泡发木耳、黄花的要诀

很多人爱吃打卤面,卤里加点黄花、木耳更是格外好吃。泡发黄花、木耳也有诀窍,要讲究方法。有人把干木耳、干黄花用开水一泡,泡开了就吃,但总感觉质地不佳,口感不好。其实,木耳、黄花不能用开水泡。正确的方法是:木耳要用凉水泡,黄花要用温水泡。这是因为,木耳干制后,组织细胞塌瘪,质地变得干硬,要想恢复到原有的鲜嫩状态需要一定的时间。若用热水急发,时间短,吸水不足,水温高还会使原料的细胞破裂,无法吸收水分,致使发制的原料变烂,出成率低。如果改用冷水发制,尽管时间长一点,但不会出现以上毛病,口感甚好,出成率也高。而黄花要用温水发制…     

肺结核果疏疗法

银耳 [性味归经] 甘,平。归肺、胃、肾经。 [功效应用] 1 滋阴润肺用于肺热咳嗽、肺燥干咳、痰中带血或无痰。单用白木耳加冰糖炖服。若夏季低热易汗,宜冬季炖服。 2 本品有止血之功,尤对内热而有出血倾向者更宜,如吐血、咯血、便血、崩漏等,但作用缓慢,     

攻其有备

书接上回,木耳在瓜瓣的变相怪牛动地跺面前猝不及防,惨败一局,休息时间里自然潜心研究瓜瓣变招的应对方法。在我的想象中,如果瓜瓣面对木耳成名的吹吹流,仍然使用变相怪牛的招数也未必得不到好效果,试想如果满地     

孙中山的“四物汤”

孙中山的"四物汤"并不是由四味药组成,他是集四种素食之精而成,即用黄花菜、木耳、豆腐、豆芽这四种食物。     

治老年便秘食疗五方

1、木耳海参炖猪肠。木耳、海参各50克，猪大肠500克，将猪大肠洗净切好，同洗净的木耳、海参加水炖熟。加少许盐，服食饮汤。可治疗老年血虚肠躁和功能性便秘。2、芝麻兔肉。兔子一只，黑芝麻50克，将黑芝麻洗净炒香备用。将兔子切块，放在砂锅内加水炖熟。将水焖干后加少许盐及调味品，并将炒香的芝麻撤上，当菜食用。对老年人肝、肾虚引起的消渴多饮，大便燥结有疗效。3、松仁枸杞粥。取松仁20克、枸杞30克同粳米150克煮粥。早晚食用。能补虚、养血、润肠燥。老年慢性便秘者可经常食用，4、红糖拌黑芝麻。黑芝麻500克。将芝麻洗净炒香加…     

干货虽干,营养万千

购买年货或购置春节礼物的时候,很多人都会选择一些干货。海参、干贝、鲍鱼、木耳、香菇……都是不错的选择。有句话是这样说的:"浓缩的,都是精华",但干货通常是经过了脱水处理,很多人认为它不如鲜货有营养,口感也不如新鲜的食物,其实这是一种误解。干货经过正确处理之后,不但可以将原来失去的水分"吸"回来,甚至更饱、更胀,口感连某些鲜品也比不上,在营养方面更不会有太多的损耗。     

智斗“黑鱼帮”

6月的完达山,满山翠绿,瘁莽苍苍,各种奇花异草把山野点缀得斑斓璀璨。山中各种蘑菇、木耳、猴头及众多出口海外的山野菜,令人垂涎欲滴,流连忘返。     

结石患者如何“吃”

结石在防治方面除注意多饮水之外,还要在饮食方面给予重视。一、食核桃。核桃仁入肺、肾经,善补命门利三焦,且有温肺、润燥养血、强腰补肾和排石之效,每天可吃2—4个核桃,对多种结石的防治都大有好处。二、吃木耳。黑木耳中含有发酵素和植物碱物质,具有促进消化道与泌尿系统各种腺体分泌特性,并协助     

慈禧和炒豆腐脑

豆腐脑是将极嫩的豆腐加入用黄花、木耳、口蘑、肉丝等做成的卤料调制而成的一种营养小吃,在今天,无论南方还是北方,都十分常见。不过在清末的北京城,这道普通的嫩豆腐小吃因为受到慈禧太后的高看一眼,而变得名噪一时。     

