高职烹饪专业教学中一个不容忽视的问题—基础理论课与技能实践课的结合

基础理论课与技能实践课结合是高职烹饪专业教学中一个容忽视的问题。本文通过作者对毕业生充分调研及多年教学实践，以烹饪基础人果为例，对这一问题进行了初步探讨，以期能对高职烹饪教学的完善和发展有所助益。     

在高职烹饪专业教学中突出优势与特色

高职烹饪专业教学要突出优势与特色。要把传授高精尖的专业技能作为能力培养的主线，改进教学方法，探索新的教学模式。要针对学生的特点，进行个性化培训。要建立全新的形象化教学系统，创造一个既有实践又有实物教学的直观教学环境。     

高职基础化学实验教学改革

通过省级课题的研究，对高职基础化学实验教学进行了改革，主要建立了适合高职教育培养目标的实验课程体系，调整更新了实验内容，采取了灵活多样的实验教学手段，建立了保证实验教学效果的质量评价体系。实践证明，此改革取得了显著的效果。     

紧密联系实际 教好烹饪基础化学课

烹饪基础化学是烹饪专业必不可少的一门专业基础课,结合本专业的特点,紧密联系日常生活实际,教学要激发学生的学习兴趣,培养学生良好的职业道德,提高学生的烹饪技术水平,为促进烹饪技术的科学化奠定良好的基础.     

大学化学专业应加强绿色化学教育

本就如何把绿色化学教育渗透到大学化学专业基础化学及其实验教学过程中，使绿色化学教育与基础化学及其实验教学有机结合，以增强学生环境污染防止意识，提出了自己的看法。     

高职涉农专业化学教学体系改革研究

高职涉农专业基础化学教学改革,要紧密围绕农林牧专业教学整合内容,使无机、分析及有机化学成为一个涉农应用化学整体,突出实用性,并增加涉农化学事例和涉农绿色化学内容;遵循化学经典实验与涉农化学实验相结合等原则构建实验教学内容,同时建设实验室实验、项目实验、专业实习实践实验相结合的"三位一体"实验教学体系,建设由理论主导向实验主导转变的教学方法体系和考核评价体系.     

烹饪专业教学改革的思考

随着我国经济的飞速发展，中国加入世界贸易组织，烹饪作为一门技术性、艺术性、科学性的学科越来越受到人们的重视，同时也给传统的烹饪教育带来了新的发展机遇与挑战。如何提高烹饪教育水平、改革烹饪教学方式、在传播烹饪知识的方法、手段和途径上进行突破，建立以培养学生职业能力为中心的教学体系，是摆在我们烹饪教师面前的一个严峻的课题。     

高职烹饪专业教育的发展

高等职业烹饪专业教育起步较晚，存在诸多问题，其发展取向是进一步理顺招生渠道，使更多已接受过中等职业教育的学生有再深造的机会；强化实践教学，培养学生的动手能力；建设好校内外实训基地，培养学生适应岗位的能力；改变实习方式，培养学生的创新能力；加强师资队伍建设，提高烹饪理论水平。     

浅议加强高职秘书专业实践性教学

高等职业学校秘书专业应以社会主义市场经济需求为导向，以强化学生的能力为核心，培养出适应21世纪需求的高素质、强能力的秘书人才，为此就必须构建科学合理的课程体系、大胆改革教学方法，突出实践性教学在秘书专业教育中的重要性和紧迫性。     

加强高职测量专业的实践教学环节

实践是高等职业教育教学中十分重要的一环，本文就高职测量专业如何加强测量实践教学，培养和提高实践操作能力提出了自己的几点做法。     

夯实基础 注重实效 开创烹饪专业教育新局面

一、编写校本教材，适应教学需要 学生素质的提高不仅依赖于科学的课程结构的建立，更依靠适合学生特点的体现新知识，新技术，新工艺，新方法的教材。教材内容落后直接影响学生专业素质的提高，学校对此有充分的认识，先后组织教师编写了多部适合我校烹饪专业特点的教材，如《西点》、《烹饪化学》、《西餐面点实训指导》、《西餐烹调实训指导》、《中餐面点实训指导》、《中餐烹调实训指导》、《食品雕刻实训指导》、《烹饪工艺美术实训指导》等，强化了学生技能训练，满足了教学的需要，收到了良好的效果。     

高师化学专业应加强绿色化学教育

本文根据教育部制订的《中小学环境教育实施指南》(试行)的精神，结合高师化学专业特点，就高师化学专业教学中如何渗透绿色化学教育，培育环境教育思想，全面培养和提高学生的综合素质和能力，增强学生绿色意识和环保意识方面做了初步的探讨。     

关于化学专业计算机基础教学的思考

计算机基础教学是培养现代科技人才基本素质的必要组成部分。结合本人多年来的教学实践，本文对如何培养化学专业学生的计算机文化素质等方面的问题进行了有益的探讨。     

浅谈高职化学教学策略

笔者对高职口腔医学专业220名学生学习化学的情况进行了问卷调查(表略).结果有26.3%的学生认为化学并不难,并能主动学习,有78.6%的学生认为化学难学,被动学习.究其原因,其一,教材不能贴近学生、贴近社会、贴近职业,知识点之间眺跃、割裂,抽象难懂.其二,部分教师照本宣科,教法守旧.教学过程中教师是权威,是中心;学生只是依赖于教师消极地"等、靠、听、记".师生间缺乏平等的沟通与交流.其三,学生没有自主学习的能力,不会质疑和探索.对此,笔者从挖掘教材内涵、改变教学模式、唤醒学生自主学习意识3方面,谈谈高职化学教学的改革策略.     

成才视野下中职烹饪专业化学教学现状与对策研究

通过对中职烹饪专业化学教学现状的分析,论述了如何在教育改革的大潮中整合教材、转变观念、适应学生、激励学生、评价学生、体现特色,从而提高中职烹饪专业化学教学质量,使职校学生的思维方式得到锻炼、科学素养得到提高、发展能力得到增强。     

高职烹饪专业教学中一个不容忽视的问题--基础理论课与技能实践课的结合

基础理论课与技能实践课结合是高职烹饪专业教学中一个不容忽视的问题.本文通过作者对毕业生充分调研及多年教学实践,以烹饪基础化学课为例,对这一问题进行了初步探讨,以期能对高职烹饪教学的完善和发展有所助益.     

高职染整专业绿色化学教育的渗透

针对染整工业实现可持续发展的需要，指出了在高职染整专业中进行绿色化学教育的必要性，并提出了实施绿色化学教育的设想和做法。     

高职烹饪专业产学研合作之路初探

产学研合作是高职教育发展的必由之路,更是烹饪专业办出水平、办出特色的关键所在。烹饪专业产学研合作的重点是产学研合作教育,其合作模式宜多样化,而建立校企"双赢"机制是可持续开展产学研合作的关键,重视科研是提升产学研合作层次的重要手段。     

对高职计算机专业教学的认识

计算机技术是发展速度最快的一门科学技术。在高职计算机教学中，我们要做到“立足基础，注重实践，紧跟时代”，使学生既学到基础知识又具有实践动手能力，同时还能紧跟科技发展的步伐。