新式自动儀器

當探採礦物或做其他工作的時候,經常需要很快地决定礦岩或其他物質的化學成份。但當實行分析的時候,一般的都採用普通的方法——應用化學藥劑對於物質的反應——這樣往往需要很長時間:有時會許需要幾天的工夫。 蘇聯的科學家——蘇聯科學研究院卞贊斯基分院阿爾布卓夫化學專科學校的教授別爾格和他的伙伴捷契里巴烏木,發明了在三十分鐘內完成礦岩化學成份測定的儀器。這種新式自動氣體滴量計的作用,主要的是應用化學分析的新方法。 衆所週知,任何一種礦物當加熱到一定溫度時分解出各種不同的氣體(水蒸氣和氧氣等)。 這樣一來,假如将定量礦粉放於電爐內加熱,那麽根據其分解出來的氣體體積,即可判定其化學成     

怎樣鑑定魚肉的鮮度?

魚肉不但富有營養價值,同時因爲肉質鮮美,所以成为大衆嗜好的食品。可惜它容易腐敗,是其最大的缺點。這個原因主要由於魚體表面有很多粘液,此種粘液,在魚活着的時候對魚體外皮能起保護作用,但當魚死後和血液混合後便成为一種良好的細菌培養劑。魚類生存在水中時本來就有很多水中細菌(海水或淡水中都有)附着在魚體表面及鰓部與腸管內,當魚類一旦停止呼吸,這些細菌即迅速開始增殖,逐漸分解魚體筋肉,而使魚肉發生腐敗。此外魚體筋肉柔軟,水分含有量多(約佔75％),以及天然免疫素少,也是比一般陸產動物容易腐敗的原因。 魚肉的腐敗會減低食用價值,不僅在日常鮮食時感到不好,即在魚肉加工上亦有影響。魚肉加工的技術是和鮮度有關係的,鮮度鑑定不適當,任憑加工技術如何好,也不能得到優良風味的加工品。最明顯的例子,即是在鹽藏魚肉時,用鹽量的多寡,是隨魚     

化學沉積礦床

一化學沉積岩層 在地面的水——海洋和湖泊——里,溶解有種種的物質。因環境的變化,這些物質常常依化學作用而沉澱下來。沉積物固結後,就形成了層層的岩石——地質学上就叫它們為化學沉積岩層。在沉澱的過程中,各種溶解物質相互間起着複雜的化學變化。有單純依賴水分蒸發,直接使物     

海水为什么是咸的?

海水为什么是咸的? 大家都会說,因为海水里面含有鹽分。但是,海水里面的鹽分从那里來的呢? 关於海水里的鹽分的來源,一般有兩种說法。有的人說,海水里的鹽分主要是由陸地上的河流帶到海里去的。可是我們知道,河水几乎完全沒有咸味,为甚么說海里的鹽是由河水帶進去的呢?原來河水虽然几乎完全沒有咸味,里面却含有由陸地溶解進去的微量鹽分。河水流到海里,虽然可以把海水冲淡,但是因为海水受到陽光照射的影响,便不断地蒸發成为水蒸汽上升到天空,而把鹽分留在海里,有人做过这样的計算,每年全世界的河流流到海里的水大約有三十万億噸,而河水里鹽分的含量大約是万分之一,因此由於河流带往海里的鹽分每年就有三十億噸上下。空中的水蒸汽遇到冷,又凝結成为雨雪降到陸     

地球和生物的發展

這個题目就是討論地球和生物的歷史。—般人對於地球歷史的長久是非常不容易瞭解的,因爲它的年代悠久,我们從地層比較的結果,僅能說出約略的年代。整個地球歷史,差不多有二十萬萬年,這種估計是根據一種放射性礦物分解的速度而定的。地球歷史的記載,是從地殼上各種不同年代的岩石和其所含的生物推断出來的。地質學家     

