少食盐 促健康

食用盐的功效 盐是人们日常生活中不可缺少的调味品之一,成年人每天需要摄入6克左右的盐才能维持心脏的正常活动。食盐在维持渗透压方面也起着重要作用,影响着人体内细胞的吸水与脱水,     

中餐调料健康大点评

<正>亲和淑女——"盐"盐,能增鲜、解腻,还能杀菌、消炎、防腐,是味中之王。俗语说得好"开门七件事——柴米油盐酱醋茶",由此可见盐的重要地位。吃饭时菜里倘若不放点盐,那么即使山珍海味也如同嚼蜡。盐不仅是重要的调味品,也是维持人体健康不可缺少的物质。盐的主要成分是氧化钠,它能促使消化液的分泌,增进人的食欲,维持人体正常     

健康生活从糖盐油做起

我们重视生活质量,却往往忽视了细微之处—调味品。糖盐油的摄入亦有讲究,科学摄入对人体大有裨益。     

厨房中10种调料有益长寿

<正>调味品是人们日常生活中不可缺少的部分,可以为食物增加更多的味道。不仅如此,从健康角度讲,其实许多调味品都是有养生功效的。像花椒可以抗菌抗肿瘤、迷迭香可以缓解风湿疼痛、滋养头发等等。调味料是日常家居生活的必需品,这些调味品不仅可以为美味食物锦上添花,在保健养生方面也是功不可没哦,下面为大家介绍一下吧。     

万事的由来（十六）

醋是人们生活中不可缺少的调味品。说起它的由来,还要从“杜康造醋”的民间传说谈起。     

利用再生技术促进番茄增收

<正>番茄是人们餐桌上常见的蔬菜和调味品,营养丰富,品种繁多,并且由单纯的蔬菜型向观赏蔬菜型过渡,很受人们青睐。但由于其生长期较长,结果期较集中,影响了经济效益。     

华夏民族形成新说:因盐而起

<正>随着电视剧《大清盐商》的热播,不少观众对"盐"多了一分关注。盐,在中国古人眼里是无所不能的"天藏之物",不只形成了丰富多元的"盐文化",而且注入了中国的基因,"炎黄子孙"与"华夏民族"的诞生和形成都与盐密切相关,果敢、礼仪的民族性质形成也与盐有关……"盐之争夺"导致炎黄合并盐有"百味之王"的美称。早在上古时期,盐是比金子还值钱的"天藏之物",可以说"得盐者得天下"。"炎黄子     

调味品

日常膳食中除了以前所提到的最主要以外,还有油、盐、酱、醋等调味品,也占据了相当重要的位置。它们可以将食品的样式调换,将食品的味道改变,替食品增加颜色。食品如菜蔬、肉类、蛋类本     

捕捉鲜味

大自然为我们创造了形形色色的调味品:茴香、桂皮、芥末、辣椒、胡椒、花椒、姜、葱、蒜……不胜枚举。烹调菜肴时,加入不同的调料,能满足人们不同的口味习惯。然而,酸甜苦辣咸香臭,口味习惯不同的人们,都有一个共同的需求——鲜。一道菜快出锅前,撒进一点味精,味道就更加鲜美可口了。可以说,味精是调味品中的“大哥大”。现在让我们了解一下它的来历和“身世”吧。     

烹调加盐何时宜

<正>在烹制菜肴时放盐,不仅可起调味作用,还能刺激人的味觉,对增进食欲大有好处。但何时放盐,却有讲究:烹调的菜肴不同,放盐的先后也不同。1烹制前先放盐的菜肴烹制块状蒸肉等时,因为物体厚大和在蒸的过程中不能放调味品,故宜在蒸前先把盐和其他调味品一次放入。这样既能去除腥膻,更能使调     

调味品新知——酱油篇

酱油是人们常用的调味品之一,由大豆、淀粉等原料经过发酵等程序酿制而成,味道鲜美。古语有"圣人不得酱不食,意欲五味和,五脏悦而受之,此亦安乐之一端也"之说,《本草纲目》也说它能"杀饮食百药之毒"。现在,科学家们开始重新研究这一古老的调味品,发现了很多酱油的新知识。     

