杀菌条件对蓝莓原汁品质及抗氧化活性的影响

探讨了不同杀菌条件对蓝莓原汁微生物指标、营养成分及抗氧化性能的影响.结果表明:80℃杀菌4~16 min、105℃杀菌0.5~2 min,可有效杀灭微生物.杀菌后总酸度变化不显著,可溶性固形物、总糖、维生素C、花青素、总酚、总黄酮含量和SOD活力显著下降,DPPH自由基清除能力、·OH自由基清除能力显著下降.在保证杀菌充分的前提下,综合考虑杀菌条件对营养成分及抗氧化活性的影响,可知80℃杀菌8 min、105℃杀菌1 min适宜作为蓝莓原汁加工的杀菌条件.     

超高压杀菌技术在果汁饮料生产中的应用

杀菌是果汁饮料生产中的关键技术,杀菌技术的好坏直接关系到果汁饮料产品中各种营养成分的保存和果汁饮料产品的质量。因此,杀菌技术是饮料生产者及其它食品生产者必须注重的关键环节。本文通过介绍超高压杀菌的基本原理、超高压杀菌与加热杀菌的比较以及超高压杀菌在果汁饮料产品生产中的应用等内容,旨在向广大食品生产商特别是果汁饮料产品生产商推广这一高新技术,衷心希望能对果汁饮料产品生产商有所帮助。     

实用罐头食品杀菌值的理论推算

罐头食品杀菌值是最重要的罐头食品杀菌理论基础。本文从热力指数递减时间推算得出罐头食品杀菌值,提出了理论推算的条件,并运用概率进行了讨论。     

实用罐头食品杀菌值的理论推算

罐头食品杀菌值是最重要的罐头食品杀菌理论基础。本文从热力指数递减时间推算得出罐头食品杀菌值，提出了理论推算的条件，并运用概率进行了讨论。     

鸡蛋羹褐变的控制及加工工艺的优化

研究了杀菌时间、杀菌温度和加水量对鸡蛋羹褐变程度的影响,并以透光率和感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验优化鸡蛋羹杀菌工艺.结果表明:杀菌温度、杀菌时间和加水量对鸡蛋羹褐变程度及凝胶特性有很大的影响;通过正交试验优化,根据实际情况修正,得到最佳杀菌温度为117℃,杀菌时间为21 min,加水量为105%;经验证,测得鸡蛋羹的透光率为(8.1±0.2)%;通过质构特性分析,鸡蛋羹硬度902.604±5.978 g、咀嚼性348.418±3.064 g较好,且鸡蛋羹成品凝胶性较好,无析水现象.研究结果可为鸡蛋羹的工业化生产提供一定的理论依据.     

红汞与磺酊(外一篇)

碘酊虎着棕褐色的脸,火暴暴地对身边的红汞说:“我是化学杀菌大将军,我能使病菌蛋白质凝固变性而死亡。不但皮肤红肿发炎要我出战,就是在各种手术前,也少不了我消毒杀菌。我是战功赫赫的杀菌大将军,你这无用之辈,还不离我远一点!”红汞红着脸,说“:我也是化学杀菌消毒剂,在你面     

罐头灭菌锅控制装置现状分析及自动控制装置的研究

本文针对目前国内罐头灭菌锅控制装置自动化程度较低,从而引起罐头在恒温杀菌阶段温度差异过大,以至于罐头杀菌结束后,罐头内容物鲜味、口味的散失、品质的不良.据此现状,通过深入分析罐头杀菌所应达到的条件,设计了罐头灭菌锅自动控制装置系统,该系统可以全面、实时对检测数据进行自动记录,实现罐头灭菌锅控制装置自动化.     

一种抗菌釉的制备及性能研究

在釉料中加入抗菌剂可以使陶瓷具有杀菌抑菌效果;引入银系抗菌剂,通过调整釉料配方中的原材料配比,研制出一种具有良好工艺性能的抗菌釉,并测定了该抗菌釉的杀菌效果及抗酸碱性能.     

简易瞬间杀菌装置的制作与使用

经实验证明,制作的简易瞬间杀菌装置使用简单,能满足瞬间杀菌法的一般条件要求,在食品工艺实验教学中有实用价值。     

辐射灭菌

辐射灭菌北京师范大学物理系胡镜寰Ｘ射线、γ射线和加速电子束等具有杀菌能力。近些年来，辐射灭菌技术得到了广泛的应用。辐射灭菌和其他杀菌方法相比有许多优点。它可在常温下进行，基本不改变样品的温度，适用于不能作高温处理的物品的消毒；它穿透性强，杀菌均匀彻底...     