少林八宝酥的故事

少林八宝酥原本是少林和尚的一种传统食品,已有千余年的制作历史。它是以灵芝、猴头菇、银耳、白果、木耳、嵩菇、香菇、茯苓等八种山珍和补药分别制成八种香酥,总称为少林八宝酥。每种香酥因其原料不同而各有功效,经常交替食用便会汲取各种营养,能起到强筋活络、提神健身、延年益寿的奇效,所以一直被食素的少林武僧们当作强身之宝。其实关于这种香酥的来历,还暗藏着一段唐太宗李世民与少林13棍僧的故事。     

滑炒腐竹木耳

主料:腐竹100克、木耳100克、红辣椒1个、青辣椒2个、冬笋40克。调料:食用油400克(实耗50克)、酱油1小匙、高汤1大匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精、淀粉适量。     

寒凉蔬菜怎么吃不伤阳

尖椒炒茄子 从中医的角度来讲,蔬菜分为“温、热、寒、凉”四种属性,能减轻或消除热症的食物,属寒凉性;能减轻和消除寒症的食物,属温热性.一般认为寒凉性的食物大都具有清热、泻火、解毒的作用,比如黄瓜、苦瓜、冬瓜、绿豆芽、茄子、木耳、莴笋、苦苣等,大多属于此类的范畴. 寒凉性蔬菜不适合那些平日里四肢寒凉、脾胃虚寒及阳虚体质的人过量食用.其实食用这些寒凉性质的蔬菜,也是有办法达到不损阳气的目的.     

浓香豆腐鱼

做鱼菜时，如果能够搭配上一些时新的荤素辅料的话，不仅会使鱼肴增“色”不少，其营养价值也大大提高，味道则更加鲜美，其可谓是“绿叶衬鲜花，佳肴会更佳”。以往，我常用的素料有：蘑菇、竹笋、木耳、豆腐等；荤料有：鸡肉、猪肉、鱿龟、海米等。本人用这些辅料已烹调出具有一定特色的“浓香豆腐鱼”、“海味鱼头汤”、“滑溜鲜鱼片”、“清蒸鸡腿鲶鱼汤”等多种鱼肴。这里介绍的“浓香豆腐鱼”，是用罗非鱼做主料，用价廉物美的豆腐做主要辅料，我家人百吃不厌。现敬奉给广大钓友，希望大家喜欢。     

食疗慢性结肠炎

慢性结肠炎是一种常见的顽固性疾病,该病起病缓慢,反复发作,短则几个月,长则多年不愈。临床表征为排便次数增多,大便溏稀,常伴有粘液、脓、血和阵发性腹痛。由于病程较长,病人机体消耗大,营养损失较多,因而易出现消瘦、面色萎黄、疲乏无力等症,严重时可因失水、失盐而引起电解失衡及虚脱,给病人带来极大痛苦。中医认为,本病多为脾胃亏虚、肺气不足所为,当以健脾补肺、调理胃肠为治。腹泻严重时应卧床休息,其他时间也应注意休息;饮食以柔软、易消化、营养丰富、热能充足为原则;宜少量多餐,并补充足够的维生素;腹泻严重者应给流汁或无渣半流饮食;避免冷饮、瓜果、酒、烟及辣椒等刺激性食品;多吃马齿苋、刺苋菜、大蒜、蕹菜、乌梅、白木耳等含有胶原蛋白且有收敛作用的食物。     

素食者的春节菜谱

素全家福【用料】主料:蒜苗、扁豆、荸荠、平蘑、离笋、玉兰片、红柿椒、黄瓜、鲜豌豆、胡萝卜各50克、木耳5克。调料:白糖5克,精盐5克,味精2克,姜末2克,花生油40克。【做法】(1)锅内放油烧至八成热后将扁豆、蒜苗煸炒5分钟,再放平蘑、豌豆翻炒片刻取出;(2)将荸荠、玉兰片、离笋、木耳同时放入锅内炒3分钟,然后放入柿椒、胡萝卜翻炒片刻取出;(3)锅中入油,放姜末,再将炒好的全部蔬菜同时放入锅中,加精盐、白糖、味精、黄瓜翻炒均匀后即可入盘。【特点】营养丰富,五颜六色。【寓意】象征着全家团圆,和睦相处,幸福美满。金玉满堂【用料】芥兰48…     

