功能性食品的研究--奶与乳制品的研究与开发

概述了功能性食品的产生和发展、功能性食品的原料，并就婴幼儿和中老年功能性奶及乳制品的研究与开发进行了综述．     

功能食品方兴未艾

功能食品方兴未艾近年来,市场上出现了一种新型功能食品,然而何为功能性食品呢？医学专家将功能性食品定义为可调整生物节律、预防疾病、恢复健康并可对人体有明显调整功能的食品。其实,食物有保健作用的观念已成为人们的共识。“无病食养,有病食疗”。功能食品的研究...     

灵芝功能性食品的研发与应用

近年来,关于灵芝的研究越来越多,通过一些研究发现,灵芝在提高免疫力、抗肿瘤以及缓解疲劳等方面具有很好的效果。除此之外,灵芝还具有降低血脂、血糖及抗氧化等作用。因此,灵芝不仅能够提高人体各项机能,还能以灵芝提取物、破壁灵芝孢子粉为原料,研发多种类型的灵芝功能性食品。本文以灵芝功能性食品的研发与应用为研究对象,探讨灵芝功能性食品的研发与应用路径,以期为灵芝功能性食品的研发与应用提供参考和建议。     

具有中医药特色的《功能性食品》课程教学内容初探

随着现代社会人们生活方式和饮食结构的改变,亚健康人群逐渐增多,我国功能食品产业也随之迅速发展,《功能性食品》课程在各大高校逐步开设。但目前《功能性食品》教学中中医药理论提及较少,与我国数千年来中医药文化、我国功能食品产业与中医药密不可分的现状不一致,故将中医药相关理论融入《功能性食品》课程的教学内容中,突出"药食同源"中药资源,融入体质学说,建立药膳保健食品研发思路,初步构建具有中医药特色的《功能性食品》课程。     

壳聚糖在食品工业中的应用

壳聚糖是一种天然的食品工业原料,具有保健作用且无毒、无害,被广泛应用于食品工业领域.对壳聚糖的抗氧化、抗菌、食品保鲜、增稠、凝絮、沉淀等功能性质及作用机理进行了简要的分析.并对其在食品添加剂、功能性食品、食品包装材料等食品工业领域中的应用进行了系统综述,以期为全面了解壳聚糖在食品工业中的应用研究现状奠定基础.     

大豆精深加工成套技术及关键设备

项目产生的背景首先,功能性大豆浓缩蛋白具有感官质量好、蛋白含量高的特点,又具一定功能特性,应用很广。但目前国内蛋白生产企业大多模仿国外老经验生产分离蛋白,生产流程长、成本高,且会造成比较严重的环境污染。近年来,发达国家采用功能性浓缩蛋白代替分离蛋白作为食品添加剂的趋势发展很快。开发功能性大豆浓缩蛋白在我国具有广阔的市场前景。其次,大豆中还含有多种功能因子如异黄酮、皂甙、低聚糖等,其生理活性作用均为大量的临床试验结果证实。发达国家如美、欧、日本等国都有以其为主要原料     

提高蛋清凝胶性的常用方法

蛋清蛋白质具有良好的营养性和多种功能性,因而成为重要的食品加工配料.蛋白质的凝胶性在食品生产中是一项重要的功能特性,改善蛋清的凝胶性已经成为食品领域需要解决的重点问题,本文归纳了目前能够提高蛋清凝胶性的方法,旨在为生产研究提供理论基础.     

重庆市功能性食品协同创新中心简介

重庆市功能性食品协同创新中心是重庆市教委批准建设的"2011协同创新中心",位于重庆第二师范学院学府校区内。该中心现有研究实验室1600平方米,科研设备价值近1000万元,其他协同单位用于科学研究、成果转化及产业孵化的工作用房约8500平方米。该中心以整合重庆市功能性食品行业资源,打造创新联盟,探索适应社会需求的协同创新机制为目标,力求建立健全创新机制;深入研究功能性食品作用机制,开发新型功能性食品;推广食品科学与工程     

传统纳豆中纳豆菌分离筛选的初步研究

近年来研究显示,纳豆具有特定的生理活性,作为功能性食品而受到人们的喜爱．从古田传统纳豆中分离到具有较高纳豆激酶活性的2个菌株,综合评价认为,编号为N142、N113的菌株具备作为优良生产菌种的特性．     

基因工程在茶功能性成分开发中的应用前景

本文较全面地分析了转基因食物的开发意义、现状和发展前景,并在此基础上针对茶功能性成分的开发现状和茶功能成分基因的研究现状,探讨了将基因工程技术应用于茶功能性成分开发的优越性、可行性和必要性,以开辟茶深加工食品和茶功能性成分利用的新思路。     

功能性食品与癌症

综述了近几年来功能性食品在预防、治疗癌症及减轻甚至完全消除由癌症引起的疼痛等不良症状的研究现状,阐述了几种最具发展前途的癌症疗效食品.     

