世界卫生组织防癌宝典解读

◎避免食用发霉食物 世界卫生组织在调查中发现,很多中国人都有节俭的习惯,常常舍不得扔掉食物,即便是发霉的食物,有人也会加热后再食用.殊不知花生、大豆、米面等在发霉之后会产生一种叫黄曲霉素的强致癌物质,经常食用有可能致癌.最好的预防措施当然是防止食物霉变.而如果食物已经发霉,则禁止食用.     

食物味道的利与弊

食物的味道基本分为酸、甜、苦、辣、咸五种。一般情况下，不同味道的食物对人体都是有益的，但有时对人体也会产生副作用。酸味食物：酸味是由有机酸产生的。吃酸味食物可增强肝脏功能，并能消除胃酸引起的食欲不振。人们在紧张工作之后，吃些酸味食物，有利于消除疲劳。有些酸味食物（如米醋等），还具有杀菌消炎的作用。近年来，国外美容界有些专家还认为经常吃些酸味食物有助于保养皮肤。但过多地食用酸味食物则会使消化功能紊乱，胆石症病人食用酸味食物易诱发胆绞痛，骨伤患者食用酸味食物会影响伤口的愈合。甜味食物：甜味是由糖产生…     

食物过敏不可小视

经常有人说“这东西我不能吃”、“那东西我吃了过敏”。有人不能吃螃蟹,有人不能吃杏仁,有人不能吃桃,形形色色。现在人们吃到的食物种类越来越多,满足了口腹之欲,但也面临着更多的过敏风险。防治食物过敏首先要查明“元凶”。防治食物过敏的四字方针,即“避”、“忌”、“替”、“移”。“避”就是避免食用或接触过敏原食物。如对牛奶过敏,就应该避免食用含牛奶的一切食物,如雪糕、冰激凌、蛋糕等。此外,有些食物,不一定食用,闻或接触也可能造成过敏反应。有的人一闻到或碰到某种食物就会过敏,就要避免接触。“忌”就是忌口,与“避”类似,…     

幸福老人需常食十道“营养大餐”

怎样才能获得一个健康快乐的晚年？这是很多老年人都经常会问的问题。答案虽然多种多样,不过也有一些老年人必备的健康条件,它们组成了诸道“营养大餐”。只要老年人经常食用这些“营养大餐”,健康快乐的晚年生活便会距离您越来越近。     

您不知道的进餐新概念

[新概念一：吃食物分时间] 您知道吗？原来食物也是有昼夜之分的。前不久,国外饮食专家提出了“日间食物和夜间食物”的观点。也就是说,有的食物适合白天食用,它们通常富含氧气和太阳能,尤其适合存在上午六点到下午三点半之间食用,这类食物包括牛肉、羊肉、西红柿、胡萝卜、柑橘类、青豌豆等,呵以有效补充一天中人体所需的能量和维生索。     

中药忌口都有哪些原因

“忌口”即指治病服药时的饮食禁忌,它是中医治病的一个特点,历来医家对此十分重视。实践证明,忌口是有一定道理的。因为我们平时食用的形形色色的食物具有各自的性能,对疾病的发生、发展和药物的治疗作用均会产生一定影响。1在服药时不宜同吃某些食物,以免降低疗效或加重病情。服用清内热的中药时,不宜食用葱、蒜、胡椒、羊肉、狗肉等热性的食物;在治疗“寒证”服用中药时,应禁食生冷食物。服用这些药物时,如果吃了禁忌的食物,疗效就不理想甚至起相反作用。2服中药时不要喝浓茶,因为茶叶里含有鞣酸,浓茶里含的鞣酸更多,与中药同服会影响人…     

