蘑菇有5大不为人知的好处

虽然我们常说,"青菜萝卜,各有所爱"。但是对于蘑菇,营养学家们却高呼"蘑菇蘑菇,大家都爱"。据《芝加哥论坛报》3月20日报道,为了自己的健康,我们实在是一天都不该离开蘑菇。蘑菇营养丰富,味道鲜美,自古以来被列为上等佳肴,是高蛋白、低脂肪,     

怎样补充微量元素

微量元素也是健康身体离不开的营养元素。国内外一些营养学家经过多年的研究发现,最好从以下食物中摄取。     

食疗宝典养生——小食物大功效

芦笋:又名露笋、龙须菜,原产于地中海东部。芦笋并非芦苇的嫩芽,而是因其状如春笋而得名。芦笋鲜美芳香,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。在西方芦笋被誉为"十大名菜"之一,是一种名贵的蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。     

杨秉辉VS林氏排毒餐

前一段时间,台湾营养学家林光常所写的《无毒一身轻》在上海各大书城销售火爆,书的封面上赫然写着"全球健康生活类畅销书排行榜第一名"、"完全颠覆传统健康观念及做法",可谓是名噪一时。随着这本书的热卖,"排毒教父"林光常颇为"惊世骇俗"的营养学观点,也让那些渴望健康和关注营养的民众有些将信将疑。无所适从。本刊健康顾问、本栏目主持人杨秉辉教授本着严谨认真的科学态度,以倡导科学、积极的健康理念为目的。对林光常的某些营养学观点提出了质疑,并做了科学分析。杨教授认为。在民众对健康知识如此强烈需求的今日,各种健康营养学观点也应运而生,若非为商业目的,大多还是与人为善的,但林氏过于片面、绝对化的观点和夸大其词的语言本身就违背了科学。科学是要讲究证据的。一些传统的主流观点是经过科研论证并通过实践检验的,所以不应随意否定或轻易放弃。     

膳食纤维的性质与作用

文章认为,膳食纤维又称食物纤维,是植物性食物中含有的不能被人体消化酶分解利用的碳水化合物.膳食纤维包括纤维素,半纤维素,木质素和果胶等物质,是植物细胞壁间质组成成分.膳食纤维虽没有营养功能但却为人体健康所必需,被营养学家列于传统六大营养素之后,称为"第七营养素",是平衡膳食结构的必需营养素之一.     

营养学家对科学饮食的八条忠告

高品质的生活是每个人的追求,在饮食方面,单纯的吃饱、吃好已经不是惟一的标准,吃得健康、吃得营养变得越来越重要。为此,美国《预防》杂志与我们一起分享了两位营养学家的饮食忠告。     

营养学家对科学饮食的八条忠告

高品质的生活是每个人的追求,在饮食方面,单纯的吃饱、吃好已经不是惟一的标准,吃得健康、吃得营养变得越来越重要。为此,美国《预防》杂志与我们一起分享了两位营养学家的饮食忠告。     

“麻醉鱼”是怎么回事?

正营养学家经常说"四条腿不如两条腿,两条腿不如没有腿",意思是说鱼肉对健康好处很多。过去,只有住在水边的人才能吃到鲜活的水产,甚至因为运输不便,产生了"臭鳜鱼"这样的特殊菜肴。随着保鲜技术的革新,现在即使是生活在内陆也很容易吃到活鱼,这些技术革新包括供氧设备、低温运输等。但也有一些"技术"让人不太放心,例如,前些年经常见诸报端的过量使用孔雀石绿、抗生素等问题。最近媒体又曝光,鱼贩在运输活鱼时还会使用一种叫"丁香油水门汀"的麻醉剂,这让消费者感到十分担     

黑色食品古今谈

随着人们生活水平的逐步提高和现代化工作节奏的不断加快,人们越来越追求健康长寿。为了满足人们的这一愿望,各种各样的保健品应运而生,许多人争相购买。然而那些价格昂贵的保健品未必是您的“健康之宝”。而黑色食物确是你名符其实的生命之侣。营养学家研究表明,自然界天然食物的营养价值与它们的颜色体戚相关,其营养价值最佳的是黑色食物。因而,国内外许多营养学家倡导“黑色食物”。所谓“黑色食物”主要是指黑米、黑玉米、黑芝麻、黑枣、黑豆、豆豉、黑木耳及香菇、乌骨鸡、海带、紫菜、发菜等食物。     

食苑

父亲健康型菜单英国营养学家根据几十万份体检结果分析,发现“父亲”们最常见的健康困扰是:体重过重、压力大、高血压、高血脂等,因此针对劳动型父亲、经常熬夜及工作压力大的父亲、有烟瘾或常应酬的父亲,推出一系列“父     

