高职教育餐饮企业校企合作人才储备培养模式问题研究及对策

创新人才培养模式,密切与企业联系,建立餐饮企业人才储备班,这是高职院校专业教育特色体现,能较好地实现专业人才培养目标。实现了学校、企业、学生三赢的效果,对深化教学改革、提高人才培养质量具有重要现实意义。本文对校企合作餐饮企业人才储备培养模式现状与问题进行深入剖析,并提出相应的解决方案,为高等职业院校酒店餐饮管理专业人才的培养提供对策支持。     

烹饪专业校企合作模式间的比较

餐饮企业与学校间的校企合作是烹饪教育发展的必由之路,也是餐饮企业获得发展和参与竞争的必然选择。校企合作是一种非常有效的获取人才、储备人才和培养人才的手段,餐饮企业间的竞争归根结底是餐饮人才间的竞争,烹饪人才是餐饮人才的重要组成部分。进行烹饪专业校企合作模式间的比较,进一步优化模式,更好地培养烹饪人才变得非常有意义。     

校际合作网络经营模式及其案例分析

校际合作网络经营是学校经营模式的一种,主要任务是运用网络集成、整合、配置等技术手段,有效地使用联盟合作学校的课程、师资、教学技术、管理技术等教育教学资源到自己学校的教学、教育和管理中,提高学校教学、教育和管理的效率、质量和水平。学校之间实施网络经营,开展网络合作与交流,有助于拓宽学校视野,有助于提升学校的办学水平。     

Inter-school Cooperation Network Operating Model

校际合作网络经营是学校经营模式的一种,主要任务是运用网络集成、整合、配置等技术手段,有效地使用联盟合作学校的课程、师资、教学技术、管理技术等教育教学资源到自己学校的教学、教育和管理中,提高学校教学、教育和管理的效率、质量和水平。学校之间实施网络经营,开展网络合作与交流,有助于拓宽学校视野,有助于提升学校的办学水平。     

小议ERP在餐饮企业运营管理中的应用

通过分析ERP的定义、原理和现行餐饮企业运营管理的模式及讨论ERP在餐饮企业管理中应用的可能性,提出了在餐饮企业中可以通过分模块实施实ERP管理系统的观点.     

浙江高校后勤餐饮企业"招工难"的现状及对策探析

谁拥有人力资源,谁有效地管理和使用人力资源,谁就拥有了竞争的基础和竞争的优势。随着浙江高校的普遍扩招,各个高校纷纷建立新的校区,学校为保证正常的教学,对后勤投入大量资金建造学生食堂,使得高校后勤餐饮企业的规模不断扩大,后勤餐饮企业用工也不断增长。“招工难”越来越     

论家校沟通与合作的价值及其改善措施

我们提倡的校本管理,除了赋予学校在管理中的自主决策权与管理权之外,还同样赋予了家长和其他社区成员在学校管理中的权利和责任.家庭与学校作为青少年成长的两个重要基地,必须为其提供良好的外部环境.因此,校本管理实际上早已超出校长与教师之间的合作,家庭与学校的合作也倍受关注.而青少年时期,是个体人生发展过程中的关键时期,家校的沟通与合作对其成长具有举足轻重的价值.我们认为,其价值主要体现在以下几个方面:     

以高校在校生为主体的小型餐饮企业员工组织与管理研究——以南京化工职业技术学院“卡法咖啡屋”为例

高职院校学生顶岗实习期间的有效组织与管理是学校与企业共同努力的目标。作者以江苏省南京化工职业技术学院校内的卡法咖啡屋为研究对象,在熟悉其整个运营管理流程的基础上,分析该类以在校学生为员工主体的餐饮企业中组织和管理员工的方法,分别剖析其成功与不足之处,并提出改进方案。同时,也希望此项研究成果能对高校学生顶岗实习的组织与管理起到借鉴作用。     

论家校沟通与合作的价值及其改善措施

我们提倡的校本管理,除了赋予学校在管理中的自主决策权与管理权之外,还同样赋予了家长和其他社区成员在学校管理中的权利和责任。家庭与学校作为青少年成长的两个重要基地,必须为其提供良好的外部环境。因此,校本管理实际上早已超出校长与教师之间的合作,家庭与学校的合作也倍受关注。而青少年时期,是个体人生发展过程中的关键时期,家校的沟通与合作对其成长具有举足轻重的价值。我们认为,其价值主要体现在以下几个方面:一、家校的良好沟通与合作有利于学生形成健全的人格众所周知,人格的形成要受到周围环境与人群的影响。家庭与学校作为青…     

高职《餐饮管理》理实一体化课程建设

在<餐饮管理>课程建设过程中,广州番禺职业技术学院旅游管理系依据"学习的内容是工作,通过工作完成学习内容"的原则,将组建并管理一家餐饮企业的整个工作过程作为主要内容,以餐饮企业真实产品或服务为项目载体设计学习情境,课程评价方案由"学生自测"与"课程考核"两个部分组成,充分发挥学生主体性.     

