<正>当你听到“蛋白质”这个词时，脑海里会想到一块鸡胸肉或一大块牛排。这么想是有道理的，因为肉是这种常量营养素最常见的来源之一。然而，肉类并不是蛋白质的惟一来源。事实上，每天不吃家禽肉、牛肉或猪肉，也有可能获得人体所需的蛋白质。如果经过仔细考虑和安排，普通人完全能从植物性来源来满足他们对蛋白质的需求。     

精养鱼塘钓饵制作两法

因时、因地制作和使用钓饵，这是有经验的垂钓者在垂钓时普遍遵循的一个规律。鱼生活的水域不同，食物来源不同，养成的生活习惯不同。精养鱼塘一般面积较小，食物来源主要是每天定时投放的饲料。尽管都是精养鱼塘，这个鱼塘和那个鱼塘喂的饲料也不一定相同。因此，与自然水域相比，     

野钓应选“三突出”

江河、湖泊、水库等自然水域的面积大，可供选择的钓位很多，其中，岸上伸向水中的突出部位——铧尖儿（形如犁铧尖头）往往是有经验的垂钓者首选钓位。这是因为：动物要生存，一天也离不开食物，水中的鱼当然也不例外。一般情况下，多数大鱼的食物来源，除了身边的小杂鱼之外，主要是岸边的水草和岸上落下的树叶、草籽、昆虫和微生物等。这种独特的食物来源使鱼养成了沿着岸边寻找食物的习性，     

您不知道的进餐新概念

[新概念一：吃食物分时间] 您知道吗？原来食物也是有昼夜之分的。前不久,国外饮食专家提出了“日间食物和夜间食物”的观点。也就是说,有的食物适合白天食用,它们通常富含氧气和太阳能,尤其适合存在上午六点到下午三点半之间食用,这类食物包括牛肉、羊肉、西红柿、胡萝卜、柑橘类、青豌豆等,呵以有效补充一天中人体所需的能量和维生索。     

补钙的误区

现在，很多人都知道补钙的重要性。的确，中国人一生都缺钙，据中国营养学会的调查，从出生到老年，我们每个时期每日缺钙大约平均在500mg-1000mg之间。因此，专家建议我们每日补钙量应不低于500mg。但国人的膳食结构是以植物性食物为主，钙的主要来源为各种蔬菜，而很多植物中含有大量的草酸、纤维素，又影响了钙的吸收。关于如何更好的补钙，专家们特别强调要通过调整膳食结构，多吃含钙丰富的食物来提高钙的营养状况。食物中含钙丰富的有：牛奶和奶制品、豆腐、芝麻酱、虾皮、紫菜、深绿色蔬菜。无论多大年龄的人，都应该每日适量食一些…     

颈淋巴结核病人饮食三忌

第一，忌吃腥发之物。这类食物有碍于脾胃运化功能及肝的疏泄功能。如鸡肉、飞禽、马肉、牛肉、羊肉和鱼、虾等食物，皆属腥发之物。第二，忌吃煎炒油腻食物。早在《黄帝内经·素问》中，就有“膏粱之变，足生大丁”的记载。具体地说，经煎炒的油腻食物，热性较大，易导致脾胃功能受损，不利于患者的身体健康，因此需要忌口。第三，忌吃酸辣食物。酸具有收敛滞邪的作用，辣具有辛窜发散的作用。古有“酸辣伤筋伤经”之说。除了生姜、胡椒在一定情况下可以服用外，其他辛辣之物最好不吃。颈淋巴结核病人饮食三忌@王增     

体育文摘

青少年体育锻炼应注意的营养作者：王丽岩等速度性运动的营养特点。速度性运动对肌肉、血液和神经系统的影响很大。为了适应肌肉运动和神经活动的需要，应供给身体较多的蛋白质和磷质。因此，要多吃豆类。奶类、蛋类和瘦肉。为了增加体内的碱储备，还应多吃水果。耐力性运动的营养特点。耐力运动时，能量来源主要是糖元和有氧化解。因此，膳食中应供给充分的糖，以增加糖储备。糖的来源来自粮食、根茎类食物。如出现抽筋症状，应加补矿物质元素镁。力量性运动的营养特点。为了使肌肉发达，需增加蛋白质的供给量，含优质蛋白质较高的食物有大…     

不宜与猪肉搭配之物

【猪肉和牛肉】猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食。”这主要是从中医角度来考虑,从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。【猪肉与羊肝】中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。”这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。“猪肉滋腻,入胃便作湿热”,从食物药性讲,配伍不宜。【猪肉与大豆】从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%…     

夜钓近岸鲤（下）

6.多食物。大型水库食物匮乏,不是所有地方都有吃的,但有食物的地方一般都有鱼,而且会长期吸引各种鱼类光顾。溢洪道就是一处食物多的地方,其食物来源有两种：一种是自然食物,这里是水流汇集区,水流将各种各样的微生物带到此处,还有山上滚落水中的杂物等等,形成了天然的“粮仓”。     

哪些因素容易引起运动时恶心、呕吐?