认知第七营养素——膳食纤维

21世纪的食品将逐渐以功能性食品为主，人们对食品的要求不仅仅停留在感官、口感上，而是越来越讲究其功能性。而膳食纤维正因其突出的保健功能而被人们所认识。纤维食品有“生命绿洲”之称，近年国际食品结构正朝着纤维食品的方向调整。     

大豆营养因子及其在食品加工中的应用

大豆营养因子包括大豆蛋白质、大豆磷脂、大豆异黄酮等。大豆低聚糖和皂甙是具有营养和抗营养双重作用的兼性因子。在食品加工中应合理应用营养因子及兼性因子的有益功能,不断造福社会。     

益生菌的益生功效及在食品加工中的应用

益生菌是一类重要的微生物调节剂,具有广泛的益生功效、生理功能及重要的应用价值.文中介绍了益生菌的定义和分类,分析了益生菌的益生功效,探讨了其在食品加工领域中的应用,为开发富含益生菌功能因子的新产品,拓宽益生菌在食品领域的应用提供一定的理论参考.     

北京有了专门研究保健食品的基地

2002年6月8日,北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室揭牌仪式在北京联合大学应用文理学院举行。 该实验室以生物活性分子的结构与功能的研究为基础,以适当的生物分子为功能因子,研究开发新型的功能(保健)食品,以功能食品的开发为主要应用领域,为     

“功能性食品”课程中创新与实践能力的培养

功能性食品具有发展性、前沿性、应用性等特点。本文以时代创新和实践能力培养理念为指导,从教学内容、方法实践和考核评价机制三方面对"功能性食品"课程教学模式进行了深入探索和思考,为新形势下实践性食品专业人才培养和课程建设提供了理论和实践支撑。     

工科院校“功能性食品”公选课的建设探索

功能性食品可作为工科院校学生的素质教育一部分,通过明确教学定位,修订教学内容及注重操作方法可提高功能性食品公选课的教学效果。     

基于科学知识图谱的我国脑认知研究

为促进心理学采用科学知识图谱进行大批量文献资料地客观研究,也为了直观展示我国已有脑科学研究成果,对后继脑科学研究提供支持,利用Bicomb软件及SPSS软件对从中国知网中查询到的604篇文献进行了科学知识图谱绘制．结果表明,我国脑认知研究主要围绕脑神经结构与脑神经生理指标、事件相关电位和功能性磁共振成像两大主线和面孔识别、情绪及注意等的事件相关电位及功能性磁共振成像、儿童语言及神经网络、脑神经的可塑性、前额叶的功能及结构等四个领域展开．     

应用生物技术开发菊芋资源

文章综述了菊芋酶法制取功能性食品配料菊粉和低聚果糖的研究及应用 ,认为菊芋是一种颇具经济价值的天然资源 ,值得开发。     

核心及功能性力量训练的概念释义与机制探究

功能性训练是一种Functional Path的训练,核心稳定训练是功能性训练的内容之一。鉴于运动训练实践中,存在着对核心及功能性力量训练概念理解的歧义,功能作用及运行机制认知的肤浅,核心稳定训练与传统的阻力训练实效的争鸣等现象。本研究通过核心肌群基本概念阐述、运动表现的效益界定以及在运动训练上实效的论证。研究表明：核心肌群为脊椎稳定的提供基础,按其属性分为整体性稳定肌群与局部性稳定肌群,其中腹内压与脊椎稳定性存在显著性关联：核心肌群在运动训练中可以显著提高力量输出功率及动力链上的功效,减少伤害因子及增进训练效益;核心肌群及功能性训练针对迥异的运动项目在实际操作环节上应区别对待。