三十年寻遍祖国山河 为中国好水一生奔赴——北京公众健康饮用水研究所所长李复兴

<正>——老骥伏枥志在千里;烈士暮年,壮心不已;耄耋之年,不遗余力。20余载,他在研究和寻找中国好水的路上从未停歇;30年来,他为提高中国居民健康饮水意识,竭尽全力。《道德经》有言:"上善若水,水利万物而不争。"《本草纲目》有言:"盖水为万化之源,土为万物之母,饮资于水,食资于土,饮食者,人之命脉也。"也有人言:"民以食为天,食以水为先,好水源好山。"而说这句话的正是著名的水营养学家、我国水生理科学的开拓者李复兴。     

膳食纤维的性质与作用

文章认为,膳食纤维又称食物纤维,是植物性食物中含有的不能被人体消化酶分解利用的碳水化合物。膳食纤维包括纤维素,半纤维素,木质素和果胶等物质,是植物细胞壁间质组成成分。膳食纤维虽没有营养功能但却为人体健康所必需,被营养学家列于传统六大营养素之后,称为＂第七营养素＂,是平衡膳食结构的必需营养素之一。     

“粗茶淡饭”未必都好

人们常说,"粗茶淡饭延年益寿",那么粗茶淡饭到底是什么?营养学家研究发现,真正延年益寿的"精茶淡饭",并不等于大多数人所理解的各种粗粮和素食。正确的理解应是以植物性食物为主,注意粮豆混食、米面混食,并辅以各种动物性食品,常喝粗茶。     

英国营养学家解读中餐健康秘密

随着北京第29届奥运会的召开,世界上越来越多的人在关注中国,这里肯定涵盖了人们一日都不能缺少的中国饮食。据报道,中国食品在英国部分人心中背负着"坏名声",大米当道的主食和高脂肪肉菜均被视为肥胖症和心脏病的罪魁之一。但近日中国食品专家罗琳·克里索德表示,事实可能恰恰相反,中国人的饮食习惯是健康的,能够治疗很多疾病并能延长寿命。克里索德在其著作《为什么中国人不计算卡路里?》一书中指出,真正的中国食品并不会让人发胖,中国日益严重的肥胖问题是由高糖含量和过度加工的西方食品导致的。《为什么中国人不计算卡路里?》于近日上市。以下便是克里索德在书中透露的中餐的十大秘密,以及帕特里克·霍尔福德和伊恩·马伯尔这两位西方营养学家作出的"裁决"。     

五种食物有利心脏健康

很多营养学家推荐以鱼、谷类、水果、蔬菜、豆类、坚果和种子为主的地中海式饮食。美国《新闻周刊》刊登文章说。如果你的饮食与之迥异,那么你应该考虑在餐桌上增加以下5种有利于心血管的健康食品,同时还应少吃3种食物。     

土豆凭啥成主粮

<正>自从农业部启动马铃薯主粮化战略,一向低调的土豆重新进入人们的视野,一跃成为餐桌上的新星。那么,土豆凭什么能成为主粮?尽管土豆长相不起眼,但在营养学家的眼中,它是当之无愧的营养之王,被称为"十全十美"的营养产品。土豆富含维生素A和维生素C以及矿物质,优质淀粉含量为16.5%,还含有大量木质素,堪称人类的"第二面包",其所含维生     

营养早餐 轻松打造

俗话说"早上吃好,晚上吃少",但很多人依然对于早餐马虎应付,错误的早餐习惯会导致全天营养摄入不足,长期以往,则会导致营养不良,容易衰老,甚至会导致一些慢性疾病的产生。营养学家告诉我们,科学的早餐不仅仅是为了填饱肚子,更要吃得全面,吃得营养,才能精力充沛地开始一天的生活。     

洋快餐的七宗罪

在许多人特别是儿童的心目中。各种风味不同的洋快餐是开心的代名词,是令人垂涎欲滴的美味,但营养学家却给洋快餐起了个绰号——“垃圾食品”。大量的研究表明,     

不吃晚饭为何难减肥

正不吃晚饭,对于很多不爱运动又想快速瘦身的人来说,简直是一条金科玉律。营养学家却说:"不吃晚饭,不仅伤身,还会增肥!"对于这种说法肯定有很多人不以为然。接下来,维他狗来跟你们辩论辩论!不吃晚餐减掉的大多是水首先,不吃晚饭,肯定是会掉体重的。这是因为,人体的体重不仅仅是由你的脂肪控制的,还有很大一部分是水分在控制。     

你知道吗?

正煲汤时间越长越有营养吗?多年来民间一直有"煲汤时间越长,汤就越有营养"的传统观念。在这种观念的影响下,煲一两个小时的有之,煲三五个小时的有之,甚至有十几、二十个小时的,其目的就是为了得到期望中的营养价值。是不是"煲汤时间越长,汤中的营养价值就越高"呢?营养学家在实验中模拟家庭的普通烹饪方法,以期通过实验研究获得科学的答案。研究结果表明:煲汤的营养价值在烹饪1小时左右基本上达到极佳