在毛里塔尼亚钓乌贼鱼

“毛里塔尼亚三大怪：土地不长莱，吃乌鱼会发呆，手抓食物不奇怪。”这是我们船员给总结出来的。土地不长菜，是指这里大部分土地面积被沙漠所覆盖，别说长菜，什么都不长。手抓食物，是这里人用餐习惯是用右手抓，不用刀叉更不用筷子。而当地人视乌贼鱼为”木头鱼”，是不食用的，他们认为吃了这种鱼的人就会变笨、变呆。这正好为我们船员提供了钓乌贼鱼的机会。     

水果“坏”了怎么办？

十一长假,除了大包小裹的月饼、营养品之外,最让人头疼的就是家里“堆积如山”的水果了,一时半会儿吃不完,很容易变质,面对这些“变坏”的水果,扔掉太可惜,但也有人说吃了会致癌!而且,因水果种类、品种或产区的不同,部分水果要季产年销,以旺补淡,在储藏、运输、销售以及选购过程中,不可避免地会出现机械损伤、生物和化学性污染等问题,从而使水果霉烂变质。有时候一些水果只是“坏”了一小部分,人们往往舍不得扔,只挖去烂处,简单清洗或去皮后即食用。而且水果都是些娇气的东西,怕摔怕碰,怕冷怕热。所以,我们经常会碰到一些烂果子。基于“勤俭节约”是国人崇尚的一种美德,于是,那些摔坏的苹果被紧急做成的果盘,出现褐色斑块的鸭梨变成了梨汤,还得从长出青霉的橘子中抢出两瓣来吃。这些抢救性吃法究竟对不对？对身体健康有没有危害呢？霉烂水果应怎样处理呢？我们这期就来说道说道。     

您真的会吃辣吗?

辣椒的独特魅力 小小辣椒为何会让人如此迷恋？“辣的过瘾”、“辣的下饭”，“辣的爽口”、“有辣才有味道”，几乎都是嗜辣者的口号。辣椒之所以能“点爆”你的口腔，是因为辣椒里含有大量辣椒素，可刺激舌尖、口腔黏膜及口腔神经末梢，促进唾液分泌，有利食物的消化吸收，并使人感到兴奋，产生快感。     

哪些果蔬的农药少

当人们越来越关注食品安全这个话题时,果蔬上的农药残留也越来越引起人们的忧虑。吃了含有农药的食物,除了会引起急性中毒之外,更多的是一些潜在的危害：致畸、致癌、致突变……那么,您对各种果蔬所含有的农药量,又究竟了解多少呢？     

空腹吃鱼肉易造成人体酸碱平衡失调

目前我国有近1/3的成年人血脂偏高,很多都是吃出来的,不吃一点含淀粉食物,而空腹食用大量鱼类、肉类等富含优质蛋白质的食物,不仅于胃肠无益,而且其中的蛋白质会被浪费。蛋白质分解供能之后,会产生大量废物,增加肝脏和肾脏的负担,升高血脂。     

家电养生系列之四 微波炉养生

厨房是现代家庭电器最密集的空间之一,微波炉在众多厨房电器中虽然在很多家庭中使用频率不算最高。但它的健康使用却是人们最为关心的话题,一方面人们对于微波炉使用的知识最为贫乏,另一方面关于它的认识误区也比较多,人们对于微波炉总是心存一些疑惑：微波会不会对人体产生不利影响？用它加热食物会损失更多营养吗？这一次我们就给大家介绍一下如何正确使用微波炉这个厨房好帮手。     

谣言粉碎机

蘑菇吸附重金属？
　　不久前,一则“蘑菇因吸附大量的重金属,不能多吃”的传闻让很多人受到了不小的惊吓。因为在大多数人看来,蘑菇一直是应该多吃的健康食品,很多人也经常食用,怎么一夜之间它就变成了有“毒”之物呢？那么蘑菇到底含不含大量重金属？它到底能不能正常食用呢？专家认为关于蘑菇含重金属的说法实在危言耸听,不足为信。     

