基诺族

基诺族聚居于云南省西双版纳傣族自治州景洪县基诺乡及其附近地区。基诺族有自己的语言,属汉藏语系藏缅语族彝族支,无本民族文字。基诺族人普遍喜好饮酒,民间有"不可一日无酒"的说法。他们饮用的酒大多是自家用大米或玉米酿制而成的。在酿制的过程中,通常要加锁梅叶等植物,酿出的酒呈浅绿色,并带有一种植物的自然香味,据说有健     

汉代酒杂识

中国本土确有野生葡萄,但在葡萄酒传入之前未有以野生葡萄酿酒事,汉代内地葡萄酒有两个来源,从西域长途贩运或是来自中原经商的西域人在内地酿制。马酒是一种基本局限在宫廷中的奢侈食品;"苦酒"并非劣质酒;"旨酒"是对美酒的通称,而非专指某种酒;"恬酒"与"醴"是一种酒,酒味甜,酒有米滓,与今天的醪糟相类;"桂浆"就是桂酒,"椒酒"则是当时常见的酒类,都非普通饮料;"酴"酒之得名大约也与以小麦为酒母有关。     

汉代酒杂识

中国本土确有野生葡萄,但在葡萄酒传入之前未有以野生葡萄酿酒事,汉代内地葡萄酒有两个来源,从西域长途贩运或是来自中原经商的西域人在内地酿制。马酒是一种基本局限在宫廷中的奢侈食品;＂苦酒＂并非劣质酒;＂旨酒＂是对美酒的通称,而非专指某种酒;＂恬酒＂与＂醴＂是一种酒,酒味甜,酒有米滓,与今天的醪糟相类;＂桂浆＂就是桂酒,＂椒酒＂则是当时常见的酒类,都非普通饮料;＂酴＂酒之得名大约也与以小麦为酒母有关。     

卫星种葡萄 酿出“太空酒”

近日,在意大利北部城市维罗纳的酒类市场上出现了一种被人们称之为“太空酒”的产品,意大利的酿酒商们称这种酒有一种外太空的味道。其实,这只是一种酿酒商们用经过卫星进行监控种出的葡萄酿制的葡萄酒而已。     

谈谈英语中的“酒”

英语中表示酒的词很多,大致可以分为四类。一、表示酒类总称的词:alcohol,booze,drink,liquor。这些词的中文意思都是“酒”或“含有酒精的饮料”。表示烈性酒的总称的词有、spirits、firewater 及 arrack。二、直接从产地得名的酒:Scotch(苏格兰产威士忌酒)bourbon(美国肯塔基州波邦地区用玉米酿制的威士忌酒)、champagne(法国香槟     

畅饮生命的春醒

如果生命是一杯酒,我愿相信它是世上最醇美的酒.它是用大地的收获酿制的,它是以满天的星雨调成的,它是在时光     

“麦淋酒”的酿造工艺

"麦淋酒"是礼县大潭人酿造的一种低度酒,属白酒中的一种小曲酒.该酒以小麦为主要原料以青稞、荞及高粱为次要原料酿造.其酒色透明,酒味独特,性地平和.麦淋酒在酿制过程中采用纯粮食酿造,不添加任何其它物质,特别是以"百草尖"自制独特的酒曲,使该酒口味独特,具有一定的保健作用.其酿造过程一般经过制曲、发酵、烤酒三个阶段.     

酒品·酒礼

酒有它自己的身世,自己的祖宗。明人冯时化著《酒史》,曰:“酒自仪狄、杜康始。”主要指明了酒在传说中的创制功臣,把仪、杜两位古人奉为酒的始祖。酒的生产应该很早,早在汉代就有“酒榷”之说。《黄帝内经·素问》云:“以酒为浆。”———说明酒的历史特别悠久。至于《吕氏春秋》和《战国策》等著作,则已明确地说酒于夏禹时期就被酿制了。     

莫扎特和日本酒

被世人尊为旋律大师的奥地利音乐家莫扎特和日本清酒,两者乃为风马牛不相及的两码事。然而在莫扎特逝世两百周年之际,日本市场上确实推出了一种叫莫扎特的日本酒。位於神奈川的金井酒店和奈良的泽田酒坊是两家酿造日表酒的名店,不久前,这两家店纯属偶然地推出了一种风格相近的酒。由于采取了相同的以莫扎特音乐融入酿制过程的新奇手法,故两种酒不     

基诺族教育事业的发展及其启示

西双版纳州景洪县基诺区,是我省基诺族同胞聚居的单一民族山区。解放前,基诺族处于原始社会末期,经济和社会发展非常落后,刀耕火种,刻木纪事,没有一所自己的学校,没有一个识字人。解放后,特别是党的十一届三中全会以后,基诺山区的经济和教育事业,有了巨大的发展。1986年,基诺族群众人均收558元,人均有粮1088斤,全区7个乡,5个乡通了电,45个村,37个     

“造酒忘米”不可取

前几天,我在《吕氏春秋》中看到一则故事：有一个人向一位酿酒师傅请教酿洒的方法。师傅对他说：“一斗米、一两酿酒专用的发酵剂、三样东西相互掺和,酿制七天,就变成酒了。”     