碱

碱很早就已经被人們知道了。遠在古代埃及的時候,人們就從海草灰中提取碱。在各國,離開矿泉不遠的湖岸旁邊都能發現天然碱的礦層。在現代,碱已成為玻璃工業、肥皂工業、紡織工業、食品工業和其他工業部门的重要原料。碱是第一種用人工方法提取到的物質。碱的生產推動了一系列的化學工业部门的發展(製造硫酸、氯氣、許多無机鹽和矿物肥料等     

三酸

一 鹽酸人體是會自己製造鹽酸的。我們的胃里,日夜不断的在生產着酸,有時間我們覺得胃里不舒服或打(口恶),會覺到一股酸味,這酸味就是鹽酸。它在胃里幫助消化,能夠使蛋白質分解成為氨基酸等可以吸收的物質,倘若食物中混着细菌,在胃里碰到鹽酸,也會大部死亡。 鹽酸俗名叫做鹽镪,它是製造許多工業成品的重要原料。像家庭調味品的味精,就是用麥麸蛋白質(麵筋),加鹽酸分解后,再加上食鹽製成的。藥房里的營養劑“水解蛋白質”,也是利用鹽酸來分解蛋白貿造成的。在醫学     

新年復新年

我国自一九一二年採用陽曆以來,實際上是同時在使用着兩種曆法,即陽曆和陰曆。大多數人每年都過兩次年:陽曆新年過了之後一個月左右,又過一次陰曆新年。去年十一月一日中央人民政府於成立的時候通令改用公曆紀年,同時也就採     

DDT的應用

DDT的全名是“Dichloro-diphenyl trichloroethane”(氯化聯苯三氯化乙烷),一個純化學名稱。它原是戰時美国製造出來,用來為在海外,尤其是在熱帶地方的美軍防止傳染性的斑疹傷寒等疫病的一種強力殺蟲劑。現在戰事過了,却已被廣泛地應用於生產事業上,得有偉大的效應。(本刊特譯)     

土壤是從那兒來的?

地球表面無論在那一個地方,都有土壤的存在。我们天天和它見面,時時和它接觸。沒有它,植物就不能生長,房子也不得建造,人類就會饿死,冻死。於是我们就會想起:“土壤是從那兒來的?”有人說是天上掉下来的。又有人說是地球本身原来有的。不對,那些都是沒有科學根據的說法。     

第二講 什麽是有用礦物

礦物、岩石與有用礦物“矿物”是自然界進行的化學作用所產生的化合物。這就是說,礦物是具有一定化學成份的物質,反映出一定的化學性質與物理性質。例如方鉛矿,它的成份是硫化鉛(PbS),能够溶解在硝酸中,顏色是鉛灰色,比重很大(7.3—7.6),常常成立方體的形狀。元素結合成為化合物是遵循着嚴格的自然規律的。某些元素往往是可以和這一些元素結合,却不能和那一     

化学知识讲座 第六講 溶液

我們日常看見的各種物質,很少是十分純淨的,在一種物質裏常常摻入其他物質。譬如泥土里掺合着砂粒、水份和有機物質,井里或河里的水含有泥砂和其他矿物质,空氣是由氧、氮两種气体混合成的,     

藍印術

愛好攝影的同志們,時常为了照片價格的昂貴而煩惱。一捲软片的價錢已經很貴了,而印照片所化的錢更貴,所以有時不免为了省錢而少拍一些,這實在是一件很掃興的事。但是我們要想辦法來克服這些困難,現在就介紹一種最經濟的印相片的方法,這就是所謂“藍印術”,軟片拍完沖洗以後,不必到照相館裏去印,我們可以自己来印。 藍印術中所應用的感光紙叫做藍印紙,就是晒印工程設計圖的時候所用的“藍圖”。在各種感光紙中,要算藍印紙最容易製造,費用最低廉和應用最方便了。製造藍印紙不需要特殊的設備和儀器,所以適宜於家庭中小規模的應用。所印成的照片可以和照相館中所印的一樣清晰,不過是藍色的。製藍印紙所需要的藥品祇有兩種,就是赤血鹽(鐵氰化鉀)和檸     