75%酒精溶液消毒效果最好

医生在给病人注射药液之前,总要用蘸有酒精的药棉在病人的皮肤上擦几下.这是为了杀菌消毒.酒精能杀菌消     

高压脉冲电场对牛奶的杀菌研究

牛乳营养丰富,利用高压脉冲电场技术结合巴氏杀菌对牛乳进行处理,可以很好地解决热处理不能解决的问题。可以在较低温度下,将乳中的微生物完全杀死。实验发现在牛奶的杀菌中,高压脉冲电场起主要作用,温度起辅助作用。随着电场强度的增加,灭菌效果增强,当电场强度达到75kv／cm时,可以将牛乳中的微生物完全杀灭。本文确定了能达到灭菌要求的最小的电场强度、最少的脉冲数及最低的处理温度;测定了在上述处理条件下乳营养的损失量,采用高压脉冲电场结合巴氏杀菌处理后的牛乳,其中的营养损失主要来自热处理,且这种方法比典型的巴氏处理具有更好的杀菌效果及更小的营养损失。     

安徽琅琊山杀菌植物资源初报

介绍了琅琊山可研究和开发的杀菌植物资源约有30科、53种,同时,对该地区杀菌植物的合理开发利用和研究提出若干建议.     

新型天然植物性抗菌洗洁精及其抗菌试验

为了确定新型天然植物性抗菌洗洁精的杀菌效果,文中采用水蒸气蒸馏法提取了艾草地上部分的挥发油,将其挥发油与自制洗洁精复配,制成了天然植物性抗菌洗洁精,并以市售的洗洁精作对照,对天然植物性抗菌洗洁精的杀菌效果进行了研究。实验结果表明：添加了艾草挥发油的天然植物性抗菌洗洁精有明显的杀菌效果,具有很大的研究和利用潜力。     

二氧化氯制剂化学作用原理的研究

本文对二氧化氯制剂的化学作用原理做了阐述 ,可以看出二氧化氯制剂的杀菌消毒效果明显好于前几代消毒剂 ,是一种值得广泛推广使用的高效杀菌消毒剂     

第九届“宋庆龄少年儿童发明奖”获奖作品展示：杀菌座厕板

厕所及厕板很容易滋生细菌，令人易受感染，如果可以自动把有关细菌杀减。就可以安心使用，而不需要一些“特别措施”了，这个习作的目的就是要设计一个杀菌座厕板。为了使人安心及安全地享用无菌卫生的如厕设施。作者在厕板盖上加装杀菌效能极佳的杀菌紫外光灯，再加上一些保护装置，     

室内放洋葱能防流感吗?

最近,网上有一种说法:放置一颗剥皮的洋葱在房间里可以吸收并杀死流感病毒。于是有的人家把洋葱的两头切掉,插在叉子上,然后把叉子放在花瓶里,晚上放在感冒的家人旁边。第二天洋葱变黑了,家人认为是吸收杀死流感病毒的表现。事情真的是这样吗?洋葱杀菌但不杀病毒洋葱的确有一定的杀菌、抑菌作用。早在上世纪50年代,科学家就发现洋葱具有一定的杀菌效果。随着研究的深入,人们发现,洋葱中的含硫化合     

城市中水回用于电厂循环冷却水深度处理试验研究

采用石灰混凝法处理汉西污水厂二级出水,验证了该深度处理工艺的可行性。试验结果表明:石灰混凝法能够有效降低二级出水的浊度、碱度、总硬度、TP,对氨氮和COD也有一定的去除能力;杀菌试验结果表明氯先锋具有很强的杀菌能力。经过石灰混凝和杀菌处理后,城市中水完全达到循环冷却回用水水质标准。     

MN—202对炼油厂循环水杀菌性能的研究比较

对茂石化炼油厂循环水用杀生剂MN－202的杀菌性能进行了实验室静态模拟，并与新洁而灭进行了研究比较，表明前者是一种广谱，高效，低毒的杀生剂，对水中不同的菌种，异养菌，硫细菌，硫酸盐还原菌，MN－202的杀菌效果略好于新洁而灭，且随浓度，作用时间不同又有其特点，在投配浓度为20mg/L时，杀菌效果良好。     

空气综合净化技术取得新进展(二)——北理工王博教授团队发表重要研究成果

<正>3 MOFilter净化与可见光杀菌性能显著为了让模拟真实的使用环境,作者合成了基于ZIF-8的MOFilter(单载量约为0.15 mg cm-2),且能实现大面积制备。并用于滤除PM颗粒和光催化杀菌(图4)。实验结果表明,MOFilter对PM滤除率高达98%。同时经模拟太阳光照射30 min,MOFilter的空气杀菌