乳清在食品工业中的应用

本文主要阐述了乳清的产生、乳清的功能性及其在食品工业中的应用。     

生物工程技术在食品工业中的应用

随着社会的发展,人们对自己生活水平的要求也不断提高,传统的食品生产模式已经远远不能满足人们的需求。因此,生物工程技术作为21世纪的新兴产业,已逐步代替传统的食品生产技术并广泛的运用于人们的生活中。这不但解决了食品工业在生产中遇到的问题,还提高了了食品工业的生产效益和经济利益。文章通过对生物工程技术进行分析,对现代食品工业的生产方式进行探索。     

分析发酵工程在食品工程中的具体应用及前景展望

本文首先简单介绍了现代发酵工程所包含的内容和阶段,在第二部分介绍了发酵工程技术在食品添加剂、油脂、功能性产品、单细胞蛋白生产研发中的应用,最后对发酵工程在食品工程中的发展前景进行了展望。     

HACCP系统及其在食品工业中的应用

危害分析关键控制点 (ＨａｚａｒｄＡｎａｌｙｓｉｓＣｒｉｔｉｃａｌＣｏｎｔｒｏｌＰｏｉｎｔ)系统是一个保证食品安全的预防性管理系统 ,英文缩写为“ＨＡＣＣＰ”。它运用食品加工、微生物学、质量控制和危害评价等有关原理和方法 ,对食品原料、加工以至最终食用产品质量等过程实际存在和潜在性的危害进行分析判定 ,找出最终产品质量有影响的关键控制环节 ,并采取相应控制措施 ,使食品的危害性减少到最低限度 ,确保食品的高安全性。1　ＨＡＣＣＰ系统的开发和世界各国的应用情况ＨＡＣＣＰ最早是美国阿波罗宇宙开发计划中 ,承担宇宙食品…     

海带精粉在食品工业中的应用

海带是当今风糜海内外的“健康食品”和“长寿菜”，具有独特的营养和保健作用。它除含丰富的碘外还富含钙、钾、镁及20多种微量元素；海带中所含的大量的褐藻酸、甘露醇、维生素和藻体蛋白等也对人体有特殊保健意义。我国缺碘严重，海带食品的开发具有良好的社会效益和广阔的市场潜力。     

抗菌素在农牧业和食品工业中的应用

抗菌素的发现和普遍应用是最近几十年来医学上最重大的成就,过去许多传染病缺乏有效药物,医疗上常常束手无策,抗菌素发现以后,在防治传染病方面有了强有力的新武器,很多危险性很大的传染病如鼠疫、脑膜炎、腸伤塞、猩红热等都得到治疗。目前抗菌素又扩大应用到工农业生产上,对于防治畜禽疫病与植物病害,刺激动物生长,以及保藏鱼肉、奶品等方面,都有良好的作用。抗菌素的发现什么是抗菌素呢?抗菌素是微生物生命活动过程中所产生的抑制或杀死他种微生物的物质。我们知     

固定化细胞技术在食品工业中的应用分析

固定化细胞技术是一种现代化高新技术,该种技术将细胞、酶、原生质等物质束缚于特殊相中,使之与整体流体分割开来,但是可以实现与效应物与低物的分子交换。目前,固定化细胞技术已经在环保、化工、制药、食品等领域中得到了应用。本文就固定化细胞技术在食品工业中的应用进行分析。     

变性淀粉在食品工业中的应用及展望

变性淀粉的性能优异,在食品工业中广泛作为食品添加剂或食品加工助剂,起到增稠、稳定、乳化、黏结、填充、赋型等功效,并能节约成本、改善加工性能,赋予产品特有的质构.文章简介了变性淀粉的种类及其在食品工业中的应用和前景.     

酶制剂在食品工业的应用

酶制剂是一类特殊的食品添加荆,具有催化高效性,专一性等显著特点.文章综述了食品工业中酶制剂的利用及新动向,包括淀粉糖、油脂、蛋白质加工、面包、啤酒、饮料工业以及改善苦味的酶类的应用.     

生物技术在食品工业中的运用

生物技术是对生命有机体进行加工改造和利用的技术,它是21世纪高新技术的核心之一,发达国家皆将生物技术列为国家级重点科技并积极开发。目前,生物技术已被应用于工农业、食品加工、医疗保健等众多领域中。而食品生物技     

微胶囊技术的特性及在食品工业中的应用

微胶囊技术是21世纪的食品高新技术之一,应用非常广泛。概述了微胶囊技术的主要功能特性及其主要的制备方法,重点介绍微胶囊技术在食品加工领域的应用现状及研究进展。     

枸杞汁在菌类发酵中的应用

该研究用保加利亚乳杆菌,两歧双歧杆菌进行发酵,总接种量为8% ,接种到枸杞汁中,加生长促进物质3%发酵72h发酵菌数为9.6×10 10 /ml,经实验研究发现,枸杞汁对于保加利亚乳杆菌和两歧双歧杆菌的生长都具有明显的促进作用,这为生产乳酸制剂,特别是双歧杆菌的培养找到了一个新途径。     

变性淀粉在食品工业中的应用现状与研究进展

变性淀粉的很多性能均优于原淀粉,使其在很多领域都有着非常好的应用效果。可作为食品的乳化剂、增稠剂等。文章介绍了目前变性淀粉在食品工业中的应用情况。     

膳食纤维的生理功能及其在食品工业中的应用

膳食纤维是人体必不可少的营养素，对维持人体健康具有很重要的作用。本文讨论了膳食纤维的定义、分类、生理功能及其在食品工业中的应用。     

乳酸菌质粒的研究及其在食品工业中的应用

综述了乳酸菌质粒的研究发展及其在食品工业中的应用。主要包括筛选和改良生产菌种，构建食品级载体受体系统和建立体内乳酸菌分子克隆体系三方面内容。     

银色的管子——原子能在食品工业中的应用

她从双叶门上取下了笨重的挂锁,引导着我们在光线不太充足的长长的过道里走过去。“请看!”我们仔细地观看着,但是似乎是徒劳地:一排木质的仓柜,仓柜里放着普通的马铃薯,其他就什么也没有了。打算来摄取几张精美照片的摄影记者脸上显示着不可掩饰的失望情绪,就连我也感到有点困惑。在这里,在这个每天把成吨的蔬菜分送到首都各个商店和食堂去的巨大蔬菜仓库的场地上,像这样的房屋有几十个。“不, 这不是一般的储藏窒,”柳菠夫·伊凡诺夫娜猜到了我们尚未说出来的问题:“在这里,马铃薯可以存放     

膳食纤维的生理功能及其在食品工业中的应用

膳食纤维是人体必不可少的营养素,对维持人体健康具有很重要的作用.本文讨论了膳食纤维的定义、分类、生理功能及其在食品工业中的应用.