凉拌山药丝

菜系:私家菜功效:脾调养食谱肺调养食谱肾调养食谱美容菜谱减肥菜谱口味:酸甜味工艺:拌热量:402.08大卡制作材料:主料:山药500克辅料:木耳(水发)10克调料:大葱10克,姜8克,白砂糖5克,香油10克,冬菜10克,盐3克制作方法:1.将山药去皮洗净,切成细丝,     

老年哮喘的食疗方

由于老年人免疫机能减退,哮喘便成为老年人的常见病,尤其是在寒冷的冬季,病情加重甚至长期反复发作。患者平时应多吃一些祛痰平喘、润肺止咳作用的食物。如百合、木耳、花生、竹笋、萝卜、鲜藕、柑橘、核桃、梨、蜂蜜等食品,少吃或不吃肥肉、海鱼、虾蟹等油腻荤腥食品,以免助湿生痰动火,导致病情加重。现介绍几种颇为有效的食疗验方,供患者选用:     

食疗肺癌

肺癌在我国十分常见,一般肺癌的全身症状并不明显,早期可有咳嗽、气急、痰中带血等类似结核的症状,晚期病人可有发烧、消瘦、乏力、甚至出现恶液质。早中期的肺癌病人,其消化系统功能是健全的,在临床诊断后,应抓紧时间给机体补充营养,以提高身体素质,增强抵抗力,防止或延缓恶液质的出现。如果在临床治疗以前营养素补充得较充分,机体状况较好的病人对化疗、放疗的耐受力较强,治疗效果亦较好,并能较快地康复。所以早中期肺癌病人在消化吸收能力允许的条件下应尽可能补充各种营养素,如优质的蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐和多种维生素。针对肺癌病人咳嗽、咳血等症状,祖国医学有许多养阴润肺和止咳止血、收敛的食疗方,例如有养阴润肺功能的食物有杏仁、海蜇、百合、荸荠等,而藕节、莲子、柿子、鸭梨、山药、百合、白木耳等都有止咳、收敛止血的作用。根据民间的验方,肺癌病人还可以吃蛤蚧、龟板膏、龟肉、糯米等滋阴补养的食品。除上述中医中药的滋补食品外,肺癌病人宜选用牛奶、鸡蛋、瘦肉、动物肝脏、豆制品、新鲜的蔬菜水果等等。可以尽量增加病人的进食量和进食次数。要注意:肺癌病人应忌腥油腻食物,禁忌辛辣和烟、酒等刺激性食物。     

不同脾胃病症的食物选择

人们通常将食物分为温热、平性和寒凉三类。1温热食物适合于虚寒证的脾胃病患者食用。有羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、鹌鹑、猪肝等肉制品,韭菜、胡萝卜、刀豆、蚕豆、芥菜、芫荽、葱、大蒜、生姜、洋葱、南瓜等蔬菜类,以及荔枝、黑枣、糯米等。2平性食物适合于各类型脾胃病患者食用。有猪肉、牛肚、鸭肉、鹅肉、鲫鱼、银鱼、黄花鱼等鱼肉类,莲子、白果、杏、无花果、荸荠、杨梅、桃、石榴等果实类,木耳、银耳、香菇、茼蒿等蔬菜类,赤小豆、黑豆、花生、番薯、芋头、马铃薯、玉米等粮食类,以及燕窝、蜂蜜等。3寒凉食物适合于实热证的脾胃…     

能增强免疫力的食用菌

对于食用菌,大家并不陌生,生活中常见的各种蘑菇、木耳、灵芝等都属于食用菌。它们不但味道鲜美,而且营养丰富,最重要的是它们能有效地增强人体的免疫力,因此显示出明显的祛毒功能。食用菌中含有丰富的酶及活性物质,参与人体多种代谢反应,并可提高巨噬细胞的吞噬能力及淋巴细胞、抗体、补体的水平,促进干扰素及前列腺素的产生,发挥祛毒作用。另外,食用菌中还含有较多的膳食纤维和胶质,能起到通便的作用,从而可促进毒物尽快排出体外。能增强免疫力的食用菌@在觉