少放盐不能避免钠超标

正随着人们对健康生活方式的日益推崇,做菜清淡、少吃盐的观念已越来越深入人心。不过,最新的一项调查结果显示,这样的改变对于完全解决中国人"吃盐太多"的问题似乎还有距离。近日,国家食品安全风险评估中心吴永宁等研究人员在《美国医学会杂志》上发表文章称,在20个被调查省中,从2000年到2009年,中国人的食盐摄入量下降了22.2%,但平均每个"标准人"每天盐摄入量仍高达9.1克,实验室检测得隐性盐是盐摄入量超标主因     

盐吃得过多,易患高血压和胃病

由于糖尿病患者的增多,这些年来糖的名声不好,报章杂志、新闻媒体对糖多有指责。以致无糖面包、无糖糕点充斥于市。"无糖"也成了一个卖点。其实面包是面粉做的,糕点的主料也是面粉。而面粉的化学成分就是糖,而且是多糖,一旦分解,统统变成葡萄糖。在糖遭受口诛笔伐之时,盐却躲过了人们的视线。在某种意义上说,盐甚至受到人们的推崇。我国民众普遍认为盐是力量的源泉,多吃盐才有力气,认为盐能"吊鲜",少了盐,菜便无味,以致据统计,我国民众人均耗盐量居世界第一!     

辣椒趣说

辣椒作为一种美食,受到世界各地人们的喜爱。印度人称辣椒为“红色牛排”;墨西哥人将辣椒视为国食。在我国,辣椒在许多地区都是非常重要的调味品,甚至没有它就无法下饭,可见人们对它的钟爱。     

芝麻酱，每天两勺能补钙

在各种调味品中,芝麻酱的“变身”本领无疑最大——遇盐变咸,遇糖变甜”,单吃也很香．用“入口绵,到口光,嚼后香,吃后想”来形容毫不为过,但近年来,它却背上了“高油脂、高热量”的罪名,让许多人避之惟恐不及。其实,芝麻酱具有独特的营养价值,可称得上是一种具有坏名声的好食物。     

芝麻酱，每天两勺能补钙

在各种调味品中,芝麻酱的"变身"本领无疑最大——遇盐变咸,遇糖变甜,单吃也很香,用"入口绵,到口光,嚼后香,吃后想"来形容亳不为过,但近年来,它却背上了"高油脂、高热量"的罪名,让许多人避之惟恐不及。其实,芝麻酱具     

味精与鸡精

自从日本人发明了味精,它就逐渐成了人们餐桌上的主要调味品之一.后来,味精成了中国人居家过日子必备的东西,做什么都放,鲜!     

羟脯氨酸的测定及其在酱油掺假鉴定中的应用

在人们的日常生活中,酱油是厨房中常见的调味品,也是每天都会接触到的。随着市场经济的不断发展,一些酱油厂商的竞争也日益激烈,其中也存在着为了获得高利润而造假的现象,这不但影响到了人们的身体健康,更容易造成市场的混乱,所以对酱油掺假进行研究是势在必行的。本文主要对羟脯氨酸的测定在酱油掺假中的应用进行了分析。     

豆豉生理功能的研究进展

豆豉,这种传统的发酵豆制品,一直以来都是受人们欢迎的调味品.近期的研究表明,豆豉具有多种生理功能,如抗氧化能力、抗血栓、降血糖和降血脂作用,因此,豆豉有望成为一种功能性食品.     

吃茶之益

茶叶是全世界人民普遍爱好的一种饮料。我国利用茶叶已有四千余年的历史了,开始作为药物,以后发展为日常的饮料。《神农本草经》中就有:“神农赏百草,日遇七十二毒,得茶而解之”的记载。以后东汉华陀所著《食论》、唐代《本草拾遗》、明代《茶谱》等古书中都有关于饮茶功效的记载。人们常提到开门七件事:“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”,可见茶叶在人们生活中的重要地位了。茶叶如此广泛的被人们所利用,不仅它可以止渴和丰富人们的生活情趣,