城市与农村学生家长参与学校管理的现状分析

家长参与学校管理,是指在平等基础上,家长(主要是父母)与教师和其他教职人员之间的积极沟通合作。本文试图对城市与农村家长参与学校管理的情况进行比较研究,从而为我国家长参与学校管理的优化提供借鉴和参考。     

校际合作,扩大优质资源的规模效益———以浦东新区教育均衡发展探索实践为例

随着社会日益走向开放和多元,学校发展也从封闭和独立走向开放与合作。基础教育阶段的学校需要通过多维的合作来优化学校内涵发展的资源与路径。目前,校际合作的形式主要有作为高等学校的附属学校、联合办学、集团办学、委托管理等。本文结合浦东新区在推进教育均衡发展方面的实践探索,探讨如何通过校际合作来实现资源共享与可持续发展,办人民满意的教育。     

关于构建高校后勤采购管理体系的设想——以复旦大学为例

正一、建立高校后勤采购管理体系的必要性高校后勤的采购一般分为物资、工程和服务三大类,但是仔细来看其实都是采购的服务。作为学校的管理方代表——总务处,并不是一个经营实体,而是通过与一些经营实体签订合作协议来为师生提供服务。以餐饮为例,总务处不是在做餐饮而是通过引进社会餐饮企业来为学校师生提供餐饮服务,哪怕是食堂原材料的采购,也是依托教委下属高校配货管理中心来指定供货商为食堂提供供货服务,总务处的主要工作应该是监     

管理改革中的家校合作

现代学校制度建设不可忽视家校的合作,如何在学校管理工作中让家长有效地积极参与到学校的办学改革和日常管理行动中,不仅体现了学校在办学改革与发展中的开放性办学思想和管理水平,更是有效提升教育质量,合力育人的创新实践行动。近年来,上海的中小学立足学校管理改革,推动家校合作机制日益成熟完善。通过让家长参与学校重大决策制度、家长参与学校     

酒店集团入驻高校食堂学生满意度调查研究——以山东农业大学为例

随着高校后勤管理精细化、智能化的发展和完善,越来越多的高校将食堂承包给后勤集团或餐饮企业进行经营管理,以提高食堂服务质量和专业化程度。本文以山东农业大学全体学生为调查对象,研究了山东蓝海酒店集团入驻学校后学生对食堂满意度的主要影响因素,构建满意度模型分析,并结合线上调查和线下访谈结果,为酒店集团开拓高校食堂提出建议,以促进高校食堂管理发展的完善。     

委托管理中的冲突与协调

委托管理中,支援方与受援方的矛盾和冲突随时存在,主要有认知矛盾和情感冲突、公开对抗和消极不合作、权力冲突与专业分歧等。对委托管理的错误认识、缺少立足本土的管理和个体付出与回报的失衡,是冲突产生的主要原因。为此应在规范委托管理制度的基础上,纠正错误认识,共同确立受援学校的发展目标。支援方要用尊重的管理化解矛盾,为受援学校的可持续发展服务。     

基于提高学生创业素质的《餐饮服务与管理》课程教学改革与实践研究

本文通过多次调研和多年对毕业生的就业情况跟踪,发现餐饮企业、学校二者在人才素质、服务管理技能等方面存在供需矛盾问题,笔者以解决供需矛盾和提高学生创业素质为基点,重新修订了《餐饮服务与管理》课程的教学内容,并在实践中探索出了较为适用有效的如团队与创新项目管理法、角色互换法、实体调研、观摩、交流法等教学方法。     

教学商鉴:国家中等职业教育改革发展示范学校建设之途径

国家中等职业教育改革发展示范学校建设的内容主要是围绕人才培养模式与课程体系改革、师资队伍建设、办学体制机制创新与校企合作三大主题展开。每一项建设内容几乎都离不开与企业的合作,而且都是从与企业的合作开始又最终为企业服务的。在这一过程中,企业的管理理念、管理模式、管理方法也通过校企合作成为教学过程中可以借鉴的内容。     

城市化进程中家校合作现状的调查研究——以山东省D市城区中小学校为例

当前,在快速发展的城市化进程中,学校生源的多元化带来了家校合作的新问题。通过对山东省D市城区中小学校进行调查,结果表明:不同类型的家长(市直机关人员与流动人口家长)在家校合作中对子女教育的自我效能感存在显著差异;流动人口家长在家校合作中表现出退缩和自卑的心理。提高家校合作水平,应该切实保障家长参与学校教育和管理的权利,健全家校合作的组织机构,将家校合作纳入学校评估体系,明确学校、家长和学生各自的责任。     

中英合作背景下职业学校的管理变革

南京卫生高职校在与伦敦国王学院的合作过程中,通过相互交流学习,吸取西方先进的管理理念和经验,将契约式管理、质量评估管理、人文关怀文化等融入学校的管理变革中,在教育理念、管理机制、学术研究、空间文化等方面,对职业学校进一步优化现代学校管理进行了积极探索。