恶心、呕吐是胃肠功能紊乱的一种表现。引起运动中或运动后恶心、呕吐的常见原因有精神紧张、胃肠功能紊乱引起胃的排空障碍及训练或比赛前进食不当(如吃了牛肉、杂粮等难消化食物,或白薯、萝     

养生经

下面谈谈动物问题。广播电台说吃四条腿的不如吃两条腿的，而吃两条腿的不如吃多条腿的。这个概念在欧洲不一样，你如果参加宴会，要注意，假如有牛肉，又有猪肉，应该吃猪肉。牛肉的问题太多，第一有疯牛病，第二有口蹄疫，第三有不良胆固醇。现在美国有3万妇女得了淋巴肿瘤，吃汉堡包吃出来的。所以他们争论很大，已经杀了几万头牛，我们应该慎重吃。如果有猪肉又有羊肉，吃羊肉；有羊肉又有鸡肉，吃鸡肉；有鸡有鱼，吃鱼；有鱼有虾，那吃虾呀。这不是客气，动物越小蛋白越好。朴素的大众营养学就看动物大小，拿来分子式谁也看不懂。我还…     

绿豆与美食

绿豆是一种高蛋白、低脂食物,它的蛋白质含量可达22％-25％,比稻米高3倍,比麦类高1-2倍。绿豆中含有各种氨基酸成分,有蛋氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸等。绿豆中的赖氨酸含量比鲤鱼、牛肉、鸡肉、猪肉还要高。绿豆中还含有较丰富的铁、锌、磷、钙等微量元素,长期食用,可以减少因这些微量元素缺乏所引起的疾病的发生。另外,绿豆     

7大流言

NO1、仁川亚运会没牛肉吃？ ——仁川亚组委最自豪的是亚运村的大型自助食堂，有超过500种菜品，不过有不少外国选手抱怨没有牛肉吃.     

吃肉的常识

如果想让汤味鲜美，可把肉放在冷水中慢慢地煮；若要使肉味鲜美，就把肉放在热水里煮。肉类是酸性食物，蔬菜是碱性食物，吃肉时适当吃些蔬菜，能调节胃口，易于吸收。肥肉含脂肪多，患有血管硬化、高血压、糖尿病、肥胖病的人及老年人，不宜多吃。瘦肉里含蛋白质多，患有慢性消耗性疾病，体质虚弱的人及手术后的病人，多吃些是有好处的。猪肉味甘，性寒，有滋养补虚的作用，但吃多了，反能助热生痰，使人肥胖而无力。牛肉味甘，性平，能补脾胃，可治脾胃虚弱之症；牛乳味甘，性微寒，补养气血，善治气血不足的一切虚劳瘦弱病，又能润燥，治…     

食物味道的利与弊

食物的味道基本分为酸、甜、苦、辣、咸五种。一般情况下，不同味道的食物对人体都是有益的，但有时对人体也会产生副作用。酸味食物：酸味是由有机酸产生的。吃酸味食物可增强肝脏功能，并能消除胃酸引起的食欲不振。人们在紧张工作之后，吃些酸味食物，有利于消除疲劳。有些酸味食物（如米醋等），还具有杀菌消炎的作用。近年来，国外美容界有些专家还认为经常吃些酸味食物有助于保养皮肤。但过多地食用酸味食物则会使消化功能紊乱，胆石症病人食用酸味食物易诱发胆绞痛，骨伤患者食用酸味食物会影响伤口的愈合。甜味食物：甜味是由糖产生…     

吃瘦肉每天别超过2两

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对各种动物肉的脂肪进行了测定,在《2002年中国食物成分表》中标明,以100克重量为例,各种肉类的脂肪含量如下:兔肉为2.2克,马肉为4.6克,牛肉为4.2克,而瘦猪肉为7.9克,若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源过量食用,也会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。最近,英国皇家研究院布比斯医生经过分析研究表明:多吃瘦肉对人体健康的危害更甚于肥肉,因为瘦肉在烹制过程中,会自动产生一种致癌物质——杂环胺。动物实验表明:杂环胺是一种损害基因的物质,会使体内的脱氧核糖核酸(DNA)发…     

春季养生专题

●春季饮食原则以高热量为主:除谷类制品外,还应选食黄豆、芝麻、花生、核桃等食物,以御寒。补充优质蛋白质:如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等,以增加抵抗力。摄取足够的维生素和无机盐:小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果,富含维生素C,具     

饮食中缺铬是造成动脉硬化的主因

提起动脉硬化，人们自然会说是吃了含胆固醇高的食物，血脂升高造成的。现代医学却发现，动脉硬化其实是饮食中缺铬造成的。血浆中胆固醇的来源有两个：一是外源性胆固醇，即从食物中摄取的，约占30%，二是内源性胆固醇，是人体肝脏、肠壁、肾上腺皮质、性腺等制造的，约占70%。当人吃了含胆固醇较高的食物后，胆固醇虽被肠道吸收，但肝脏却会自动减少胆固醇的生产量，而提高胆固醇的排出量，如果人多吃素食，肠道吸取的胆固醇虽然减少，但肝脏却能合成大量的胆固醇，并自动减少胆固醇的排出量，来补偿摄取胆固醇的不足。由此可见，肝脏就像…