辐照食品:隐姓埋名缘哪般

正辐照食品,曾随着方便面的"辐照门"事件和日本福岛核危机而引发公众关注,如今又随着时间的推移而被消费者遗忘。实际上,通过辐照对食品进行加工处理,可达到杀虫、杀菌、抑制生理过程、提高食品卫生质量的目的。而且辐照食品在中国的发展已有相当规模,辐照相关食品产量已占全球总量的1/3。明明是一项有利于食品安全的高科技,但大多数人何以身在"辐"中不知"辐",甚至还有食品生产商对此"遮遮掩掩"?     

杞人忧钴与“核老虎”出笼

"杞人忧钴"事件背后隐藏着两只老虎:三人成虎的谣言风潮和被比喻为"笼中虎"的民用核技术。在这场真相与谣言的赛跑中,民众因轻信谣言而躁动,民用核工业也遭受误解。     

面包 西方人的“食品之母”

有人问爱因斯坦:"世界上最伟大的发明是什么?"他毫不犹豫地回答:"面包!"在西方,面包被誉为"食品之母".人们一直在努力,一边在面包的造型上大做文章,一边特意在面包中添加各种调料或想方设法变换面包的馅心.因此,好吃又好看而且富于营养的面包始终是西方社会的主食."西方五大快餐食品"为面包、三明治、汉堡包、热狗和比萨饼,其实当今流行的汉堡包、比萨饼等品种,都是从面包中派生出来的.     

食品微生物教育的“教”与“学”

随着科学技术的快速迭代发展,同时伴随着国内外食品安全事件的频发,现有的食品微生物教育已经无法适应以技术应用型、综合创新型人才等为主的时代需求,如何培养新一代的人才一直困扰着广大的教育工作者。本文以食品微生物教育教学经验和广泛学生调查为基础,将从教师以及学生两个方面简述食品微生物教育的“教”与“学”。     

食品微生物教育的“教”与“学”

随着科学技术的快速迭代发展,同时伴随着国内外食品安全事件的频发,现有的食品微生物教育已经无法适应以技术应用型、综合创新型人才等为主的时代需求,如何培养新一代的人才一直困扰着广大的教育工作者。本文以食品微生物教育教学经验和广泛学生调查为基础,将从教师以及学生两个方面简述食品微生物教育的"教"与"学"。     

“食品理化检验技术”理论和实验课程设置及教学方法的改革与探索

目的:"食品理化检验技术"理论和实验课程是食品质量与安全专业的重要课程,本文结合我校存在的该课程的实际问题,通过改革,切实提高食品质量与安全专业人才培养质量。方法:结合本校的"食品理化检验技术"课程存在的问题,如课程设置重点不突出、课程设置与实际脱轨、考试设计存在缺陷等实际问题,通过加强理论学习、改革实验教学内容、改革教学方式等方法,全面提高学生实际学习效果。结果:通过课程设置和教学内容等多方面改革,切实解决了本校该课程的实际问题,全面提高了学生的综合素质和实际实验动手能力。结论:本课程设置和教学内容等改革与探索可为学生的发展打下坚实的食品理化检验技术的基础,全面培养食品质量与安全专业的高水平技术人才。