魔力鸡尾酒

哈利·麦克劳德不是一个普通的酒保——至少他自己是这么认为的。他在欧几里德·奥布莱恩的酒吧已经工作两年多了,这两年多来,他用不同材料为顾客调配出了许多不同口味的鸡尾酒,当然,这些鸡尾酒有的顾客很喜欢,有的顾客则认为不怎么样。此刻,他又准备调配一种新口味的鸡尾酒。前些日子,老板欧几里德·奥布莱恩的弟弟从东南亚的加里曼丹岛寄来了一批当地酿制的酒,麦克劳德就是要用这些酒来调制新口味的鸡尾酒。看到酒     

畅饮生命的春醪

如果生命是一杯酒,我愿相信它是世上最醇美的酒。它是用大地的收获酿制的,它是以满天的星雨调成的,它是在时光的酒窖里发酵的,它是靠心灵的杯盏盛载的。     

大象之家——野象谷

今天,我来到西双版纳资源丰富、野象众多的野象谷。野象谷有很多大象,最大的象群有大象20多头。就在前天,20多头大象下山喝水,所以现在山下的小溪边全是大象的脚印和象粪。在野象谷公园,我首先到了观赏蟒蛇的地方。在一个大玻璃笼子里,一条金环大蟒蛇正在虎视眈眈地看着大象。这条蛇从宽度来看,应该有20岁以上,但依然威风凛凛,真是“壮士暮年,雄心不已”。这里是基诺族生活的地方,我顺便去看了基诺族表演。基诺族是最后被发现的一个少数民族,他们表演的就是打猎的情形,基诺族人能一会儿就制服一只豹,把豹当战利品背回家去。这在原始社会恐怕…     

奇怪的植物

正醉人的植物酒能醉人,不足为奇。令人惊奇的是有些植物亦有醉人的功能。在坦桑尼亚的山野中生长着一种木菊花,又称"醉花"。其花瓣味道香甜,人和动物只要一闻到它的气味,立即就会变得昏昏沉沉。如果是摘一片尝尝,用不了多久,便会醉倒在地。坦桑尼亚还有一种能溢出美酒的毛竹,叫酒竹。这种酒只有30度,质纯味美。一些吃幼竹的动物或以酒竹汁液解渴的动物由于贪食,     

法国佳酿

2000多年来,法国所出产的优质葡萄酒一直是法国人的骄傲。如果你还不懂得选购法国葡萄酒,就让本刊以ABC给你深入简出地解析吧! A for Alsace Alsace指的不是地区,而是一种葡萄类的总称;酿制出的酒大多属于体干白酒类型,瓶子外形也是传统的绿色纤瘦“瓶”种。用来制作Alsace酒     

发霉的葡萄

一天,因为采摘太晚。匈牙利吐卡地区园主的葡萄发霉了,园主觉得弃之可惜,就尝试着废物利用。多次实验后,园主终于酿制出极品甜酒来,该酒被人们赞誉为“帝王葡萄酒”。原来,葡萄发的霉是“贵族霉”,贵族霉虽导致葡萄变得干瘪难看,但有一种独特的香味,经它酿成的酒,其他酒很难企及。因为要葡萄发贵族霉并不容易,世界上自然生出贵族霉的地方只有区区几处,因此贵族霉甜酒的产量极为有限,在拍卖会上,这种酒是较多人购买和叫价较高的。     

明清两广地区的酒文化探析

明清时期两广地区经济繁荣,物质丰富,市镇崛起,迎神祭祖繁多,乡饮宴会成风,酿酒业发展迅速。依据当地丰富的自然资源和先进的酿酒技术,两广老百姓酿制了本地特色之酒,并造就了不少名酒。酿酒业的发展反过来又带动了百姓饮酒之潮,进一步促进了乡饮之风,从而形成了有两广地方特色的酒文化。     

以社会性别的视角分析基诺族女性的教育

教育被视为女性社会地位提高的一个重要指标,只有自身科技文化素质的提高,女性才有参与社会竞争的资本。教育为基诺族女性走出大山奠定了基础,受过学校教育的基诺族女性与在传统的家庭、村落中接受的教育相比,具备了更多地参与社会竞争的能力,她们的言行对下一代基诺族孩子有着深远地影响,也影响着整个基诺族的发展。     

中国名酒知多少(五)

宝丰酒宝丰酒产于豫西伏牛山麓宝丰县。宝丰酒属于清香型白酒。始酿于隋唐，盛名于北宋。宝丰，是中国酒的发祥地之一。据史书记载，北魏时一位有名的酒客，名叫房法寿，早年为官，晚年居住在洛阳，房老先生闻龙山（今宝丰）酒美，便慕名而去。看到远近池塘莲花，他让酒家将捣碎的莲花搀入酿料中一起发酵，酿出来的酒清香味美，甘润爽口。这种酿制法很快在龙山各酿酒作坊传开，这就是今天宝丰莲花酒的前身。宝丰酒的原料是高粱，用大麦、小麦和豌豆制曲，采用传统工艺。宝丰酒具有清澈透明，甘美爽口，柔润纯正等特点，酒度为６１度（现也生…