烹调方法也能决定健康

中国饮食讲究烹调,“调”是指调配食物的味道,而在此之前还有一个重要的步骤,那便是“烹”。通俗一点说,就是对食物进行加工处理,使其变得更加可口。中国地大物博,由于地域特征、气候环境、风俗习惯等因素,各地人对于烹的喜好也各不相同,而不同的烹饪方法不仅会影响食物的口感,还会在一定程度上决定食物的营养,进而影响人体健康。那么哪些是健康的烹饪方法,哪些烹饪方法又会对人体健康埋下隐患呢？     

鱼图腾

中国人的年夜饭,家家户户都要烧一条鱼,供着,节日过后才吃。取“鱼”与“余”的谐音,象征着“年年有余”。这条鱼需完整,有头有尾,以表示做事要有始有终,才能功德圆满。全家人的心愿都寄托在这条鱼身上了：它已超越一般食物的概念,而成为幸福生活的标本。辞旧迎新之际,谁不希望家有余粮、家有余钱呢？谁不希望年年如此呢？由这个细节即可看出,     

谣言粉碎机

“面粉增筋剂”致癌？ 今年以来,很多知名厂家的面粉被曝含有面粉增筋剂,有报道称,面粉增筋剂的成分在欧盟已遭禁用,其分解物可能致癌,这让很多忧心食品安全问题的人变得更加紧张焦虑。但其实国际权威机构JECFA早在1966年便对面粉增筋剂的主要成分偶氮甲酰胺做出了评估,结论是“安全的”,并给出了每公斤0—45毫克的安全剂量,     

浅谈清内廷刊书

关于本文题目中的“内廷刊书”,会有朋友问：为何不采用极为通用的“殿版书”或“敕修书”“内府本”的提法呢？其实这正是本文首先要阐述的。严格来讲,这三种称谓内涵是不同的,甚至对某一称谓的理解都不尽相同。下面就从这个问题谈起,并试探着将有关的另两个问题也梳理得更清晰些。     

张庆：因爱之名

最近一段时间,两名来自NBA的球星成为中国篮球爱好者和媒体津津乐道的话题,甚至引起财经媒体的兴趣。从大众化的中国国际广播电台CRI“环球资讯”,到“财富天下”这类非常小众的专业财经频道,都曾邀请笔者前去谈沦相关话题。被问到的相对一致性的问题基本上都是“如何评估这类明星的商业价值？”、“为什么他们会这么红？”、“为什么中国职业运动领域鲜有这样的明星产生？”等等。     

『忌口』也是一种食疗

“医生,我需要忌口吗?”“医生,有哪些东西我不应该吃?”这是病人在就诊时常提的问题。饮食与疾病确实有着密切的关系,其中“忌口”就是一个重要的内容。“忌口”由来“人难免要生病。虽然大部分的疾病都会导致食欲和食量的下降,但为了与疾病作斗争,必须继续进食,这是人类最初就有的共识。进食之后,人体的抵抗力增强了,疾病即得到控制。有些食物对某些疾病似乎特别有效,经过许多人的反复试用和验证,这一部分食物便被发展成专门治病的药物。这就是“药食同源”之说的由来。可是,也有一些食物被食用后,病情反而加剧,久而久之,从经验教训中得出…     

美味不可多贪

在日常生活中,许多美味的食物得到大家的偏爱,吃再多也嫌不够。还有一些人认为,有些健康食物多吃点也没关系,但是,有些想法和做法却是不正确的。午餐肉午餐肉在其制作过程中加入了少量的防腐剂、硝酸钠与亚硝酸钠,这些盐类物质对人体有害,多食会使人体血液失去运氧能力。烤牛羊肉牛羊肉在熏烤过程中会产生有害物质,可能诱发癌症。天然调味品桂皮、八角、茴香、花椒等天然调味品都有一定的毒性和诱变性,诱发物能改变正常组织的细胞遗传功能,诱发恶性肿瘤。另外,上述调味品属热性,夏天食用,特别是内热高的人食用会引起便秘、肠胀等。猪肝猪肝…