"津津有味"话味精

味精,是厨房调味品中不可缺少的重要角色,它让我们的生活变得“有滋有味”起来。其实味精的历史并不长,从发现至今还不到百年,可以说在调味家族中,它只能算个小字辈儿。     

微生物制造味精

谷物里面的美味物质在烹饪的时候,人们往往喜欢往菜或汤里加一点味精。这样的汤、菜就格外鲜美。那么,味精是什么呢?为什么滋味这样鲜美?原来,它是一种氨基酸的钠盐——谷氨酸钠。味精所以这样鲜美,主要是其中有谷氨酸的缘故。我们知道,蛋白质是由各种氨基酸构成的。谷氨酸就是重要的氨基酸之一。它广泛存在于动植物的蛋白质中。由于它在谷物的蛋白质中含量比较高,例如在小麦面筋中谷氨酸含量可以达到40％,因此,     

味精与鸡精

自从日本人发明了味精,它就逐渐成了人们餐桌上的主要调味品之一.后来,味精成了中国人居家过日子必备的东西,做什么都放,鲜!     

鲜从哪里来——味精的发明

正菜肴的鲜味来自哪里?这离不开味精呢。味精是人所共知的调味品,它的诞生至今还不到100年,而它的发明纯属偶然。鲜味藏在海带里1908年的一天中午,日本帝国大学的化学教授池田菊苗坐到餐桌前。由于上午完成了一个难度较高的实验,此刻他的心情特别好,因此当妻子端     

您会识别和科学使用味精吗?

眼下,味精已成为每个家庭餐桌上必不可少的调味品。味精,学名“谷氨酸钠”,系以玉米、大米、淀粉为原料,采用生物技术经发酵精制而成,具有强烈的肉鲜味。食用味精,不但有开胃、增进食欲,增加营养吸收和消化作用,而且尤对老年人、体弱者、产妇、厌食儿童更为有益;据有关文献报道,每天食用适量味精,对增强记忆、安定情绪、振奋精神均有良好的功用。味精还有很高的药用价值,它列属氯基酸类药物,临床用于肝昏迷、肝功能不全、精神分裂症及癫痫等症,有良好的治疗功     

味精的主要成分是什么?

Q我想知道我们常食用的味精的主要成分是什么? (初三学生) A味精,又名味素,它的主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸是一种氨基酸。谷氨酸钠是一种谷氨酸的钠盐。是一种无色无嗅的晶体,在232℃时熔化。谷氨酸钠的水溶性     

中水回用技术合理应用的探讨

文章介绍了味精行业中防治环境污染的重性性,分析了中水回用技术在味精生产行业的应用并对应用前景进行了展望。     

“味精”是什么?

“味精”,大家都很熟悉。在汤中加些味精,鲜美可口。但味精是什么东西做的?吃了有什么作用?吃时应注意些什么?大家不一定很熟悉,甚至可能存在一些误解。例如有人说多吃味精有毒,每人每天不能超过0.3克,或者说生产味精要用盐酸,人吃了要烂肚肠等等。味精的学名是     

浅议如何处理味精废水

味精废水是一种高浓度的有机废水,我国的味精工业每年废水排放量高达1千万T以上,味精废水的处理方法一般分为二步,首先对分流出的高浓度废水进行物化方法或饲料酵母法预处理,之后再与低浓度废水混合后处理。一、废水的性质闽清生化总厂年产味精3000T,其生产工艺主要流程为:原料→制糖工程厂→精制工程→成品。在生产过程中排     

厨房窍门数则

1.几种调味品的最佳投放时间①味精:味精要在菜肴临出锅前投放。味精放得过早、过多,不仅起不到增鲜的作用,遇高温还会变为有毒性的焦后氨酸钠,使菜肴发苦,有碍于人体健康。②酱油:酱油中含有多     

毕生的事业 奋斗的人生——记著名新材料专家来国桥

有机硅材料,是新型的化工材料,被誉为“工业味精”。由于它兼备了无机材料与有机材料的性能,具有的耐高低温、电绝缘性、生理惰性、憎水性、防粘性、透气性、耐紫外光、耐臭氧及耐大气老化等优异特性,这些特性使它不仅在国防工业中发挥重要作用,而且广泛用于国民经济     

关于开发“汤精”的建议

汤是人们生活中不可缺少的一种食品。食品行业如能生产一种汤的冲剂,定会大受欢迎。我们就把这种汤剂暂定名为“汤精”(仿味精定名)。前几年,由于味精、麦乳精销路较好,一下子掀起了“味精、麦乳精的生产热”,结果生产超过需求,大量产品积压,很多县、社、镇、街道办企业不得不停     

味精有毒论不可信

在我国,人们习惯用味精为菜肴提鲜.然而,近年来国内有关味精的争议越来越多,有人称味精是有毒的“化学工业品”,并称其发明国日本已禁止食用.近日,网络上流传的一篇题为《这五样菜千万不能放味精,除非你想毒死谁!》的文章则称“温度只要超过100℃,味精就会发生变性,不但会失去鲜味,还会形成致癌的焦谷氨酸钠”,这让部分国人对味精有了恐惧心理.那么味精到底能不能吃?在高温烹调下安不安全呢?     

全国味精销售利润率的预测分析

本文就味精行业的销售利润率状况,利用回归分析方法做一统计预测,对制约行业发展和经济效益提高的因素做一分析,供领导决策时参考。一、我国味精生产基本情况80年代,我国味精行业发展速度加快。     

中草药调味系列产品专 利号：90105399．6

该发明可代替味精的功能，是味中之王，可防病治病。对预防癌病有独特的功效，将取代味精。本发明荣获’93日内瓦国际发展博览会镀金奖、第二届国际专利发明览会优秀项目奖、第七届全国发明展览会银奖。     

味精是与非

在国际上,味精被视为安全的食品添加剂。但是,30多年来,对味精的戒备、非议一直不断。最近,在澳大利亚新南威尔士州,味精再次被妖魔化——     

实用新型豆腐的加工技术

豆腐是我国的传统食品,随着人们生活水平的不断提高,新型高档豆腐不断问世。现介绍其制作方法。 鸡蛋豆腐:将大豆粉用清水冲泡后的混浊液缓缓加进沸水中,趁热过滤使它成为不含豆粕的悬浊状豆浆,再根据不同需要添加一定比例的精、盐、味精等调     

味精生产废水处理技术研究进展

简要介绍味精生产废水的来源，特点及其治理中存在的主要问题，阐述味精生产废水处理方法，井对各类方法的现状及发展方向进行了分析和评价，得出应从清洁生产工艺出发，利用多种方法，协同处理该类废水的结论。     

捕捉鲜味

大自然为我们创造了形形色色的调味品:茴香、桂皮、芥末、辣椒、胡椒、花椒、姜、葱、蒜……不胜枚举。烹调菜肴时,加入不同的调料,能满足人们不同的口味习惯。然而,酸甜苦辣咸香臭,口味习惯不同的人们,都有一个共同的需求——鲜。一道菜快出锅前,撒进一点味精,味道就更加鲜美可口了。可以说,味精是调味品中的“大哥大”。现在让我们了解一下它的来历和“身世”吧。     

味精大王与我国第一件味精商标——记我国近代著名化学家吴蕴初创立的“佛手”牌商标

<正>如今,味精已成为千家万户餐桌上所必备的调味佳品。而当味精使你的菜肴更加鲜美之时,作为掌勺人的你,是否曾想过这白白的粉末晶体,是由哪位调味专家最早研制、生产的?按照有关近代工商业资料介绍:我国的味精产品,最早是由上海天厨