我國的糧食生産

糧食是“寶中之寶”。我國農業從古到今都是以糧食生産爲主。现在全國糧食作物面積約估總播種面積的百分之八十八以上。我國主要的糧食作物,有稻榖、小麥、玉米、粟、高粱、大豆、甘藷、馬鈴薯、大麥、糜黍,蕎麥、燕麥、綠豆、豌豆、紅豆、豇豆等十多種,而稻榖、高粱、粟、大豆等的産量都是佔世界上的第一位,小麥的産量,在世界上亦佔有重要的地位。所以說,我國糧食種類之多和産量之     

苏联的科学教育影片

在蘇聯,科學教育電影已是一束茁壯多采的盛開花朵,在銀幕上和藝術片、新聞紀錄片佔有同等重要的地位,經常以各鱷各樣的新颖姿態適時地出現在廣大的观眾面前。 蘇聯的科学教育片大體上可劃分為普及片和教學片兩大類。教學片主要是用來配合教學,以形象把教學中的某一項主題表现出來,以增加教學的效果。一般很容易把科学教育片看作是一種“分鏡头的教科書”。其實在一部教育片中,誠然有相當於教科書中章篇的分段,要表達     

米邱林論孟德爾定律

我在本文中所要提出的,是在果樹雜交中所得到的一些事實,它們无可置辯地證實了:把那討厭的孟德爾定律應用到多年生果樹底雜交上去,是完全不相宜的。五年之前,我在“由種子所培植的果樹底新品種之產生”一文中早已說過:根據我在這方面多年的經驗,要藉着人工雜交而從不同的果樹品種間获得有某種一定性格的雜種小植物,簡直是件不可能的事;更不要说什麼在第二或第三代植物中能可靠地預測,會有多少幼苗在類型     

第一講 什么是化學?

我們生活的世界上,充滿着各種東西,有石頭,有金屬,有花木,有動物,有水,有氣,真是五光十色多種多樣。作成世界上這些成千成萬的東西的材料在科學上叫做物質。例如椅子、桌子,它的材料是木,木就是物質的一種。我們生活的世界是物質的世界,它在人類出現以前就存在着,生命和人類就是在這樣的物質世界中產生出來,發展起來的。人們生活在物質的世界中,從事生產勞動,在勞動的過程中接觸到各式各樣的東西:石頭、花草、樹木等等。這樣,就逐漸積累了關於物質的各     

研究昆蟲與增進人類幸福

當我们談起世界大戰,談起中國軍閥時代的内戰,都覺得可怕。但是另外有一種戰争,比世界大戰规模還大,而且地球上有了我们人類以来便開始,一直到现在還沒有停止,並且時時刻刻在戰爭着。可是我们普通因爲司空見惯,反而把這個戰争疏忽了;或許還有許多人沒有了解這個戰争的事實上存在和它的嚴重性。這個戰爭是什麽?——     

什麽是元素和化合物

宇宙間的物質,從它們的狀態上來區別,只有三種,即是固體、液體和氣體。從它們的性質上來區別,可以找到數十萬種。這數十萬種物質的性質,彼此都不一樣。而這些物質所包括的基本物質,我們叫它做元素。元素的種類一直到現在為止,被發現的只有九十八種,這九十八種元素在自然界中,因為溫度、壓力以及本身的性     

雷雨的发展过程

雷雨的發匯過程,大致可分为三個階段: 一、發展期 這時在大氣中產生一種强烈的對流作用,開始時它的高度很低,到後來上昇氣流增强,雲頂高度可發展到約为8,000公尺。形成雷雨的雲擾動很强,存在於其中的水滴或冰粒,在擾動中愈變愈大,直至它們的重量,非上昇氣流所能支持为上。於是它便開始下降,在這一時期